Does Coffee Affect Cholesterol?YouTube↗  IA↗(long shot)
Science & Technology  157K views 2.1K likes   27 Aug 2018
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"Does Coffee Affect Cholesterol?"
"Beeinflusst Kaffee den Cholesterinspiegel?"
In a video I did a decade ago—
In einem Video, dass ich vor einem Jahrzehnt gemacht hatte-
you can tell how ancient it is
an der komischen Grafik kann man sehen
by the silly graphics—
wie alt es ist -
I explained that the cholesterol-raising
erklärte ich, dass der Faktor, der Cholesterin
factor in coffee does not pass through
erhöht nicht durch einen Papierfilter
a drip coffee paper filter.
in den Kaffee gelangt.
Give people French press coffee,
Gibt man den Leuten French Press Kaffee,
which is filtered, but without paper,
der ohne Papier gefiltert ist,
and their cholesterol swells up
steigt ihr Cholesterinspiegel
over time starting within just two weeks,
schon innerhalb von nur zwei Wochen,
but switch them to paper-filtered coffee,
aber wechselt man auf Papiergefilterten Kaffee um,
and their cholesterol comes
geht ihr Cholesterinspiegel
right back down.
gleich wieder runter.
Same amount of coffee,
Gleiche Menge Kaffee,
but just prepared differently.
aber nur anders zubereitet.
The cholesterol-raising factor from
Der Cholesterin-erhöhende Faktor von
coffee beans has since been identified—
Kaffeebohnen wurde seither identifiziert-
it’s the fatty substances in the oil
es sind die fetthaltigen Substanzen im Öl
within coffee beans.
der Kaffeebohnen.
One reason it took us so long
Ein Grund, warum es so lange gedauert hat
to figure that out is that it didn’t
das herauszufinden ist,
raise cholesterol in rats or hamsters,
dass es bei Ratten oder Hamstern nicht den Cholesterinspiegel erhöhte,
or even monkeys, but it did
auch nicht bei Affen, allerdings tat es das
in human beings.
in Menschen.
But, it apparently gets stuck
Aber anscheinend bleibt es
in the paper filter.
im Papierfilter hängen.
This explains why filtered coffee
Dies erklärt warum gefilterter Kaffee
doesn’t affect cholesterol,
nicht den Cholesterinspiegel beeinflusst,
whereas boiled, French press,
während aber gekochte, französisch gepresste,
or Turkish coffees do.
oder türkische Kaffees es tun.
Espresso as well, which has 20 times
Espresso auch, welcher eine 20fache
more of the cholesterol-raising
Cholesterinerhöhende
substance cafestol than
Substanz Cafestol hat, als
paper-filtered drip coffee,
Papiergefilterter Kaffee,
with Turkish and boiled coffee
wobei türkischer und gekochter Kaffee
being the worst,
die Schlimmsten sind,
though instant and percolator coffee
und Instanter und Kaffee aus der Filterkaffeemaschine
are pretty low, even without
ziemlich niedrig sind, auch ohne
the paper filter.
den Papierfilter.
Note, if you make drip coffee
Randbemerkung: wenn man die Kaffeemaschine
with one of those metal mesh filters
mit einem dieser Metallgewebsfilter
without the paper, it would presumably
ohne Papierfilter benutzt, würde es vermutlich
be just as bad as like the French press.
genauso schlecht sein, wie die Französische Presse.
So, the studies in general appeared
Die Studien erschienen im Allgemeinen
to consistently find that it was
konsequent festzustellen, dass es
this fatty component that was then
diese fettige Komponente war,
filtered out by paper,
die durch das Papier herausgefiltert wurde,
but a small number of studies suggested
aber eine kleine Anzahl von Studien schlugen vor,
that filtered coffee may also increase
dass gefilterter Kaffee auch
cholesterol levels, and began to cast
den Cholesterinspiegel erhöhen kann und begann darüber
some doubt onto what appeared
einige Zweifel zu zeigen,
to be a fairly clear picture.
was ein ziemlich klares Bild zu sein schien.
So, yeah, the cholesterol-raising
Also, ja, die Cholesterin-erhöhenden
effects brought about by the consumption
Effekte, die durch den Konsum
of filtered coffee may not be as strong
von gefiltertem Kaffee entstehen, können nicht so stark sein,
as those of the boiled coffee,
wie die eines gekochten Kaffees,
but maybe we shouldn’t discard
aber vielleicht sollten wir nicht
the possibility that filtered coffee
die Möglichkeit ausschliessen, dass Filterkaffee
may also play a small, but important,
auch eine kleine, aber wichtige
role in raising cholesterol.
Rolle bei der Erhöhung des Cholesterinspiegels spielen kann.
I knew about this study,
Ich wusste von dieser Studie,
where three cups a day of filtered coffee
wo drei tägliche Tassen gefilterter Kaffee
raised total cholesterol,
den Gesamtcholesterinspiegel erhöhten,
but the rise in LDL “bad” cholesterol
aber der Anstieg von LDL "schlechtem" Cholesterin,
was not statistically significant.
war statistisch unsignifikant.
Same with this study, where stopping
Das Gleiche gilt für diese Studie, wo das Absetzen von
filtered coffee reduced total cholesterol,
gefilterten Kaffee, das Gesamtcholesterin reduzierte ,
suggesting perhaps only partial removal,
was vielleicht nur auf eine teilweisige Entfernung hindeutet,
but no one had ever just measured
aber niemand hatte jemals nur
the levels of the cholesterol-raising
die Werte der Cholesterin-Erhöhenden
compounds in the paper filters…
Substanzen in Papierfiltern gemessen...
until now.
bis jetzt.
The results showed that most of the
Die Ergebnisse zeigten, dass das meiste
cholesterol-raising cafestol was retained
von dem Cholesterin erhöhendem Cafestol
by the coffee grounds, rather than
durch den Kaffeesatz beibehalten wurde,
actually getting stuck in the filter itself.
anstatt im Filter hängenzubleiben.
In other words, the principal function
Mit anderen Worten, die Hauptfunktion
of the paper filter is to not
des Papierfilters ist nicht
necessarily to block the compound
unbedingt die eigentliche Substanz zu blockieren,
itself, but to block any fine particles
sondern die feinen Teilchen,
that are carrying the compound.
die diese Substanz tragen.
Like, when you make French press coffee,
Wenn man zum Beispiel Französischen Kaffee macht,
there’s that fine mesh screen,
ist da dieses feine Metallgewebe,
but you still notice a little sludge
aber das Schlammige
at the bottom of the cup;
am Boden der Tasse hinterbleibt;
that’s the tiny particles that pass through
das sind die winzigen Partikel, die hindurchgehen
and can carry some of the risk.
und einen Teil des Risikos tragen.
But, a little cafestol does
Aber, ein bisschen Cafestol
get through the filter.
geht durch den Filter.
So, yeah, you can cut out more than
Also, ja, man kann mehr als
90% – switching from French press,
90% vermeiden - wenn man statt der Französischen Presse,
or one of the metal mesh filters,
oder einem Metallgewebsfilter,
by using a paper filter.
eine Papierfilter benutzt.
If you use coffee that starts out
Wenn man einen Kaffee hat,
with a high level of
mit einen hohen
the cafestol compound,
Cafestol-Gehalt hat,
you’re still clearing out about 95%
werden ungefähr 95%
with the paper, but there may be
mit dem Papierfilter beseitigt, aber es kann sein,
enough left to still bump your LDL,
dass es immer noch den LDL Wert erhöhen kann,
but you don't know until you...
aber man weiß es nicht, bis man ...
put it to the test.
bis man es testet.
They started out with a high cafestol coffee.
Sie begannen mit einem hochgehaltigen Cafestol-Kaffee.
After a month of drinking
Nach einem Monat,
two cups a day,
mit zwei Tassen pro Tag,
their LDL cholesterol
ging ihr LDL-Cholesterin
went up significantly,
deutlich nach oben,
even though it was paper-filtered.
obwohl es papiergefiltert war.
So, if you have high cholesterol despite
Also, wenn man einen hohen Cholesterinspiegel hat,
eating a healthy diet, you may want
trotz gesunder Ernährung, sollte man vielleicht
to try cutting out coffee
versuchen, Kaffee zu vermeiden
and getting retested.
und nochmal messen lassen.
Or, you can try switching to a
Oder man könnte,
lower cafestol coffee.
auf einen geringgehaltigen Cafestol Kaffee wechseln.
There’s all sorts of variables,
Es gibt alle möglichen Variablen,
such as roasting degree or grind size
wie Röstgrad oder Mahlgrad,
that may affect cafestol levels.
das den Cafestolspiegel beeinflussen kann.
One can imagine a smaller particle size
Man kann sich vorstellen, dass eine kleinere Partikelgröße
would allow for greater extraction.
eine größere Extraktion ermöglichen würde.
Roasting appears to destroy some of it;
die Röstung scheint etwas davon zu zerstören;
so, a really dark roast should have less.
also ein wirklich dunkle Röstung, sollte weniger haben.
But, there’s not much difference between
Aber es gibt keinen großen Unterschied
just light and medium roast.
zwischen leichter und mittlerer Röstung.
Indeed, in this study, there was no
Tatsächlich gab es in dieser Studie keinen
significant difference between the
signifikanten Unterschied zwischen der
rise in cholesterol after a medium
Cholesterinerhöhung nach einer mittel-
light roast versus a medium roast.
leichten Röstung, verglichen mit einer mittleren Röstung.
They both raised bad cholesterol.
Beide erhöhten das schlechte Cholesterin.
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