Pancetta & Leek QuicheYouTube↗  IA↗(long shot)
Howto & Style  641 views 80 likes 1 dislikes   16 Apr 2020
Geoff Cooper 30.5K subscribers United Kingdom YouTube↗


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حسنا مرحبا بالجميع!
Hallo allerseits!
مرحبًا بك في مدونة Geoff's Baking Blog.
Willkommen bei Geoffs Backblog.
اليوم أنا أصنع بانسيتا
Heute mache ich eine Pancetta
وكيتش الكراث
und Lauchquiche
حتى حالة المعجنات مع بيضة وبانسيتا وخليط الكراث في
Also Gebäckkiste mit dem Ei-Pancetta-Lauch-Mischung in der
الأوسط ، والخبز.
Mitte und gebacken.
الأمر بسيط للغاية يستغرق قليلا من الوقت ، و
Es ist ganz einfach braucht ein bisschen Zeit, und die
السبب في أنني أفعل هذا هو حقا لدي الكثير من البيض الذي أحتاج إلى استخدامه
Grund, warum ich das wirklich mache, ist das Ich habe viele Eier, die ich verwenden muss
لأعلى ، ولدي البانسيتا في الثلاجة.
und ich habe die Pancetta im Kühlschrank.
الآن إذا لم يكن لديك pancetta يمكنك ذلك
Wenn Sie keine Pancetta haben, können Sie das
استخدام لحم الخنزير المقدد المدخن ، يمكنك استخدام غير مدخن لحم الخنزير المقدد ، يمكنك حتى استخدام لحم الخنزير المفروم
Verwenden Sie geräucherten Speck, Sie könnten ungeräucherten verwenden Speck, Sie könnten sogar gehackten Schinken verwenden
إلى مكعبات إذا أردت.
in Würfel, wenn Sie wollten.
إذا لم يكن لديك الكراث يمكنك استخدام الكراث أو
Wenn Sie keinen Lauch haben, können Sie Schalotten oder verwenden
بصل أخضر أو ​​بصل.
Frühlingszwiebeln oder Zwiebeln.
يمكنك مزج و تتطابق مع هذه الأشياء بشكل أساسي.
Sie können mischen und im Grunde mit diesen Dingen übereinstimmen.
للحصول على كيشي ، يمكنك وضع أي شيء تريده تقريبًا.
Für eine Quiche können Sie fast alles hineinstecken, was Sie wollen.
لذا علينا أن نجعل
Also müssen wir das machen
المعجنات أولا ثم خبز أعمى ذلك ثم سنقوم بعمل الحشوة.
zuerst Gebäck und dann blind backen und dann machen wir die Füllung.
لذلك سأذهب إلى المكونات ولهذا أنا يملك
Also werde ich auf die Zutaten eingehen und dafür ich haben
للمعجنات 200 جرام أي 1
für das Gebäck 200 Gramm, das ist 1
و 1/3 أكواب ، مع قياس 1 كوب 150 غرام من الدقيق العادي لجميع الأغراض
und 1/3 Tassen, wobei 1 Tasse Maß sein soll 150 Gramm Mehl, Allzweckmehl
طحين. لدي قليل من الملح لدي 100 غرام من الزبدة وهو حوالي 7
Mehl. Ich habe eine Prise Salz, ich habe 100 Gramm Butter, die gerade mal 7 ist
ملاعق كبيرة ، هذا بارد ، وقد قطعت هذا إلى مكعبات. وانا ذاهب ايضا
Esslöffel, das ist kalt, und ich habe gehackt das in Würfel. und ich werde auch
استخدم ملعقتين كبيرتين من الثلج البارد الماء عندما نصل إلى المعجنات.
Verwenden Sie ein paar Esslöffel eiskalt Wasser, wenn wir zum Gebäck kommen.
ولدي الحشو لدي 4 بيض متوسط والتي ستكون كبيرة في الولايات المتحدة. لدي
Und für die Füllung habe ich 4 mittelgroße Eier das wäre groß in den USA. ich habe
250 جرام وهو 1 و 3/4 كوب بانسيتا في مكعبات صغيرة أو لاردون.
250 Gramm, das sind 1 und 3/4 Tassen Pancetta in kleinen Würfeln oder Schmalz.
لدي 250 غراما وهو 2 حجم جيد الكراث ، كوبان ونصف ، أو ناعما
Ich habe 250 Gramm, das sind 2 gute Größen Lauch, zweieinhalb Tassen oder fein
المفروم وذلك عندما تكون ناعما المفروم الذي يقيس سنتين ونصف
gehackt und das, wenn sie fein sind gehackt, die zweieinhalb gemessen
أكواب. لدي ملعقتان من ناعما البقدونس المفروم.
Tassen. Ich habe zwei Esslöffel fein gehackte Petersilie.
لدي 75 غرامًا كما ترون فقط ما يقرب من كوب من الشيدر المبشور
Ich habe 75 Gramm, wie Sie sehen können nur ungefähr eine Tasse geriebenen Cheddar
الجبن ، ولكن يمكنك استخدام أي جبن لك أريد حقا ولكن كان لدي شيدر لذلك أنا
Käse, aber Sie könnten jeden Käse verwenden, den Sie Ich möchte wirklich, aber ich hatte Cheddar, also bin ich
باستخدام ذلك. ولدي بضع ملاعق طعام من مل ، ك
damit. Und ich habe ein paar Esslöffel mil, k
كنت أفضل كريم ولكن أنا لم يكن لديك كريم لذلك الحليب سيكون.
Ich hätte lieber Sahne als ich Ich hatte keine Sahne, also wird es Milch sein.
وسوف أضع تلك في جانب واحد في الوقت الحاضر لأن أول شيء نحن
Und ich werde diese für die beiseite legen vorerst weil das erste was wir
ما عليك القيام به هو صنع المعجنات.
Notwendigkeit zu tun ist, das Gebäck zu machen.
وسأقوم بعمل خاصتي ، وأبدأ بها
Und ich werde meins machen, es in beginnen
قليلا الغمر خلاط / المعالج.
kleiner Mini-Stabmixer / Prozessor.
سأضع الدقيق في
Ich werde das Mehl hineinlegen
ثم سأضيف القليل من الملح.
und dann werde ich meine Prise Salz hinzufügen.
وبعد ذلك سوف أضع الزبدة فيها
Und dann werde ich die Butter hineinlegen und
سأقوم ببساطة بتفجيرها حتى نقوم بذلك نوع من فتات الخبز الناعم.
Ich werde es einfach blitzen, bis wir haben eine Art feine Semmelbrösel.
ثم سأقوم بتحويل ذلك إلى وعاء
und dann werde ich das in eine Schüssel verwandeln
لإضافة الماء لأنني أريد إضافته
mein Wasser hinzufügen, weil ich es hinzufügen möchte
قليلاً في كل مرة ، ولا أريد العمل المعجنات كثيرا.
ein bisschen nach dem anderen, und ich will nicht arbeiten das Gebäck sehr.
لذا نحن فقط نبدأ الهجوم
Also blitzen wir einfach
هذا حتى يصبح فتات الخبز.
dies bis es feine Brotkrumen ist.
وأعتقد أن ذلك يبدو جيدًا جدًا ما سأفعله هو أن أذكر ذلك
Und ich denke, das sieht ganz gut aus Was ich tun werde, ist das zu tippen
سلطاني ،
meine Schüssel,
ثم سأضيف المزيد ملعقتان كبيرتان من الماء.
und dann werde ich ungefähr hinzufügen zwei Esslöffel Wasser.
سأبدأ فقط في مزج ذلك معًا.
Ich werde gerade anfangen, das zusammen zu mischen.
وقطرة صغيرة من الماء.
Und noch ein bisschen Wasser.
لذا سأدخل يدي هناك و لترى ما إذا كانت تتماسك فقط.
Also werde ich meine Hand da rein bekommen und sehen, ob es nur zusammen zieht.
وإذا لم يحدث ذلك ، فسأضيف المزيد من الانخفاض ماء.
Und wenn nicht, füge ich noch einen Tropfen hinzu Wasser.
ربما أصغر قطرة ماء فقط.
Vielleicht nur der kleinste Tropfen mehr Wasser.
يأتي هذا معًا بلطف تمامًا مثلك استطيع ان اري.
Das passt ganz gut zusammen wie du kann sehen.
هذا أمر جيد لذلك أنا ذاهب لتشكيل
Das ist gut, also werde ich mich bilden
هذا في القرص ،
das in eine Scheibe,
مثل هذا تماما.
genau so.
وسأقوم بلف ذلك في غلاف بلاستيكي
Und ich werde das in Plastikfolie einwickeln
وتبرده
und kühle es
لحوالي 15 إلى 20 دقيقة.
für etwa 15 bis 20 Minuten.
ثم عندما يكون مبردة لمدة 15 إلى 20 دقيقة سوف آتي
Also dann, wenn es ist 15 bis 20 Minuten gekühlt komme ich
مرة أخرى وسنطرحها ونضعها إلى 10 بوصة ، 25 سم مدهون ،
zurück und wir rollen es aus und legen es in einen gefetteten 10-Zoll, 25 Zentimeter,
تورتة القصدير.
Tortenform.
لقد lft المعجنات البرد حوالي 15 دقيقة ،
Ich habe das Gebäck kalt für etwa 15 Minuten,
ولقد وضعتها على
und ich habe es auf eine gelegt
سطح عمل مطحون ، وأريد أن أتدحرج إلى سمك حوالي أ
bemehlte Arbeitsfläche, und ich möchte rollen es auf die Dicke von etwa a
ربع بوصة ، ثلاثة ملليمترات. الآن يجب أن أقول أن لدي فرن
Viertelmillimeter, drei Millimeter. Jetzt Ich sollte sagen, dass ich meinen Ofen hatte
التسخين المسبق عند 200 درجة مئوية أي 180 سلسيوس بمروحة 400 فهرنهايت.
Vorheizen auf 200 Grad Celsius, das sind 180 Celsius mit einem Ventilator, 400 Fahrenheit.
هذا حتى أتمكن من خبز هذه المعجنات أعمى.
Das ist so, dass ich dieses Gebäck blind backen kann.
لذا سنقوم بلفها ،
Also rollen wir es dir,
ر ومن الواضح أننا بحاجة
t und natürlich brauchen wir
لطرحه أكبر من 10 بوصات
um es größer als unsere 10-Zoll auszurollen
القصدير الفلان ،
Flan Dose,
لأنه يجب أن يرتفع الجانبين.
weil es das gehen muss Seiten.
وأريد أن يتداخل مع الحواف أيضًا.
Und ich möchte, dass es auch die Kanten überlappt.
وهذا يكاد يكون كافيا ، ليس تماما.
Und das ist fast genug, nicht ganz.
وأعتقد أن هذا جيد بما يكفي.
Und ich denke das ist gut genug.
لذلك سوف أقوم بتدوير ذلك على الدبوس
Also werde ich das auf meinen Stift rollen
وأسقطه في علبة الفلان.
und in die Flan-Dose fallen lassen.
أنا ذاهب لدفعها إلى أسفل.
Ich werde es runterdrücken.
لذا ضغطت على ذلك وأنا
Also habe ich das gedrückt und ich
تضغط عليه في الحواف ، مثل ذلك.
drückte es so in die Ränder.
ثم سأقوم بعمل شوكة وأنا
und dann nehme ich eine Gabel und ich bin
سوف وخز في جميع أنحاء القاعدة.
Ich werde überall auf der Basis stechen.
مثل هذا تماما.
Genau so.
ثم سأضع هذا في
Und dann werde ich das in die
الثلاجة لتبرد لمدة 10 دقائق أخرى بينما يصل الفرن إلى درجة الحرارة.
Kühlschrank für weitere 10 Minuten zu kühlen während der Ofen auf Temperatur kommt.
ثم سأعود وسنستمر الخبز الأعمى.
Und dann komme ich wieder und gehe weiter zu das blinde Backen.
يتم تسخين الفرن
Der Ofen ist vorgeheizt
الآن وماذا سأفعل ، لقد فعلت تبرد هذه المعجنات لمدة 10 دقائق ،
jetzt und was ich tun werde, habe ich kühlte dieses Gebäck für diese 10 Minuten,
وسأخذ بعض الرق الورق ، يمكنك استخدام رقائق الألومنيوم إذا
und ich werde etwas Pergament nehmen Papier könnten Sie Aluminiumfolie verwenden, wenn
أردت. وانا ذاهب الى وضعها داخل المعجنات وسأملأها
Du wolltest. Und ich werde es sagen im Gebäck und ich werde füllen
مع حبوب الخبز ، إنها خزفية فاصوليا.
Mit meinen Backbohnen sind sie aus Keramik Bohnen.
مثل هذا. الآن يمكنك استخدام أي شيء يمكنك استخدامه ، بعض الأرز أو بعض الفاصوليا المجففة ،
So wie das. Jetzt können Sie alles verwenden, was Sie verwenden können, Reis oder einige getrocknete Bohnen,
والتي يمكنك حفظها واستخدامها مرة أخرى لنفس الغرض.
die Sie dann speichern und wieder verwenden können für den gleichen Zweck.
وبهذا الشكل سوف أقوم بقص الورق الزائد.
Und damit schneide ich einfach überschüssiges Papier ab.
انا ذاهب الى وضع ذلك في الفرن و سأخبزه في 200 درجة مئوية ،
Ich werde das in den Ofen stellen und Ich werde es bei diesen 200 Grad backen,
180 درجة مئوية بمروحة ، 400 فهرنهايت ، لمدة 12 دقيقة.
180 Grad Celsius mit einem Ventilator, 400 Fahrenheit, für 12 Minuten.
ثم سأخرجه ،
Dann werde ich es herausnehmen,
قم بإزالة حبوب الخبز وورق الخبز
Entfernen Sie die Backbohnen und das Pergamentpapier
ونضعها في الفرن
und legen Sie es zurück in den Ofen und
اخبزيها لمدة 8 دقائق أخرى.
backen Sie es für weitere 8 Minuten.
وذلك من شأنه أن يخبز المعجنات وهكذا
Das wird das Gebäck durchbacken und so weiter
عندها سيكون جاهزًا لأخذ الحشوة.
wäre dann bereit unsere füllung zu nehmen.
لذا فإن المعجنات مخبوزة الآن لمدة 20
So hat das Gebäck jetzt für 20 gebacken
دقيقة في كل شيء وهي جاهزة لل حشوة.
Minuten in allen und es ist bereit für die Füllung.
يمكنك الآن ، إذا أردت ،
Jetzt könnten Sie, wenn Sie wollten,
تقليم هذه الحواف. انا ذاهب فعلا لأتركها لأني لأنني أحب تمامًا
Schneiden Sie diese Kanten ab. Ich gehe tatsächlich meine anzulassen, weil ich es ganz mag
المظهر الريفي.
der rustikale Look.
لذا سأرحل أن يبرد ونحن نمضي قدما في القيام بذلك
Also werde ich gehen das, um sich abzukühlen, während wir das tun
حشوة .
Füllung .
ولهذا سآخذ بانكيتا وأنا ذاهب لقلي ذلك
Und dafür werde ich nehmen Meine Pancetta und ich werden das braten
في الدهون ، حتى أنها نوعا ما تصبح مقرمشة.
weg in seinem eigenen Fett, bis es irgendwie wird knusprig.
إذا كنت تستخدم لحم الخنزير ،
Wenn Sie Schinken verwenden,
مكعبات لحم الخنزير ، لم يكن لديك للقيام به هذا بالطبع ، سيكون لحم الخنزير بالفعل
Schinkenwürfel müssten Sie nicht tun das wäre natürlich der schinken schon
مطبوخة وجاهزة للأكل.
gekocht und essfertig.
لذا سأقوم بقلي هذا
Also werde ich das abbraten
ثم بمجرد أن يبدأ ذلك
und dann, wenn das einmal begonnen hat
إلى البني ويذهب مقرمش قليلا أنا ذاهب لإضافة الكراث
zu bräunen und ein bisschen knusprig gehen bin ich werde den Lauch hinzufügen
وعرقهم حتى ينخفضوا أيضًا.
und schwitzen Sie diese, bis sie auch reduzieren.
لذا سنتركها تقلى حتى تفعل ذلك
Also lassen wir diese braten, bis sie haben
أفرج عن كمية لطيفة من الدهون وقد فعلوا ذلك بدأت في البني وتذهب قليلا
hat eine schöne Menge Fett freigesetzt und sie haben begann zu bräunen und ein wenig zu gehen
مقرمشة ، أنا شخصياً لا أحبهم مقرمش جدًا لذا لن أتخطى القمة
knusprig, ich persönlich mag sie nicht zu knusprig, damit ich nicht übertrieben werde
ذلك.
Das.
ومع أولئك المطبوخة إلى حد ما قليلا سأضيف في الكراث بلدي و
Und mit denen ziemlich viel gekocht bisschen werde ich in meinem Lauch und hinzufügen
عرق تلك.
schwitzen die ab.
كما ترون الكراث والبانكيتا
Wie Sie den Lauch und die Pancetta sehen können
تقلص قليلا جدا ،
ziemlich geschrumpft,
وأعتقد أنهم جاهزون.
und ich denke, sie sind fast fertig.
لذلك أنا ذاهب لإيقاف الحرارة وأنا في الواقع ذاهب لوضع ذلك في مصفاة ،
Also werde ich die Heizung ausschalten und ich gehe tatsächlich um das in ein Sieb zu geben,
حتى إذا كان هناك أي دهون زائدة يمكن أن تستنزف بينما نجهز بقية
so dass, wenn es überschüssiges Fett gibt, das abfließen kann, während wir den Rest des vorbereiten
حشوة.
Füllung.
لذا ما سأفعله الآن ، أيضًا أن لحم الخنزير المقدد ، ولحم الخنزير المقدد آسف ، بانسيتا و
Also, was ich jetzt machen werde, als dieser Speck und, sorry Speck, Pancetta und
الكراث يستنزف قليلاً ،
Lauch läuft ein wenig ab,
سأضع بيضتي في وعاء أكبر
Ich werde meine Eier in eine größere Schüssel geben
وسأضيف إلى الحليب الخاص بي ، وهو كريم مزدوج إذا كان لدي ، ولكن الحليب هو.
und ich werde meine Milch hinzufügen, und es doppelte Sahne, wenn ich hatte, es aber Milch ist es.
وأنا في الواقع سأتبخر بقليل من الملح والفلفل
und ich werde eigentlich nur mit ein bisschen Salz und Pfeffer würzen, das ist zu
الذوق ، كم لديك تماما هذا يعود إليك.
schmecken, wie viel du hast ist ganz wie du willst.
ثم سأقوم بخلطها معًا.
Und dann werde ich die zusammen verquirlen.
سوف أضيف في البقدونس وجبن الشيدر ،
Ich werde in meinem hinzufügen Petersilie und mein Cheddar-Käse,
ونخفق ذلك أيضًا.
und wischen Sie das auch herum.
ثم سأضيف الكراث والبانكيتا وقلبها من حولك ،
Und dann werde ich den Lauch hinzufügen und die Pancetta und rühre das herum,
للحصول على ذلك مجتمعة.
um das zu kombinieren.
وسأخذ حالتي ، قضية لاذع ، وأنا الآن
Und ich werde nehmen Mein Fall, scharfer Fall, den ich jetzt habe
ضعها على صينية خبز لمجرد الراحة ،
einfach auf ein Backblech legen,
وسأضع ذلك في الداخل.
und ich werde das einfügen.
ونشرها حولها ، هكذا.
Und verteile es so.
وما لدي بالفعل هو إضافي
Und was ich tatsächlich habe, ist eine zusätzliche
الشيء هو أن لدي بعض جبن البارميزان المبشور ، التي سأقوم برشها
Sache ist, ich habe etwas geriebenen Parmesan, über die ich nur streuen werde
الأعلى.
die Spitze.
ثم سأضع هذا في الفرن وسأخبزها
Und dann werde ich das sagen in den Ofen und ich werde es backen
حتى يتم طهيها وتثبيتها ،
bis es durchgekocht und fest ist,
وهذا يجب أن يكون من 15 إلى 20 دقيقة على الإطلاق
und das sollten insgesamt 15 bis 20 Minuten sein
احتمالا.
Wahrscheinlichkeit.
لذا سأخبز ذلك لمدة 15 إلى 20 دقيقة ، ثم تركته يبرد قليلا و
Also backe ich das für 15 bis 20 Minuten, dann lasse ich es etwas abkühlen und
سأعود وأريكم النتائج.
Ich werde zurückkommen und Ihnen die Ergebnisse zeigen.
خبزت بانشيتا وكيتش الكراث
Ich habe die Pancetta und Lauch Quiche für gebacken
18 دقيقة ، 15 إلى 20 دقيقة جيدة ولكن 18 دقيقة ، واستطعت رؤية ذلك
18 Minuten, 15 bis 20 Minuten ist aber gut 18 Minuten, und ich konnte sehen, dass es war
تم ضبطها حتى أخرجتها من الفرن وأنا قررت تقليم الجزء العلوي من
Set so nahm ich es aus dem Ofen und ich habe beschlossen, die Oberseite der abzuschneiden
معجنات. ليس عليك فعل ذلك ولكن أنا قررت أن أفعل ذلك.
Gebäck. Das musst du nicht tun, aber ich beschlossen, dass ich das tun würde.
وهذا ما يبدو عليه.
Und so sieht es aus.
ورائحتها رائعة يجب أن أقول.
Und es riecht wunderbar, muss ich sagen.
وأنا لست من محبي
Und ich bin kein Liebhaber von
الجبن المطبوخ ولكن سآخذ طعم هذه.
gekochter Käse, aber ich werde einen Vorgeschmack darauf haben Dies.
طعمها جيد جدا.
Es schmeckt sehr sehr gut.
تحصل على التلميح ، ونوع الجبن ، وتحصل
Sie bekommen den Hinweis, die Art des Käses, und Sie bekommen
ملوحة البانكيتا.
die Salzigkeit der Pancetta.
هم.
hmm.
هذا جيد جدا وهذا بالنسبة لي ستكون مثالية لتناول طعام الغداء ، فقط هذه الشريحة
Das ist sehr gut und das ist es für mich wäre ideal zum Mittagessen, nur diese Scheibe
بنفسها.
von selbst.
ولكن يمكنك الحصول عليها العشاء مع السلطة وأشياء من هذا القبيل
Aber du kannst es haben für Abendessen mit Salat und so
كذلك بالطبع.
natürlich auch.
لذلك هذا سهل للغاية ويمكنك مزج ومطابقة
Das ist also ganz einfach und Sie können das mischen und anpassen
المكونات ، بالطبع الأشياء لك تحتاج حقا هي البيض والمعجنات
Zutaten, natürlich die Dinge, die Sie wirklich brauchen sind die Eier und das Gebäck
وقليلا من الجبن ، ولكن أخرى من ذلك يمكنك وضع كل ما تريده
und ein bisschen Käse, aber andere als das können Sie in was auch immer Sie setzen
تريد.
wollen.
لذا آمل أن تكون قد استمتعت بهذا وصفة وإذا كان لديك من فضلك أعطني
Ich hoffe es hat euch gefallen Rezept und wenn Sie haben, geben Sie mir bitte
ممتاز أسفل الفيديو الخاص بي وانقر للاشتراك في قناة يوتيوب بلدي.
die Daumen unter meinem Video und klicken um meinen youtube kanal zu abonnieren.
في الزاوية العلوية اليمنى من الشاشة سيكون هناك "أنا" يمكنك النقر فوقها
In der oberen rechten Ecke des Bildschirms Es wird ein "Ich" geben, auf das Sie klicken können
على وهذا سينقلك إلى ارتباط لـ الوصفة ، وسوف أضع رابط تحت
auf und das bringt Sie zu einem Link für das Rezept, und ich werde einen Link unter die setzen
الفيديو كذلك ، وسأعود مع وصفة أخرى في المستقبل القريب
Video auch, und ich werde mit zurück sein ein weiteres Rezept in naher Zukunft
حتى ذلك الحين الخبز سعيدة.
also bis dahin gerne backen.
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