The Great Protein FiascoYouTube↗  IA↗(long shot)
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"Le Grand Fiasco de la Protéine "
"Il grande fallimento delle proteine"
La protéine a eu une histoire enthousiasme
C'è stata una storia di entusiasmo
dans le monde de la nutrition.
dietro le proteine ​​nel mondo dell'alimentazione.
Il y a un siècle, les besoins en protéines
Un secolo fa i requisiti di assunzione delle proteine
étaient plus de deux fois ce que nous les connaissons aujourd'hui.
erano il doppio di quelli conosciuti oggi.
Cet enthousiasme a culminé dans les années 1950's
Questo entusiasmo ha raggiunto il picco nel 1950
avec la carence en protéines identifiée pas les Nations Unies
con le Nazioni Unite (UN) che identificano la carenza di proteine
comme un problème grave répandu mondialement.
come un serio e diffuso problema globale.
Il y avait un écart de protéine qui devait être comblé.
C'era una lacuna di assunzione di proteine che doveva essere riempita.
Ce fut certainement commode pour l'industrie laitière américaine,
Questo fu certamente conveniente per l'industria lattiero-casearia degli Stati Uniti,
qui pourrait déverser leur excédent de lait en poudre
che scaricarono dal dopoguerra il loro surplus
d'après-guerre sur le tiers monde
di latte in polvere nel terzo mondo
plutôt que d'avoir simplement à l'enterrer.
piuttosto che limitarsi a seppellirlo.
Mais ceci a mené au grand fiasco de la protéine.
Ma questo ha portato al grande insuccesso della proteina.
Il y avait une maladie de la malnutrition appelée kwashiorkor
C'era una malattia relativa alla malnutrizione chiamata Kwashiorkor
qui était présumée être provoquée par une carence en protéines,
che si suppose fosse causata da carenza di proteine,
fameusement découverte par le Dr Cicely Williams,
fu scoperta dalla famosa Dr. Cicely Williams,
qui a passé la seconde moitié de sa vie à réfuter
che trascorse la seconda metà della sua vita
la même condition qu'elle a décrit auparavant.
nella stessa condizione che lei descrisse per la prima volta.
Il se trouve qu'il n'y a aucune preuve réelle d'une carence en protéines alimentaires.
Venne fuori che non ci sono prove reali di carenza di proteine ​​alimentari.
La cause réelle de kwashiorkor reste obscure,
La causa effettiva del Kwashiokor rimane oscura,
mais les études de transplantation fécale suggèrent que des changements dans la flore intestinale
ma gli studi sul trapianto di feci suggeriscono che il cambiamento nella flora intestinale
peuvent être un facteur causal.
possa essere un fattore causale.
Comment est-ce que le domaine de la nutrition
Come poteva il campo dell'alimentazione
peut s'être si spectaculairement trompée?
prendersi un così spettacolare abbaglio?
Un célèbre éditorial sur la profession
Un famoso editoriale riguardo la professionalità
commencait par ces mots.
iniziò con queste parole.
"L'objectivité impartiale des scientifiques est un mythe.
"L'oggettività spassionata degli scienziati è un mito.
Aucun scientifique est simplement impliqué
Nessun scienziato è semplicemente coinvolto
dans la poursuite résolue de la vérité.
nella semplice ricerca della verità.
Il ou elle est également engagé dans la poursuite passionnée
Lui o lei sono anche impegnati nella ricerca appassionata
des subventions de recherche et la réussite professionnelle.
di borse di studio e di successo professionale.
Les nutritionnistes peuvent souhaiter à s'attaquer à la malnutrition,
I nutrizionisti possono desiderare di attaccare la malnutrizione,
mais ils veulent aussi gagner leur vie
ma desiderano anche guadagnarsi da vivere
d'une manière qu'ils trouvent convenable."
nelle modalità a loro più congeniali ".
Cela encourage inévitablement les chercheurs
Ciò inevitabilmente incoraggia i ricercatori
à «tenter de justifier» l'importance
a "costruire un caso" per far risaltare
de leur propre partie du domaine et «leur nutriment»,
il proprio punto di vista e "la loro sostanza nutritiva",
qui était la protéine.
che era la proteina.
La science a cependant finalement remporter,
La scienza, alla fine, prevalse,
et il y a eu un recalcul massif
e ci fu un massiccio ricalcolo
dans les années 1970's, des besoins en protéines pour les humains,
negli anni '70, del fabbisogno proteico umano,
lequel «d'un trait de plume»
che 'al colpo di una penna'
a fermé le soi-disant «déficit de protéines»
chiuse il cosiddetto "gap proteico"
et a détruit la théorie de cette pandémie
e distrusse la teoria di questa pandemia
de «malnutrition protéique».
di 'malnutrizione proteica'.
Les besoins en protéines pour nourrissons
I livelli di assunzione proteici infantili
sont passés d'une recommandation de 13% des calories quotidiennes,
passarono da un raccomandato 13% delle calorie giornaliere,
à 10%, puis 7, puis passant à 5%.
scendendo al 10%, poi 7, poi fino al 5%.
Même à ce jour, il y a encore
Tuttavia ancora oggi sono presenti
ceux qui sont obsédés par la protéine.
quelli che sono ossessionati dalle proteine.
Ceux qui favorisent les régimes paléolithiques, par exemple,
Quelli che promuovono la dieta paleolitica, per esempio,
essaient de faire le cas pour les protéines
cercano di fare il caso per le proteine
dans une perspective évolutive.
da una prospettiva evolutiva.
OK, alors nous allons poser la question:
Ok, quindi facciamo la domanda:
quel est l'aliment idéal pour les êtres humains?
Qual è il cibo ideale per gli esseri umani?
La nourriture qui a été affiné juste pour nous
Il cibo che è stato messo a punto solo per noi
pendant des millions d'années
In milioni di anni
pour contenir la quantité parfaite de protéines?
per avere la quantità perfetta di proteine?
Le lait maternel humain.
Il latte materno umano.
Si la protéine de haute qualité était LE «nutriment parmi tous les nutriments»,
Se la proteina di alta qualità era il "nutriente dei nutrienti",
nous aidant à construire nos grands cerveaux
aiutandoci a costruire i nostri cervelli
au cours des derniers millions d'années,
negli ultimi milioni di anni,
on pourrait penser que l'importance
ci si dovrebbe aspettare questa stessa importanza
se refléterait catégoriquement
da essere estremamente risonante
dans la composition du lait maternel humain,
nella composizione del latte materno umano,
puisque en particulier, l'enfance est le temps
specialmente perché l'infanzia è il momento
le plus rapide de notre croissance.
della nostra crescita più rapida.
Mais cela est manifestement pas le cas.
Ma questo non è certamente il caso.
Le lait maternel humain est l'un des laits les plus bas en protéines
Il latte materno umano è uno dei latti a più basso contenuto di proteine
dans le monde des mammifères.
nel mondo dei mammiferi.
En fait, il peut avoir la plus faible concentration de protéine
In realtà, può avere la più bassa concentrazione proteica
de tout animal dans le monde--
di qualsiasi altro animale al mondo -
moins de 1% de protéines en poids.
meno dell'1% di proteine ​rispetto al peso.
Ceci est l'une des raisons pour lesquelles l'alimentation du lait de vache tel quel
Questo è uno dei motivi per cui nutrire a diritto con il latte vaccino
aux nourissons peut être si dangereuse.
i bambini può essere così pericoloso.
La teneur en protéines dans le lait maternel
Il contenuto proteico del latte materno
est décrite comme extrêmement faible,
e descritto come estremamente basso,
mais elle n'est pas faible du tout,
ma non è affatto scarso.
elle est exactement où elle doit être.
È proprio lì dove deve essere.
C'est le niveau naturel, normal
Questo è il livello naturale e normale
pour l'espèce humaine affiné au cours des millions d'années.
per la specie umana affinatosi in milioni di anni.
Les adultes ne nécessitent pas plus de 0,8 ou 0,9 grammes de protéines
Gli adulti non richiedono più di 0,8 o 0,9 grammi di proteine
par kilogramme de poids sain corporel par jour.
per chilogrammo di peso corporeo al giorno.
Prenez votre poids idéal en livres
Quindi è come il tuo peso ideale in libbre
multiplié par quatre, puis divisé par dix.
moltiplicato per quattro e diviso per dieci.
Donc, quelqu'un avec un poids idéal de 100 livres
Quindi qualcuno che ha un peso ideale di 100 libbre
peut nécessiter jusqu'à 40 grammes de protéines par jour.
può richiedere fino a 40 grammi di proteine ​​al giorno.
En moyenne, ils ont probablement besoin d'environ 30 grammes par jour,
In media probabilmente hanno bisogno solo di circa 30 grammi al giorno,
qui est de 0,66 grammes par kilogramme,
che è 0,66 grammi per chilogrammo,
mais nous disons 0,8 ou 0,9 parce que chacun est différent
ma diciamo 0,8 o 0,9 perché ognuno è diverso
et nous voulons capter le plus de la courbe en cloche.
e vogliamo catturare la maggior parte della curva a campana.
Les gens ont plus de probabilité de souffrir
Le persone hanno maggiori probabilità di soffrire
d'un EXCÉDENT de protéines que d'une carence en protéines.
per ECCESSO di proteine che rispetto alla carenza di proteine.
Les effets indésirables associés à
Gli effetti avversi a lungo termine associati
des régimes alimentaires, à long terme, riches en protéines peuvent inclure
a diete con alto contenuto proteico possono includere
des troubles osseuses et d'équilibre de calcium,
disturbi dell'equilibrio osseo e del calcio,
des troubles de fonction rénale, une augmentation du risque de cancer,
disturbi della funzionalità renali, aumento del rischio di cancro,
des troubles du foie,
disturbi del fegato,
et de l'aggravation de maladie coronarienne.
e peggioramento delle coronopatie.
Par conséquent, il n'y a actuellement aucune base scientifique raisonnable
Pertanto, non esiste attualmente alcuna ragionevole base scientifica
pour recommander la consommation de protéines
per raccomandare il consumo di proteine
au-dessus de la dose journalière recommandée actuelle
al di sopra dell'attuale limite giornaliero raccomandato
en raison de ces risques potentiels de maladie.
a causa dei suoi potenziali rischi legati alle malattie.
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