2 MEATBALL RECIPES WITH FOREIGN MEAT AND NON-MEAT Elifin cuisine Turkish Greek

2 MEATBALL RECIPES WITH FOREIGN MEAT AND NON-MEATYouTube↗ IA↗(long shot)
Howto & Style 8K views 237 likes 6 dislikes 28 Apr 2020

Elif's Kitchen 768K subscribers N/A YouTube↗

Herkese merhabalar Elif'in mutfağına Hoşgeldiniz bugün sizlere tüm püf noktalarıyla

Γεια σε όλους, Καλώς ήλθατε στην κουζίνα του Elif σήμερα με όλα τα κόλπα.

çatlamadan dağılmadan içine yağ çekmeyen dış köftesi etsiz içli köfte tarifini paylaşmak istiyorum

Θέλω να μοιραστώ τη συνταγή για κεφτεδάκια, κεφτεδάκια και κεφτεδάκια που δεν απορροφούν λάδι χωρίς να σπάσουν.

yoğurma kabının içerisine 4 su bardağı İnce köftelik bulguru ekleyelim

Ας προσθέσουμε 4 φλιτζάνια λεπτό πλιγούρι κεφτεδάκι στο μπολ ζύμωσης.

kullandığım bardak klasik bardak üzerine bir su bardağı irmik ve 4 su bardağı

ένα ποτήρι σιμιγδάλι στο κλασικό ποτήρι που χρησιμοποίησα και 4 φλιτζάνια

sıcak su ekleyelim güzelce

Ας προσθέσουμε υπέροχα ζεστό νερό

karıştıralım ve daha sonra üzerini kapatalım

ας ανακατέψουμε και μετά το καλύψουμε

yaklaşık bir yarım saat kadar

περίπου μισή ώρα

bulgurun şişmesi için bekletelim bu sırada iç harcımızı hazırlayalım

ας περιμένουμε να πρηστεί το πλιγούρι, ταυτόχρονα, να ετοιμάσουμε το οικιακό μας κονίαμα

büyükçe bir Tavanın

μια μεγάλη οροφή

içerisinde 100 gram kadar Margarini eritelim ve üzerine 4 adet büyük boy Rondo dan geçirmiş olduğumuz kuru soğanları ekleyelim

Ας λιώσουμε 100 γραμμάρια μαργαρίνης και προσθέστε 4 κρεμμύδια κρεμμυδιού.

3-4 dakika kadar kavuralım ve daha sonra

Ας μαγειρέψουμε για 3-4 λεπτά και μετά

yarım kilo kadar orta yağlı kıymayı ekleyip sürekli karıştırarak

προσθέτοντας μισό κιλό κιμά μεσαίου λίπους και ανακατεύοντας συνεχώς

kavuralım kavururken kıymayı iyice karıştıralım ki Topak Topak

ας ανακατεύουμε και ανακατεύουμε τον κιμά ενώ ψήνουμε.

Olmasın yaklaşık 15-20 dakika kadar ara ara

Αναζητήστε περίπου 15-20 λεπτά.

karıştırarak kısık ateşte kıymamızı kavuralım ve daha sonra üzerine yeteri kadar tuz karabiber ve pul biber ekleyelim

Ανακατέψτε το και ανακατέψτε σε χαμηλή φωτιά και στη συνέχεια προσθέστε αρκετό αλάτι και πιπέρι σε αυτό.

kıymamızı güzelce Pişene dek Ara ara karıştırarak kavurmaya devam edelim

Ας συνεχίσουμε να ψήνουμε τον κιμά μας ανακατεύοντας περιστασιακά μέχρι να μαγειρευτεί καλά.

Daha sonra yaklaşık

Τότε περίπου

yarım demet kadar ince kıyılmış maydanoz ve 1 çay bardağı kadar iri çekilmiş cevizi ekleyelim güzelce

Ας προσθέσουμε μισό μάτσο ψιλοκομμένο μαϊντανό και 1 φλιτζάνι καρύδα.

karıştırarak ocaktan alalım ve soğumaya bırakalım bu sırada dış köftemizi yoğuralım

ας το αναμίξουμε από τη σόμπα και αφήστε το να κρυώσει, ενώ ζυμώνουμε τα εξωτερικά μας μπιφτέκια

bulgurunu Öncelikle bir karıştıralım

Πρώτα, ας αναμίξουμε το πλιγούρι

ve üzerine 1 adet yumurta 2 yemek kaşığı biber salçası

και 1 αυγό και 2 κουταλιές της σούπας πιπέρι

acı veya tatlı size kalmış bir dolu çay kaşığı kimyon ve yeteri kadar tuz ekleyelim

Ας προσθέσουμε ένα κουταλάκι του γλυκού κύμινο και αρκετό αλάτι στην πικρή ή γλυκιά γεύση σας.

3 dolu yemek kaşığı un ekleyip güzelce karıştıralım tekrardan yoğurma aşamasında

Ας προσθέσουμε 3 πλήρεις κουταλιές αλεύρι και ανακατέψτε καλά.

azar azar su ilave etmemiz gerekli bir miktar su döktüm içerisine

Χύσαμε λίγο νερό για να προσθέσω σταδιακά νερό.

köfte mi yoğurmaya başlıyorum ve hamur yoğurma makinesinde yoğurmak istedim bu şekilde çok kolay

Αρχίζω να ζυμώνομαι κεφτεδάκια και ήθελα να ζυμώσω στη μηχανή ζύμωσης ζύμης, οπότε είναι πολύ εύκολο

oluyor Çünkü içli köftenin en önemli noktası çok güzel yoğun olması gerekli ve bu şekilde çok güzel

Επειδή το πιο σημαντικό σημείο των γεμιστών κεφτών είναι ότι πρέπει να είναι πολύ καλό και πολύ ωραίο.

yoğruluyor gerçekten içerisine Ara ara az miktarda su ekleyerek yoğuralım

Ζυμώνει, ας ζυμώσουμε προσθέτοντας λίγο νερό κάθε τόσο

ama suyu fazla kaçırırsak bu sefer şeklini vermekte zorlanırız suyu da fazla kaçırmamak gerekli

αλλά αν μας λείψει πάρα πολύ το νερό, έχουμε δύσκολο χρόνο να το διαμορφώσουμε.

makinada yoğurdum ve daha sonra tepsinin içerisine

Ζυμώνομαι στο μηχάνημα και μετά στο δίσκο

aldım elime ara sıra suya batırarak yoğurmaya devam

Πήρα το χέρι μου από καιρό σε καιρό και συνέχισα να ζυμώνομαι

ediyorum bir sürede elimde Yo uğrayacağım çok iyi yorulması gerekli dediğim gibi

Θα σταματήσω λίγο από τον Γιο.

Sizler hamur yoğurma makinanız yoksa robotu içerisinde de güzelce çekip daha sonra elinizde

Εάν δεν έχετε μηχανή ζύμωσης ζύμης, τραβήξτε το ρομπότ καλά μέσα και μετά το έχετε

güzelce yoğurabilirsiniz veya hiçbiri yoksa tamamen elinizde çok iyi

μπορείτε να το ζυμώσετε όμορφα ή εάν δεν έχετε

yaklaşık bir yarım saat kadar yoğurarak bu kavama getirmelisiniz yani köftemizi güzel olmasını istiyorsanız

Θα πρέπει να ζυμώσετε για περίπου μισή ώρα και να το φέρετε σε αυτούς τους ανθρώπους, οπότε αν θέλετε τα κεφτεδάκια μας να είναι όμορφα.

yoğurmasına çok özen göstermeniz gerekli çok güzel yoğurur sanız köftemiz de o kadar güzel

Εάν το ζυμώσετε πολύ καλά, πρέπει να το φροντίσετε.

olacaktır Bu arada ben kıymalı iç harcını içerisine margarin

Εν τω μεταξύ θα έχω μαργαρίνη

kullanmak istedim bir püf noktası olarak sizlere de bunu göstermek istedim ilerleyen

Ήθελα να σας δείξω αυτό ως κόλπο

aşamalarda göreceksiniz

θα το δείτε σταδιακά

Ama siz isterseniz Tabii ki margarin yerine sıvıyağ

Αλλά αν θέλετε, φυσικά, αντί της μαργαρίνης,

kullanabilirsiniz Ben de aslında genellikle sıvı yağ kullanıyorum ama bu püf noktasını da sizlere göstermek istedim

Στην πραγματικότητα χρησιμοποιώ λάδι, αλλά ήθελα να σας δείξω αυτό το κόλπο.

bakın gördüğünüz gibi çiğ köfte yoğurur gibi iyice

όπως μπορείτε να δείτε, τα ωμά κεφτεδάκια ζυμώνουν καλά

yoğurdum köftemiz de gayet güzel oldu kıvamı Bu arada Köfte mi yoğururken sizlere ölçü verebilmek için

Τα κεφτεδάκια γιαουρτιού μας ήταν επίσης πολύ καλά. Εν τω μεταξύ, για να σας κάνει να μετρήσετε ενώ ζυμώνετε τα κεφτεδάκια.

eklediğim suyu ölçtüm yaklaşık bir buçuk su bardağı kadar su kullandım yoğurma aşamasında

Μέτρησα το νερό που πρόσθεσα, χρησιμοποίησα περίπου ενάμιση φλιτζάνι νερό, στο στάδιο της ζύμωσης

sizde lütfen kontrollü bir şekilde ekleyin bir anda eklemeyin ve soğumuş olan kıymamızı bir kez daha

Προσθέστε το με ελεγχόμενο τρόπο, μην το προσθέσετε ταυτόχρονα και για άλλη μια φορά τον κιμά.

karıştırıyorum soğuma aşamasında

Το ανακατεύω στο στάδιο ψύξης

buzdolabına kaldırabilirsiniz isterseniz

αν θέλετε μπορείτε να το σηκώσετε στο ψυγείο

daha kolay şeklini verebilirsiniz o zaman bakın gördüğünüz gibi her köftenin içerisine

μπορείτε να το διαμορφώσετε ευκολότερα και μετά να το βλέπετε μέσα σε κάθε κεφτεδάκι

bir adet koymak için

να βάλω ένα

sıkımlıyorum bu şekilde çok kolay oluyor şeklini verirken bu püf noktasını da sizlere göstermek istedim ama dediğim gibi

Το σφίγγω με αυτόν τον τρόπο, ήταν πολύ εύκολο και ήθελα να σας δείξω αυτό το κόλπο, αλλά όπως είπα

isterseniz içerisine sıvı yağ kullanacaksanız kıymanın Tabii ki bu şekilde sıkımlayamazsınız anlayamazsınız o zaman

Φυσικά, αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε λάδι, δεν μπορείτε να καταλάβετε ότι δεν μπορείτε να το σφίξετε με αυτόν τον τρόπο.

o zaman çay kaşığıyla köftenin içerisine

μετά στο κεφτεδάκι με ένα κουταλάκι του γλυκού

kıymalı harcımızı

το κιμά μας

doldurabilirsiniz

Μπορείτε να συμπληρώσετε

köftemizi yaklaşık yumurta büyüklüğünde parçalara bölüyorum Ama isterseniz daha büyük veya daha küçük de

Έκοψα τα κεφτεδάκια μας σε κομμάτια περίπου του μεγέθους ενός αυγού.

yapabilirsiniz size kalmış Daha sonra bakın Elimizi suya batırarak ara sıra işaret parmağımla

Μπορείτε να το φτιάξετε. Θα σας πούμε αργότερα Βυθίζοντας το χέρι μας στο νερό περιστασιακά με το δείκτη μου

Köfte mi oyuyorum

Τρώω κεφτεδάκια;

köftemizi ne kadar ince Açabilirsek o kadar güzel olur mümkün olduğu kadar ince açmaya çalışalım

όσο πιο λεπτό μπορούμε να ανοίξουμε τα κεφτεδάκια μας, τόσο καλύτερα είναι

Bakın bu şekilde açtık içerisine bir adet kıyma yerleştirelim

Κοίτα, το ανοίξαμε με αυτόν τον τρόπο, ας βάλουμε ένα λεπτό σε αυτό

Ve bakın videoda gördüğünüz gibi

Και δείτε όπως βλέπετε στο βίντεο

parmaklarımla yavaşça büzüştürerek

συρρικνωμένη αργά με τα δάχτυλά μου

kapatıyorum ama çok güzel kapanmasına özen gösteriyorum çok iyi kapanmazsa kızarma aşamasında

Κλείνω, αλλά φροντίζω να το κλείσω πολύ καλά.

çatlayıp içerisine yağ

ρωγμή και λάδι μέσα

çekecektir dikkatlice kapatmamız gerekli dediğim gibi büzüştürerek

όπως είπα, πρέπει να κλείσουμε προσεκτικά προσεκτικά

kapatıyoruz Bakın tekrar göstermek istiyorum sizlere Bu arada oymasını bilmeyen arkadaşlar için

Κλείνουμε, θέλω να σας δείξω ξανά. Για φίλους που δεν ξέρουν πώς να χαράξουν.

kanalımda kolay içli köfte şekilleri videomda var İsterseniz Oradan bakabilirsiniz içli köfte

Υπάρχουν εύκολα σχήματα icli kofte στο κανάλι μου στο βίντεό μου.

şekillerine Evet Açmış olduğum köftenin içerisine

Ναι στα κεφτεδάκια που έχω ανοίξει

kıymayı yerleştirdim ve büzüştürerek kapatıyorum bakın gördüğünüz gibi her iki tarafında sivririleştiriyorum

Έβαλα τον κιμά και το έκλεισα συρρικνώνοντας.

ve tepsiye diziyorum

και το βάζω στο δίσκο

Evet tüm köftelerimizin şekli hazır bakın gördüğünüz gibi o

Ναι, το σχήμα όλων των κεφτών μας είναι έτοιμο.

bir tencere veya tavanın içerisine bol miktarda sıvı yağ kızdıralım ve daha sonra içerisine köftelerimizi atalım

ας τηγανίσουμε μια μεγάλη ποσότητα λαδιού σε μια κατσαρόλα ή μια οροφή και στη συνέχεια ρίχνουμε τα κεφτεδάκια μας σε αυτό

bol miktarda yağ koyarsanız çok daha güzel kızarır köfteleriniz her tarafını çevirerek güzelce kızartalım

Εάν βάλετε άφθονο λάδι, θα είναι πολύ καλύτερο.

Ve kağıt havlu serilmiş tabağın içerisine alalım

Και ας βάλουμε τη χαρτοπετσέτα στην πλάκα

İsterseniz bu şekilde Hemen taze taze kızartıp sıcak sıcak tüketebilirsiniz

Εάν θέλετε, μπορείτε να το τηγανίσετε φρέσκο και να καταναλώσετε ζεστό ζεστό αμέσως.

Veya isterseniz bakın tepsiye dizmiş olduğum içli köfteleri bu şekilde derin dondurucuya attım ve

Ή, αν θέλετε, κοίτα, έριξα τα γεμιστά κεφτεδάκια που είχα παρατάξει στο δίσκο με αυτόν τον τρόπο και

köfteler donduktan sonra bir buzdolabı poşetine

Αφού παγώσει τα κεφτεδάκια, βάλτε τα σε μια σακούλα ψυγείου.

içerisinde topluyorum videoda gördüğünüz gibi hava almayacak şekilde

μαζεύοντας μέσα, όπως μπορείτε να δείτε στο βίντεο,

poşetin ağzını güzelce

το στόμα της τσάντας υπέροχα

bağlayalım ve tekrardan derin dondurucuya kaldıralım daha sonra Canınız ne zaman çekerse

Ας το δετήσουμε και να το βάλουμε ξανά στον καταψύκτη και μετά όποτε σας παίρνει

yine kızgın ve bol ve Kızgın yağın içerisinde

και πάλι θυμωμένος και άφθονος και στο καυτό λάδι

köftelerimizi kızartarak tüketebilirsiniz bu püf noktasınıda sizlere göstermek istedim ve gördüğünüz gibi

Μπορείτε να φάτε τα κεφτεδάκια μας τηγανίζοντας και ήθελα να σας δείξω αυτό το κόλπο και όπως μπορείτε να δείτε

çatlamadan dağılmadan

χωρίς ρωγμές

Tüm püf noktalarıyla tam kıvam tam ölçü Antakya usulü içli köfte tarifi

Η συνταγή Antakya γεμιστή κεφτεδάκι σε πλήρη συνέπεια με όλα τα κόλπα.

Bir kilo İnce köftelik bulguru büyükçe derin bir kabın içerisine alıyorum Yani yaklaşık 7 su bardağı kadar

Έβαλα ένα κιλό λεπτό πλιγούρι κεφτεδάκι σε ένα μεγάλο βαθύ μπολ, οπότε περίπου 7 φλιτζάνια

diyebiliriz üzerine bir su bardağı irmik ekliyorum ve kaşıkla biraz

μπορούμε να προσθέσουμε ένα ποτήρι σιμιγδάλι και λίγο με ένα κουτάλι

karıştırıyorum üzerine 3 dolu yemek kaşığı biber salçası

Το ανακατεύω με 3 κουταλιές της σούπας πιπέρι

ekliyorum acı seviyorsanız acı salça ekleyebilirsiniz daha sonra 7 su bardağı sıcak su ekleyip

Προσθέτω, αν σας αρέσει πικρή, μπορείτε να προσθέσετε πικρή πάστα ντομάτας, στη συνέχεια προσθέστε 7 φλιτζάνια ζεστό νερό και προσθέστε

karıştırıyorum üzerini kapatıyorum yaklaşık yarım saat kadar

Το ανακατεύω, το καλύπτω για περίπου μισή ώρα

bekletiyorum Bu sırada iç harcını hazırlamaya

Εν τω μεταξύ, για την προετοιμασία του οικιακού κονιάματος

başlıyorum yarım kilo orta yağlı iki defa çekilmiş olan kıymayı ve yarım kilo

Ξεκινάω μισό κιλό μοσχαρίσιο μεσαίου μεγέθους κι μισό κιλό

az yağlı yine iki defa çekilmiş kıymayı ekliyorum Üzerine yarım su bardağı su ekleyip ocağın altını

Προσθέτω κιμά με χαμηλά λιπαρά δύο φορές, προσθέτοντας μισό ποτήρι νερό πάνω από τη σόμπα.

açıyorum Ve karıştırarak birkaç dakika kadar

Το ενεργοποιώ και το αναμιγνύω για λίγα λεπτά

karıştırıyorum Bunu yapmamın nedeni kıymanın Topak Topak olmasını istemediğim için

Το ανακατεύω γιατί δεν θέλω ο κιμάς να είναι άμορφος.

kıymayı biraz kızartıyorum daha sonra diğer malzemeleri ekleyeceğim bakın suyunu bırakmaya başladı

Τηγανίζω τον κιμά λίγο αργότερα, θα προσθέσω τα άλλα συστατικά και θα δω πώς αρχίζει να αφήνεται

harlı ateşte Ara ara karıştırarak suyunu çektiriyorum bakın kıymam artık suyunu çekti üzerine

Στη φωτιά, ανακατεύω περιστασιακά το νερό ανακατεύοντας.

150 gram margarin ekliyorum ve kıyma mı kavurmaya devam ediyorum kıymam orta ateşte kavrulurken

Προσθέτω 150 γραμμάρια μαργαρίνης και συνεχίζω να αλέθω κιμά, ενώ ο κιμάς μου ψήνεται σε μέτρια φωτιά

üzerine eklemek için bir kilo Kuru soğanı

Ένα κιλό κρεμμύδι για να προσθέσετε

robottan geçirdim bakın çok ince olmayacak şekilde orta incelikte robottan geçirdim ve kıymanın Üzerine

Το πέρασα μέσα από το ρομπότ, το είδα όχι πολύ λεπτό, το πέρασα μέσα από ένα μεσαίο λεπτό ρομπότ και στο mince

ekledim kıymayı karıştırarak kavurmaya devam ediyorum üzerine yeteri kadar tuz ekliyorum yeteri kadar karabiber

Πρόσθεσα τον κιμά και συνεχίζω να το ψήνω, προσθέτω αρκετό αλάτι σε αυτό, αρκετό μαύρο πιπέρι.

Kıyma mı kavurmaya devam ediyorum kıymam artık hazır bakın soğanlar kızardı

Συνεχίζω να κόβω κιμά

kıymayı artık ocaktan alıyorum ve bir kenarda ılınmaya bırakıyorum bulgurum da artık hazır yarım saat kadar

τώρα παίρνω τον κιμά από τη σόμπα και το αφήνω να στρέβλω από τη μία πλευρά, ο μπουλς μου είναι έτοιμος για περίπου μισή ώρα

beklettim Yoğuracağım tepsinin içerisine alıyorum üzerine 1 adet yumurta ekliyorum

Το κράτησα στο δίσκο που ζυμώνω, προσθέτω 1 αυγό σε αυτό

bir adet rendelenmiş Kuru soğanı ekliyorum 5 yemek kaşığı

Προσθέτω τριμμένο νεκταρίνι 5 κουταλιές της σούπας

hafif tepeleme olacak şekilde un ekledim ve 1 yemek kaşığı

Πρόσθεσα αλεύρι έτσι ώστε να είναι ελαφρύ τραγανό και 1 κουταλιά της σούπας.

yine biber salçası ekledim az gibi geldi bana yani toplamda 4 yemek kaşığı biber salçası

Πρόσθεσα λίγο πάστα πιπεριού, μου φαίνεται ότι εννοώ συνολικά 4 κουταλιές πάστα πιπεριού.

eklemiş oldum 1 dolu tatlı kaşığı kimyon

Πρόσθεσα 1 γεμάτο κουτάλι επιδόρπιο κύμινο

ekliyorum biraz da tuz ekliyorum de iyice karıştırıyorum önce azar azar su ekleyerek

Προσθέτω λίγο αλάτι, ανακατεύω καλά, πρώτον, προσθέτοντας νερό λίγο-λίγο

yoğurmaya

ζυμώματος

başlıyorum Aslında suyunu göz kararı eklerim normalde ama sizlere ölçü verebilmek için

Αρχίζω να προσθέσω την απόφαση να κοιτάξω το νερό, αλλά συνήθως για να σας δώσω ένα μέτρο

bardakla ekledim ne kadar eklediğimi

Πρόσθεσα με ποτήρι πόσο πρόσθεσα

söyleyeceğim yine sizlere suyunu bir anda eklemeyin çok sulu olursa şekil vermekte zorlanırsınız biraz yoğurdum

Θα σας πω ξανά, μην προσθέσετε αμέσως το νερό σε εσάς.

ben köftemi yoğururken yaklaşık iki su bardağına yakın su Ekledim ama azar azar ilave ettim Çok fazla su eklerseniz

Ενώ ζυμώνω το κεφτεδάκι μου, πρόσθεσα σχεδόν δύο ποτήρια νερό, αλλά πρόσθεσα σιγά-σιγά αν προσθέσετε πάρα πολύ νερό.

şeklini vermekte zorlanırsınız

δυσκολεύεστε να δώσετε σχήμα

dikkatli ekleyin suyunu

προσθέστε νερό προσεκτικά

Ben bir karıştırdım biraz ben Köfte mi hamur yoğurma makinasında

Το ανάμιξα λίγο στη μηχανή ζύμωσης ζύμης

yoğuruyorum bu şekilde çok kolay

Το ζυμώνομαι με αυτόν τον τρόπο πολύ εύκολα

oluyor Çünkü içli köftenin dış köftesini ne kadar çok yoğurur sanız köftemiz o kadar güzel

Επειδή όσο περισσότερο ζυμώνετε το εξωτερικό κεφτεδάκι του icli kofte, τόσο πιο όμορφα είναι τα κεφτεδάκια μας.

olacaktır Ve çatlamadan içine yağ çekmeden kızaracak tır yoğurmak çok önemli

Είναι πολύ σημαντικό να ζυμώσετε ένα φορτηγό που θα έχει χρώμα χωρίς ρωγμή λαδιού.

ve hamur yoğurma makinasını aldım azar azar su ekleyerek

και αγόρασα τη μηχανή ζύμωσης ζύμης προσθέτοντας νερό σιγά-σιγά

burada yoğuruyorum 4 defa da yoğurdum Ben Köfte mi azar azar yani yoğurdum daha sonra tepsiye aldım

Ζυμώνομαι εδώ 4 φορές, το ζυμώνομαι, κόβω τα κεφτεδάκια σιγά-σιγά, έτσι το ζυμώνω, και μετά το βάζω στο δίσκο

bakın gördüğünüz gibi çiğ köfte kıvamına

όπως μπορείτε να δείτε, η ακατέργαστη συνοχή του κεφτέ

gelmiş sıkım lanıyor tabii yine elde de Yoğuracağım

Έλα σφιχτά, φυσικά ακόμα ζυμώνομαι με το χέρι

Bulgurları mı yoğurdum parti parti bu elimi ara sıra suya batırarak

Ζυμώνομαι το πλιγούρι, πάρτι, βυθίζοντας περιστασιακά το χέρι μου στο νερό

biraz da tepside elle yoğuruyorum bu püf noktası çok önemli

Ζυμώνομαι λίγο στο χέρι στο δίσκο, αυτό το κόλπο είναι πολύ σημαντικό

içli köfteyi çok çok iyi yoğurmalısınız yoksa köftenin Hiç güzel olmayacaktır

Θα πρέπει να ζυμώσετε τα κεφτεδάκια πολύ καλά, διαφορετικά τα κεφτεδάκια σας δεν θα είναι ωραία.

bir pişirdiğiniz sırada çatlayacak tır ve dağla da bilir içine yağ çekecektir ağır olacaktır

Θα σπάσει όταν το μαγειρεύετε και θα είναι βαρύ με το βουνό, θα απορροφήσει λάδι.

buna çok dikkat edin Dediğim gibi ben hamur yoğurma makinasında

Δώστε προσοχή σε αυτό, όπως είπα, στη μηχανή ζύμωσης ζύμης.

yoğuruyorum ama sizin hamur yoğurma makineniz yoksa tabii ki elde yoğurda bilirsiniz

Ζυμώνομαι, αλλά αν δεν έχετε μηχανή ζύμωσης ζύμης, φυσικά μπορείτε να ζυμώσετε με το χέρι

ama en az yarım saat kadar iyice yoğurmalı sınız

αλλά πρέπει να ζυμώσετε καλά για τουλάχιστον μισή ώρα

köftem artık iyice yoğruldu çiğ köfte kıvamına geldi üzerine etini eklemek istiyorum Yarım kilo

Τα κεφτεδάκια μου ζυμώνονται καλά. Θέλω να προσθέσω το κρέας σε αυτό.

tamamen yağsız çiğköftelik et almanız gerekiyor kasabınıza böyle söyleyerek

πρέπει να αγοράσετε ωμό άπαχο ωμό κρέας, λέγοντας στον χασάπη σας

alabilirsiniz

μπορείτε να πάρετε

İki defa üç defada kasapta çektirdim Ben şimdi robotta da çekeceğim onu

Το είχα πάρει στο χασάπη δύο φορές, τρεις φορές. Τώρα θα το πυροβολήσω στο ρομπότ.

üzerine 1 dolu tatlı kaşığı kadar tuz ekliyorum

Προσθέτω 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

ve yarım su bardağı su ekleyip iyice macun gibi olana dek çekiyorum

και προσθέστε μισό ποτήρι νερό και τραβήξτε το μέχρι να αισθανθεί σαν πάστα

daha sonra köftenin içine ekliyorum çekmiş olduğum eti

τότε το προσθέτω στα κεφτεδάκια

elimi yine ara sıra suya batırarak

βυθίζοντας περιστασιακά το χέρι μου στο νερό

iyice karıştırıyorum ve yoğuruyorum yine

Το ανακατεύω καλά και το ζυμώνομαι ξανά

bu aşamada köftenin tuzuna bakarak tadarak tuz miktarını

Σε αυτό το στάδιο, δοκιμάστε την ποσότητα αλατιού από τα κεφτεδάκια.

ayarlayabilirsiniz acı seviyorsanız pul biber ekleyebilirsiniz

μπορείτε να προσθέσετε τσίλι

dış köftesini ne kadar çok yoğurur sanız köftemiz o kadar güzel

όσο περισσότερο ζυμώνετε τα εξωτερικά μπιφτέκια σας, τόσο καλύτερα είναι τα μπιφτέκια μας

olacaktır köftem artık hazır bakın çiğ köfte gibi oldu şimdi ılınmış olan

τα κεφτεδάκια μου είναι τώρα έτοιμα να μοιάζουν σαν τα ωμά κεφτεδάκια είναι τώρα ζεστά

kıymanın üzerine 2 su bardağı iri kıyılmış

2 φλιτζάνια χοντροκομμένα στον κιμά

ceviz de ekliyorum bir demet kıyılmış maydanoz ekliyorum

Προσθέτω επίσης καρύδια, προσθέτω ένα ψιλοκομμένο μαϊντανό

Dilediğiniz kadar acı Pul biber ekleyebilirsiniz

Μπορείτε να προσθέσετε όσες καυτερές πιπεριές θέλετε

Pul biber ekledim ve tuzunu da tuzunu tadarak tuz miktarını da ayarlayıp iyice karıştırıyorum

Έχω προσθέσει πιπεριές τσίλι και δοκιμάζω το αλάτι και το αλάτι, ρυθμίζω την ποσότητα αλατιού και ανακατεύω καλά.

kıymanın donması için yaklaşık 10-15 dakika kadar buzdolabına kaldırıyorum veya vaktiniz yoksa

Το έβαλα στο ψυγείο για περίπου 10-15 λεπτά για να παγώσει ο κιμάς, ή αν δεν έχετε χρόνο

5-10 dakika kadar derin dondurucuya da koyabilirsiniz dolaba kaldırmamın nedeni Bakın bu şekilde

Μπορείτε επίσης να το βάλετε στον καταψύκτη για περίπου 5-10 λεπτά.

kıymamızı

μασάει μας

sıkımlıyorum bu şekilde çok daha kolay oluyor

Το σφίγγω με αυτόν τον τρόπο, γίνεται πολύ πιο εύκολο

koyduğum zaman kolayca kıymayı içerisine yerleştiriyorum içli köftenin bakın hepsini

Βάζω τον κιμά εύκολα όταν το βάζω, βλέπω όλα τα κεφτεδάκια

sıkımladım hepsini yapmaya başlıyorum

Έσφιξα, αρχίζω να κάνω τα πάντα

yumurtadan Biraz daha büyük olacak şekilde

Λίγο μεγαλύτερο από το αυγό

parçalar koparıyorum

Παίρνω κομμάτια

isterseniz daha küçük de yapabilirsiniz parmağımı avucumu hafif ıslatarak

Μπορείτε επίσης να το κάνετε μικρότερο αν θέλετε, βρέχοντας ελαφρώς το δάχτυλό μου

işaret parmağımla oyuyorum incecik olacak şekilde içli köfteyi oymasını

Χαράζω με ένα δείκτη για να χαράξω γεμιστά κεφτεδάκια

bilmeyenler için

για εκείνους που δεν ξέρουν

kanalımda kolay içli köfte şekilleri videomda var Dilerseniz onu da izleyebilirsiniz

Υπάρχουν εύκολα σχήματα κεφτών στο κανάλι μου.

Içli köftenin özelliği incecik olmasıdır kıymasını içine yerleştirdim bakın büzüştürerek kapatıyorum

Το γεμιστό κεφτεδάκι είναι λεπτό, βάζω τον κιμά σε αυτό και βλέπω να συρρικνώνεται.

Hafifçe bir büzüştürerek diğer tarafını da sivri birleştiriyorum

Συρρικνώνω απαλά την άλλη πλευρά και έδειξα την άλλη πλευρά

köftelerim hazır bir bezin üzerine

τα κεφτεδάκια μου σε ένα έτοιμο πανί

diziyorum

θα κυμαίνονται

yerleştiriyorum Çünkü köfteleri mi yapamadık bu şekilde hazırlıyorum

Το βάζω γιατί δεν μπορούσαμε να φτιάξουμε τα κεφτεδάκια έτσι

tavanın içerisine yaklaşık bir litre kadar sıvıyağ aldım ve

Πήρα περίπου ένα λίτρο λαδιού στην οροφή και

kızdırdım üzerine tek tek köfteleri mi atıyorum ve çevirerek kızartıyorum

Είμαι θυμωμένος, ρίχνω τα κεφτεδάκια ένα προς ένα και τηγανίζω γυρίζοντας

Isterseniz kağıt havlu üzerinede çıkartabilirsiniz

Μπορείτε επίσης να το βγάλετε σε χαρτοπετσέτες αν θέλετε

bakın Nar gibi kızardı lar hiç çatlama olmadı parçalanma olmadı görüyorsunuz

Βλέπετε, κοκκινίσαν σαν ρόδι, δεν υπήρχε ρωγμή

içine asla yağ çekmedi

ποτέ δεν έπινα λάδι

kıvamı çok güzel oldu

η συνέπεια ήταν πολύ ωραία

bakın yumuşacık sizlere içinde göstermek istiyorum muhteşem lezzeti ile

Θέλω να σας δείξω απαλά με την υπέροχη γεύση του

içli köfte artık servis için hazır sıcak sıcak servis edeceğim

γεμιστά κεφτεδάκια είναι έτοιμα για σέρβις

sizlerede tavsiye ediyorum gerçekten çok güzel oluyor deneyecek olanlara şimdiden kolay gelsin afiyet olsun

Το προτείνω και σε εσάς. Είναι πολύ ωραίο.

yorumlarınızı bekliyorum videomu Beğendiyseniz paylaşmayı unutmayınız videomu izlediğiniz için teşekkürler

Περιμένω τα σχόλιά σας Μην ξεχάσετε να μοιραστείτε αν σας άρεσε το βίντεό μου Ευχαριστώ που παρακολουθήσατε το βίντεό μου