Feast of Fresh in Winter Charles Dowding English Polish

Feast of Fresh in WinterYouTube↗ IA↗(long shot)
Howto & Style 108.8K views 4.7K likes 33 dislikes 21 Jan 2021

Charles Dowding 753K subscribers United Kingdom YouTube↗

Click to Play Video

Uczta Świeżej Zieleniny w Styczniowym Ogrodzie 2 stycznia 2021

- This is to give you an idea of what you can harvest to eat fresh produce in the middle of winter.

- Da to Państwu pojęcie o tym, co możecie uprawiać, by mieć świeże produkty rolne

It's the 2nd of January today,

w środku zimy. Jest drugi stycznia

we're not quite in the middle of winter, pretty close

i nie jesteśmy zupełnie w środku zimy,

and it's just after we've had a spell of cold weather.

ale całkiem blisko. I jest teraz właśnie po tym, jak mieliśmy falę chłodów.

So, for two consecutive nights the temperature's been five

Więc przez dwie kolejne noce temperatury spadły WCZORAJ Nowy Rok

or six degrees below freezing, that's centigrade,

poniżej pięciu stopni poniżej zera,

low 20's Fahrenheit.

w niewiele ponad dwadzieścia Farenheita.

And like the water butts are pretty solid ice.

I tym samym łaźnie wodne są zupełnie skute lodem.

So there's still quite a bit of ice around,

Więc jest wciąż dokoła sporo lodu,

anything that is killed by frost

wszystko, co mróz zabija, będzie zabite.

will have been killed (chuckles). But actually, we're gonna see that there's a lot

Lecz tak naprawdę zobaczymy,

of vegetables that survive some frost.

że jest dużo warzyw przeżywających trochę mrozu.

We're in a temperate climate here,

Jesteśmy tutaj w klimacie umiarkowanym,

so this is not continental, it's not extreme cold,

więc nie jest to klimat kontynentalny. Nie jest wyjątkowo zimno.

our temperatures really go below say, -8 centigrade,

Nasze temperatury rzadko spadają poniżej, powiedzmy, minus ośmiu stopni, osiemnastu stopni Farenheita.

18 Fahrenheit, that's our absolute minimum.

Jest to nasze absolutne minimum,

But we quite often get frosty nights

lecz dość często zdarzają się mroźne noce.

and then sometimes we can have lovely days like this.

I pomimo to czasem zdarzają się nam cudowne dni jak ten,

But this is a bit unusual actually,

lecz tak naprawdę jest to tutaj dla nas trochę wyjątkowe,

for us where, oceanic climate, so it's often cloudy in the winter.

gdzie przy klimacie oceanicznym zimą jest często pochmurno.

Things don't actually grow a lot.

Za bardzo nic tak naprawdę nie rośnie.

It's sometimes a misconception about winter vegetables,

Mamy czasem do czynienia z nieporozumieniem dotyczącym

what can I plant in the winter (chuckles),

warzyw zimowych. Wiecie, co można tu uprawiać zimą?

chances are not very much actually.

Szanse nie są tak naprawdę wielkie.

But what you can do is sow and plant from spring even,

Ale można flancować od wiosny,

but through summer and autumn as well

ale również nawet przez całe lato i jesień.

and then the vegetable sit in the ground ready

A wtedy warzywo umieszczone jest w ziemi,

for you to harvest at some point in the winter.

gotowe do zbiorów w jakimś momencie zimą.

The context here is it's a quarter acre,

Warunki tutaj są takie, że jest to ćwierć akra,

1000 square meter market garden,

tysiąc metrów kwadratowych ogrodu warzywniczego.

I'm selling mostly salad leaves.

Sprzedaję głównie liście na sałatki.

It's a no dig approach to looking after soil.

To podejście do pielęgnacji ziemi wykluczające wykopywanie.

So, all the beds are now covered.

Więc wszystkie grządki są teraz pokryte.

It's a bit confusing this 'cause some people say,

Jest to trochę mylące, gdyż niektórzy mówią,

"Well, they're not covered,"

cóż, nie są całkiem zakryte lub nie są wilgotne,

or "They're not mulched," but the mulch is compost

ale mierzwa jest kompostem,

which is what is on top of all the beds here,

który jest na samej górze wszystkich grządek.

even actually some of the beds planted

Jeżeli chodzi o ścisłość, nawet niektóre z najlepszych

like just behind me there is a better salad, which we planted on the 29th of October, so, two months ago.

roślin, takie jak te, tutaj z tyłu, zasadzone 29 października, są lepsze na sałatki. Zatem dwa miesiące temu.

And to be honest, I wasn't expecting it to grow a lot.

I prawdę powiedziawszy, nie oczekiwałem, że dużo urosną.

It's grown more than I thought it would

Urosły bardziej niż myślałem, że urosną,

because in December here the temperatures were quite mild,

ponieważ w grudniu temperatury tutaj były dość umiarkowane.

we had an average temperature night and day

Mieliśmy przeciętną temperaturę w nocy

of around five, six centigrade, 42 Fahrenheit.

i w ciągu dnia około pięciu, sześciu stopni, 42 Fahrenheita.

So, there's some salad almost ready

Jest więc trochę sałat prawie gotowych do zebrania, ROSZPONKA WARZYWNA

to pick their Lambs Lettuce and Winter Purtslane.

roszponka warzywna i zimowa portulaka.

But before planting we put the compost on.

ZIMOWA PORTULAKA Ale przed zasadzeniem nakładamy kompost,

So, almost every bed is got compost

więc prawie każda dostała kompost

and almost every path, well, I think every path

i prawie wszystko jest możliwe.

actually has either, this is wood shavings here,

Myślę, że każda ścieżka ma faktycznie albo wióry drewniane koloru żółtawego,

the quite yellow color. But more normally, we're putting slightly old wood chips,

ale normalnie dajemy delikatnie podstarzałe kawałki

six months old wood chips as the surface mulch.

drewna, sześciomiesięczne jako powierzchniową mierzwę.

And that's a very effective way to increase soil fertility all the time

I jest to bardzo skutecznym sposobem zwiększenia żyzności w ogóle przez cały czas.

and to have very few weeds, we do very little weeding here.

I by mieć bardzo mało chwastów, bardzo mało się tu pieli.

And most of the compost I'm making,

A większość kompostu, robię tutaj,

so that's in the compost base

więc opiera się to na kompoście,

which are in the middle of the garden.

który znajduje się w środku ogrodu.

And without further ado,

I bez dalszych ceregieli,

let's go and pick some Brussels Sprouts. (bright music)

wyjdźmy i zbierzmy trochę brukselki.

These Brussels sprouts have been

Ta brukselka jest rośliną

a very joyful plant to grow. (birds chirping)

bardzo przyjemną w uprawie.

I've been growing Brussels for a long time now

Uprawiam brukselkę już przez dłuższy czas,

and this is the best I've managed actually.

a ta jest najlepsza, jaka dotąd tak naprawdę wyszła. LISTOPAD

Just everything's gone right and it's second planting, they went in the ground on the 16th of June

Widzę, że wszystko na niej rośnie prawidłowo. Więc drugie nasadzenie, poszły do ziemi szesnastego

between carrots which were growing here.

czerwca, między marchwią rosnącą tutaj.

So, it's second crop.

TYDZIEŃ PO FLANCOWANIU 24 czerwca Więc jest to drugi plon.

And when the carrots finished,

I kiedy skończyła się marchew

they were all under mesh which sews both of them

były wszystkie pod siatką, obydwie.

and then they, Brussels carry on growing.

A potem ona stale, brukselka cały czas rośnie.

The mesh pushes up and then we take it off (chuckles).

Siatka podnosi się, a wtedy ją zdejmujemy.

We've been de-leafing them as you can see,

Będziemy ją, jak widać, usuwać,

that's pretty normal procedure

to całkiem normalna procedura.

and that removes the diseased leaves

I usuwa ona chore liście.

and that also meant we could put the next year's compost

I również znaczy to, że mogliśmy nałożyć zeszłoroczny kompost

on, underneath them, so they've got compost mulch

pod nimi, by dostały tam kompostu mierzwy

for the coming year already on there.

18 LISTOPADA już na nadchodzący rok.

And the harvest is here on the stem.

I plon jest tu na łodydze,

So already there have been that many each

więc już jest tak wiele.

of these little spaces on the stem

Każda z tych małych przestrzeni na łodydze jest miejscem,

is where there was a Brussels sprout.

gdzie była mała brukselka.

So, if it all goes well you can get a lot

GRUDZIEŃ Więc jeśli wszystko tu pójdzie dobrze,

and picking is simply this (picking)

można tu dużo uzyskać i wszystko, co potrzbne to zbieranie.

and it's particularly nice because of how

I jest całkiem miło, bo jakże głęboko

that they're full of fresh green.

są one pełne świeżej zieleni.

Each little Brussel has little green leaves in there,

Każda mała brukselka ma tam zielone listki.

they're very dense.

Są bardzo gęste.

Yeah actually, I always find out,

Można się naprawdę przekonać, jestem zdumiony,

I'm amazed how few fill me up

jak niewiele z nich zaspakaja moją ciekawość.

and the flavor, when they're frozen like this,

A smak, kiedy są zamarznięte do tego stopnia,

these are actually still frozen

te są rzeczywiście całkiem zamarznięte,

from the last couple of days.

przez kilka ostatnich dni.

They, just (indistinct) on the surface, they get sweeter.

WCZORAJ Są tylko twardsze z zewnątrz, zrobiły się słodsze.

It's true with a lot of winter leaves.

Jest to prawdą, jeśli chodzi o wiele liści zimowych,

As to how far to go up, I'm stopping there for now.

jak bardzo pójdą do góry. Zatrzymuję się tam teraz.

That was probably about a whole month

Było to pewnie około całego miesiąca, może trzech tygodni.

or maybe three weeks, it's about three weeks I think

Około trzy tygodnie temu zebraliśmy tę,

since we picked this one and then that was going back another couple of weeks.

a potem tamta wracała kilka kolejnych tygodni.

And that was two weeks before that.

I zajęło to dwa tygodnie.

So this is a fairly late variety called Braemar.

Więc jest to dość późna odmiana zwana Braemar.

And you can see there's more still developing.

BRUKSELKA BRAEMAR F1 I można zobaczyć, że więcej się wciąż rozwija,

But because it's cold now and mostly dark,

ale ponieważ jest teraz zimno i przeważnie ciemno,

they're not growing very fast.

nie rosną bardzo szybko.

So, new Brussels on this stem will happen

Więc na łodydze pojawią się nowe brukselki,

but they're not gonna happen a lot

ale nie będzie ich wiele.

and as long as the pigeons don't come and eat these tops.

I o ile nie przylecą gołębie i nie zjedzą tych czubków,

You can eat these by the way,

przez cały czas można je jeść.

that's the most delicious harvest,

Jest to najpyszniejszy plon.

one of my favorite things,

To jedna z moich ulubionych rzeczy.

but if you eat the top of a Brussels Sprout

Ale jeśli zje się czubek brukselki,

then it can't grow anymore.

nie będzie mogła dalej rosnąć.

So, now that's to be done with caution.

Więc musi być to robione bardzo ostrożnie,

But there's still lots of baby sprouts in there.

ale wciąż jest tu dużo maleńkich brukselek.

So, if nothing eats this, this could grow on

Więc jeśli nic nie zje nam tego, co mogłoby rosnąć,

and we'll put in that over if the pigeons do get too serious.

uda się to nam. Jeśli gołębie się za bardzo rozsierdzą, także tutaj,

Also here we have some like mustards,

mamy gorczycę.

I sowed as a green manure cover crop

Posiałem ją jako zieloną uprawę nakrywającą nawóz

on the first of October,

pierwszego października, było to po szpinaku,

that was after (indistinct) finished,

GORCZYCA BIAŁA

which was after spinach finished,

jak skończył się szpinak.

so that was the third planting there if you like.

Więc zgodzicie się, było to trzecie nasadzenie tutaj.

And we've been cutting the tops,

I obcinamy czubki

it's very nice to eat as salad or as cooked greens.

bardzo miło jest jadać sałatkę czy gotowaną zieleninę,

Yeah, not a lot, but just tender green, still there.

nie dużo, ale ale tylko skłaniać się do zieleniny.

And beyond that is some Romanesco Cauliflower,

Ponadto jest wciąż brokuł romanesco,

which is still cropping.

który cały czas plonuje.

Again, it like the sprouts, it's not really growing much,

BROKUŁY ROMANESCO Znów, z tym jest w ten sam sposób.

it's standing there, it's quite frost resistant.

Naprawdę dużo nie urósł. Stoi tam. Był całkiem odporny na mróz.

They were close to the limit with a -5, -6 frost,

Balansowały na granicy przy przymrozkach sięgających

but I'm pretty sure they're still good,

minus pięciu, minus sześciu. Lecz zanosi się na to, jestem całkiem pewien,

looking forward to eating them soon.

10 DNI PÓŹNIEJ, CIĄGŁY PRZYMROZEK -5 SPOWODOWAŁ GNICIE POWIERZCHNI, JEDNAK WCIĄŻ MNÓSTWO DO JEDZENIA że mimo to będziemy wkrótce je jadać.

And we'll now have a look at the cabbage and Swede bed

A teraz przyjrzymy się kapuście

and on the way I'm gonna pull a few beetroots.

i rabacie głowiastych, a po drodze wyrwę kilka buraków.

BURAK ĆWIKŁOWY

There are beautiful things going on here,

Dzieją się tu piękne rzeczy.

there's spring onions at the far end of that bed,

Ta cebula dymka daleko na końcu tamtej grządki,

which you could harvest now actually,

CEBULA DYMKA WHITE LISBON Wysiew 2 lub więcej ziaren razem którą można właściwie teraz zbierać,

but really they'll pay for waiting

ale naprawdę opłaca się poczekać.

'cause they're gonna grow a lot in the spring.

Bo urosną one sporo wiosną,

But they're just biding their time,

ale tylko czekają na dobrą okazję.

some of the nice leaves on them

Niektóre ładne liście na nich prawdopodobnie zżółkną,

will probably go yellow before they re-grow again in March.

zanim znowu odrosną w marcu.

Then there's some Swede or Rutabaga there,

Dalej jest trochę głowiastej czy brukiew,

which we're harvesting at the moment

którą zbieramy w tej chwili.

and they just sit there anytime they're very frost hardy.

I one po prostu siedzą tam przez cały czas, są bardzo wytrzymałe.

Here we have beautiful savoy cabbage

BRUKIEW ,,MARIAN" Tutaj mamy piękną kapustę włoską,

which have not been in the ground the whole season

która nie była w gruncie przez cały sezon,

this was a second planting in early July,

także ta jest z drugiego nasadzenia z początku czerwca, KAPUSTA WŁOSKA PARESA F1

transplanting from sowing in early June.

rozsada posadzona na początku czerwca.

And, so they had salad onions here first

I w ten sposób mieli tu najpierw cebulę szczypiorkową,

and this savoys are, savoy cabbage

a to są kapusty włoskie, które często nie rosną olbrzymie,

don't often grow enormous, but it get really dense,

ale robią się w ten sposób gęste, ładne, małe, twarde.

nice little heart like that. So I could cut one of these to show you

Więc mógłbym ściąć jedną z nich, żeby Wam pokazać.

and actually, a lot of the outer leaves are really nice.

I rzeczywiście, wiele zewnętrznych liści jest naprawdę ładnych.

You can see we've been de-leafing as well, as normal.

Można zobaczyć, że normalnie je również obieraliśmy.

So, I've got to cut there, quite close to where the leaves start.

Więc zetnę je blisko miejsca, gdzie zaczynają się liście.

I'm just leaving, yeah, I should (indistinct) that one too, (chuckles) caught them all.

Zostawiam tylko .

Yeah, there's a lot of edible leaves there,

Jest tu wiele liści warzyw.

the green as well as the heart.

Są zielone, jak również głąb.

It's feeling pretty solid nicely.

Sprawia wrażenie zupełnie twardej i lodowatej.

And, right here also is this amazing parsley,

I jest tutaj także zdumiewająca pietruszka,

which I didn't think would still survive so long

nie sądziłem, że przetrwa tak długo,

because it's Italian giant, plain flat leaf parsley,

ponieważ jest to włoski gigant, pietruszka włoska naciowa,

which I sowed last February.

którą zasiłem w lutym zeszłego roku.

So, 10, 11 months ago, it was sown,

WŁOSKA PIETRUSZKA OLBRZYMIA Więc zasiana była 10, 11 miesięcy temu i wysadzona była tu

and went in the ground here late March. And, yeah, still going.

do gruntu pod koniec marca, tak, i wciąż rośnie.

So, I'm always loving to eat parsley.

Więc zawsze uwielbiam jeść pietruszkę.

I think it's much underrated,

Myślę, że jest bardzo niedoceniana.

usually just used as a condiment,

Zwykle używana jest tylko jako przyprawa,

but for both flavor and salad, goodness, wow,

ale zarówno dla aromatu, jak i wartości odżywczych.

there's a lot of really nice food there.

Jejku, jest tu tak dużo naprawdę dobrego jedzenia.

So, again that's a plant that's frozen pretty hard

Więc jeszcze raz, to jest roślina zamarznięta całkiem mocno,

and it's still good.

a wciąż jest dobra.

And over here, this is really interesting,

A tam, jest to bardzo ciekawe,

'cause it's something I've not tried before,

bo jest to coś, czego nie próbowałem dotąd.

red cabbage, out and, I can't even peel that off,

Czerwona kapusta na zewnątrz, i przysięgam, nie mogę jej CZERWONA KAPUSTA GRANAT nawet obrać.

Właśnie widzę.

But I don't know for sure, wow, that this will have worked.

Ale nie wiem na pewno, dlaczego to się uda,

But what I'm hoping is that I'm gonna find in there

ale to, na co mam nadzieję, to że mam zamiar

a nice heart of the red cabbage.

stwierdzić to po tym głąbie czerwonej kapusty.

So again, this was transplanted early July,

Więc znów, ta była flancowana na początku czerwca.

it's looking good actually,

Rzeczywiście wygląda nieźle.

but sometimes it's hard to tell if there

Czasem trudno jest stwierdzić, czy są straty spowodowane

is frost damage until the frost goes off.

przez mróz, dopóki mróz nie ustąpi.

Oh, yeah, wow, there you can see the ice (chuckles).

Ach, tak, jej! Tak, można zobaczyć lód.

We'll see when it flows.

Zobaczymy, kiedy się wysieje.

I've a feeling it's gonna be alright,

Wydaje mi się, że będzie dobrze.

it tolerates a certain amount of frost,

Znosi pewną ilość mrozu.

if you're in a climate where it goes regularly below -6, they're better off in the shed, I reckon,

Jeżeli jest się w klimacie, gdzie jest zwykle poniżej sześciu stopni, lepiej wychodzą w cieniu.

but like this, it's kind of easier to leave it there.

Ale w ten sposób jest w pewnym sensie prościej zostawić to tutaj.

As long as it doesn't freeze too hard it keeps fresher.

O ile nie zamarznie za bardzo, utrzymuje świeżość.

And the remaining hearts, I harvest through the winter

I pozostałe głąby

they are good to eat.

zbierane przez zimę są dobre do jedzenia.

So, that's sown early May, transplanted early July,

Więc te zostały wysiane na początku maja, wysadzone na początku czerwca.

I potted it on, it was quite a big plant when it went in.

Posadziłem do doniczki, kiedy był dość dużą rośliną kiedy się mieścił.

My basket is filling up (chuckles).

Mój koszyk się napełnia.

Now we're gonna have a look at a bed with no edges

Teraz przyjrzymy się grządce bez okrycia.

and what's in there at the moment, even some broccoli. (birds chirping)

I co tu teraz mamy. Nawet trochę brokułów.

This is actually the bed which we featured in a video

To jest rzeczywiście grządka, którą mieliśmy w naszym wideo

about a month ago where I was taking off the sides.

około miesiąca temu, której boki zdejmowałem. OD ,,PRZESUWANIA KRAWĘDZI"

And there was one thing I didn't explain

I była jedna grządka, nie wyjaśniłem tego

at the end of the video, so I'm just gonna mention it now,

pod koniec wideo.

'cause so many people are asking,

Więc miałem zamiar teraz to wspomnieć, bo tak wielu ludzi pyta, wiecie,

"Well, this is all very well,

to wszystko bardzo dobrze,

"but when this cardboard decomposes,

ale kiedy ten karton się rozłoży,

"won't the grass just grow back into the bed?"

czy trawa odrośnie z powrotem w grządce,

Which is a very good question

co jest bardzo dobrym pytaniem.

'cause I didn't really clarify that.

Bo naprawdę nie wyjaśniłem tego.

So, there's two options, one, we might put more cardboard

Więc są dwie możliwości. Jedna, że można, kiedy się rozłoży, położyć na górze więcej

on top if they're still living grass under the cardboard,

kartonu, jeżeli wciąż pod kartonem jest żywa trawa Ponieważ kiedy się rozłoży, dość trudno jest go podnieść, ale tak naprawdę,

once it decomposes.

tak, trawa umiera na nim teraz. Może być konieczne

Because it's frozen, it's quite hard to lift up, but actually, yeah, the grass is dying under there at the moment, we might need to put another layer

położenie kolejnej warstwy kartonu

of cardboard on for another three months,

na kolejnych kilka miesięcy, aż do, może,

say until maybe May or June,

PO DWÓCH TYGODNIACH maja czy czerwca, początku lata.

early summer and then I'll put a bit of wood shavings on top

A wtedy położę na górze trochę wiórów drzewnych

and that will be the edge rather like

i to będzie okrycie.

in the rest of the garden, there is no cardboard, and the edge is pretty stable,

Ze świecą szukać w reszcie ogrodu, nie ma kartonu, a okrycie jest całkiem stabilne.

we just need to cut it with long handle shares and also keep it mon tight, that reduces its vigor

Musimy tylko ściąć je nożycami o długich ostrzach, a także pilnować,

and slows down any spread in,

by przylegała ściśle, to zmniejsza jej ruchliwość i spowalnia wszelkie rozchodzenie.

but there's a tendency always to spread in

Ale zwykle miało tendencję do rozchodzenia.

so we'd need to keep on top of it

Więc musimy trzymać na górze tego

and a bit of hand weeding even through the wood chips.

i lepiej ręcznie pielić, nawet przez wióry drewniane.

So that's the edge which, it still needs maintaining,

Więc to jest okrycie, które wciąż wymaga pielęgnacji.

there's no such thing as a maintenance free edge

O ile mi wiadomo, nie ma czegoś takiego jak okrycie

that I know of and if there is it involves a lot of expensive materials like iron bars in the ground,

bez pielęgnacji. A jeżeli jest, wymaga mnóstwa drogich materiałów,

that kind of thing.

takich jak metalowe pręty w ziemi, takie rzeczy.

This is very practical method.

Jest to bardzo praktyczną metodą.

So, in terms of what's going in this little bed now,

Więc jeśli chodzi o to, co się dzieje teraz tutaj, na tej

there's still some harvest and I look at this broccoli,

małej grządce, jest wciąż trochę zbiorów. I patrzę na tego brokuła, całkiem niezwykły.

quite incredible, it's Kaibroc,

Jest to kaibroc, krzyżówka chińskiego brokuła,

which is a cross between Chinese kale, Kailaan,

CHIŃSKI BROKUŁ KWITNĄCY

which can also be a Flowering Broccoli,

który również może być kwitnącym brokułem.

you can eat the whole thing of Kailaan leaves and all,

Można zjeść całego chińskiego brokuła.

and to some extent you can these, I mean all these leaves

Liście i wszystko, i do pewnego stopnia można zjeść te,

as much as the little broccoli heads are good to eat.

mam na myśli wszystkie te liście, o ile małe główki brokuła nadają się do zjedzenia.

One or two have gone a bit over actually.

Wprawdzie jeden czy dwa trochę przerosły,

Well, not really over, but you can see

KWITNĄCY BROKUŁ CHIŃSKI

how they go if you don't pick them one for (indistinct),

cóż, nie tyle za bardzo, ale widzisz, jak wyglądają. Jeżeli nie zbiera się ich przez jakiś czas,

they wanna fly (chuckles), even at this time of year.

wtedy mogą wystrzelić nawet o tej porze roku.

So, this is all a delicious harvest of greens right

Więc to wszystko składa się na pyszny zbiór zieleniny, zgadza się?

in the middle of winter.

W środku zimy.

And I'm always impressed by how it goes on

Zawsze jestem pod wrażeniem tego, jak to trwa.

and although the earlier harvest we've had a lot

Ale także z wcześniejszego zbioru,

from here since October, the early harvest were bigger

jaki mieliśmy tu od października mieliśmy sporo.

and more kind of professional broccoli looking.

Wczesny zbiór był większy, jeśli chodzi o brokuły, i bardziej jakby profesjonalnie wyglądający,

But these are actually more welcome really,

z kolei te są tak naprawdę bardziej wyczekiwane.

and at this time of year,

I wiecie, o tej porze roku wszystko, co zielone,

everything green counts triple value, to me anyway,

przynajmniej dla mnie, ma wartość trzykrotnie większą,

that is a handful of health and goodness in January.

jest garścią zdrowia i wartości odżywczych w styczniu.

So I'll pop that in here.

Więc włożę to tutaj.

And there is one more interesting thing here as well

I jest tu również jeszcze jedna ciekawa rzecz,

which is not brilliant, but it's, again it's nice

która nie jest genialna,

'cause of the timing, it's Sugarloaf Chicory

ale jest jakby miła z powodu pory. Jest to sałata cykoriowa,

and it's only a very small and I'm slightly embarrassed

i jest jeszcze bardzo malutka, i jest mi odrobinę wstyd

to show it to you actually.

ją Państwu pokazywać.

I'll twist this out, 'cause they do re-grow from the root

Owinąłem ją, bo odrastają od korzenia,

which I don't really want.

czego naprawdę nie chcę.

And if I just trim that off there

Jeśli w ogóle, to tylko przytnę ją tu.

and I'll give these leaves a bit of a clean as well.

I oczyszczę też trochę te liście.

Chicory is not esteemed a lot I notice, in the UK at least

Cykoria nie jest zbyt doceniana.

but because the leaves are quite bitter,

Zauważyłem to w Zjednoczonym Królestwie, ponieważ liście

I wouldn't dispute that.

są dość gorzkie. Nie da się temu zaprzeczyć.

But, again I reckon full of goodness,

Lecz jeszcze raz, uważam je za pełne wartości odżywczych,

bitterness in a leaf stimulates the, our vital organs,

goryczka w liściach stymuluje wszystkie kluczowe narządy

and yeah, (chuckles) you could roast it as well,

i tak, można ją również piec.

it's not necessarily a salad and it's stood the frost.

Wiecie, nie jest to koniecznie sałata, a przetrwała tu na mrozie.

So that can go in there too.

Więc może zmieścić się tu także.

And then, let's finish by having a look in the polytunnel. (bright music)

A teraz, skończmy rzutem oka na centrum pod folią.

This is a polytunnel, it's been up a year and a half.

Jest to tunel zbudowany półtora roku pod rozpiętą folią,

It's first tunnels, 18 feet wide, 42 feet long

jest to pierwszy tunel szerokości 5,5 metra na 12 metrów 18 STÓP X 42 STOPY 5,5m x 13m długości.

and in the summer we grow tomatoes, cucumber, basil,

I latem uprawiamy pomidory, ogórki, bazylię 4 SIERPNIA 2020

(indistinct). Now in the winter, it's growing these lovely plants,

, teraz zimą, uprawia się tu te cudowne warzywa, głównie na sałatki.

mainly for salads, although if they were growing

Choć gdyby urosły trochę większe,

a bit bigger you could also have them for cooking greens.

można by je używać również jako warzywa do gotowania.

And you see I'm using every little bit of space, paths as narrow as possible,

I jak widzicie, wykorzystuję z każdy kawałeczek przestrzeni, na dodatek jest tu tak wąsko, jak tylko się da.

we can just about got space for picking.

Możemy ledwo znaleźć miejsce, by zrywać.

So, we're picking these leaves commercially for selling,

Więc zbieramy te liście jako warzywnictwo, na sprzedaż.

we did a big pick on this December solstice,

Zrobiliśmy duży zbiór na to grudniowe przesilenie,

just for Christmas, big orders for Christmas.

tuż przed Świętami.

And we picked the plants a bit tighter than usual,

Posiadacze wiktuałów na Święta. I zerwaliśmy rośliny w tym roku trochę bardziej zwarte niż zwykle.

I'd call it picking them harder,

Nazywam to zbiorem twardym.

it doesn't mean ever cutting or anything,

Nie oznacza to żadnego ścinania czy czegoś takiego.

it's always just picking larger leaves.

Zawsze to po prostu tylko zbiór większych liści.

So like here, for example, with these lettuce, Grenoble Red,

Więc tak jak tu, na przykład, z tymi sałatami, czerwona Grenoble jest taką cudowną odmianą.

it's such a wonderful variety.

CZERWONA SAŁATA GRENOBLE

This is what I mean by taking off the the outer leaves.

Oto co miałem na myśli zdejmując zewnętrzne liście.

So never cutting across, you leave the central leaves

Więc nigdy nie przecina się poprzecznie, zdejmuje się liście z zewnątrz.

and then the re-growth is quicker for that

I szybciej potem od tego odrastają.

and the plant lives for longer.

A roślina żyje dłużej.

So these plants, everything in here actually was sown

Więc te części, wszystko tutaj,

in September, mid-September roughly

tak naprawdę wysiane zostało we wrześniu,

and transplanted in here mid-October,

około połowy września, i przeniesione tutaj. STÓŁ DO NASADZEŃ 28 września

by the 14th of October,

W połowie października, do 14 października,

and it's given three pickings already.

i były już trzy zbiory, OSTATNIE FLANCE 14 października

And there's no other protection,

i nie ma innej ochrony,

but because we're not too cold that can work

ale ponieważ nie mamy zbyt wielkich chłodów,

and we can come in here not every week,

da się tak robić. I możemy nie przychodzić tu w każdym tygodniu.

if I'm quite happy not to pick for a little while,

I jestem całkiem uszczęśliwiony, że nie muszę zbierać

I've got other things to do for the next two weeks

przez jakiś czas, mamy inne rzeczy do roboty przez kolejne dwa do trzech tygodni.

and then we'll start again towards the end of January,

A potem zaczniemy od nowa pod koniec stycznia,

maybe every two weeks until March and then it's every week.

może co dwa tygodnie aż do marca, a potem co tydzień.

And watering, not too much.

I podlewanie, nie za dużo, nie było teraz podlewane

This hasn't been watered now for over two weeks,

przez dwa tygodnie, .

yeah, two weeks since it was actually watered

Tak, już dwa tygodnie, jak było faktycznie ostatnio

and probably it'll be another two weeks

podlewane, i pewnie będzie znów kolejnych dwa tygodnie, zanim znów

until we give more water.

damy jeszcze wody.

These plants are not growing much at the moment,

Te rośliny nie rosną teraz bardzo.

Just ticking over really.

Tylko przetrzymują.

I've mentioned one or two of the things that are here

Wspomniałem tu o jednej lub dwóch rzeczach.

'cause they're just so nice and so pretty.

Bo są one po prostu tak miłe i tak piękne.

It's a very heartwarming experience to come in here

Jest bardzo pokrzepiającym doświadczeniem,

in the middle of winter, like these Red Lace Mustard.

przyjść tu w środku zimy. Jak te czerwone kapusty sitowate, spójrzcie na ten kolor. CZERWONE KAPUSTY SITOWATE

Look at that color, it's just amazing.

To takie zdumiewające.

And so, everything this end is musters actually,

I w ogóle wszystko po tej stronie jest tak naprawdę

different types of mustard,

gorczycą, różnymi gatunkami gorczycy.

though you don't want masses of mustards

Nie chcecie musztard i musztard w Waszej sałatce zimowej,

in your winter salad but the colors and the flavor is really good.

ale kolory i smaki są naprawdę dobre,

They're hardy, they grow fast.

są odporne, rosną szybko.

Same with a chervil, that's a hell of a grow

To samo z trybulą ogrodową. TRYBULA OGRODOWA

in winter months that always impresses me.

Niezmiernie duży wzrost w zimowych miesiącach. To wywiera na mnie zawsze wrażenie.

Frizzy Endive, that's not so voluminous but it's,

Endywia nie jest tak obfita ENDYWIA

and it's quite hard to pick actually,

i jest naprawdę raczej trudna do zbierania,

but it's still really great to have in the mix.

ale mimo to jest wciąż świetna

A bit of beet leaves for color more than anything,

do jedzenia w mieszankach. Trochę liści buraka dla koloru LIŚCIE BURAKA

not great flavor, inter-planted with some broad bean

bardziej niż dla czego innego, żaden świetny smak.

for picking the shoots off.

Uprawiany z odrobiną bobu, żeby zbierać kiełki.

Up there is some Land Cress, that's,

Tam są goryczniki wiosenne, które można również

you can also grow outside, it's so hardy.

GORYCZNIK WIOSENNY mieć na zewnątrz, takie są odporne.

Peas for shoots, that's a vertical tall sugar,

Groszek na kiełki, ta odmiana nazywa się WYSOKI GROSZEK CUKROWY

very vigorous, you can see they're gorgeous,

wysoki cukrowy, bardzo żywotny. Widzicie nowe, wspaniałe,

bright green as the new shoots on there.

jaskrawozielone kiełki na tamtych.

So again, they're two weeks since they were picked,

Więc jeszcze raz, na dwa tygodnie od zbioru,

two and a half weeks and in two weeks time or so

kiedy były zbierane dwu i pół tygodniowe, i za dwa tygodnie,

there could be new shoots there.

tak, żeby były tam nowe kiełki,

And carrying on right through until spring,

i kontynuując aż do wiosny.

like everything else the Salad Rocket,

Jak wszystko inne,

we've been picking quite a bit,

sałata rakietowa, zbieramy dość dużo gorczycy. SAŁATA RAKIETOWA

mustard I cut pretty hard, 21st December,

Ostro przyciąłem 21 grudnia i teraz zaczyna odrastać.

starting to re-grow now and that will keep coming back.

I będzie wracała.

Kale beyond that with just picking the small leaves,

Poza tym jarmuż, zbierając tylko małe liście JARMUŻ WESTLAND WINTER I CZERWONY JARMUŻ ROSYJSKI

and again inter-planted with blue bean.

i znów uprawiany między bobem

And, yeah, that much. I hope you've enjoyed this tour of things you can eat,

i mam nadzieję, że podobała się Wam ta wycieczka po rzeczach,

pick fresh in January, added to which

jakie można jeść, zbierać świeże w styczniu.

there's loads of vegetables in store.

W dodatku jest jeszcze mnóstwo warzyw w zanadrzu.

And, yeah, we're not yet at the hungry gut time,

I tak, nie jesteśmy jeszcze w porze pustego żołądka,

that comes a bit later.

która przychodzi nieco później.

So, I hope you've enjoyed this little tour

Więc mam nadzieję, że podobała się Wam ta mała wycieczka

of my winter garden and I hope it inspires

po moim zimowym ogrodzie i mam nadzieję, że zainspiruje

and encourages you to try something similar

i zachęci Was do spróbowania czegoś podobnego,

if your climate is not too dissimilar,

jeśli klimat u Was nie jest zbyt odmienny.

a little bit temperate (chuckles).

Trochę tymczasowo.

It's surprising though what you can grow in the winter

Jest jednak zadziwiającym, co można uprawiać zimą.

and it's one of the greater pleasures of gardening actually

I jest to jedną z większych przyjemności

to harvest something like this in the winter, tomatoes and cucumbers in summer.

w ogrodnictwie, by tak naprawdę zebrać coś podobnego zimą, wiecie, pomidory i ogórki latem.

Well, in many climates are pretty simple, really,

Więc cóż, wiele klimatów jest bardzo prostych, naprawdę.

this feels more of an achievement there I say.

Sprawia to wrażenie większego osiągnięcia, można powiedzieć.

And to learn more about how you can do it also,

I aby dowiedzieć się więcej o tym, jak można to robić,

do have a look in my workshop there's books

naprawdę spójrzcie także na moje warsztaty,

and online courses as well.

są książki, jak również kursy.

And if you wanna join my channel,

A jeśli chcecie przyłączyć się do mojego kanału,

there's a little join button at the top

u góry jest mały przycisk, który wystarczy nacisnąć,

and you can click on that, and that you pay a monthly fee

aby się przyłączyć, a klikając w niego będziecie płacić miesięczną opłatę,

which we use to fund small projects all over the world.

którą wykorzystujemy do finansowania małych projektów na całym świecie.

And, I see change happening that way bottom up

I widzę, że w ten sposób następuje zmiana.

with lots of little things, a million other things happening

Oddolna, z wieloma małymi rzeczami,

that are good, perhaps rather than one or two

prawdopodobnie dzieją się miliony innych rzeczy, które są dobre, raczej różnych od jednego czy dwóch dużych

big government projects.

projektów rządowych.

If more and more of us

Wiecie, jeśli coraz więcej z nas jest zmotywowanych

are motivated to do things like this (chuckles),

do robienia rzeczy tego rodzaju,

obviously, as long as you've got the land

oczywiście o ile ma się ziemię,

but or you can join a community garden,

ale także można przyłączyć się do wspólnoty ogrodowej.

that's the thing that we really want you

Właśnie tę rzecz chcemy

to support actually.

tak naprawdę wspierać.

And yeah, let's go forwards like that. (bright music)

I tak, idźmy do przodu w ten sposób. BEZ KOPANIA

Similar videos:

Charles Dowding, raising plants from seed
Charles Dowding
172.6K views 6.6K likes 57 dislikes 02 Mar 202166% match

Identify Problems 4, with tomato and weedkiller issues, insect protection, soy beans
Charles Dowding
79K views 3.1K likes 30 dislikes 19 Feb 202165% match

Charles Dowding shows compost qualities, when to spread, and how much!
Charles Dowding
298.5K views 9.5K likes 101 dislikes 05 Feb 202165% match

Smother weeds for a potato harvest followed by abundant leeks within one year
Charles Dowding
176.4K views 5.2K likes 41 dislikes 29 Dec 202061% match

Small Garden Winter 2021
Charles Dowding
118.6K views 5K likes 26 dislikes 08 Jan 202153% match

Wood edges (1), why and how to remove sides, two stages
Charles Dowding
133.2K views 4.2K likes 48 dislikes 18 Dec 202047% match

Wini Walbaum & Charles Dowding no dig, straw-hay for dry climate, compost for damp one
Charles Dowding
201.8K views 6.9K likes 55 dislikes 09 Mar 202144% match

Autumn, no dig abundance from succession plantings through summer
Charles Dowding
147.3K views 5.1K likes 38 dislikes 18 Nov 202042% match

Winter garden with Charles Dowding, see the results of seven years no dig
Charles Dowding
897.1K views 10.9K likes -1 dislikes 24 Jan 202040% match

One bed – results of succession plantings all year
Charles Dowding
310.3K views 8.2K likes 65 dislikes 21 Feb 202039% match

No-Dig Gardening for Beginners: Step-by-Step Guide with Cardboard and Compost
Charles Dowding
3.7M views 62.2K likes -1 dislikes 29 Mar 202035% match

Tools and techniques: no dig bed prep
Charles Dowding
432.7K views 9.8K likes 0 dislikes 08 Nov 202035% match

Why do gamers ALWAYS get the cool stuff? - HP ZBook Create G7 Laptop
ShortCircuit
600.5K views 25.7K likes -1 dislikes 28 Nov 202035% match

No dig with Charles Dowding, showing his fourth summer at Homeacres
Charles Dowding
4.8M views 57.2K likes 1.5K dislikes 30 Jul 201634% match

Sacher Sponge Tutorial | Yeners Cake Tips with Serdar Yener from Yeners Way
Yeners Cake Tips - Yeners Way
9.2K views 618 likes 5 dislikes 25 Jun 202034% match

Compost Making Q&A
Charles Dowding
123K views 5.7K likes 38 dislikes 29 Nov 202033% match

Creating New No Dig Beds in the UK and California
Charles Dowding
177.3K views 5.7K likes 63 dislikes 04 Dec 202033% match

[S2 - Eps. 24] Visiting Pigeon Mountain. Wait, WHAT?!
Itchy Boots
242.1K views 23.5K likes 86 dislikes 26 Nov 201933% match

Cocinando LASAGNA de Carne + LASAÑA Vegetariana en Casa | Típica COMIDA ITALIANA Rápida y Fácil
Travel Guides with Samuel and Audrey
81.8K views 3.7K likes 30 dislikes 03 May 202033% match

ARGENTINIAN FOOD EXTRAVAGANZA 🍕🍷 | What to eat in Argentina: El Bolson Edition 🇦🇷
Samuel and Audrey - Travel and Food Videos
32.9K views 774 likes 17 dislikes 09 Feb 202033% match

My Response to iDubbbz Fast Food Tier List
TheReportOfTheWeek
4M views 222.6K likes -1 dislikes 04 May 201933% match

25 Things to do in Hong Kong Travel Guide
Samuel and Audrey - Travel and Food Videos
839K views 5.7K likes 340 dislikes 07 Feb 201732% match

My Expectations were SHATTERED! - GPD Win 3
Linus Tech Tips
2.5M views 102.3K likes -1 dislikes 11 Jan 202132% match

We moved to Mexico from the US but now we miss these things dearly
Tangerine Travels
34.3K views 2.2K likes 174 dislikes 23 Jan 202132% match

My first TURKISH Barber Experience | VAN LIFE Adventures around the world
TREAD the globe
96.2K views 3.7K likes 37 dislikes 10 Mar 202132% match

Things LOVE & HATE in Japan
Ask Japanese
27.1K views 1.3K likes 36 dislikes 07 Nov 201932% match

This should've come out 2 YEARS AGO! - Bose QuietComfort Noise Cancelling Earbuds
ShortCircuit
488K views 21.2K likes -1 dislikes 29 Nov 202032% match

Dinner at Our Favourite Argentine Steakhouse in Buenos Aires | Audrey's DAD IS BACK in Argentina!
Samuel and Audrey - Travel and Food Videos
66.5K views 739 likes 13 dislikes 19 Mar 202032% match

How To Conceal Acne/Acne Scars *flawless foundation routine* | Roxette Arisa
Roxette Arisa
82.7K views 3.8K likes 54 dislikes 19 Apr 202032% match

How to Read Guitar Tab | The Basics | Steve Stine Beginner Guitar Lessons
Steve Stine Guitar Lessons
14.9K views 814 likes 2 dislikes 14 Apr 201932% match

Settings Privacy About Contact Donate