How to Make OkonomiyakiYouTube↗  IA↗(long shot)
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Contributed subtitles
Indonesian Helmaharani Fhieraulivia
German Aziz Can Güc
Swedish André Olivero
Chinese (Simplified) Chentao Liu
Slovak Judita
Spanish (Latin America) Andrea Basurco
Ashley Figueroa
salchiflas
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So we know this famous Japanese chef.
Allora, noi conosciamo questo famoso chef giapponese.
And I was telling him how I really wanna learn Japanese cooking.
E gli stavo dicendo ci quanto vorrei imparare la cucina giapponese.
And he said- Well, why don't I pop by your house and teach you a couple of things?
E lui ha detto: "Allora perchè non vengo a casa vostra e ti insegno un paio di cose?"
And I was like- Oh my god, awesome!
E io ero "Oh mio dio! Fantastico!"
So today Togashi is coming to my house to teach me a bunch of Japanese recipes.
Quindi oggi Togashi verrà a casa mia per insegnarmi alcune ricette giapponesi.
A lot of them are his original recipes.
Molte di esse sono le sue originali ricette.
I'm very excited.
Sono molto eccitata.
He's here!
E' qui!
Hi, my name's Togashi.
Ciao, mi chiamo Togashi.
I've been a Japanese chef for 20 years.
Sono uno chef giapponese da 20 anni.
Today we're gonna cook some tasty Japanese food.
Oggi cucineremo del gustoso cibo giapponese. Piacere di conoscervi!
[M] Ok something really important before we start cooking. [T] Yeah.
M: Ok, una cosa molto importante prima di iniziare a cucinare T: Si
[M] Beer? [T] Beer. [M] Beer.
M: Birra? T: Birra M: Birra
Beer, beer, beer.
Birra, birra, birra.
Oh I can't- I can't open this with my nails.
Oh non riesco- non riesco ad aprirlo con le mie unghie.
[M] Arigato gozaimasu. [T] Kanpai!
M: Grazie mille T: Salute!
[M] Cheers! [T] Cheers!
M: Salute! T: Salute!
Is it beer?
E' birra?
No, highball.
No, highball. (*un cocktail alcolico*)
[M] No, it's a highball. [T] Whisky.
M: No, è highball T: Whisky
Whisky highball in the afternoon.
Whisky highball nel pomeriggio.
The only way to cook.
L'unico modo per cucinare.
First let's make a simple version of okonomiyaki.
Prima facciamo una versione semplice dell' okonomiyaki.
[M] Alright, so we've got eggs, tamago. [T] Yeap.
M: Bene, quindi abbiamo uova T: Si
This is actually like a tonkatsu sauce.
Questa è in realtà come la salsa tonkatsu.
[T] Yeah, tonkatsu sauce. [M] It's kinda similar to barbecue sauce.
T: Si, salsa tonkatsu M: è circa simile alla salsa barbecue.
So if you don't have this, barbecue sauce is kind of the way to go.
Quindi se non l'avete potete usare la salsa barbecue.
This is pork, butaniku?
Questo è maiale, butaniku?
[T, M] Butaniku.
T, M: Butaniku.
And cabbage. What's cabbage in Japanese?
E cavolo. Com'è cavolo in giapponese?
Kyabetsu.
Kyabetsu.
[M, T] Kyabetsu.
M, T: Kyabetsu.
Is it bonito?
Questo è bonito?
[T, M] Katsuobushi.
T, M: Katsuobushi.
It's from a tuna- A gigantic tuna fish.
Deriva dal tonno- Un gigantesco tonno.
And sometimes you see it wiggling.
E a volte lo puoi vedere ondeggiare.
And it looks like it's alive, but it's not alive.
E sembra che sia vivo, ma non è vivo.
Mayonnaise.
Maionese.
This is mayonnaise?
Questa è maionese?
Paddington Bear Kawaii mayonnaise!
"Paddington Bear Kawaii mayonnaise!"
Green onions.
cipollotto
[T, M] Negi.
T, M: Negi.
And this is the okonomiyaki flour?
E questa è la farina okonomiyaki?
Ok, so if you don't have okonomiyaki flour, that's ok.
Ok, se non avete la farina okonomiyaki non è un problema.
You can use just flour.
Si può usare la farina normale.
[M] That's all we need? [T] Yeah.
M: Questo è tutto quello che ci serve? T: si
Oh, ok.
Ah, ok.
[T] Let's go! [M] Let's get started!
T: Andiamo! M: Iniziamo!
Let's cut the cabbage.
Tagliamo il cavolo.
Cabbage cutting.
Taglio del cavolo.
I forgot to take the stuff out already.
Ho già dimenticato di togliere la cosa.
This bit's hard so we don't need it.
Questa è un po' dura quindi non ne abbiamo bisogno.
Just rip it apart with your hands?
La strappi solo con le mani?
Oh, I like this.
Oh, mi piace.
That's not how I'm cutting.
Non è così che io taglio.
That's right!
Proprio così!
Ok!
Ok!
[T] You can cut it slowly. [M] Ok ok. I'll definitely slow- Ok, so it's shredded.
T: Lo puoi tagliare lentamente. M: Ok, ok, Lo farò lentamente di sicuro- Ok, quindi è affettato.
Ok.
Ok.
Notice Martina's quality,
Notare la qualità di Martina,
versus Togashi.
verso quella di Togashi.
In the bowl.
Nella ciotola.
[M] A little bit more? [T] Yeap. [M] Ok.
M: Un po' di più? T: Si M: Ok.
These pieces are getting larger and more complicated.
Questi pezzi stanno diventando più larghi e più complicati.
Next.
Prossimo.
Wow, that's actually a lot of cabbage.
Wow, Questo è davvero tanto cavolo.
Maybe like 3 cups of cabbage almost.
Forse quasi 3 cups (*tazze, unità di misura*) di cavolo.
[T] Green onion. [M] Kyoto green onion.
T: cipollotto. M: Cipollotto di Kyoto.
Wow, this are really nice looking.
Wow, sono davvero belli.
[T] That's right. [M] Ok.
T: Ecco M: Ok.
This is like so thin and magical.
E' così sottile e magico.
Onions everywhere!
Cipolle ovunque!
[M] In here? [T] Yeah. [M] Ok.
M: qui dentro? T: Si. M: Ok.
So far you guys definitely have all of these ingredients in North America and Europe.
Per ora avete decisamente tutti questi ingredienti in America e Europa.
There's no excuse!
Non ci sono scuse!
One egg.
Un uovo.
[M] One? [T] One.
M: Uno? T: Uno.
Very delicately.
Molto delicatamente.
Whisk, whisk, whisk?
Sbattere, sbattere, sbattere.
What do you call whisking in Japanese?
Come dite sbattere in giapponese?
[T, M] Mazeru.
T, M: Mazeru.
The rice is ready.
Il riso è pronto.
~ Mazeru ~
~ Mazeru ~
Everyone has the same song?
Hanno tutti la stessa canzone?
Do we all have the same song?
Abbiamo tutti la stessa canzone?
[T] The water. [M] Mizu?
T: L'acqua M: Mizu?
[T] Mizu. [M] How much?
T: Mizu M: Quanta?
[T] 150. [M] Three quarters.
T: 150 M: Tre quarti
[M] Into the egg? [T] Yeah.
M: Nell'uovo? T: Si.
Ok.
Ok.
Cold water, hot water?
Acqua fredda, acqua calda?
[T, M] Cold. [T] Yeap.
T, M: Fredda T: Si
One, two, three.
Uno, due, tre
Ok?
Ok?
So far pretty easy.
Per ora abbastanza semplice.
[M] So you're gonna use your eyeball? [T] Yeah.
M: quindi vai ad occhio? T: Si
[M] Ok. [T, M] One.
M: Ok. T,M: Uno
[T] Two. [M] Two, keeping table spoons.
T: due M: due, cucchiai
[T, M] Three, four.
T,M: Tre, quattro.
[T, M] Five.
T,M: cinque
[T, M] And six.
T,M: E sei
[T, M] And seven, ok!
T,M: E sette, ok!
Just mix it.
Mescolare
Put this in the bowl.
Metti questo nella ciotola.
Ok, so once it's mixed, you don't need to like, keep beating the crap out of it.
Ok, una volta mescolato non c'è bisogno di continuare a sbatterlo.
[M] All of it? [T] Yeap.
M: Tutto? T: Si.
[M] Really? [T] Yeap.
M: Davvero? T: Si.
This feels like a lot to a tiny amount of batter.
Sembra molto per una piccola quantità di pastella.
[T] Mix. [M] Mixing it over?
T: Mescola M: mescolo?
Ok, here we go.
Ok, eccoci qui.
Ok.
Ok.
Next let's head over to the frying pan.
Dopo lo mettiamo nella padella.
Ok, how many?
Ok, quanto?
[T] Four. [M] Four? [T] Yeap.
T: Quattro. M: Quattro? T: Si.
Can you guys see this here?
Riuscite a vederlo?
[T, M] Wow!
T,M: Wow!
Oh yeah.
Oh si.
[M] Everything? Really? [T] Yeap.
M: Tutto? Davvero? T: Si.
Oh my god.
Oh mio dio.
Go go go!
Go go go!
[M] Am I flattening? [T] Yeah.
M: Appiattisco? T: Si.
Wow, this is a really unique style.
Wow, questo è davvero uno stile unico.
[T] Cover everything. [M] Ok.
T: Copri tutto. M: Ok.
Lid is going-
Il coperchio sta andando-
[T] Pa! [M] Ok.
T: Pa! M: Ok.
[M, T] 5, 4, 3, 2, 1...
M, T: 5, 4, 3, 2, 1...
[M, T] Happy new year!
M, T: Buon anno nuovo!
[M, T] No, no, no, no.
M, T: No, no, no, no.
[T] Go! [M] Ohh!
Ohhh!
[T] Danger. [M] I'm backing up.
T: Pericolo. M: Mi sto allontanando.
Awesome!
Fantastico!
[M] Ok. [T] Three minutes
M: Ok T: Tre minuti
[M] Three minutes? [T] Yeap.
M: Tre minuti? T: Si
[T, M] 3, 2, 1...
T, M: 3, 2, 1...
Happy new year.
Buon anno nuovo.
Open.
Apriamo.
For testing?
Per provare?
See if anything is covering the end.
Guarda se qualcosa copre la fine.
[T] Ok. [M] It's dry?
T: Ok. M: è asciutto?
[T] Yeah. [M] Ok, so if you test it with like a chopstick,
T: Si. M: Ok, quindi se fai la prova con una bacchetta,
if it's still wet, then it's not ready on the inside.
se è ancora bagnato, allora dentro non è pronto.
This actually got a lot of vegetables in it.
Questo ha davvero molte verdure dentro.
I dare say this is good for your health.
Oso dire che è buono per la tua salute.
[T] Sauce, tonkatsu sauce. [M] This is the sauce.
T: Salsa, salsa tonkatsu. M: Questa è la salsa.
Oh yes, slather that in sauce.
Oh si, ricoprilo con la salsa.
Just keep going, just keep adding more and more sauce.
Continua, continua a mettere ancora ed ancora più salsa
You think that's too much sauce?
Pensi che sia troppa salsa?
Well it's not, just keep adding more bad boy.
Beh, non lo è. Continua ad aggiungerne ancora cattivo ragazzo.
Oh yeah.
Oh si.
[T] Mayonnaise. [M] Wow!
T: Maionese M: wow!
Japan loves mayo.
Il Giappone ama la maionese.
Add uncomfortable amounts of mayonnaise.
Aggiungi un'insana quantità di maionese.
You think you should stop?
Pensi che dovresti fermarti?
Well you shouldn't, just keep going.
Beh, non dovresti. Continua.
[T, M] Katsuobushi.
T, M: Katsuobushi.
We're gonna see it dance.
Lo vedremo ballare.
[M] Dance, dance for me.
M: Balla, balla per me.
Dance for me.
Balla per me.
[T] Ok! [M] Ok?
T: Ok! M: Ok?
[T, M] Butaniku okonomiyaki.
T, M: Butaniku okonomiyaki.
Would you perhaps be able to make a vegetarian version?
Per caso saresti capace di fare una versione vegetariana?
[T] Yeah. [M] Really? [T] Yeah.
T: Si M: Davvero? T: Si.
[M] Can you make it for us? [T] Ok.
M: La puoi fare per noi? T: Ok.
Oh, vegetarian version coming up.
Oh, la versione vegetariana sta arrivando.
Where can I grab here?
Dove lo posso prendere qui?
[S] Oh yeah!
S: Oh si!
Ahh, can you see that steaming right there?
Ahh, riuscite a vedere il fumo qui sopra?
Steaming and gooeing and dripping.
Fumante e sgocciolante.
Ok, my mouth is watering.
Ok, sto salivando.
Here we go.
Andiamo.
Are you ready?
Siete pronti?
Are you seriously getting the first piece?
Stai davvero prendendo il primo pezzo?
[S] What? I'm just- [M] Ugh!
S: COsa? Sto solo- M: ugh!
You're busy cleaning.
Siete impegnati a pulire.
[M] You're such a dick!
M: Sei uno str*nzo
Oh yes!
Oh si!
My god!
Mio dio!
We know how to make this now.
Noi sappiamo come farlo adesso.
[M] We- We? [S] We!
M: noi, noi? S: Noi!
[S, M] We-we, we-we.
S, M: we-we, we-we.
Oui, it's French for yes.
Oui, è si in francese.
Oh my gosh.
Oh dio mio.
This is great.
Questo è fantastico.
No, get your own piece.
No, prendi il tuo pezzo.
This is really good, I feel like anybody can make this now.
Questo è davvero buono, sento che tutti possono farlo adesso.
Oh my gosh, this is really really good.
Oh mio dio, è molto molto buono.
But here's the key-
Ma questa è la chiave-
Togashi flipped it for me.
Togashi lo ha girato per me.
So we'll see how I do when I try to do on my own.
Quindi vedremo come farò quando lo proverò a fare da sola.
[S] This is great. You're a good guy. [T] Yeah, thank you.
S. E' fantastico. Sei un bravo ragazzo. T: Si, Grazie.
That is great.
Questo è magnifico.
You know, I thought the bacon would burn, that the pork would burn.
Sai, pensavo che il bacon sarebbe bruciato, che il maiale sarebbe bruciato.
But it doesn't burn.
Ma non si è bruciato.
It just gets crispy and magical.
E' diventato croccante e magico.
And this Paddington Bear mayonnaise.
E questa Maionese Paddington Bear.
The cutest most delicious mayonnaise ever.
La più carina e deliziosa maionese di sempre.
Alright, let's keep cooking.
Ok, continuiamo a cucinare.
[M] Let's keep cooking! [S] Ok.
M: Continuiamo a cucinare S: Ok
Get out of here.
Fuori di qui.
[M] Get out! [S] Got it.
M: Fuori! S: Ok
Go- Ugh!
Vai- Ugh!
So Togashi and I are gonna work on some more cooking videos today.
Togashi e io lavoreremo su alcuni altri video di cucina oggi.
So make sure you subscribe, those videos will be coming out.
Quindi assicuratevi di iscrivervi, questi video usciranno.
As well, if you're looking for the original recipes
Inoltre, se state cercando le ricette originali
Togashi actually has a website with all the recipes up and more.
Togashi ha un sito web con tutti le ricette e altro ancora.
As well as this like, amazing little instructional videos.
Così come dei fantastici video informativi.
So please check that out.
Quindi dateci un'occhiata per favore.
He is the chef after all.
Lui è uno chef del resto.
Hope you guys are looking forward to more cooking videos coming up soon.
Spero che voi non vediate l'ora di nuovi video di cucina che arriveranno presto.
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