Pastillage RecipeYouTube↗  IA↗(long shot)
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hallo und herzlich willkommen auf unserem channel den 18 heute zeigt hier
Hello and welcome to our channel the NaschZentrale today
war ein passendes rezept um dieses
I'll show you a Pastillage recipe and this recipe we
rezept haben wir auch schon mal verwendet und zwar bei den super schaustück für die meisten 500 jana und
used for the sugar showpiece for the master's examination from Jana and
wenn du das unbedingt ziehen möchte dass wir das gemacht haben dann bleibt jetzt
and if that interests you
dabei bin ich zeigt wie es geht [Musik] [Applaus]
be sure to stick with it, because I'll show you how it works
für das passe lassen erzählt brauchen wir einmal stark zucker- stärke- trittin
so for the recipe Pastillagen we need sugar- starch and Gelatin
blätter etwas wasser um glukose wenn er es nicht großer zu hause habt könnt ihr
some water and glucose if you don't have glucose at home can you
natürlich auch genauso honig verwenden das bleibt einfach kein rezept macht
honey. In this recipe honey makes the Pastillage
dass eine weiche haltung und ist die passage wieder elastischer als erstes
Soft and again more elastic.
werde ich mal die schüler die blätter einreichen
first I'm going to soak the Gelatinblätter
im kalten wasser und dann später mit der kurse an mit dem
up in cold water and later with the glucose and the
anderen restlichen wasser geben die schmerzen bewegen weiß ich
pain remaining water
während die gelatine jetzt weich wird können wir uns vielleicht in der
while the gelatin is soft now we'll do the same
staubzucker und denen müssen wir eben weil wir eben hier ist alles drin haben
Powdered sugar and we have to seven, because otherwise we have crystals in it
die wir nicht wollen und diese kristalle einfach eine negative auswirkung hat
we do not want and these crystals easily have a negative impact
wenn wir dann in die passage später ausrollen wird was sie da ist schon was
when we got to the passage later would roll out. What we now see here
alles drin bleibt das sind alles die kristalle was wir nicht in der passage
These are all the crystals that we do not in the Pastillage
haben wollen warum es immer ganz wichtig staubzucker
want to have it, it is always very important icing sugar
zu sieben eingesetzten staubzucker vermischen mehr gleich jetzt mit der
to seven. The sifted confectioners' sugar we mix right now with the
stärke und eigentlich sollte jetzt auch schon die platine bereit um sie bei
Strength and should actually now the gelatin ready to keep them warm
anzumachen rissen diese diene gut aus als sollte nicht so viel flüssigkeit in
close. We press the gelatin well as should not be so much liquid in
der jury neben drin sein was die
the gelatin be inside. Because otherwise the consistency of the Pastillage not
konsistenz voller passen nicht mehr zusammen passt daneben was dabei geben [Musik]
fits together then just give the water at
glukose beigeben also ihr könnt natürlich das ganz
Glucose back down so you can, of course, the very one
normale mikrowelle geben wir haben jetzt ein ofen de was auch als mikrowelle
normal microwave we give now have a furnace of what is also called microwave
funktioniert einfach jetzt einen käsekuchen rein
just works now one giving few seconds purely
normalerweise würde ich sozusagen 10 15 sekunden würden reichen wichtig ist es
normally I would say so 10-15 seconds would be sufficient importance
sap es nicht zu warm werden sondern sollte dies wirklich nur auflöst dann
es darf jetzt nicht zu warm werden sondern es sollte sich die Gelatine wirklich nur auflöst dann
und es reicht so soll jetzt ihnen unsere flüssigkeit aus schauen dass die stadt
sollte es reichen. So soll jetzt eben unsere Flüssigkeit ausschauen, also die Gelatine
ihn hat sich gelöst und nicht wir haben also sie es nur handwarm das reicht [Musik]
hat sich gelöst und nicht wärmer als Handwarm das reicht
nicht direkt in die flüssigkeit greifen das hat man sehr schnell klebrigen hände
nicht direkt in die Flüssigkeit greifen sonst hat man sehr schnell klebrigen Hände
braucht einfach von außen macht ihnen arbeiten immer leicht drücken drücken
sondern einfach von außen nach ihnen arbeiten immer leicht drücken, drücken
drückten bislang zum eben ist der stadt zug anfängt
drückten bis langsam eben jetzt eben der Staubzucker anfängt
die flüssigkeit zu binden so wenn ihr merkt
die Flüssigkeit zu binden. So wenn ihr merkt
die masse ist so fest oder zu weich einfach immer ein bisschen wasser
die masse ist so fest oder zu weich einfach immer ein bisschen Wasser
dazugeben oder staub zucker dazugeben es sollte aber eher auf der relativ auf
dazugeben oder Staubzucker dazugeben es sollte aber eher auf der
der festen seite sein
der festen Seite sein
weil wir einfach sonst nicht die gewünschte stabilität zusammenbekommen [Musik]
weil wir einfach sonst nicht die gewünschte Stabilität zusammenbekommen
so ist die passage ist fertig es kann eben mehr ist zeigen dass auf der masse
so ist die Pastillage jetzt fertig, es kann eben jetzt sein dass auf der Masse
noch risse sind die sind aber nicht zu
noch risse sind. Die sind aber nicht tragisch
tragisch denn durch den kühlschrank bekommt die masse noch mal zusätzlich feuchtigkeit
denn durch den Kühlschrank bekommt die Masse noch zusätzlich Feuchtigkeit
und dann kann man das weiterfahren also beschallte folie gut entwickeln
und dann kann man die Pastillage weiterverarbeiten. Jetzt in Frischhalte Folie gut entwickeln
um für einen tag in den kühlschrank die passage hatte es trieben für einen tag
und für einen Tag in den Kühlschrank. So die Pastillage hat jetzt für einen Tag
lang erst wenn man das jetzt nicht am nächsten tag überhaupt könnte es auch im
lang im Kühlschrank gerastet. Wenn man es nicht am nächsten Tag braucht könnte man es auch einfach
einpacken positiv viele geben und dann
einpacken und in den Tiefkühler geben und dann in den Kühlschrank rauslegen und dann
im kühlschrank auslegen und dann verarbeiten persönlich sage ich dass unsere fertige
weiter verarbeiten Das ist jetzt unsere fertige
passagen die praktischen raus und daraus lehren und darum hat mir ist schon
Pastillage die packen wir jetzt aus und daraus sollte nun der Topf werden und darum habe ich jetzt
einmal vorbereitet reimann der boden und muss jetzt sich einmal eine schablone
einmal vorbereitet einmal den Topf + Boden und man muss jetzt sich einmal eine Schablone
herrichten die eigentlich den ganzen dass man es
herrichten die einmal den ganzen Topf umhüllt
auch aus schneiden kann also nur eine geringe funktioniert nicht aber er
das man es auch ausschneiden kann, also nur eine gerade Line funktioniert nicht sondern ihr
braucht immer nicht um eine direkte plikat zeitzeugen und das nachher um die
immer eine Schablone um ein direktes Duplikat zu erzeugen und diese um die
form zu legen wir sind später ausschalten ich hoffe wirklich dass euer
Form zu legen wie es später ausschauen sollte. schaut wirklich dass euer
tisch schön trocken ist weil sonst eben die kasse leer stehenden tranken bleibt
Tisch schön trocken ist weil sonst eben die Pastillage daran kleben bleibt
und dann hab ich ja nicht nur eine
und dann hab nicht mehr die Möglichkeit die Pastillage weiter zu
möglichkeit die wasserspeicher zu verarbeiten dann gäben ein bisschen staub wird auch nicht
zu viel aber auch nicht zu wenig das es wie gesagt die Pastillage nicht kleben bleibt.
zu viel aber auch nicht zu wenig das ist diese aktien bleibt das löschen darauf
auch noch mal auf die Oberfläche Staubzucker und dann mit einem Rollholz
auch noch mal auf die oberfläche staubzucker und kann man einen ball holz
das leicht gestaubt ist ausrollen das selbe könnte man auch mit Stärke
das leicht angestaubt ist ausrollen dasselbe könnte man auch mit stärke
machen aber das Problem darin ist dass es zu schnell austrocknet wenn es
machen aber das buch berlin darin ist dass es zu schnell austrocknen wenn es
jetzt so ist dass die Pastillage etwas zu unflexibel ist nicht panisch
jetzt so ist dass die pastelle asche etwas zu unflexibel ist nicht panisch
jetzt so ist dass die pastelle asche etwas zu unflexibel ist nicht panisch
werden sondern einfach zusammenlegen wieder ausrollen zusammenlegen wieder
ausrollen bis eben die Pastillage eben schön
ausrollen bis eben nicht aus der asche schön
elastisch wird
elastisch mit [Musik]
elastisch mit
immer wieder nehmen
und über den Staubzucker
und über den staubzucker
so nochmal zu verhindern dass es nicht am Tisch anklebt nehme ich eine Palette
so nochmal zu verhindern dass es nicht am tisch anklebt nämlich eine palette
ziehe einmal durch die ganze Pastillage durch und jetzt ist es bereit
sie einmal die ganze person jetzt dieses bereit
ausgeschnitten zu werden, mit der Schablone. Man muss darauf achten auch
ausgeschnitten summiert mit der schablone man muss darauf achten auch
bei Pastillage schnell genug zu arbeiten weil sobald
bei stadt in zucker oder passage eben schnell genug zu arbeiten weil sobald
man sie biegt und zu langsam arbeitet bekommt man falten rein und jetzt
man sie bieten und zu langsam arbeitet bekommt man falten rein und das ist
man sie bieten und zu langsam arbeitet bekommt man falten rein und das ist
einfach hergehen
einfach hergehen
und so gut es geht mit einem schnitt
durch ziehen, das gleich unten
doch ziehen das ist gleich [Musik]
so um eine Nummer sicher zu gehen kann man jetzt auch noch hergehen und den Topf mit
so ein nummer sicher zu gehen kann man es auch nachher gehen sind ob vielleicht
Staubzucker oder eben mit stärke anpudern
ein staubsauger oder eben mit stärke und [Musik]
somit kann es nicht daran kleben bleiben
somit eine echte gefahr dass eben hierbei dass auch kleben bleibt
somit eine echte gefahr dass eben hierbei dass auch kleben bleibt
vorsichtig hochheben
an die Seite anbringen und nach oben ziehen
das hat der anbringen immer leicht nach oben ziehen [Musik]
und dann glätten
und dann glätten sondern weist mit der
gut streifen
hand zu streifen das gesagt okay
so soll in Form sein wenn man jetzt hier den Abschluss hat schön übereinander
so soll in form sein wenn man jetzt hier den abschluss hat schon übereinander
legen und alles was jetzt zu viel ist einfach abschneiden.
legen und alles was jetzt zu viel ist vielleicht durchziehen
wir wollen einen schönen
sie schneiden hier wirklich einen schönen
glatten Abschluss haben. Wir können den natürlich beim ausfertigen immer noch
glatten abschluss haben wir können den natürlich hinaus fertigen immer noch
leicht schleifen oder mit Spritzglasur glatter streichen
leicht schleifen oder mit spritzen schöne glatte streichen
leicht schleifen oder mit spritzen schöne glatte streichen
somit kann man ein bisschen ausbessern aber so schön es geht einfach
somit kann man ein bisschen ausbessern aber so schön es geht einfach
vorbereiten das ganze braucht auch jetzt in diesem
zustand zwei Tage würde ich dem ganzen schon geben
zustand zwei tage würde ich dem ganzen
am nächsten Tag wird wahrscheinlich schon fertig sein je länger aber
schon geben am nächsten tag wird wahrscheinlich schon fertig sein die ringen das aber
es aushärtet desto eher kann man auch die Pastillage einfärben oder eine
auch auswertet desto eher kann man auch hier genauer branchen oder eine
zusätzliche fahrt einfach darüber streichen wie wir es auch machen werden
zusätzliche fahrt einfach darüber sprechen wie wir es auch machen werden
so für den Boden rollen wieder die Pastillage aus aber nichts zu dünn also eine spur
so für den boden rollen wieder die kasteler nichts zu tun also eine spur
dicker als bei unserer großen Form als beim Topf. Ich habe jetzt auch eine Ausstecher
dicker als bei unserer großen format von topf ich habe jetzt auch eine ausstecher
der eine spur größer ist als die Bodenplatte. So dann mittig drauf setzen
der eine spur größer ist als die bodenplatte so damit ich drauf setzen
und dann mit der Handwärme nach unten ziehen. Wenn die Pastillage wirklich
und dann mit der hand wärme nach unten ziehen soll wenn die passage wirklich
bis zum Boden gezogen wurde einmal hergehen und leicht nach
bis zum boden gezwungen wurde ein maschineller hergehen und leicht nach
streifen das es wirklich eine schöne Rundung
streifen es ist wirklich eine schöne wohnung
bekommt und so ist unser Boden dann auch fertig. so zwei Tage später schauen
bekommt und so ist unser boden dann aufwändig so zwei tage später schauen
wir uns die Pastillage an, also ich habe hier den Boden
uns jetzt die asche an also ich habe jetzt erst hier in posen
and the pot and he should now easily
und vier den topf und ist sollte sich ganz einfach
Loosen just as the ground
hinaus verschieben
here you can just even grind the edges and then paint in the
hier kann man eben erst noch drüber gehen schleifen anstreichen von der
Color as you want it or even spraying, as it has many different
farbe wie man es haben möchte oder eben erhascht man viele verschiedene
Possibilities and that is just the first step for the sugar showpiece
möglichkeiten das eben der erste für den pop vom schauspiel kronzucker schaustück und ich hoffe euch hat das video gefallen wenn ja würde ich mich mehr
and I hope you enjoyed the video please, if so I would be very
über daumen nach oben freuen oder 1 kommentar bis euch jetzt überstunden zu gehen oder ihr welchen materialien
happy or a thumbs up on a how are you comment as to the Pastillagen
lieber arbeitet und so natürlich einfach
or by any material it works better, so I would just
sagen ich freue mich bis zum nächsten mal [Musik]
say I am pleased and until next time
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