Red Velvet CookiesYouTube↗  IA↗(long shot)
Howto & Style  319K views 11.4K likes 65 dislikes   23 Jun 2020
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- ¿Les encanta el terciopelo rojo?
- Do you love red velvet?
¿Aman las galletas?
Do you love cookies?
Díganle hola a mi receta de galletas de terciopelo rojo.
Say hello to my red velvet cookie recipe.
Estas deliciosas galletas de chocolate
These luscious chocolate cookies
están llenos de glaseado de queso crema
are filled with cream cheese frosting
y cubiertas con chocolate blanco.
and topped with white chocolate.
Están viendo Preppy Kitchen donde yo,
Hey, you're watching Preppy Kitchen where I,
John Kanell, les enseño a hacer deliciosos platos caseros
John Kanell, teach you how to make delicious homemade dishes
para que compartan con su familia y amigos.
to share with your family and friends.
Estas increíbles galletas de terciopelo rojo
These amazing red velvet cookies
estarán listas antes de que se den cuenta, así que comencemos.
will be ready before you know it, so let's get started.
En primer lugar, separemos esos ingredientes secos,
First off, let's sift those dry ingredients out,
comenzando con dos tazas o 240 gramos de harina para todo uso.
starting with two cups or 240 grams of all-purpose flour.
Ahí vas.
In you go.
Un cuarto de taza de cacao en polvo.
One quarter cup of cocoa powder.
Así que el terciopelo rojo solía ser,
So red velvet used to be, like a light chocolate flavor,
como un ligero sabor a chocolate, que se combinaría con un glaseado de armiño,
and it would be paired either with an ermine frosting,
sobre lo que probablemente debería hacer un video
which I should probably do a video on
porque estuve recibiendo algunas solicitudes.
'cause I've been getting some requests.
O, más popularmente ahora, un glaseado de queso crema.
Or, more popularly now, a cream cheese frosting.
Todo esto cambió una vez que la fotografía se hizo cargo
This has all changed once photography took over
porque la gente quería un pastel rojo
because people wanted a red cake,
o una galleta roja en este caso, y queso crema.
or cookie in this case, and cream cheese.
Pero a veces lo quieren tan rojo que
But sometimes they want it so red,
no agregarían nada de chocolate, lo que simplemente no entiendo.
they wouldn't add any chocolate, which I just don't get.
Como, vamos gente.
Like, c'mon people.
Es sabor a chocolate.
It's a chocolate flavor.
Bien, un cuarto de cucharadita de sal, ya está.
Okay, one quarter teaspoon of salt, in you go.
Media cucharadita de bicarbonato de sodio
Half a teaspoon of baking soda,
y media cucharadita de levadura en polvo.
and half a teaspoon of baking powder.
Ahora solo cerniremos esto.
Now we're just gonna sift this out.
El cacao en polvo, aunque es un polvo
Cocoa powder is a powder,
tiene muchas grasas,
but it does have a lot of fats in there
así que simplemente hará grumos.
so it will just clump up.
Obtendrán estos pequeños grumos.
You get these little pebbles.
No queremos eso, así que simplemente háganlos pasar por el cernidor.
You don't want that, so just force them through.
Si miro mi cernidor, hmm, eso no me gusta.
Looking into my sifter - hmm - I don't like that.
Lo batiré.
Whisk it up.
Si quieren ser aventureros,
If you wanna be adventurous,
también pueden agregar una especia aquí, por cierto.
you could totally add a spice in here too, by the way.
Seguiré con el vlog.
I'm gonna stick to the vlog.
Así que lo dejaré a un lado.
So set that aside.
Ahora usen su batidora de pie
Now you either get your stand mixer
con un accesorio de paleta o un tazón grande
with a paddle attachment or a big bowl
y su batidora eléctrica.
and your electric beaters.
Al tazón de esa batidora de pie,
To the bowl of that stand mixer,
le agregarán una taza o 226 gramos de mantequilla sin sal.
you're adding one cup or 226 grams of unsalted butter.
Si solo tienes mantequilla con sal en casa,
If you only have salted butter at home,
solo omitan la sal en el paso anterior.
just skip the salt in the previous one.
Bájenla hasta allí.
Get it down there.
Es un poco genial, pero le daremos forma.
It's a little cool but we're gonna beat it into shape.
Ahora, agreguemos una taza o 200 gramos
No let's add one cup or 200 grams
de azúcar granulada, ahí vas.
of granulated sugar, in you go.
Así que dejaremos que esto funcione durante unos dos minutos
So we're gonna let this run for about two minutes
para que se ponga agradable, ligero y esponjoso.
to get nice and light and fluffy.
Quiero incorporar algo de aire allí
I want to whip some air into there
y realmente incorporar ese azúcar correctamente.
and really get that sugar incorporated properly.
Así que la configuraré a una velocidad relativamente alta
So setting it at a relatively high speed
y solo la vigilaré, adiós.
and just keep an eye on it, bye bye. (whirring)
Una vez que todo esté mezclado, podemos agregar
Once it's all mixed up, we can add in
dos cucharaditas de vainilla, eso es 10 ml,
two teaspoons of vanilla, that's 10mL,
y un huevo a temperatura ambiente, ya está.
and one room temperature egg, in you go.
Lo mezclo.
Mix it up.
Ahora rasparé el tazón.
Now I am going to scrape the bowl down.
Raspar, raspar, raspar.
Scrape, scrape, scrape.
Miren, esto no está bien mezclado.
See, this is not properly mixed.
Mezclo una vez más, y ahora estoy agregando
Mix it once more, and now I'm adding in
una cucharada de café recién hecho.
a tablespoon of freshly brewed coffee.
No es necesario agregar el café
You do not have to add the coffee in
si no son fanáticos o no quieren que sus hijos
if you're not a fan or you don't want your kids
se entusiasmen con la cafeína.
to be all jazzed up on caffeine.
Así que pueden omitir eso, no se preocupen.
So that can be skipped, don't worry about it.
El sabor del café avivará un poco el sabor del chocolate,
The coffee flavor will wake up the chocolate flavor a bit,
por eso se agrega.
that's why it's added.
Bien, y ahora alcanzo mi mágica caja de colores.
Okay, and now reaching in to my magical box of colors.
¿Ven esto?
Do you see this?
En realidad no uso mucho colorante de alimentos,
I actually don't use food coloring that much,
pero cuando lo hago quiero tener las elecciones correctas.
but when I do I want to have the right choices.
Así que elegiré Súper Rojo hoy.
So I'll be choosing Super Red today.
Así que comenzaré
So I'm going to start off
agregando una pizca, miren cómo va eso.
by adding in a drizzle, see how that goes.
Lo mezclo.
Mix it in.
Siempre es bueno agregar un colorante alimentario
It's always good to add a food coloring
en los ingredientes húmedos porque no deben agregarlo
into the wet ingredients because you don't want to add it in
una vez que la harina esté allí.
once the flour is there.
Quizá terminen de mezclando demasiado las cosas
You might be over mixing things
mientras prueban los colores.
as you test out the colors.
Eso se ve mega rojo.
That looks mega red.
En realidad agregaremos un poco más,
We're actually gonna add a little bit more,
no porque esté loco, sino porque ese cacao en polvo
not because I'm crazy, but because that cocoa powder
realmente oscurecerá las cosas
is gonna really darken things up
y quiero que sea un poco vibrante.
and I wants to be slightly vibrant.
Así que solo una gota más.
So just one more drop.
Si desean omitir lo del colorante alimentario,
If you want to skip the food coloring all together,
quedarán deliciosas.
they'll be delicious.
Y podrían usar remolacha en polvo
And you could use beet powder
si eso es algo que disfrutan hacer.
if that's something you enjoy doing.
Eso también les dará un color rojo.
That will give you a red color as well.
Un raspado más y luego podemos agregar
One more scrape down and then we can add in
los ingredientes secos.
the dry ingredients.
Así que viértanlos con cuidado.
So dump it in carefully.
Mezclaré un poco a mano para comenzar.
Mix it up a little by hand to get it started.
Ahora mezclaré a velocidad lenta hasta que esté casi combinado.
Now mix on low until almost combined.
Y en este punto, si quedaron devastados
And at this point, if you're devastated
por el color de su galleta
by the color of your cookie,
podrían agregar un poco más de colorante alimentario
you could add a little bit more food coloring
si así quieren.
if you want.
Eso me parece bien, me gusta ese color rojo.
That looks good to me; I like that red color.
Es como un bonito rojo chocolate,
It's like a nice chocolately red,
que es lo que quieren ver.
which is what you want to see.
Ahora podemos agregar el chocolate.
Now we can add in the chocolate.
De hecho, olvidé cortar esto antes,
I actually forgot to chop this before,
así que corté rápidamente en pedazos 3/4 de taza
so I did a quick chop of 3/4 of a cup
de chocolate semidulce.
of semi-sweet chocolate.
Si quieren, definitivamente usen chips de chocolate allí.
If you want, definitely use chocolate chips in there.
Puede ser más fácil, pero me gusta
It be might easier, but I kind of like
que obtener grandes trozos de chocolate
that you get some big chunks of chocolate
y algunos pequeños fragmentos también.
and some tiny little shards too.
Entonces, les dará una buena cantidad de chocolate.
So it'll give you like a nice play of chocolatiness.
Y luego simplemente mezcle en bajo, para incorporar las cosas.
And then just mix on low, incorporate things in.
Está bien, esto se ve delicioso.
Okay this looks delicious.
Tengo muchas ganas de comer toda esta masa de galletas,
I totally want to eat all this cookie dough,
pero no lo haré, porque aún no hemos terminado.
but I won't, cause we're not finished yet.
Queremos darle unos 30 minutos en la nevera.
We want to give this about 30 minutes in the fridge
solo para que repose y se afirme.
just to chill and firm up.
También traerá mezclará esos sabores.
It'll bring those flavors together too.
Y déjenme decirles que vale la pena.
And let me tell you, it's worth it.
Esta es en realidad una deliciosa galleta por sí sola,
This is actually a delicious cookie on its own,
pero vamos a ir más allá de la borda
but we're gonna go overboard
y haremos un sándwich de galleta con glaseado de queso crema
and make a cookie sandwich with cream cheese frosting
en el medio y chocolate blanco encima.
in the middle and white chocolate on top.
Serán bananas, sin bananas.
It's gonna be bananas, with no bananas.
Muy bien, en la nevera durante al menos 30 minutos.
Okay, into the fridge for at least 30 minutes.
Si quieren hacer esto el día anterior,
If you want to make this the day before,
se sorprenderán, todavía será bueno.
knock yourself out, it'll be good still.
Mi masa de galletas se ha estado enfriando por
My cookie dough has been chilling for
solo un poco más de una hora, me quito el sombrero,
just a little bit over an hour, bonnet off,
y pueden ver que es bonita y roja.
and you can see it's nice and red.
Puedo sentir que es firme.
I can feel that it's firm.
Usaré una cuchara para servir helado
I'm gonna use a triggered ice cream scoop
para obtener como una cucharada colmada sin grumos.
to get like heaping tablespoon sized lumps out.
Y les daré una vuelta rápida.
And I will be giving them a quick roll.
Simplemente sáquenlos y colóquenlas en una bandeja para hornear forrada.
Just scoop 'em out and on to a lined baking sheet.
Estoy usando una bandeja para hornear forrada de silicona,
I'm using a silicone lined baking sheet,
pero el papel pergamino funciona igual de bien.
but parchment works just as well.
Aunque realmente siento que la silicona
Although I really feel like silicone
podría ser un poco mejor.
might be a bit better.
Como son emparedados de galletas,
Since they're cookie sandwiches,
deben hacerlas rodar
you're gonna want to give these
realmente rápido solo por el bien
a really quick roll just for the sake
de la forma y la consistencia.
of shape and consistency.
Deben quedar bien como un sándwich.
You want them to sandwich together nicely.
Necesitan una compañera; de lo contrario, no coincidirán.
They need a mate; otherwise they'll be mismatched.
Estaré aquí todo el día.
I'm here all day.
Una vez que las hagan rodar un poco,
Once you roll them out,
realmente sentirán la diferencia en peso y tamaño.
you'll really feel the difference in weight and size.
Por lo tanto, es posible que deseen pellizcar un poco
So you might want to pinch off a little bit
de masa extra o agregar un poquito.
of extra dough or add a tiny bit on.
Este primer lote ya está hecho.
This first batch is all done.
Listo para entrar en el horno, 350 durante 10-12 minutos.
Ready to pop into the oven, 350 for 10-12 minutes.
Verás que los bordes están listos y los centros
You'll see the edges are set and the centers
ya casi están ahí.
are almost there.
De acuerdo, ahí vas.
Okay, in you go.
Mientras se hornean esas galletas,
While those cookies are baking,
hagamos ese delicioso relleno de queso crema.
let's make that delicious cream cheese filling.
Bien 12 onzas, eso es un paquete y medio,
Okay 12 ounces, that's one and half containers,
si quieren, de queso crema,
if you will, of cream cheese,
temperatura ambiente, lo ponen en el tazón.
room temperature, into your bowl.
Le agregaremos una buena cantidad de crema.
Let's give this a nice cream.
Una taza, eso es como unos 120 gramos,
One cup, that's about like 120 grams,
exageré, así que tal vez 140 gramos.
I kind of packed it down a bit, so maybe 140 grams.
Ahí vas, este es un glaseado realmente simple.
In you go; this is a really simple frosting.
El queso crema es un ingrediente mágico
Cream cheese is a magical ingredient
y lo amo sin pedir disculpas.
and I love it unapologetically.
Entonces estas galletas se rellenan con
So these cookies are just filled with
el glaseado de queso crema más delicioso, muy simple.
the most delicious cream cheese frosting, so simple.
Esto no está en la receta, pero solo entre ustedes y yo,
This isn't in the recipe, but just between you and I,
estoy agregando una pizca de vainilla.
I'm adding a little drizzle of vanilla.
Lo hace todo mejor.
It makes everything better.
Eso es todo, está hecho y listo.
That's it, it's all done and ready.
Tenemos que transferir esto a una manga pastelera
We have to transfer this into a piping bag
una vez que se enfríen esas galletas.
once those cookies are cooled.
Y lo último es un poco de llovizna de chocolate.
And the very last thing is a while chocolate drizzle.
Es solo un poco de contraste,
It's just a little bit of contrast,
ya saben, ¿quién le dice no al chocolate blanco?
and you know, who says no to white chocolate?
Esto puede ir en una manga pastelera
This can go either into a piping bag
con la punta cortada
with the tip snipped off,
o pueden extenderlo con un cuchillo pequeño.
or you can just spread it on with a little knife.
Si están haciendo esto por adelantado,
If you're making this in advance,
o si sus galletas aún no están listas,
or your cookies aren't ready yet,
solo metan esto en la nevera para que repose.
just pop this into the fridge to hang out.
Estará perfectamente bien más tarde.
It'll be perfectly good later.
Puede estar firme cuando usen la manga.
It can be firm when you pipe it.
No tiene que estar muy suave.
It doesn't have to be super soft.
Mi primer lote de galletas está fuera del horno y fresco,
My first batch of cookies is out of the oven and cool,
así que las armaremos.
so let's get to assembling.
Agreguemos nuestro delicioso glaseado de queso crema,
Let's add our delicious cream cheese frosting,
o relleno este caso, en una manga pastelera.
or filling in this case, into a piping bag.
Pueden usar una punta de tubería.
You can use a piping tip.
Ni siquiera tienen que usar una manga pastelera.
You don't even have to use a piping bag.
Podrían untarlo.
You could just smear it on.
Simplemente le cortaré la punta.
I will be just snipping the tip off.
Lo único que quiero decirles es
The one thing I do want to tell you,
simplemente deben buscar las galletas que coincidan.
is just to like look for matched cookies.
Si concuerdan bien, pueden ir juntas.
Like that's a good match, they can go together.
Algunas serán un poco más grandes o más pequeñas
Some are gonna be a little bit bigger or smaller
y es agradable encontrar la pareja perfecta.
and it's just nice to find the perfect mate.
Agreguen un poco de ese glaseado en el medio.
Add some of that frosting into the middle.
Hola, hola amigo, ¿como estas?
Hello, well hello friend, how are you?
Hagan un sándwich con ellas.
Sandwich it together.
¿Ven esto?
Do you see this?
Son realmente delicadas,
These are like really delicate,
como galletas de chocolate fundido,
like melty chocolatey cookies,
así que solo morderán esto.
so you're just gonna bite into this.
Será mágico.
It's gonna be magic.
Pero mientras tanto, ensamblaremos el resto.
But in the meantime we're gonna assemble the rest.
Esta tiene una compañera en el horno,
This guy has a mate in the oven,
así que la dejaremos a un lado.
so we'll put him aside.
Y ahora es el momento de la llovizna de chocolate blanco.
And now it's time for the white chocolate drizzle.
Acabo de tomar casi una taza de chispas de chocolate blanco
I just took almost a cup of white chocolate chips
y las derretí hace un tiempo.
and melted them a while ago.
Pero ahora ya no están derretidos,
But now they're not melty anymore
así que regresan al microondas.
so they back into the microwave.
Como dije antes, tengan cuidado cuando cocinan
So as I was saying earlier, when you microwave
chocolate blanco en el microondas.
white chocolate be super careful.
Es conocido por arder y explotar.
It is notorious for burning and seizing.
No lo calienten en el microondas,
Do not microwave it or heat it even,
incluso si están usando un hervidor doble,
even if you're using a double boiler,
no lo calienten por completo.
don't heat it all the way.
No esperen a que todo el chocolate blanco
Don't try and wait for all the white chocolate
se derrita, eso lo quemará.
to be melted, that'll burn it.
Esperen hasta que la mayor parte se derrita
Wait till most of it's melted,
y luego déjenlo a un lado.
and then just set it aside.
Pueden removerlo, pueden cubrirlo.
You can give it a stir, you could cover it.
El calor residual allí terminará el trabajo.
The residual heat in there will finish the job.
Tengo un pedazo de papel pergamino aquí
I have a piece of parchment paper here
para atrapar el exceso.
to catch the excess.
Acomoden las galletas una cerca de la otra.
Arrange the cookies close to each other.
Podrían hacer todo esto en un lote,
You could do this all in one batch,
pero yo no pude esperar.
but I couldn't wait.
Ahora solo vamos a rastrillar
Now we're just gonna rake across
para un poco de llovizna.
for a little drizzle.
Así que ahí vamos, miren eso.
So there we go, look at that.
Amo el contraste.
I love the contrast.
Me gusta ir en una dirección
I like to go in one direction,
y luego cambio mi ángulo unos 30 grados y continúo.
and then change my angle about 30 degrees and continue.
Perfecto, así que tengo que decirles,
Perfect, so I have to tell you
siento que debería haber una categoría
I feel like there should be a category
llamado ultra galletas.
called ultra cookies.
Cuando son como galletas, más algunas adicionales.
When they're like cookies, plus some extra.
Esto es casi un pastel.
This is almost a cake.
Parece que solo necesita una capa más en la parte superior.
It like just needs one more layer on top.
Ese es un desafío personal.
That's a personal challenge.
Puede que tenga que hacer eso fuera de cámara.
I might have to do that off camera.
Pero ahora, si les gusta esta receta
But now, if you like this recipe
miren mi lista de reproducción de terciopelo rojo.
check out my red velvet playlist.
Todas mis recetas favoritas de terciopelo rojo,
All my favorite red velvet recipes,
y seguramente las disfrutarán todas
and you're bound to enjoy all of them
si también les gusta esta, porque tienen el mismo sabor.
if you like this one too, cause it's the same flavor.
Ahora, es hora de un bocado.
Now, it's time for a bite.
Es decir, eso es una galleta.
I mean, that is a cook-ie!
Tienen que hacer la receta.
You gotta make the recipe.
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y suscríbanse. y nos vemos en el próximo video.
And I'll see you in the next video.
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