Estrogenic Cooked Meat CarcinogensYouTube↗  IA↗(long shot)
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"Estrogenic Cooked Meat Carcinogens"
"Östrogene Karzinogene aus gekochtem Fleisch"
In the 1990s, two international studies found an association
In den 1990er Jahren fanden zwei internationale Studien eine Verbindung
between breast cancer and intake of fried meat
zwischen Brustkrebs und dem Konsum von gebratenem Fleisch
and broiled meat, in Finland and Uruguay.
und gekochtem Fleisch, in Finnland und Uruguay.
In 2000, researchers in Iowa identified the probable culprit:
Im Jahr 2000 identifizierten Forscher in Iowa den wahrscheinlichen Schuldigen:
a heterocyclic amine abbreviated PhIP.
ein heterocyclisches Amin - kurz PhIP.
Heterocyclic amines are a “class of ubiquitous mutagens
Heterocyclische Amine sind eine „Klasse allgegenwärtiger Mutagene,
found in cooked meats, poultry, fish, and [cigarette] smoke.”
die in gekochtem Fleisch, Geflügel, Fisch und Zigarettenrauch gefunden werden."
The effect was confirmed on Long Island,
Der Effekt wurde auf Long Island bestätigt,
and extended to grilled, barbecued, and smoked meats.
und erweitert auf gegrilltes und geräuchertes Fleisch.
But, why more breast cancer risk?
Aber warum mehr Brustkrebsrisiko?
Well, these cooked meat carcinogens are mutagenic—
Nun, diese gekochten Fleischkarzinogene sind mutagen -
meaning they damage DNA.
das heißt, sie schädigen die DNA.
In fact, you can directly correlate the number of DNA mutations
Tatsächlich können Sie die Anzahl der DNA-Mutationen im menschlichen
in human breast tissue with estimates of dietary intake.
Brustgewebe direkt mit Schätzungen der Nahrungsaufnahme korrelieren.
They asked women undergoing breast reduction surgery
Sie fragten Frauen, die sich einer Brustverkleinerung unterzogen,
about their meat-cooking methods, and found that the intake
über ihre Fleisch-Kochmethoden und fanden heraus, dass die Aufnahme
of processed, fried, and stir-fried meat were correlated with the number
von verarbeitetem und gebratenem Fleisch mit der Anzahl von
of DNA mutations they found subsequently in their breast tissue.
DNA-Mutationen korreliert, die sie anschließend in ihrem Brustgewebe fanden.
But, we already knew these chemicals damaged DNA.
Wir wussten jedoch bereits, dass diese Chemikalien die DNA schädigen.
What surprised everyone was that not only may these meat chemicals trigger
Was alle überraschte, war, dass nicht nur diese Fleischchemikalien die ursprünglichen
the original cancer-causing mutation, they may then promote the growth of
krebserregenden Mutation auslösen können, sondern, dass sie dann das Wachstum des
the ensuing tumor, as PhIP was discovered to be “a potent estrogen.”
folgenden Tumors fördern, da festgestellt wurde, dass PhIP "ein starkes Östrogen" ist.
They dripped the kinds of levels of PhIP you’d expect in your body
Sie tropften die Arten von PhIP-Spiegeln, die Sie in Ihrem Körper erwarten würden
after eating cooked meat, and found that it activated
nach dem Essen von gekochtem Fleisch, und stellten fest, dass es
estrogen receptors almost as powerfully as straight estrogen.
Östrogenrezeptoren fast so stark wie reines Östrogen aktiviert.
And, that’s what they found when they tried it on breast cancer cells.
Und genau das fanden sie heraus, als sie es an Brustkrebszellen versuchten.
They found its proliferative potency on human breast cancer cells
Sie fanden seine proliferative Wirksamkeit bei menschlichen Brustkrebszellen,
approaching that of pure estrogen.
ähnlich wie bei reinem Östrogen.
They concluded that
Sie schlossen daraus, dass
“PhIP possesses oestrogenic activity at low concentrations… supporting
„PhIP eine östrogene Aktivität in geringen Konzentrationen besitzt… was die Idee
the idea that exposure to PhIP, even at low doses,
unterstützt, dass die Exposition gegenüber PhIP, auch bei niedrigen Dosen,
could result in oestrogenic effects.
zu östrogenen Wirkungen führen kann.
We suggest that the well-established and unequivocable genetic toxicology
Wir schließen daraus, dass die etablierte und eindeutige genetische Toxikologie
of PhIP coupled with its oestrogenic activity could drive clonal expansion
von PhIP in Verbindung mit seiner östrogenen Aktivität die klonale Expansion vorantreiben
and promote growth of the initiated [initial cancer cell].”
und das Wachstum der initiierten initialen Krebszelle fördern könnte.“
These were breast cells in a petri dish, though.
Dies waren jedoch Brustzellen in einer Petrischale.
I mean, how do we know these carcinogens make it from cooked meat,
Ich meine, woher wissen wir, dass diese Karzinogene es aus gekochtem Fleisch,
not only into the breast, after you eat it, but into the breast ducts,
nach dem Verzehr nicht nur in die Brust, sondern in die Brustgänge gelangen,
where most breast cancers arise— so-called ductal carcinoma?
wo die meisten Brustkrebsarten entstehen - namentlich Duktalkarzinom?
We didn’t know for sure, until this study, which measured the levels of PhIP
Wir wussten es nicht genau, bis zu dieser Studie, in der die PhIP-Werte in der Muttermilch
in the breast milk formed in those ducts of nonsmoking women.
in diesen Kanälen von Nichtraucherinnen gemessen wurden.
And, the average concentration they found in the breast milk
Und die durchschnittliche Konzentration, die sie in der Muttermilch gefunden haben
of meat-eating women corresponds to about right here on this graph—
von fleischfressenden Frauen entspricht etwa hier in dieser Grafik -
significant breast cancer cell growth potential.
signifikantes Wachstums- potential für Brustkrebszellen.
One of the women was vegetarian, though, and of course,
Eine der Frauen war Vegetarierin, und natürlich
none was detected in her breast milk.
wurden in ihrer Muttermilch keine nachgewiesen.
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