EL ROSCÓN PERFECTO - Receta para principiantesYouTube↗  IA↗(long shot)
Education  44.4K views 2.4K likes   04 Jan 2022
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hi i'm fer and you recipes that work today as you can imagine playing a roulade of kings
hallo ich bin fer und ihr rezepte die heute funktionieren wie ihr euch vorstellen könnt eine roulade von königen zu
but it will not be any roscón this recipe is designed for those people to whom the roulade
spielen aber es wird kein roscón sein dieses rezept ist für diejenigen gedacht, denen die roulade
resists have you a problem or does not fit enough rich good with this recipe you are going
widersteht haben sie ein problem oder passen nicht genug fett gut mit diesem rezept hast du
to have the perfect homemade roscón so I don't have any more and let's go with the ingredients because
den perfekten selbstgemachten roscón, also habe ich keinen mehr und lass uns mit den zutaten gehen, denn
today it's the roscón of recipes that work and here you have the list of ingredients as
heute ist es der roscón der rezepte, der funktioniert und hier hast du die liste der zutaten wie
always in grams in cups and also in English pause the video to be able to copy them and we begin
immer in gramm in tassen und auch in englischer Sprache das Video anhalten, sie kopieren zu können, und wir beginnen
with the preparation of the roscón, we start with the aromatics all the ingredients that will
mit der Vorbereitung der roscón, beginnen wir mit den Aromaten alle Zutaten, die
give our roscón a great flavor so in a container we are going to put the aged rum better aged
unsere roscón einen großen Geschmack so in einen Behälter geben wir den im Alter von Rum setzen gehen besser gealtert
than the normal one. to give more flavor then the honey we put the honey well we take advantage of all
als die normale. mehr Geschmack zu geben, dann den Honig wir den Honig setzen auch wir alle Vorteile der Menge
the quantity and mix well together with the aged rum once the zest of
nehmen und mit dem gealterten Rum einmal die Schale von der orangefarbenen gut zusammen mischen
the orange zest is put into a hard streak of Lemon that you have a zest of a whole orange
Zest in eine harte Streifen setzen aus Zitrone, dass Sie eine Schale einer ganzen Orange haben
mix everything well and finally we put the fundamental ingredient of the roscón de reyes which
, alles gut vermischen und zum Schluss geben wir die grundlegende Zutat des Roscón de reyes, das
is orange blossom water and with the help of the spoon we mix everything well and thus we have
ist Orangenblütenwasser und mit Hilfe des Löffels mischen wir alles gut und so haben wir
prepared the ingredients that you They will give our roscón a fantastic flavor and once it is ready
die Zutaten zubereitet, die Sie Sie verleihen unserem Roscón einen fantastischen Geschmack und sobald er fertig ist
we go to the next step which will be to activate the yeast in this way we will make sure that
, gehen wir zum nächsten Schritt, der darin besteht, die Hefe auf diese Weise zu aktivieren. Wir stellen sicher, dass
the roscón is going to ferment.Take a container and we are going to put 2 teaspoons of flour and one of
der Roscón gärt. Nehmen Sie einen Behälter und wir stellen ihn 2 Teelöffel Mehl und einen
sugar all of the total that I give you in the recipe and we add the warm milk we mix everything well with
Zucker alles von der Gesamtmenge die ich dir im Rezept gebe und wir fügen die warme Milch hinzu wir mischen alles gut mit
the help of a spoon and finally we will put the yeast fresh baker's yeast in my case
Hilfe eines Löffels und zum Schluss geben wir die Hefe frische Bäckerhefe in meinen Fall
that would be 15 grams which is more or minus half of the tablet or if you use dry baker's yeast it
das würde 15 Gramm, die mehr oder minus der Hälfte der Tablette ist oder wenn Sie trockene Bäckerhefe verwenden
would be about 5 grams which is about 2 teaspoons we mix everything well and let it rest
würde es etwa 5 Gramm, die etwa 2 Teelöffel ist , dass wir alles gut mischen und lassen Sie es
in this way the yeast will be activated the next step the recipe requires 2 eggs of
auf diese Weise ruhen wird die Hefe den nächsten Schritt aktiviert werden das rezept erfordert 2 eier der
size m it is important that you have removed the eggs from the refrigerator and are tempered,
größe m es ist wichtig, dass sie die eier aus dem kühlschrank genommen haben und temperiert sind,
we hull them and make sure they do not have any shell and in the process we beat them well this part
wir schälen sie und stellen sicher, dass sie keine schale haben und dabei schlagen wir sie gut auf diesen teil haben
we have ready on the other hand we are going to put all the dry ingredients we will put in the bowl of the
wir fertig andererseits werden wir alle trockenen Zutaten in die Schüssel des
mixer the strength flour in my case with 13% protein I have added the salt and the sugar
Mixers geben das Stärkemehl in meinem Fall mit 13% Protein habe ich das Salz und den Zucker hinzugefügt
I prepare it directly on the base now I put the eggs and we will put the aromatic
ich bereite es direkt auf den Boden zu jetzt gebe ich die Eier und wir werden die aromatischen
all the ingredients that we have mixed well so that they give our roscón a great flavor and
alle Zutaten, die wir gut gemischt haben, geben, damit sie unserem Roscón einen tollen Geschmack verleihen und
once this part of the ingredients is added we are going to start the mixer so that all the ingredients
sobald dieser Teil der Zutaten hinzugefügt ist, werden wir den Mixer starten, damit
are integrated, keep in mind that as it is not yet has activated the yeast, it will
alle Zutaten integriert werden beachten Sie, dass, wie es ist noch nicht die Hefe aktiviert hat, wird es
lack liquid so we are already putting the kneader and we are kneading if you do it by hand
Flüssigkeit fehlt, so dass wir bereits den Kneter setzen und wir werden Kneten, wenn Sie es von Hand tun
you can start doing it so directly you begin to knead until all the har is incorporated ina
Sie beginnen können, es so direkt tun Sie, bis alle har aufgenommen zu kneten beginnen wird Ina wird
the dough will lack a lot of quantity but we will add that later we will spend about
dem Teig eine Menge fehlen, aber wir werden hinzufügen, dass wir später etwa ein paar Minuten damit verbringen werden
a couple of minutes and you will see how the yeast has already been activated you will notice how the foam
und Sie werden sehen, wie die Hefe bereits aktiviert wurde. Sie werden feststellen, wie sich der Schaum über diesem Zeichen
has expressed above that sign that it is perfect if this has not happened the yeast is not
ausdrückt , dass es perfekt ist, wenn dies ist nicht passiert die hefe ist nicht
in good condition and you would have to go back to activate you buy another yeast and activate it well
in gutem zustand und Sie müssten zum aktivieren zurückgehen Sie kaufen eine andere hefe und aktivieren sie
in my case as you can see that it is already perfect we add it directly to the bowl of the mixer
in meinem fall gut, da Sie sehen können, dass sie bereits perfekt ist, geben wir sie direkt in die schüssel des mischers
if to doughs to It is exactly the same process and in the same order you will notice how
Es ist genau der gleiche Vorgang und in der gleichen Reihenfolge werden Sie feststellen, dass
the dough is too solid and lacks moisture but when adding the yeast that we already have activated
der Teig zu fest ist und es an Feuchtigkeit fehlt, aber wenn Sie die Hefe hinzufügen, die wir bereits aktiviert haben, wird
the dough will become soft well we will knead completely for 5 minutes in these 5 minutes
der Teig gut weich und wir werden 5 Minuten lang vollständig kneten In diesen 5 Minuten
it will form a fairly soft dough if you do it by hand it is possible that
wird ein ziemlich weicher Teig, wenn Sie es von Hand machen, kann es sein, dass das
forming the dough will take a little longer, about 10 minutes when this time has passed
Formen des Teigs etwas länger dauert, ungefähr 10 Minuten, wenn diese Zeit verstrichen
we will begin to add the butter little by little it is very important that the butter is
ist, beginnen wir mit dem fügen Sie die Butter nach und nach hinzu. Es ist sehr wichtig, dass die Butter
also at room temperature that is to say that the butter is soft all this process
auch Raumtemperatur hat,
of kneading by machine we will do it at speed 2 that is to say at a speed that is not too
d nicht zu
high we are adding to butter in pieces and we are going to wait for the dough to
hoch, wir geben die Butter in Stücken hinzu und wir werden warten, bis der Teig
fully incorporate the butter.You will see that it will take approximately between 2 and 3 minutes
die Butter vollständig eingearbeitet hat. Sie werden sehen, dass es ungefähr zwischen 2 und 3 Minuten dauern wird,
or so it may take even a little more do not worry until you see that there is
oder so kann es sogar noch etwas länger dauern, keine Sorge bis Sie sehen, dass es
no piece of butter left The true kneading time will not actually begin when
kein Stück Butter ist die wahre Knetzeit links wird nicht wirklich beginnen, wenn
the butter has been fully incorporated, we can increase the speed a little to around
die Butter vollständig eingearbeitet ist, können wir die Geschwindigkeit ein wenig auf rund
3 and we are going to set 10 minutes you can use the phone or a stopwatch whatever you prefer and
3 erhöhen und wir werden 10 Minuten einstellen können Sie das Telefon benutzen oder eine Stoppuhr was auch immer Sie bevorzugen und
we are going to knead at three apps at speed 3 for 10 minutes in that time you will see how little by
wir werden 10 Minuten lang auf drei Apps mit Geschwindigkeit 3 ​​kneten Sie werden sehen, wie sich
little the dough will take off from the walls of the mixer and will be smooth
der Teig nach und nach von den Wänden des Mixers löst und wird glatt
and manageable if you do it by hand it will take you a little longer you will need to knead surely
und handlich wenn Sie es von Hand machen dauert es etwas länger Sie müssen sicherlich noch
between 15 to 20 minutes more after the butter has been incorporated and in this we already have the
15 bis 20 Minuten mehr kneten nachdem die Butter eingearbeitet wurde und darin haben wir bereits den
perfectly kneaded dough now different tricks we are going to remove the dough from the mixer Well, it is
perfekt gekneteten Teig jetzt gehen wir verschiedene Tricks vor um den Teig aus dem Mixer zu nehmen Nun, es ist
important that you use a bakery scraper or a spatula, it will make it much easier for you
wichtig, dass Sie einen Backschaber oder einen Spatel verwenden, es wird Ihnen die Handhabung viel erleichtern
to handle it, you will not touch it with your hands and you will not realize so much that the dough is
, Sie werden es nicht mit den Händen berühren und Sie werden nicht so viel merken der Teig ist
very soft since it is a Good brioche, we are also going to help ourselves with flour, we will put a
sehr weich, da es sich um eine gute Brioche handelt, wir werden uns auch mit Mehl bedienen, wir geben
little flour in the bowl of the mixer and if you need it, put flour on the work table
etwas Mehl in die Schüssel des Mixers und wenn Sie es brauchen, geben Sie Mehl auf den Arbeitstisch
and in your hands you will see how with the help of the scraper or a spatula if not you will be
und in Ihre Hände Sie werden sehen, wie Sie mit Hilfe des Schabers oder eines Spatels
able to form the ball of the dough perfectly, see how it is done by simply letting the dough
die Teigkugel perfekt formen können, sehen Sie, wie es geht, indem Sie den Teig einfach
roll on the work table and with the help of the palms of the hands we give it the shape of a
auf dem Arbeitstisch und mit Hilfe der Handflächen rollen lassen der Hände geben wir ihm die Form einer
ball and once ready the bowl and ferment We only have to put a little
Kugel und sobald die Schüssel fertig ist und gären Wir müssen nur etwas
flour on top and cover it well with a shower cap or similar and we are going to let it ferment, this
Mehl darüber geben und gut mit einer Duschhaube oder ähnlichem abdecken und wir werden es gären lassen, diese
fermentation has to be long, take into account that we are in winter and it will also be difficult to
Gärung muss lang sein, bedenke, dass wir im Winter sind und es auch schwierig werden wird zu
ferment in my case It was three and a half hours if, for example, where you live it is quite hot, maybe
gären in meinem Fall waren es dreieinhalb Stunden, wenn es zum Beispiel bei Ihnen bei Ihnen ziemlich heiß ist, vielleicht hat es
in two hours it has perfectly tripled its volume once it has already tripled its volume and
in zwei Stunden sein Volumen perfekt verdreifacht, wenn es sein Volumen bereits verdreifacht hat und
that the dough is well fermented, we will have it perfectly ready and see how that
der Teig gut fermentiert ist, wir werden es perfekt fertig haben und sehen, wie
you are seeing in the video we are removing the air that has been produced in the fermentation and
Sie im Video sehen, dass wir die Luft, die bei der Gärung entstanden ist, entfernen und
at the same time we continue to shape it into a ball now what I am doing is dividing the dough into eight
gleichzeitig weiter zu einer Kugel formen, was ich jetzt mache, ist den Teig zu teilen in acht
equal parts with the amounts that you would have in the recipe. They will come out in approximately
gleiche Teile mit den Mengen, die Sie im Rezept haben würden. Sie werden in ungefähr
eight portions of about 100 grams each to make sure that they are 100 grams because you can
acht Portionen von jeweils etwa 100 Gramm herauskommen, um sicherzustellen, dass es 100 Gramm sind, weil Sie
use a scale to weigh them and that they are exact but good if you do not have a base. scula you can
eine Waage verwenden können, um sie zu wiegen und dass sie genau sind aber gut, wenn Sie keine Basis haben. scula können Sie
cut it as similar as possible and you will have 8 ideal portions for each person or
es so ähnlich wie möglich schneiden und Sie haben 8 ideale Portionen für jede Person oder
each diner for their roscón because we do it this way, well you will see how making the
jeden Diner für seinen Roscón, weil wir es so machen. Nun, Sie werden sehen, wie es für Sie viel einfacher
ball-shaped roscón will be much easier for you. customize each portion to the
wird, den kugelförmigen Roscón herzustellen. jedes Teil, um den Geschmack eines jeden diner
taste of each diner and you can also put the surprise or whatever you prefer inside it in this
anpassen und Sie können auch die Überraschung setzen oder was auch immer Sie bevorzugen in ihm auf diese
way you will see how it is much simpler and it will be much more beautiful and presentable
Weise werden Sie sehen, wie es viel einfacher ist, und es wird viel schöner und vorzeigbar sein,
once you have made the portions You just go see how it is done with the help of the
wenn Sie die Teile gemacht haben Sie gerade schau mal wie es geht mit den
palms of the hands we are forming the balls and once they are already formed we put a little
Handflächen formen wir die Kugeln und sobald sie schon geformt sind geben wir etwas
flour in my case I took advantage of the one that has remained in the bowl and I am reserving them. how we are
Mehl in meinen Koffer Ich habe das in der Schüssel übrig gebliebene ausgenutzt und reserviere wie wir
sticking the dough on itself with the help of our hands and then we finish shaping it into a
den Teig mit Hilfe unserer Hände auf sich selbst kleben und ihn dann zu einer
ball and squeezing it well on the table you will see how it is very very, very simple and once you have
Kugel formen und auf dem Tisch gut zusammendrücken, werden Sie sehen, wie es sehr, sehr einfach ist und wenn Sie
made the 8 portions in We are going to cover it in the form of balls and we are going to let it rest for 10 minutes in this
die 8 . gemacht haben Portionen in Wir werden es in Form von Kugeln bedecken und wir werden es 10 Minuten ruhen lassen, so
way the dough will relax and we can give the dough the shape rather the final shape in a
entspannt sich der Teig und wir können dem Teig auf viel einfachere Weise
much simpler way, look at how we go thrashing again and giving it the shape perfect to our balls
die Form eher die endgültige Form geben , schau wie wir schlagen wieder und geben unseren Kugeln die perfekte Form
and we put them directly on the oven tray we put 4 portions or 4 balls as if it were
und wir legen sie direkt auf das Ofenblech wir legen 4 Portionen oder 4 Kugeln als ob es
north-south east-west and then we fill right in the middle and in this way we give
Nord-Süd-Ost-West wäre und dann füllen wir genau in die Mitte und hinein So geben wir
our roscón a crown shape and you go Let's see how it looks super original now I want to give you another trick that
unserem Roscón eine Kronenform und Sie gehen . Mal sehen, wie es super originell ist. Jetzt möchte ich Ihnen einen weiteren Trick geben, den ich Ihnen beim
when you try it I assure you that you will love to grate the candied fruit or candied fruit
Probieren versichere, dass Sie es lieben werden, die kandierten Früchte oder die kandierten Früchte
using a cheese grater or similar we are going to obtain small shavings of the candied fruit in
mit einer Käsereibe zu reiben oder ähnlich werden wir kleine Chips der kandierten Früchte auf
this way in baking will extract more flavor of this fruit and will give greater sweetness
diese Weise beim Backen erhalten wird mehr Geschmack aus dieser Frucht extrahieren und wird mehr Süße geben
I encourage you to try it will surprise you very much the result, not only will give
Ich ermutige Sie zu probieren es wird Sie sehr überraschen das Ergebnis wird nicht nur
more flavor and color but will be much more It is more beautiful and elegant, well if you look at the
mehr Geschmack geben und Farbe wird aber noch viel mehr Es ist schöner und eleganter, naja, wenn man den
sourdough perfectly in my case it was a couple of hours good as long as it is in a
Sauerteig perfekt betrachtet, in meinem Fall war er ein paar Stunden gut, solange er an einem
warm place it will take a little longer or a little less when the well-fermented
warmen Ort ist, dauert es etwas länger oder etwas weniger, wenn die gut fermentierten
brushstrokes of egg and the We put the candied fruit that we have previously scratched on top,
Pinselstriche von Ei und es ekelt mich an Wir legen die kandierten Früchte, die wir zuvor gekratzt haben, darauf,
you will see how it is super elegant and as I said before in baking we are going to extract more
Sie werden sehen, wie super elegant es ist, und wie ich bereits sagte, beim Backen werden wir mehr Geschmack aus den Früchten
flavor from the fruit and it will give our roscón much more sweetness and it will be great and if you have sour cherries
extrahieren und es wird unserem Roscón verleihen viel mehr Süße und es wird groß sein, und wenn Sie Sauerkirschen haben
or what is the same candied cherries, they will also be spectacular and
oder was ist die gleiche kandierten Kirschen, werden sie auch spektakulär sein und
finally we need to put the laminated almonds and we will be ready to go to the oven that we have
schließlich müssen wir die laminierten Mandeln setzen und wir werden bereit sein, in den Ofen zu gehen, dass wir
to have preheated very important always the oven preheated to 180 degrees with heat
zu haben sehr wichtig vorgeheizt immer den Backofen auf 180 Grad vorgeheizt mit
up and down whenever possible and we will have it in the oven for 15 to 17 minutes always
Auf- und Abheizen wann immer möglich und wir werden ihn 15 bis 17 Minuten im Ofen haben immer ohne
heat up and down without a fan and see how it grows and how it turns golden brown Dito well, the
Umluft auf- und abheizen und sehen wie er wächst und wie er goldbraun wird dito
pity is that the smell does not reach you because the lyon is simply spectacular we are a real
naja, schade ist, dass der geruch dich nicht erreicht, weil der lyon einfach spektakulär ist wir sind ein echtes
marvel and that tells me about the spectacular appearance I assure you that when you try this recipe you will be
wunder und was sagt mir das spektakuläre aussehen aus
surprised by how I expose it and the tenderness and the spectacular flavor that this roscón has a
? der spektakuläre Geschmack, dass diese roscón hat ein
homemade roscón made by you and that will greatly surprise your family and your friends and while
hausgemachtes von Ihnen gemacht roscón und das wird Ihre Familie und Ihre Freunde sehr überraschen, und während
I let you delight in the fantastic look that our roscón de reyes has, I want to
ich Sie begeistern in dem fantastischen Blick, dass unsere roscón de reyes lassen hat, mag ich
thank you for having dedicated your time to see the recipe, if you have any questions, I'll put a comment
Ihre Zeit danken Sie gewidmet für zu haben Um das Rezept zu sehen, wenn Sie Fragen haben, werde ich einen Kommentar hinterlassen
and I'll solve it for you with pleasure and I remind you that we'll see you here in recipes that work
und es mit Freude für Sie lösen und Sie daran erinnern, dass wir Sie hier in Rezepten sehen, die
next week with another fantastic recipe that you always have the guarantee that it works.
nächste Woche mit einem anderen fantastischen Rezept funktionieren , das Sie haben haben immer die garantie, dass es funktioniert.


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