Why Is Syrup Sticky?YouTube↗  IA↗(long shot)
Science & Technology  1.4M views 18.6K likes 430 dislikes   24 Aug 2017
MinuteEarth 3.3M subscribers N/A YouTube↗


Please select the problem
You must specify your email and describe the problem in detail
Describe your problem in detail if it's not obvious

Contributed subtitles
Russian Olga Pavlova
French Jérémy Lengelé
Spanish (Mexico) Yuren Copa
Click to Play Video Click to Play Video
Video này được tạo ra nhờ nhà tài trợ của chúng tôi - Blinkist Bản chất của nước không phải là một chất dính Và đường cũng vậy
this video was brought to you by our sponsor blinken's water on its own is not sticky and sugar on its own isn't
Nhưng khi trộn đường và nước vào nhau theo một tỉ lệ phù hợp - và thêm một chút nhiệt độ - bạn sẽ có
sticky either but put sugar and water together in the right ratio and add some
một hỗn hợp cực kì, cực kì dính
heat and you get a sticky sticky
Vậy tại sao tất cả các chất lỏng của đường, từ mật ong cho đến rỉ đường và xi rô phong, đều dính như vậy
delicious sticky mess so why are all sugary liquids from honey to molasses to maple syrup so sticky well it turns out
Thật ra, cả nước và đường đều dính, ít nhất là ở cấp độ phân tử.
that both water and sugar are sticky at least on a molecular level that's
Đó là bởi vì cả hai chất đều có những điện tích nhỏ chúng hoạt động như những nam châm nhỏ
because both have tiny charges on them that actually little magnets around
xung quanh các nguyên tử của điện tích trái dấu.
atoms of the opposite charge these
Những hạt điện tích này là lý do các phân tử nước dính vào nhau tạo thành giọt và các phân tử đường
charges are the reason water molecules stick together to form drops and sugar
dính vào nhau tạo thành tinh thể.
molecules stick together to form
Tuy nhiên, thông thường, đường và nước không là chất dính, vì hai lý do sau.
crystals and yet on an everyday scale sugar and water aren't sticky for two different reasons water is made out of
Nước được tạo ra từ các phân tử H2O rất nhỏ, vì vậy khi chúng chuyển động xung quanh, chúng có thể dễ dàng
h2o which are really small so as they
trượt qua nhau.
sloshed around they can easily slide
Điều này cho phép nước lưu thông, vì vậy nó có thể di chuyển dễ dàng và chuyển từ bề mặt
past each other this allows liquid water to flow so it can move around easily and
này sang bề mặt khác - mà không bị dính.
transfer from one surface to another not
Đường, mặt khác, được tạo thành từ các phân tử lớn hơn nhiều, và ở nhiệt độ phòng,
sticky sugar on the other hand is made out of much larger molecules and at room
chúng bị khóa lại với nhau trong một khối rắn, vì vậy chỉ một vài điện tích được đưa ra bên ngoài của
temperature they're locked together in a solid so only a few charges are exposed
từng tinh thể.
on the outside of each crystal and
Và bởi vì chất rắn không thể lưu thông, chỉ một vài điện tích tiếp xúc gần bề mặt
because solids don't flow only a few exposed charges are close enough to the
có thể dính vào nó, điều đó không đủ để làm tinh thể như một chất kết dính
surface to stick to it which isn't enough to make the crystal as a whole stick again not sticky but when a sugar
Nhưng khi một tinh thể đường bị rơi trong nước, các phân tử của nó tách ra khỏi nhau và gắn lại
crystal gets dropped in water its molecules detach from each other and
kết hợp lại với các phân tử H2O.
reattach to a ch2 O's only when lots of
Và khi đủ lượng đường được thêm vào, các phân tử đường cuối cùng cũng dính lấy nhau.
sugar gets added the sugars end up sticking to each other too and here's
Và đây là điểm mà mọi thứ bắt đầu trở nên kết dính, bởi vì những phân tử đường lớn cồng kềnh đó không thể
where things start to get sticky because those big bulky sugar molecules can't
trượt qua nhau dễ dàng như các phân tử H2O, đó là lý do tại sao xi-rô hay rỉ đường
slide past each other nearly as easily as h2s can which is why syrups like
rất đặc và dính.
molasses are thick and viscous but
Nhưng vì bản chất là chất lỏng, nó vẫn có thể lưu thông để cho hầu hết các phân tử đường ở bề mặt tiếp xúc
because it's still a liquid it flows well enough for most of the exposed
dính vào da của bạn, tạo thành một lớp dày bám dính như keo.
sugar molecules to stick to your skin forming a thick layer that adheres to
Trên thực tế, nó rất giống keo, hoạt động như loại keo Elmer
you like glue in fact it's a lot like glue good old Elmer's works pretty much the same way
ngoại trừ việc nó chứa đầy các phân tử hình thành chuỗi thực rất rất dài,
except that it's full of molecules that form really really long chains which
làm cho nó siêu rối và khóa chặt với nhau - và đến các bề mặt khác - như nước trong
gets super tangled and lock together and to other surfaces as the water in the
keo bay hơi.
glue evaporates so in principle you
Vì vậy, về nguyên tắc, bạn có thể sử dụng xi-rô như keo dán - nhưng đừng sử dụng
could use syrup as a glue but
keo dán như một xi-rô.
probably shouldn't use glue as a syrup
Bạn có biết rằng đường đã từng là một hàng hóa khan hiếm, được đóng gói như
did you know that sugar was once such a rare commodity that it was packaged with
kho báu và làm quà cho vua Tây Ban Nha?
actual treasure as a gift to the king of
Vào thời điểm đó, thế giới chỉ có một nguồn đường là cây mía, loài chỉ mọc ở
Spain at the time the world's only sugar source was the sugarcane plant which
Vùng nhiệt đới.
only grew in the tropics but then
Nhưng sau đó, có người đã tìm ra cách chiết xuất đường từ củ cải đường, loài có thể phát triển
someone figured out how to extract sugar from the sugar beet which could grow
ở bất cứ nơi nào
anywhere and then with the advent of the
Sau đó, với sự ra đời của động cơ hơi nước, có thể dễ dàng tạo ra
steam engine it was suddenly possible to
lượng đường trong một ngày mà trước kia phải mất cả thập kỷ để sản xuất.
process the same amount of sugar in a single day that used to take an entire decade to produce this led to massive
Điều này dẫn đến lượng tiêu thụ đường siêu lớn, mà các nhà khoa học tranh luận đó là nguyên nhân
consumption of sugar which some
của rất nhiều bệnh hiện đại, bao gồm cả một số các loại ung thư.
scientists now argue is to blame for a lot of modern diseases including certain
Tôi đã học được tất cả những điều này ngày hôm qua trong vài phút bằng cách nghe Blinkist
types of cancer I learned all of this yesterday in a few spare minutes by listening to blinka snood is alerting
một app học tập online - bao gồm The Case Against Sugar -
app that distills great non-fiction books including the case against sugar
mà bạn có thể đọc hoặc nghe trong vòng chưa đầy 15 phút.
in two little packs that you can read or listen to in less than 15 minutes new
Người mới đăng ký Blinkist có thể được giảm giá 20% vào năm đầu tiên của họ theo liên kết dưới đây.
subscribers to blinkers can get 20% off their first year by following the link
Hoặc, cung cấp cho Blinkist một vòng quay MIỄN PHÍ trong 24 giờ bằng cách truy cập Blinkist.com/MinuteEarth.
below or give blinkers to spin for free for 24 hours by going to blink ask calm slash minute earth [Music]
Similar videos:

MinuteEarth Explains: Water
MinuteEarth
479.2K views 13.4K likes 220 dislikes 27 Apr 202067% match

MinuteEarth Explains: Stuff That...Isn’t
MinuteEarth
1.2M views 29.2K likes -1 dislikes 20 Apr 202067% match

Unintended Consequences | MinuteEarth Explains
MinuteEarth
304.5K views 11.4K likes 331 dislikes 29 Jun 202067% match

MinuteEarth Explains: Battle of the Sexes
MinuteEarth
1.7M views 37.1K likes -1 dislikes 06 Apr 202067% match

MinuteEarth Explains: Cats vs Dogs
MinuteEarth
1.3M views 31K likes -1 dislikes 13 Apr 202067% match

Which Bear Is Best?
MinuteEarth
2.8M views 37.2K likes 1.3K dislikes 21 Jun 201648% match

Would You Drink Water Made From Sewage?
MinuteEarth
2.9M views 25.7K likes 1.1K dislikes 13 Jun 201642% match

Dangerous Marshmallows?!
MinuteEarth
394.6K views 15.2K likes 186 dislikes 19 Nov 202041% match

Why Do Animals Eat Their Babies?
MinuteEarth
13.6M views 138K likes 6.5K dislikes 20 Oct 201638% match



Why You’re More Likely To Die In Winter
MinuteEarth
303.1K views 13.3K likes 131 dislikes 10 Sep 202038% match

The Science of Roadkill
MinuteEarth
245.1K views 12.1K likes 175 dislikes 06 Nov 202037% match

Why Most New Species Are Discovered By Amateurs
MinuteEarth
240.4K views 12.9K likes 83 dislikes 29 Jan 202135% match

15 YouTubers Play The Telephone Game
MinuteEarth
889.3K views 58K likes -1 dislikes 24 Sep 202035% match

Why It Sucks to Be a Male Hyena
MinuteEarth
17.6M views 287.7K likes 8.4K dislikes 19 Jul 201735% match


Why is All Sand the Same?
MinuteEarth
3.9M views 48.3K likes 1.3K dislikes 26 Nov 201335% match


Why Doesn't All Thunder Sound The Same?
MinuteEarth
227.8K views 14.7K likes 124 dislikes 20 Oct 202034% match

Males vs. Females: Sexual Conflict
MinuteEarth
3.4M views 52.8K likes 1.7K dislikes 17 Feb 201634% match

Where Did Earth's Water Come From?
MinuteEarth
7.9M views 68.4K likes 4.1K dislikes 07 Feb 201434% match



Why Can't Mules Have Babies?
MinuteEarth
6.9M views 98.5K likes 2.6K dislikes 23 Aug 201633% match

Why "Nothing" Matters in Science
MinuteEarth
170.1K views 19.9K likes 405 dislikes 19 Mar 202133% match

Does It Pay To Cheat?
MinuteEarth
410.9K views 13K likes 168 dislikes 23 Dec 202033% match

Why is it Hot Underground?
MinuteEarth
7M views 63.2K likes 4.5K dislikes 16 Jul 201432% match



Why Hardwoods Are The Softest Woods
MinuteEarth
1M views 29.2K likes -1 dislikes 09 Oct 202032% match

Why Do Rivers Curve?
MinuteEarth
7.4M views 140.2K likes 2.9K dislikes 19 Nov 201431% match



How To Hear Halfway Around The World
MinuteEarth
302.8K views 15.6K likes 128 dislikes 17 Sep 202031% match

The Problem With Life Expectancy
MinuteEarth
359.5K views 19.7K likes 142 dislikes 11 Mar 202130% match

The Best Pokémon (According to Science)
MinuteEarth
686K views 24.6K likes -1 dislikes 25 Nov 202030% match

5 Fun Physics Phenomena
Veritasium
5.9M views 82.6K likes 2.7K dislikes 05 Aug 201429% match

Which is stronger: Glue or tape? - Elizabeth Cox
TED-Ed
12M views 87.1K likes 2.6K dislikes 30 Apr 201829% match



Firestorms are real. Here's how they form
MinuteEarth
162.4K views 8.6K likes 75 dislikes 01 Feb 202129% match


Settings Privacy About Contact Donate