Domberger Netzwerk Biernath Film Medienproduktion German English

Domberger NetzwerkYouTube↗ IA↗(long shot)
Music 880 views 5 likes 0 dislikes 15 Oct 2017

Biernath Film Medienproduktion 35 subscribers N/A YouTube↗

Wir haben hier, wechselnd, Hospitanten und Praktikanten, die hier vorbeikommen,

We got - alternating - trainees and interns visiting us, which I appreciate.

was ich großartig finde, weil genau das sind die Menschen, die wir brauchen, damit ein Netzwerk entsteht, aus Bäckern, die wieder richtig backen können.

They are the people we need to build a network of bakers, who really master their handcraft.

So ein paar Sachen schreiben wir uns auf die Fahne.

There's a couple of things we committed ourselves to.

Das heißt also zum Beispiel das Backen ohne Hefe, das ist durchaus eine Kunst, die man auch lernen muss, so ein bisschen.

One of them is baking without yeast, which in a way is an artistry, that needs training.

Also da wird Handwerk richtig anspruchsvoll und das ist etwas,

That's where our handcraft gets challenging and this knowledge is something we're happy

was wir unheimlich gerne an jeden weitergeben, der dafür ein Interesse hat.

to share with everyone interested.

Ob das jetzt in einem persönlichen Gespräch geschehen soll oder ob jemand mit den entsprechenden Dokumenten hier ankommt und sagt: Könnt ihr mal prüfen, was ich hier richtig oder falsch mache, dann tun wir das auch sehr gerne.

No matter whether it's a personal talk or a document, which we're asked to check for good's and bad's, - we're willing to help.

Oder, vielleicht wollen die Leute auch ganz einfach, wie sagt man so schön, die Hände in den Teig stecken und wollen mit uns arbeiten, wollen hospitieren hier oder wollen hier praktizieren.

Or maybe someone wants to work with us, observe or do an internship - so to say, get the hands on the dough.

Das sind Sachen, dazu fordern wir die Leute eigentlich direkt auch auf.

We invite and actually ask them to do so.

Also es hat was mit der Wertschätzung von Lebensmitteln zu tun.

It's about appreciation for food.

Die Qualität der Rohstoffe einerseits, aber auch eben wie es hergestellt wird,

Quality of commodities on the one hand side, and the way it is produced on the other hand side

hat halt schon was damit zu tun, wie wir das wertschätzen, wovon wir leben.

- it is all connected to respect for the things, we live on.

Vor allen Dingen auch das Wissen, den Sachen die Zeit geben.

Especially the knowledge, to be patient and to grant things the time, they need.

Vor allen Dingen bei Brot ist ja wirklich auch die Zeit, die eine Rolle spielt und die man dem Brot nicht mehr lässt.

For bread in particular, it's time that really matters, and it's time that's often given to few.

Wir wollen ganz einfach, dass uns die Menschen vertrauen, mit dem, was wir hier tun und uns dann unterstützen.

We wish, that people trust us with what we're doing and then support us.

Man muss rausgehen und man muss, ich glaube auch so ein bisschen als Vorbild vorangehen und man muss sagen: Wenn ich mein Essen verstehen will, dann muss ich mich auch mit meinem Essen tatsächlich richtig beschäftigen.

You need to get out and - so I think - you need to lead the way and say: If I want to understand my food, I have to actually deal with my food.

Und ich habe mich dazu entschlossen, genau das zu tun und das entsprechend zu kommunizieren.

And I decided to do exactly that and to communicate it.

Also das weiter zu tragen, meine eigenen Erfahrungen weiterzutragen und die anderen Leuten erhältlich zu machen.

To share my own experiences with other people and to explain them as well.

Und das kann man am besten dadurch, dass man transparent in der Backstube steht, sich erklärt jeden Tag und sein Team dazu anhält, sich zu erklären.

The best way to do so, is transparency in the bakery and to explain yourself and to admonish your team to do so as well.

Und ich glaube, das tun wir.

And I'm positive, that's what we do.

Und für mich ist es deswegen auch so wichtig, dass die Praktikanten hier herkommen,

That's why the interns are so important.

weil sie werden Teil dieser Idee und sind dann in der Lage das eben weiter zu nehmen.

They are growing to be a part of that idea and they take that with them.

Ich habe das verstanden, ich nehme das auf und ich lebe das weiter.

They may say: "I understood that, I heed that and I will live that".

Und das wäre schön, wenn das so passieren würde.

It would be nice, if that happened.

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