Chemical Change Bozeman Science Spanish Thai

Chemical ChangeYouTube↗ IA↗(long shot)
Education 38.6K views 187 likes 12 dislikes 11 Sep 2013

Bozeman Science 1.4M subscribers N/A YouTube↗

Hola. Soy el señor Andersen y éste es el vídeo 32 de química básica, se trata del cambio químico.

สวัสดี ครูแอนเดอเสนกับวิดีโอในชุดวิชาเคมีพื้นฐานลำดับที่ 32 นี้ จะว่ากันในเรื่องของการเปลี่ยนแปลงทางเคมี

Si te pesaras cada noche antes de acostarte, y cuando te levantas

ถ้าพวกเราจะได้ลองชั่งน้ำหนักตัวก่อนนอนทุกคืนกับตอนตื่นนอน

Te darías cuenta de que, en promedio, perderás alrededor de media libra de masa cada

เราก็จะพบว่า น้ำหนักตัวของเราจะหายไปประมาณครึ่งปอนด์ ในทุกคืน

noche. ¿A dónde va esa masa? Pues vas a perder algo de ella físicamente. Tu

น้ำหนักนี้หายไปไหน? ก็ต้องบอกว่าเราเสียน้ำหนักส่วนนี้ไป โดยที่บางส่วนจะเป็นการเปลี่ยนแปลงทางกายภาพ

vas a evaporar un poco de esa agua de la superficie de tu piel. Así que vamos

คือจะมีการระเหยของน้ำ (ในรูปของเหงื่อ?) ออกมาทางผิวหนัง ..นั่นก็คือ

a convertir agua líquida en gaseosa, eso sería

มีการเปลี่ยนแปลงของน้ำในรูปที่เป็นของเหลวไปเป็นกาซ ..อันนี้เรียกว่า

un cambio físico. Pero también vamos una gran cantidad de cambios químicos en desarrollo. En

การเปลี่ยนแปลงทางกายภาพ .. แต่มากไปกว่านั้น ก็ยังมีการเปลี่ยนแปลงทางเคมีเกิดขึ้นด้วย

otras palabras, estás ingiriendo comida y oxígeno. Habrá una serie de

นั่นก็คือ เมื่อเรากินอาหารเข้าไป หายใจเอาออกซิเจนเข้าไป ก็จะเกิดปฏิกริยาทางเคมี เป็นชุดของ

reacciones químicas ocurriendo llamadas respiración celular. Y luego vas a exhalar

ปฏิกริยาเคมีที่เรียกว่าการหายใจระดับเซลล์ จากนั้้นก็จะมีการหายใจออก

agua y dióxido de carbono. Entonces, estás perdiendo masa cada vez que exhalas

ปล่อยน้ำและกาซคาร์บอนไดออกไซด์ออกมา ก็จะมีน้ำหนัก (มวล) หายไปทุกครั้งที่หายใจออก

Hay un excelente vídeo de Veritasium sobre esto, pondré el enlace en la

ครูมีวิดีโอของ Veritasium ที่พูดถึงเรื่องนี้ โดยครูจะใส่ลิงค์ไว้ให้

descripción del vídeo. Pero este vídeo es sobre el cambio químico. Y el cambio que

ทางด้านล่างนี้ .. แต่ว่าวิดีโอของครูชุดนี้ จะว่าด้วยเรื่องของการเปลี่ยนแปลงทางเคมี เป็นการเปลี่ยนแปลงแบบที่

vemos en el laboratorio, recuerda, lo observamos en el nivel macroscópico

เราจะได้เห็นกันในการทดลองทางเคมี เป็นการสังเกตในระดับมหภาค

o a escala muy grande, es decir, en realidad no podemos ver las partículas, no podemos ver los átomos

หรือเป็นระดับที่ว่ากันในขนาดใหญ่ ก็จะไม่มีการดูอนุภาคใดใด จะไม่มีการศึกษาอะตอม

y los enlaces cuando se rompen y se rehacen. Así que de alguna manera tenemos que inferirlo a través de trabajo

หรือพันธะที่สร้างขึ้นหรือสลายลงไปแต่อยางใด ก็คล้ายๆกับเป็นเพียงการสรุปจากการสังเกตจากการทดลองเท่านั้น

de laboratorio. Así que los cambios en la naturaleza bien pueden ser físicos o químicos. Si tenemos un cambio

ก็ตกลงว่าการเปลี่ยนแปลงดังกล่าว อาจเป็นการเปลี่ยนแปลงทางกายภาพ หรือเป็นการเปลี่ยนแปลงทางเคมีในธรรมชาติก็ได้ ..ถ้าพูดถึง

químico lo que estamos haciendo es formando una nueva sustancia. En otras palabras, estamos rompiendo enlaces, formando

ทางเคมี ..สิ่งที่เกิดขึ้นก็คือจะเกิดการสร้างสารชนิดใหม่ขึ้นมา จะมีการสลายพันธะ สร้างพันธะใหม่ขึ้นมา

nuevos enlaces, es decir, estamos creando algo que no estaba ahí antes. En otras palabras,

ก็คือจะมีการสร้างสารตัวใหม่ที่ไม่มีอยู่ก่อนหน้านั้น ..นั่นก็คือ

en el nivel de las partículas, estamos creando una nueva sustancia. En un cambio físico

ที่ระดับอนุภาคนั้น จะเกิดการสร้างสารตัวใหม่ขึ้น ในขณะที่การเปลี่ยนแปลงทางกายภาพนั้น

tenemos la misma sustancia que teníamos antes. Solo está en una nueva forma. Un ejemplo

เรายังคงได้สารตัวเดิมที่มีอยู่ก่อนหน้านั้น เพียงแต่อาจจะอยู่ในรูปที่ต่างออกไป สำหรับตัวอย่างของ

de un cambio químico sería convertir el alimento en dióxido de carbono y agua. Un cambio

การเปลี่ยนแปลงทางเคมีก็ได้แก่การเปลี่ยนอาหารให้เป็นคาร์บอนไดออกไซด์กับน้ำ ส่วนตัวอย่างของการเปลี่ยนแปลงทางกายภาพ

físico podría tomar esa agua y convertirla en vapor. Y qué evidencia

ก็อาจจะได้แก่การเปลี่ยนน้ำให้เป็นไอ ทีนี้ ..อะไรบ้าง ที่จะเป็นตัวยืนยัน

podemos reunir para mostrar que un cambio químico está ocurriendo? En otras palabras,

ที่เราจะต้องหาให้ได้ว่ามีการเปลี่ยนแปลงทางเคมีที่เกิดขึ้น? ตัวยืนยัน

evidencia macroscópica. Bien, podríamos empezar a notar un cambio en el olor. O podríamos ver

ที่เรียกว่าเป็นการสังเกตในระดับจุลภาค? ก็อาจจะเริ่มจากการเปลี่ยนแปลงของกลิ่น หรืออาจจะสังเกต

un cambio en el color. Tal vez podríamos tener la producción de un gas. Puede ser que tengamos un cambio

การเปลี่ยนสี หรือบางทีก็สังเกตว่ามีกาซเกิดขึ้น หรือมีการเปลี่ยนอุณหภูมิ

en el calor. O podríamos tener un cambio manifestado en un precipitado o en la formación de un sólido. Qué

หรือไม่ก็มีการเปลี่ยนแปลงที่เกิดการสะสมของตะกอน มีการก่อตัวของของแข็งขึ้นมา

clase de evidencia veríamos si hubiera ocurrido un cambio físico? Simplemente

แล้วข้อบ่งชี้แบบไหนที่จะบอกเราว่ามีการเปลี่ยนแปลงทางกายภาพเกิดขึ้น?

va a haber un cambio en el estado de agregación. Y así, en el laboratorio, lo que vamos a hacer es

ก็อาจจะมีการเปลี่ยนแปลงสถานะขึ้น ดังนั้น ในการทดลองทางเคมี เราก็จะ

recopilar datos macroscópicos y luego tratar de interpretar lo que está ocurriendo al nivel de las partículas.

เก็บข้อมูลในระดับจุลภาคนั้น แล้วพยายามอธิบายสิ่งที่เกิดขึ้นในระดับจุลภาค

Y es difícil. Tenemos que reunir un montón de evidencia. Y a veces nos daremos cuenta de que es

แน่นอนไม่ใช่เรื่องง่าย ต้องมีการเก็บข้อมลมากมาย บางครั้งเราก็พบว่า

un cambio químico. A veces es físico. Y a veces no sabemos. Es

เป็นการเปลี่ยนแปลงทางเคมี บางครั้งก็พบว่าเป็นการเปลี่บยแปลงทางกายภาพ และบางครั้งเราก็สรุปไม่ได้เลย

simplemente ambiguo. Así que, de nuevo, está sera nuestra evidencia de cambio químico: si notamos

บอกไม่ได้ว่าเป็นอย่างใดอย่างนึง มาสรุปอีกทีว่า ..ในการเปลี่ยนแปลงทางเคมีนั้น สิ่งที่บอกเราได้ ..ก็อย่างเช่น

un incremento en el gas, o el olor, o el calor, o el color o precipitado. Sabremos que un cambio químico

มีกาซเกิดขึ้น มีกลิ่น มีความร้อน หรือการเปลี่ยนสี เราก็รู้ได้ทันทีว่ามีการเปลี่ยนแปลงทางเคมีเกิดขึ้น

ha ocurrido. Pero si es simplemente un cambio de estado, es un cambio físico. Te voy a dar

แต่ถ้าเป็นเพียงแค่การเปลี่ยนแปลงสถานะ อันนี้จะเป็นการเปลี่ยนทางกายภาพ ครูจะยกตัวอย่างให้ดู

estos ejemplos. Es posible que quieras pausar el video en este momento y tratar de averiguar

พวกเราอาจจะลองหยุดวิดีโอไว้ แล้วพยายามหาคำตอบ

cuáles de éstos serán cambios químicos y cuáles cambios físicos.

ว่าตัวไหนเป็นการเปลี่ยนแปลงทางเคมี ตัวไหนเป็นกายภาพ

Así que empecemos con la fruta podrida. Fruta podrida. ¿Tenemos producción de gas?

เริ่มจากผลไม้เน่า .. จะเห็นว่ามีกาซเกิดขึ้นใช่มั้ย?

Tal vez. ¿Tenemos un cambio de color? Seguro. ¿Es fácil pasar de fruta podrida a fruta normal?

ก็เป็นไปได้ มีการเปลี่ยนแปลงสีหรือเปล่า? .. แน่ละ แล้วมีโอกาสที่ผลไม้เน่าจะเปลี่ยนกลับไปเป็นอย่างเดิมหรือไม่?

En realidad no. Así que, ¿como llamaríamos esto? Esto sería un cambio químico.

..ไม่น่าเป็นไปได้ .. เพราะงั้น ควรจะเป็นแบบใด ..ก็ต้องเป็นการเปลี่ยนทางเคมี

Digamos que tenemos hierro oxidándose o algún metal oxidándose. ¿Qué cambio será? Lo llamaríamos

มาที่เหล็กขึ้นสนิม หรือไม่ก็โลหะอะไรก็ได้ ..เกิดสนิมขึ้น ควรจะเป็นการเปลี่ยนแปลงแบบไหน? ..คำตอบคือ

un cambio químico. ¿Qué evidencia hay? Veríamos un cambio en el color. Cuando las cosas

การเปลี่ยนแปลงทางเคมี อะไรที่บอกเราอย่างนั้น? ก็การเปลี่ยนแปลงสี .. ตอนที่เกิดสนิมนั้น

se oxidan, en realidad también verías un cambio en el calor, y es difícil de revertirlo

ที่จริงแล้วโลหะตัวนั้นจะมีการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิด้วย แล้วก็ยากที่จะทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงย้อนกลับไปทางเดิม

Así que sería un cambio químico. Digamos que tomamos una pastilla de aspirina y la

ก็จะสรุปได้ว่านี่คือการเปลี่ยนแปลงทางเคมี มาที่อีกตัวอย่าง .. ตอนที่เรากินแอสไปรินเข้าไปแล้วก็เคี้ยวให้ละเอียด

trituramos. ¿Sería eso químico o físico? Bueno, yo no veo cambio en el color o el calor o el

อันนี้เป็นทางเคมีหรือทางกายภาพ? ..เนื่องจากไม่มีการเปลั้ยนสีหรือมีความร้อน หรือกลิ่น

olor. No se produce ningún gas. Así que será un cambio físico. ¿Qué pasa con

ไม่มีกาซเกิดขึ้น .ก็บอกได้ว่าเป็นแค่การเปลี่ยนทางกายภาพ

el papel ardiendo? Que estamos haciendo? En realidad estamos combinándolo con oxígeno. Sería difícil

แล้วการเผาขยะล่ะ? เกิดอะไรขึ้น? ..ที่จริงก็จะเกิดการรวมตัวกับออกซิเจน

regresar al papel normal. Así que yo lo llamaría un cambio químico. ¿Qué pasa con el agua

แล้วก็ยากที่จะเกิดการเปลี่ยนย้อนกลับไปเป็นกระดาษอีก ก็จะสรุปได้ว่าเป็นการเปลี่ยนทางเคมี ..แล้วการต้มน้ำล่ะ?

hirviendo? Estamos añadiéndole calor, pero la reacción no está generando calor. Por lo que lo llamaríamos

เราเพิ่มความร้อนเข้าไป แต่ความร้อนอันนี้ไม่ได้เกิดจากการทำปฏิกริยา เราจึงบอกได้ว่าอันนี้

cambio físico. Esta es una pregunta difícil. ¿Qué pasa cuando se disuelve azúcar en agua? Bien,

เป็นการเปลี่ยนแปลงทางกายภาพ .. อันนี้จะยากหน่อย การละลายน้ำตาลในน้ำล่ะ?

cuando disolvemos azúcar en agua, sigue siendo azúcar dentro del agua. Simplemente

ตอนที่เราละลายน้ำตาลลงไปในน้ำนั้น น้ำตาลก็ยังเป็นน้ำตาลที่อยู่ในน้ำ

se han separado todas las moléculas de azúcar. Así que lo llamaríamos que un cambio físico. ¿Qué ocurre cuando

เพียงแต่โมเลกุลน้ำตาลแต่ละตัว อาจจะแยกออกจากกันเท่านั้น อันนี้เป็นเพียงการเปลียนแปลงทางกายภาพ ..ทีนี้ แล้ว

derretimos la mantequilla? Esto también sería un cambio físico. Sigue siendo la mantequilla. Solo estamos cambiando

การเอาเนยมาละลายล่ะ? ..อันนี้เป็นทางกายภาพ ..เนยยังเป็นเนย แค่เปลี่ยนรูปร่างไปเท่านั้น

la forma, ahora es un líquido. Si la quemáramos, se combinaría con el oxígeno, así que

คือเปลี่ยนจากของแข็งเป็นของเหลว แต่ถ้าเราเผามันล่ะ ..อันนี้ก็จะเกิดการรวมตัวกับออกซิเจน

lo llamaríamos un cambio químico. Así que, ¿cuáles son los cambios químicos con los que te deberías

กลายเป็นการเปลี่ยนแปลงทางเคมี ทีนี้ การเปลียนแปลงทางเคมีอันไหนบ้างที่พวกเราควรจะ

familiarizar a medir en el laboratorio? Uno de estos serían los cambios ácido-base. Esta es una maravillosa

คุ้นเคยกับการทำงานมนแลปทางเคมี? อันนึงก็จะเป็นการเปลี่ยนแปลงกรด-เบส ..ที่เห็นในรูปนี่

imagen. Lo que estamos haciendo es tomar jugo de repollo, repollo rojo y le estamos

เราก็จะเอาน้ำผักมา ..น้ำผักกาดแดง แล้วก็เอามา

añadiendo sustancias de diferente pH y puedes observar el cambio de color. Así que el

ใส่สารที่มีค่า pH ต่างๆกันลงไป ก็จะเป็นว่าได้สีออกมาต่างกัน

cambio de color va a indicar que también tenemos un cambio químico. ¿Cuál sería

และการเปลี่ยนแปลงสีที่เห็นนี้ เป็นตัวที่จะบอกเราว่านี่คือการเปลี่ยนแปลงทางเคมี

otro indicador? La formación de un precipitado. O la formación de un sólido.

อีกอันนึงนี่อะไรนะ? ..ก็คือการเกิดตะกอนขึ้น คือมีการก่อตัวเป็นของแข็ง ซึ่งอันนี้ก็จะบอกเราได้ว่า

Y también la reacción de óxido-reducción. Esto de aquí será

มีการเปลี่ยนแปลงทางเคมีเกิดขึ้นเช่นกัน ถัดไปก็ปฏิกริยารีดอกซ์ ..ที่เห็นนี่ก็คือ

titración o una titración de óxido reducción. Estos serán otros cambios que podemos ver. Podría

การไตเตรทหรือรีดอกซ์ไตเตรชัน ..อันนี้จะเป็นการเปลี่ยนแปลงอีกแบบนึงที่เราจะได้เห็นกัน

ser una titración de ácido-base cuando estamos viendo un cambio de color basado en un indicador

อาจจะเป็นไตรเตรชันกรด-เบส หรือไม่ก็อาจจะเห็นการเปลี่ยนสีเป็นตัวบ่งชี้ก็ได้

O podría ser la reducción de una sustancia lo que esté causando el cambio de color. De nuevo,

หรือไม่ก็อาจจะเป็นการลดจำนวนของสารที่ทำให้เกิดการเปลี่ยนสีก็ได้ ..เอาละ..

¿Aprendiste lo siguiente? A evaluar cambios macroscópicos, en otras palabras, cambios a escala grande

มาสรุปว่าเราได้เรียนอะไรไปบ้าง ..ได้เรียนการสังเกตเพื่อสรุปในระดับมหภาค หรือพูดอีกอย่างคือการเปลี่ยนแปลงในระดับขนาดใหญ่ แล้วหรือไม่?

Y luego clasificarlos como cambios físicos o químicos? Bueno, con las cosas grandes hay

สามารถที่จะแยกแยะได้ว่าอันไหนเป็นการเปลี่ยนทางกายภาพ ทางเคมี หรือที่อาจจะแยกไม่ได้เลยหรือไม่? อย่างน้อย ที่สำคัญเราต้อง

que buscar evidencia de que ocurrió un cambio químico. Espero que esto haya sido útil.

สามารถดูตัวที่จะบอกเราได้ว่าเป็นการเปลี่ยนทางเคมี ก็หวังว่าคงเป็นประโยชน์บ้าง