Carcinogens in MeatYouTube↗  IA↗(long shot)
Science & Technology  53.4K views 1.6K likes 42 dislikes   04 Jul 2018
NutritionFacts.org 1.4M subscribers United States YouTube↗


Please select the problem
You must specify your email and describe the problem in detail
Describe your problem in detail if it's not obvious

Click to Play Video Click to Play Video
"Carcinogens in Meat"
„Karcinogeny v mase“
What are some of the ways we can decrease
Jaké známe způsoby, jak snížit
our exposure to the carcinogenic substances
vystavení karcinogenním látkám
in meat that are formed during cooking?
v mase vznikajícím tepelnou úpravou?
They have a whole list of hazard factors.
Existuje celý seznam rizikových faktorů.
The first factor is meat type,
Prvním faktorem je typ masa.
with processed meat—red or white,
Zpracované maso, ať už červené nebo bílé,
being the worst.
je v tomto nejhorší.
Then temperature, with cooking at
Dále jde o teplotu při vaření.
under 260 degrees Fahrenheit,
Pokud ji udržíte pod 127 stupni Celsia,
so like boiling or microwaving, safer,
což odpovídá vaření ve vodě nebo v mikrovlnce, bude maso bezpečnější
whereas broiling, roasting, or
než pečené, grilované v troubě
pan-frying is the worst.
nebo smažené na pánvi - to je vůbec nejhorší.
Turning it over every minute lowers risk,
Obrácení masa každou minutu riziko snižuje.
and rather than a dark and flavorful crust,
Nedoporučuje se vypékat si tmavou a chutnou kůrčičku,
they recommend pale and soft, cooked rare,
ale udržet maso na povrchu světlé a měkké, lehce nepropečené.
lowers risk as long as you meet
Pak riziko opět snížíte, tedy pokud dostojíte
food safety guidelines.
teplotou pokynům pro bezpečnost potravin.
Spices or a vinegar-containing marinade
Koření nebo marináda s obsahem octu
lowers carcinogen formation.
snižuje tvorbu karcinogenů.
Avoid gravy, stick to one serving,
Vyhněte se konzumaci omastku z masa
which is like a deck of cards
a konzumujte jen jednu porci. Ta odpovídá velikosti balíčku karet
or the size of a bar of soap,
nebo kostky mýdla.
and eat vegetables and fruit with your meal.
Také společně s masem jezte ovoce a zeleninu.
Even just being around a barbeque
Dokonce i pouhá přítomnost u grilování
may be a bad idea, even if you
může být špatný nápad,
don’t eat anything off of it.
a to ani nic z grilovaného pokrmu nemusíte sníst.
Here, they estimated the extra lifetime
Tady to je, vědci stanovili přidané celoživotní
cancer risk associated with standing
riziko rakoviny spojené s každodenním stáním na vzdálenost
about 6 feet away from a charcoal grill every day
necelých dvou metrů od grilu na dřevěné uhlí.
and about 30 feet away with both
Další riziko měřili při vzdálenosti devíti metrů
25% skin exposure,
s dvaceti pěti procentním
and 100% skin exposure.
i stoprocentním vystavením kůže zplodinám.
They’re not talking about grilling in the nude;
Není však řeč o grilovačce bez oblečení;
this is out of the recognition that
víme už totiž,
light clothing probably provides
že lehké oblečení pravděpodobně poskytuje
little protection from these gaseous carcinogens.
jen minimální ochranu před těmito karcinogeny v plynném skupenství.
Skin contact is often neglected in these
U těchto hodnocení rizik je často zanedbáván
kinds of risk assessments of
vliv kontaktu polycyklických aromatických uhlovodíků
polycyclic aromatic hydrocarbons,
s pokožkou.
but we know it’s a problem from studies
My však víme, že to představuje problém.
on firefighters that show that even in
Dospěli jsme k tomu na základě studií prováděných na hasičích,
full protective gear,
které ukazují, že ani plná ochranná výstroj
breathing through a respirator,
a dýchání přes respirátor
they still end up with these compounds in their bodies,
zcela nezabrání průniku a tedy pozdějšímu nálezu těchto látek v těle.
likely through their neck under their helmets.
Děje se tak pravděpodobně skrz kůži na krku pod hasičskou přilbou.
These results indicated that outdoor exposure
Tyto výsledky nám ukázaly, že vliv vnějšího vystavení
to barbecue fumes
výparům z grilování
(particularly through the skin)
(zejména přes kůži)
may have become a significant but largely
může být významným, ale z velké části
neglected source of health hazards,
zanedbávaným zdrojem zdravotních rizik.
but their estimates were from barbecuing
Tyto odhady se ovšem zakládaly na grilování
once a day, every day, year-round.
jednou denně, každý den a celý rok.
Though, they’re thinking that toxic fumes
Přesto si vědci myslí, že toxické výpary
might actually stick to people’s clothing,
se mohou přichytit dokonce i na oblečení,
which could then bring inside
a tak si je mohou lidé přinést domů,
with them to continue exposure.
čímž se doba vystavení těmto látkám prodlouží.
These are all some of the chemicals
Tohle všechno jsou některé z chemikálií,
that led to the official scientific body
které vedly oficiální vědecký orgán,
that determines what is and is not
který určuje co je a co není
carcinogenic to declare that
rakovinotvorné, k tomu, aby prohlásil,
processed meat does cause cancer,
že zpracované maso způsobuje rakovinu
and red meat probably causes cancer.
a červené maso rakovinu pravděpodobně způsobuje také.
They considered both the nitrites
Brali v potaz dusičnany
in processed meat as well as these
ve zpracovaném mase
cooked meat carcinogens.
i karcinogeny z tepelně zpracovaného masa.
However, due to the practically unavoidable
Nicméně, vzhledem k prakticky nevyhnutelné
presence of other carcinogenic compounds,
přítomnosti dalších rakovinotvorných sloučenin,
which are already present in raw
které jsou přítomny již v syrovém
or unprocessed meats, these chemicals
nebo nezpracovaném mase,
are not the only potentially carcinogenic
nejsou tyto látky jedinými rakovinotvornými
substances in meat and meat products.
látkami v mase a masných výrobcích.
These other substances are well known
Tyto další sloučeniny jsou dobře známé
environmental pollutants, such as
látky znečišťující životní prostředí,
some heavy metals, dioxins, and PCBs,
například některé těžké kovy, dioxiny a PCB (polychlorované bifenyly),
so-called persistent organic pollutants,
jedná se o tzv. perzistentní organické polutanty.
to which we’re primarily exposed via
Těmto látkám jsme vystaveni převážně
dietary intake of dairy products, meat, and fish.
prostřednictvím konzumace mléčných výrobků, masa a ryb.
Although dioxins are created when
Ačkoliv tady píšou, že dioxiny vznikají při bělení
paper pulp is bleached, but I have
papírové buničiny, ale mám pocit,
a feeling this is an autocorrect error.
že se jedná jen o chybu způsobenou automatickou opravou.
How bad a problem is this in the United States?
Jak velký je tento problém ve Spojených státech?
The USDA examined whether levels of
Ministerstvo zemědělství USA (USDA)
dioxin-like compounds in meat
zkoumalo, zda dioxinům podobné sloučeniny
and poultry indicate a possible concern
v mase a drůbeži mohou znamenat problém
for U.S. public health, and they concluded
pro zdraví americké veřejnosti, a dospělo
that a typical U.S. adult’s exposure
k závěru, že běžné vystavení dospělých obyvatel USA těmto látkám
is below the EPA-established reference dose,
nepřekračuje referenční dávku stanovenou Agenturou pro ochranu životní prostředí.
meaning the maximum acceptable limit
Tato dávka představuje maximální přijatelný
of a toxic substance.
limit vystavení toxické látce.
Only children consuming average daily
Pouze děti konzumují každodenně jídlo
servings of meat or poultry
s masem nebo drůbeží,
regularly containing the highest levels
které běžně obsahuje ty nejvyšší hladiny
may exceed the limit.
škodlivin, mohou tento limit překročit.
Putting all the carcinogens together,
Vzhledem k velkému množství přítomných rakovinotvorných látek
some toxicologists suggest limiting
navrhují někteří toxikologové omezení
the consumption of beef, pork, and chicken
konzumace hovězího, vepřového a kuřecího masa.
such that children consume at most
Děti by podle nich měly jíst nejvíce celkem
five servings combined of all
pět porcí masa za měsíc.
these meats each;
To znamená v průměru
so, on average, like one serving
maximálně jednu porci těchto druhů mas
every six days or so max.
přibližně každých šest dní.
Yeah, but what about organic meat?
Dobře, ale jak je to s bio masem?
We'll find out, next.
To se dozvíme příště.
Similar videos:

Flashback Friday: Is Organic Meat Less Carcinogenic?
NutritionFacts.org
17.5K views 614 likes 12 dislikes 11 Sep 202073% match


Dr. Greger's Daily Dozen Checklist
NutritionFacts.org
337.6K views 8.9K likes -1 dislikes 30 Mar 201869% match



Which Is a Better Breakfast - Cereal or Oatmeal?
NutritionFacts.org
313.2K views 5.7K likes -1 dislikes 15 May 201969% match


Flashback Friday: Lead Contamination in Hot Sauces
NutritionFacts.org
16.4K views 556 likes 7 dislikes 18 Sep 202058% match


Is Heme Iron the Reason Meat Is Carcinogenic?
NutritionFacts.org
21.6K views 1K likes 21 dislikes 24 Feb 202140% match


Are Avocados Healthy?
NutritionFacts.org
282.1K views 6.7K likes -1 dislikes 23 Oct 201738% match


Does Heme Iron Cause Cancer?
NutritionFacts.org
19.4K views 888 likes 20 dislikes 17 Feb 202136% match


Flashback Friday: The Best Source of Resveratrol
NutritionFacts.org
22K views 859 likes 7 dislikes 30 Oct 202032% match



Flashback Friday: Are Avocados Good for You?
NutritionFacts.org
35.6K views 1.1K likes 19 dislikes 24 Jul 202032% match



The Effects of Processed Meat on Lung Function
NutritionFacts.org
25.7K views 1.3K likes 6 dislikes 08 Mar 202132% match

Plant-Based Meat Substitutes Put to the Test
NutritionFacts.org
35K views 1.5K likes 27 dislikes 08 Feb 202131% match


How the food you eat affects your gut - Shilpa Ravella
TED-Ed
3.2M views 64K likes 1.2K dislikes 23 Mar 201730% match




Flashback Friday: Increasing Protein Intake After Age 65
NutritionFacts.org
28.4K views 1.1K likes 11 dislikes 11 Dec 202030% match


When is water safe to drink? - Mia Nacamulli
TED-Ed
1.1M views 20.3K likes 393 dislikes 07 Aug 201730% match



Flashback Friday: How Our Gut Bacteria Can Use Eggs to Accelerate Cancer
NutritionFacts.org
25.4K views 981 likes 47 dislikes 19 Mar 202130% match



The Okinawa Diet: Living to 100
NutritionFacts.org
515.6K views 7.7K likes -1 dislikes 02 Oct 201530% match



What Not to Eat for Stroke Prevention
NutritionFacts.org
48.8K views 1.8K likes -1 dislikes 03 Aug 202030% match


Are Beyond Meat and the Impossible Burger Healthy?
NutritionFacts.org
70.2K views 3.2K likes 149 dislikes 01 Feb 202130% match

Which Diets Have the Lowest Carbon Footprint?
NutritionFacts.org
11.7K views 773 likes 32 dislikes 18 Nov 202030% match


LES MEDECINS IMPLORENT DE NE PLUS MANGER CES ALIMENTS/ILS NOUS DETRUISENT
L'ART DU TEINT PARFAIT,ELIXIR DEMARIE LEONIE COACH
3K views 0 likes 0 dislikes 03 Feb 202029% match






Turmeric Curcumin Reprogramming Cancer Cell Death
NutritionFacts.org
258.1K views 1.8K likes 28 dislikes 17 Mar 201429% match


Flashback Friday: Should Women Get Mammograms Starting at Age 40?
NutritionFacts.org
12.3K views 497 likes 2 dislikes 18 Dec 202029% match


The Best Diet for Weight Loss and Disease Prevention
NutritionFacts.org
42.1K views 1.7K likes 35 dislikes 09 Sep 202029% match


Flashback Friday: The Weight-Loss Program That Got Better with Time
NutritionFacts.org
17.4K views 611 likes 8 dislikes 01 Jan 202129% match



The Efficacy and Safety of Creatine for High Homocysteine
NutritionFacts.org
30.4K views 1.4K likes 20 dislikes 07 Sep 202029% match


Should Vegetarians Take Creatine to Normalize Homocysteine?
NutritionFacts.org
69.3K views 2.5K likes -1 dislikes 02 Sep 202029% match


How Much Fruit is Too Much Fruit?
NutritionFacts.org
1.2M views 13.8K likes -1 dislikes 01 Apr 201529% match


Bird migration, a perilous journey - Alyssa Klavans
TED-Ed
136.9K views 1.4K likes 33 dislikes 17 Sep 201329% match



Why do we have to wear sunscreen? - Kevin P. Boyd
TED-Ed
1.6M views 9.7K likes 366 dislikes 06 Aug 201329% match



Are we too Materialistic?
The School of Life
421.6K views 9K likes 598 dislikes 25 Jan 201728% match



Settings Privacy About Contact Donate