The Problem With the Paleo Diet ArgumentYouTube↗  IA↗(long shot)
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Le problème avec la théorie du "régime paléolithique" traduit par P Fernandez
"펠리오 다이어트 논쟁의 문제점"
L'épidémie de maladies liées au régime alimentaire a déclenché
식이 관련 질환의 급속한 확산은 인간이 최적의 건강을 위해
une vague de recherche sur ce qu'on doit manger pour une santé optimum.
먹어야 할 음식이 무엇인지에 대한 많은 연구들을 하게했죠
En 1985, un article influant a été publié qui avançait
1985년 영향력 있는 기사 하나가 출판 되었는데요,
que les maladies chroniques prenaient leur source dans la déconnexion
만성 질환들은 석기시대부터 지난 2백만년 동안
entre ce que nous mangions à l'âge de pierre
우리 몸이 먹고 진화했던 음식(채소)과
pendant 2 millions d'années et ce que nous mangeons maintenant,
오늘날 우리가 배터지게 먹고 있는 음식 간 차이에서 발생합니다
plaidant pour un retour à un régime type de chasseur-cueilleur
이는 고기, 과일, 야채 및 견과류 위주의 수렵&채집
avec de la viande maigre, des fruits, des légumes et des noix.
시대와 같은 식이로 돌아가야함을 시사하죠.
Bien qu'il apparaisse raisonnable de supposer
선사 시대에 우리의 영양권장사항이
que nos besoins nutritionnels ont été établis dans le passé préhistorique,
정해졌다고 가정하는 것이 합리적으로 보이지만
De quel passé préhistorique parle-t-on? Pourquoi en rester à 2 millions d'années?
왜 단지 선사 시대인지 의문입니다. 왜 단지 지난 2백만년 일까요?
Nous avons évolué sur une période de 25 millions d'années
우리는 우리 조상인 유인원 시대부터
depuis notre ancêtre commun le grand singe
2천 5백만년 동안 진화해왔습니다.
pendant laquelle nos besoins alimentaires et physiologie digestive ont été établis,
이 긴 시기를 거쳐 필요 영양분과 소화생리학이 정립되었죠.
et donc, probablement peu affectés par la période finale de chasseur-cueilleur.
그래서 그 끝에는 수렵 채집생활시대의 영향은 거의 받지 않았을 겁니다.
Donc, que mangions-nous pendant les premiers 90% de notre évolution?
그렇다면 우리는 진화의 첫 90%동안 무엇을 먹었을까요?
Que mangeaient donc le reste des grands singes -
대부분의 유인원들은 95%이상
plus de 95% de plantes.
식물을 먹었습니다.
Ce qui explique pourquoi nous sommes si sensibles aux maladies cardiaques.
이는 우리가 왜 심장질환에 걸리기 쉬운지 잘 설명합니다.
Pendant presque toute l'évolution, le cholestérol a été absent de notre régime.
대부분의 인간 진화 과정에서, 콜레스테롤은 실제로 식단에서 없었을 수도 있습니다.
Pas de bacon, de beurre, de gras trans et une quantité énorme de fibres,
베이컨, 버터, 트랜스지방 전혀없이 엄청난 양의 섬유질 섭취는
qui nettoie le cholestérol présent dans le corps
우리 몸에서 콜레스테롤을 뽑아내게 했죠.
Cela peut bien sûr être un problème car notre corps a besoin de cholestérol
이제 우리 몸은 일정량의 콜레스테롤을 필요하기 때문에 이는 문제가 될 수도 있었습니다.
donc le corps n'a pas juste évolué pour fabriquer du cholestérol
우리 몸은 콜레스테롤을 만드는 쪽으로 진화한 것이 아니라
Il a aussi évolué pour le conserver, le recycler.
콜레스테롤을 보존하고 재활용했습니다.
Il a évolué pour le retenir.
우리 몸은 콜레스테롤을 지키도록 진화했습니다.
Donc si on considère que le corps est une machine à conserver le cholestérol
그렇기 때문에 인체를 콜레스테롤 보존 기계로 생각하고
et qu'on le plonge au cœur de notre monde de bacon/œufs/fromage/poulet/gâteaux,
베이컨 / 달걀 / 치즈 / 닭고기 / 돼지 고기 / 페이스트리의 세계로 빠트리면
on ne peut pas d'étonner que les artères bouchées soient la cause #1 de décès.
현대 사망원인 1위가 왜 동맥을 막는 심장질환인지 궁금하지 않을겁니다.
Ce qui était très adapté pour 90% de notre évolution,
진화과정 90%동안 적응하게된 성질인,
conserver le cholestérol à tout prix puisqu'il n'y en a pas dans la nourriture
무슨 수를 써서라도 콜레스테롤을 지키려는 기질은 (과거 콜레스테롤 섭취가 엄청 적었기 때문에)
est aujourd'hui pas du tout adapté, un danger qui bouche nos artères.
오늘날 우리 몸에는 부적절한 생존기제입니다. 이 기제가 동맥을 막는 원인이니까요.
Notre corps ne peut pas le gérer.
우리 몸은 그 많은 콜레스테롤을 감당할 수 없습니다.
Comme l'éditeur du journal américain de cardiologie l'a noté il y a 25 ans,
미국심장학회의 편집장이 25년 전에 지적했듯이
quelque soit la quantité de gras et de cholestérol que les carnivores mangent,
육식동물은 아무리 많은 지방과 콜레스테롤을 먹어도,
ils ne développent pas d'athérosclérose.
죽상 동맥 경화증이 발생하지 않습니다.
Vous pouvez donner à un chien l'équivalent en cholestérol de 500 oeufs et
개한테 500개의 계란과 상응하는 콜레스테롤이 든 버터를 먹여도
d'un morceau de beurre, il remuera la queue;
개는 그냥 꼬리를 흔들뿐입니다;
leur corps, qui a évolué à partir de celui des loups est fait pour manger, et
늑대에서 진화된 개의 몸은 과도한 콜레스테롤을 먹고 제거하는데 익숙하기 때문이죠
se débarasser du cholestérol alors que en quelques mois, ce régime
반면 콜레스테롤의 일부분이 몇달 안에
peut commencer à boucher les artères de ceux adaptés à un régime végétarien.
채식에 더 적합한 동물(인간)의 동맥을 막기 시작할 수 있습니다.
Même si notre corps a évolué à travers la sélection naturelle pour se nourrir
그렇다면 진화되는 90%동안 우리 몸이 주로
principalement de fruits de légumes et de noix pendant 90% de son évolution,
과일, 채소, 씨앗을 먹는 자연적인 선택을 하도록 만들어졌다 치더라도,
pourquoi ne nous sommes-nous pas adapter à la viande lors des 10% du paléolithique
왜 구석기 시대 마지막 10% 동안 고기 섭취에 더 잘 적응하지 못했을까요?
Nous avons eu 2 millions d'années pour nous habituer au gras et au cholestérol.
우리는 여분의 포화지방과 콜레스테롤에 익숙해지는데까지 거의 2백만년이 걸렸습니다.
Si une vie de ce régime bouche les artères des individus,
만약 이렇게 평생 먹는 것이 거의 모든 사람들의 동맥을 막히게 한다면,
pourquoi n'avons nous pas neutraliser les gènes de ceux qui mouraient d'AVC
왜 심장 발작을 일으키는 유전자는 죽어서
en les remplaçant par ceux qui résistaient jusqu'à un âge avancé
먹은 음식과 상관없이 깨끗한 동맥을 가지고 노년기까지
avec des artères propres quelque soit leur régime alimentaire?
살 수 있게하는 유전자로 대체되지 않았을까요?
Parce que la plupart n'ont pas résister jusqu'à un grand âge,
과거에 대부분은 노년기까지 살아남지 못했고
ils n'ont pas vécu assez longtemps pour avoir un AVC
대부분은 심장 발작을 일으킬 정도로 오래 살지 않았습니다.
Quand l'espérance de vie est en moyenne de 25 ans,
평균 수명이 25세였을 때,
alors les gènes qui sont transmis sont ceux des individus
후세에 전해지는 유전자는
qui vivent jusqu'à l'âge de reproduction par tous les moyens
생식능력이 필요한 나이까지 생존할 수 있는 유전자이며,
c'est à dire qui ne meurent pas de famine.
이는 기아로 죽지 않는다는 뜻입니다.
Et donc, plus la nourriture est calorique mieux c'est.
그래서 칼로리가 높은 음식 일수록 더 좋았겠죠.
Donc manger des os à moelle, de la cervelle humaine ou autre
과거에 골수와 뇌, 인간 또는 다른 것들을 먹는 것은 마치 기아에 대비해
était un avantage sélectif, comme l'aurait été de découvrir
타임머신 저장고에 트윙키(엄청 단 미국 크림빵)를
une machine à remonter le temps pleine de Mars...
발견하는 것과 같은 선택적 이점이었을 겁니다.
S'il suffisait de vivre jusqu'à ce que nos enfants aient 14 ans
우리가 유전자를 따라 우리 아이들을 딱 사춘기까지만 살게 할거라면
pour transmettre nos gènes nous n'aurions pas besoin de développer de protection contre les maladies chroniques
만성 질환의 위협에 대항하는 보호 수단들을 개발할 필요가 없겠죠.
Pour trouver une population presque sans maladie chronique à un âge avancé
노년기까지 만성질환으로부터 자유롭기 위해서,
il n'est pas nécessaire de revenir 1 million d'années en arrière.
우리는 백만년 전으로 돌아갈 필요가 없습니다.
Au 20ieme siècle, le réseau d’hôpitaux de missionnaires en Afrique rurale,
20세기 아프리카 시골마을의 선교 병원 지역망에는
a trouvé que les maladies cardiaques y étaient absentes ainsi que
심장질환, 관상 동맥 질환, 고혈압, 뇌졸중, 당뇨,
l'hypertension artérielle, les AVC, le diabète les cancers, et ainsi de suite.
암 등 위의 리스트 질환들이 거의 없었습니다.
Dans un sens, ces populations de Chine rurale et d'Afrique
같은 맥락으로, 중국과 아프리카의 농촌 인구들은
suivaient le type de régime suivi pendant 90% des derniers 20 millions d'années
우리가 지난 20억년 중 90%기간 먹고 있는 식단을 먹고있었습니다.
un régime presque exclusivement composé de plantes.
거의 대부분 식물성 식품의 음식들이죠
Comment savons nous que c'est le régime et pas autre chose qui les protégeait?
그 사람들을 보호했던 것이 다른게 아니라 식단이었는지 어떻게 알 수 있냐구요?
Dans une mise à jour 25 ans après leur papier initial sur le paléoithique,
구석기 시대 원본 기록 업데이트에서는
ils ont précisé qu'ils ne recommandaient pas et qu'ils ne recommandent toujours pas
사람들이 과거에 하지 않았고 지금도 하지 않는 것을 밝혀내서
un régime particulier
결국 우리는 고대 조상들이 먹었던 음식에 기반한
juste basé sur ce que nos ancêtres mangeaient.
특정한 식단에 적응하게되었다고 합니다.
Les recommandations diététiques doivent être testées.
식이권장사항은 실험대에 올려져야 합니다.
C'est pourquoi, la recherche pionnière de Pritikin, Ornish et Esselstyn
그래서 프리티킨(Pritikin), 오니쉬(Ornish), 에셀스틴(Esselstyn) 박사들의 선구적인 연구가
est si importante, montrant que les régimes basés sur les plantes peuvent
중요한 이유이며 식물성 식품은 심장 질환을 막을 수 있을 뿐만
non seulement stopper les maladies cardiaques mais aussi les inverser
아니라 대다수의 환자의 상태를 호전시킬 수 있음이 입증되었습니다
dans la majorité des cas. Effectivement, c'est le seul régime qui peut le faire.
실제로, 채식은 이런 기능을 하는 유일한 식단입니다.
Peut-être parceque cela correspond à ce que nous avons mangé pendant la majorité de notre évolution
이는 아마도 우리가 진화하는 과정에서 대부분 먹었던 음식이기 때문일 겁니다.
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