Cream Puffs Preppy Kitchen English Arabic

Cream PuffsYouTube↗ IA↗(long shot)
Howto & Style 1.2M views 30.4K likes 09 Jun 2020

Preppy Kitchen 6.1M subscribers United States YouTube↗

Click to Play Video

- Do you wanna impress your friends

- هل تريد إقناع أصدقائك

with a fancy French dessert

بحلوى فرنسية فاخرة

that looks complicated but is actually super easy?

تبدو معقدة ولكن في الواقع سهلة للغاية؟

Say hello to cream puffs.

قولوا مرحباً لحلوى الكريمة.

Hey, you're watching Preppy Kitchen, where I John Kanell

مرحبًا، تشاهدون مطبخ Preppy، أنا جون كانيل

teach you how to make delicious homemade dishes

سأعلمكم صنع أطباق لذيذة في المنزل

to share with your family and friends.

لمشاركتها مع عائلتك وأصدقائك.

These cream puffs will be ready before you know it.

ستكون هذه الحلوى الكريمية جاهزة قبل أن تعرفها.

So let's get started.

لذلك دعونا نبدأ.

First off, let's make that amazing pastry cream.

أولاً، دعونا نصنع حلوى الكريمة الرائعة.

It's one of my favorite things to eat.

إنه أحد الأشياء المفضلة لدي من الطعام.

I'm gonna be splurging

سأقوم بفعل ذلك

and using my special occasion vanilla beans

وباستخدام الفانيلا

that have been in the pantry for a while.

التي كانت في غرفة المؤن لبعض الوقت.

Split it open with a sharp knife.

قم بفتحه بسكين حاد.

So just lay it down flat and gently

لذا فقط ضعها بشكل مسطح وبلطف

and respectfully slice.

وشريحة محترمة.

Open it up like this.

افتحها هكذا.

You'll see a lot of seeds on the inside.

سترى الكثير من البذور في الداخل.

You can use a knife or a spoon and just scrape them out.

يمكنك استخدام السكين أو الملعقة وكشطها.

That is black gold.

إنه الذهب الأسود.

Okay, this is gonna get infused into our milk.

حسنًا، سيتم وضع هذا في حليبنا.

No, no, no, no, no.

لا لا لا لا لا.

هذه البذور الثمينة التي لن أسقطها

These precious seeds which I will not drop

سيتم وضعها في حليبنا

are gonna get infused into our milk but if you didn't wanna use a vanilla bean,

ولكن إذا كنت لا تريد استخدام الفانيليا،

go ahead and use like a tablespoon or so a vanilla extract

استخدم قرابة ملعقة من مستخلص الفانيليا

or vanilla bean paste.

أو عجينة الفانيليا.

Is basically like vanilla extract with vanilla beans

إنها مثل مستخلص الفانيليا مع حبوب الفانيليا

and some sugar water.

وبعض ماء السكر.

And it gives you the exact same look

ويعطيك نفس المظهر بالضبط

and a delicious taste too.

وطعم لذيذ جداً.

So you could always have some vanilla bean paste on hand,

يمكنك دائمًا الحصول على بعض عجينة الفانيليا،

it's really handy.

إنها مفيدة حقًا.

Into a medium pot that has a nice thick wall,

في قدر متوسط ذو جدار سميك جميل،

it's important to use a nice pot

من المهم استخدام وعاء لطيف

because if you have those ones

لأنه إذا كان لديك تلك

that are really paper-thin on the sides,

الرقيقة جدًا على الجوانب،

they scorch everything

إنها تحرق كل شيء

and they make you feel like you're not a good cook,

ويشعرونك بأنك لست طباخاً جيداً،

but you are, it's just the tools.

ولكنك كذلك، إنها مجرد أدوات.

You can also get nice pots secondhand by the way,

يمكنك أيضًا الحصول على أواني لطيفة بالمناسبة،

you don't have to buy them new.

ليس عليك شرائها جديدة.

Alright, two cups or 480 ml of whole milk, in you go.

كوبان أو 480 مل من الحليب كامل الدسم.

And now, pop those seeds in, give it a little bit of a whisk

والآن، أدخل تلك البذور، وقم بإخفائها قليلاً

and set it over a medium heat.

وضعه على نار متوسطة.

Bring it to a boil, whisking occasionally

اجعله يغلي مع الخفق من وقت لآخر

and then take it off heat immediately.

ثم نزيلها على الفور.

So onto the heat you go.

حتى تخف الحرارة.

While that milk is heating up, keep an eye on it,

أثناء تسخين الحليب، راقبه،

don't walk away 'cause it will boil over.

لا تبتعد لأنها ستغلي.

We're gonna mix up the rest of our pastry cream.

سنقوم بخلط بقية كريمة المعجنات.

So two thirds of a cup,

إذاً، ثلثي الكوب،

that's 200 times .66666 repetend

أي 200 مرة .66666 غرام

grams and then a quarter cup of cornstarch.

ثم ربع كوب من نشا الذرة.

This will really thicken things up

هذا سيزيد من روعة الأشياء

and I think I will be using some whipped cream in here.

وأظن أنني سأستخدم بعض الكريمة المخفوقة هنا.

So that's gonna soften it up.

هذا سوف يخففه.

The cornstarch is gonna help it stay together

سيساعده نشاء الذرة على البقاء متماسكاً

so that your cream puffs stay nice and high, not oozing out.

حتى تبقى حلوى الكريمة لطيفة، وغير سائلة.

Give this a quick whisk.

قم بخفق سريع لهذا.

Whisk, whisk, whisk.

اخفق، اخفق، اخفق.

So the cornstarch can totally clump up,

حتى لا يتجمع نشاء الذرة بشكل كامل،

which you don't want.

وهذا أمر لا تريده.

I like to have it really well incorporated with my sugar,

أحب أن يتم خلطها جيدًا مع السكر،

so mix, mix, mix, whisk, whisk, whisk,

لذا امزج، امزج، امزج، اخفق، اخفق،

and then set it aside.

ثم نضعه جانباً.

For this recipe, we'll be using six egg yolks.

لهذه الوصفة، سنستخدم ست صفارات بيض.

That means that you have just enough egg whites

هذا يعني أن لديك ما يكفي من بياض البيض

to make the most amazing angel food cake.

لصنع كعكة طعام الملاك المدهشة.

You can click up here for that if you want to,

يمكنك النقر هنا إذا كنت ترغب في ذلك،

but you could also use it to make meringue cookies,

ولكن يمكنك أيضًا استخدامه لصنع الكعك

whatever you want, don't throw the egg whites away.

أياً كان ما تريد، لا ترمي بياض البيض.

So separate those six egg yolks, here you go.

لذا افصل صفارات البيض الستة، ها أنت ذا.

I don't know if you can tell,

أنا لا أعرف إذا كان بإمكانك معرفة

based on my hairstyle and beard or slight tan maybe,

بناء على تصفيفة شعري ولحيتي

but I totally did not transfer the footage correctly

لكنني لم أنقل اللقطات بشكل صحيح

for this segment.

لهذا الجزء.

So I'm re-filming it weeks later. (laughs)

لذلك سأعيد تصويره بعد أسابيع.

It was a disaster.

كانت كارثة.

Sometimes, things just don't go right on the backend.

في بعض الأحيان، لا تسير الأمور كما تريد.

So I'm re-shooting this if you want.

لذلك سأعيد عرض هذا إذا أردت.

If you see any continuity errors, let me know.

إذا رأيتم أي أخطاء في الاستمرارية، أخبروني بذلك.

But right now, what's that sizzling sound?

ولكن الآن، ما هذا الصوت؟

It is my milk, it's come to a boil.

ها هو الحليب، إنه يغلي.

So we're setting that aside off heat,

لذلك سنخفض الحرارة،

just to infuse for like 10 minutes or so.

قرابة 10 دقائق أو نحو ذلك.

Here's the fun part.

إليك الجزء الممتع.

We're gonna add our six partially intact yolks

سنقوم بإضافة صفارات البيض الستة كاملة

to our bed of sugar and cornstarch.

إلى السكر ونشاء الذرة.

And now, whisk it up.

والآن، اخفقيها.

Not, I mean whisk, whisk, whisk.

لا، أعني اخفق اخفق، اخفق.

It's not that kinda whisk.

وليس الخفق بهذا الشكل.

We're gonna mix it up

سنقوم بخلطه

until it's a beautiful lemony light color

حتى يصبح لونه فاتح جميل

and kind of a thick but flowing paste.

وقوامه كالعجينة سميكة ومتدفقة.

Here's where it gets real.

هنا حيث تصبح حقيقة.

You could use an electric mixer but I enjoy this.

يمكنك استخدام خلاط كهربائي ولكني أستمتع بهذا.

Do you see this amazing pastel color?

هل ترى لون الباستيل المذهل؟

This is the color I wish I could wear

هذا هو اللون الذي أتمنى أن أرتديه

but I do not have the coloring for it.

ولكن ليس لدي التلوين لذلك.

No pastels for me, at least not yellow.

لا الباستيل لدي، على الأقل ليس أصفر.

Alright, perfectly ready.

حسنًا، جاهز تمامًا.

I'm gonna let my milk just cool down for a bit

سوف أترك الحليب ليبرد قليلاً

before I temper this mixture.

قبل أن أخفف هذا الخليط.

Once your mixture is cooled down a bit so it's warm

بمجرد أن يبرد الخليط قليلاً حتى يصبح دافئًا

and not scalding hot anymore,

ولم يعد حرقاً بعد الآن،

all you need to do is pour about a third of a cup or so

كل ما عليك فعله هو صب حوالي ثلث الكوب

into there while you're whisking.

إلى هناك أثناء الخفق.

This is called tempering the mixture.

وهذا ما يسمى بتلطيف الخليط.

So whisk, whisk, whisk, while you pour.

لذا اخفقي، اخفقي، اخفقي، بينما تصبين.

Once that mixture is tempered,

بمجرد تخفيف هذا الخليط،

we can add the rest of the milk in there while whisking

يمكننا إضافة ما تبقى من الحليب أثناء الخفق

and then we're going to strain it back into the pot.

ومن ثم سنقوم بتثبيته مرة أخرى في الوعاء.

Straining will catch any bits of vanilla bean pod

سيجذب الإجهاد أي قطع من الفانيليا

and any kind of like skin from the milk

وأي نوع من الجلد مثل الحليب

or anything else that happens.

أو أي شيء آخر يحدث.

This is a good practice

هذه ممارسة جيدة

and it gives you a really smooth creamy pastry cream.

ويمنحك كريمة قوامها سلس.

نخلطها مرة أخرى

and then place it over a medium heat while whisking,

ثم نضعها على نار متوسطة أثناء الخفق،

whisk, whisk, whisk,

خفقت، خفقت، خفقت،

and it's always better to use a French whisk if you can.

ومن الأفضل استخدام خفاقة فرنسية إذا استطعت.

It'll be narrower and really hit the corners of that pot.

سيكون أصغر ويخلط زوايا هذا الإناء.

Okay, I have my mixture over a medium high heat right now,

لدي مزيج حرارته فوق المتوسطة الآن،

so I'm just gonna whisk this while it's over heat,

لذلك سأقوم بخلط هذا عندما تزيد الحرارة

and you will notice a definite change in the consistency.

وستلاحظ تغيرًا واضحًا في الاتساق.

It'll get really thick, bubbly

سوف تصبح سميكة حقاً، شمبانيا

and it'll coat the back of it with a spin.

وستغلف الجزء الخلفي منه بالدوران.

While that's heating and you're whisking,

بينما هذا يسخن وأنت تخفق،

make sure you have a pat

تأكد من أن لديك القليل

or one tablespoon of cold butter ready to stir in.

حوالي ملعقة كبيرة من الزبدة الباردة جاهزة للتقليب.

Don't forget that.

لا تنسي ذلك.

It's happened to me before.

لقد حدث لي من قبل.

So you can see just like that it thickened up.

لذا يمكنك أن ترى كما لو كانت سميكة.

Okay, this is just off the heat

حسنًا، هذا بعيد عن الحرارة

and you're gonna add in one tablespoon of cold butter

وستضيف ملعقة كبيرة من الزبدة الباردة

and just stir, stir, stir, stir, stir.

وقلب فقط، قلب، قلب.

This will help smooth things out.

سيساعد ذلك على تنعيم الأشياء.

It's also cooling it down just a bit.

كما أنها تبرد قليلاً فقط.

And as soon as that butter is incorporated,

وبمجرد دمج تلك الزبدة،

we'll be transferring this to a glass bowl

سننقل هذا إلى وعاء زجاجي

or any bowl really, to cool down.

أو أي وعاء ليبرد.

Because we need to chill this and then it's on to the choux.

لأننا بحاجة إلى تبريد هذا ومن ثم إلى صبه.

انظروا إلى ذلك.

Nice and silky but very steamy.

لطيف وحريري ولكنه مثير للغاية.

This custard could cool in the pot but it would take so long

يمكن أن يبرد هذا الكاسترد في القدر

'cause this pot is very warm.

ولكنه سيستغرق وقتًا طويلاً لأن هذا الوعاء دافئ جدًا.

So we're gonna transfer it to a cool bowl

لذا سنقوم بنقله إلى وعاء بارد

and let it hang out in the refrigerator.

ودعه يرتاح في الثلاجة.

Get it all out there.

ضعها كلها هناك.

Give it a little bit of a smooth

امنحه القليل من السلاسة

after you've transferred it over.

بعد أن قمت بنقله.

This is gonna be covered with plastic now.

سيتم تغطية هذا بالبلاستيك الآن.

We don't want a skin to form on this,

لا نريد أن يتشكل طبقة على هذا،

so just place the plastic directly on the surface,

لذا ضع البلاستيك مباشرة على السطح،

put this into the fridge

ضع هذا في الثلاجة

and let it chill out until it is cool.

واتركها تبرد حتى تبرد.

It should be like an hour or two.

يجب أن تبقى حوالي ساعة أو ساعتين.

In the meantime, we're gonna start our amazing

أثناء ذلك، سنبدأ صنع

and super easy choux pastry.

المعجنات المذهلة بسهولة فائقة.

Into the fridge.

في الثلاجة.

These cream puffs whip up so quickly

حلوى الكريمة هذه بسرعة

and the choux, which is my favorite pastry to make,

والحلوى، التي تعد المعجنات المفضلة لدي،

is beyond easy.

صنعها ليس سهلاً

Take one cup or 240 ml of plain old water

خذ كوبًا أو 240 مل من الماء العادي

and put it in a pot.

وضعها في قدر.

One and a half tablespoons of sugar, in you go.

ملعقة ونصف من السكر.

Half a teaspoon of salt

نصف ملعقة صغيرة ملح

and one 113 gram stick of butter,

و 113 جرام من الزبدة،

that's half a cup to you and me.

هذا نصف كوب لك ولي.

So we're gonna put this on medium high heat

لذلك سنضع هذا على حرارة متوسطة إلى عالية

and just get us to a rolling boil.

وتوصلنا إلى درجة الغليان.

You wanna have your flour handy as well as a wooden spoon

يجب أن يكون الدقيق أمامك مع ملعقة خشبية

because this step is like time sensitive.

لأن هذه الخطوة حساسة للوقت.

Afterwards we could take a breather,

بعد ذلك يمكننا أخذ استراحة،

but have the flour ready.

ولكن جهز الطحين.

And how much flour that is?

وكم من الدقيق هذا؟

120 grams or one cup of plain old flour.

120 جرام أو كوب دقيق دقيق عادي.

Okay, my butter's melting over medium high heat

تذوب زبدة بلدية على نار متوسطة الحرارة

and I also have my mixer ready

ولدي أيضاً خلاط جاهز

along with a paddle attachment.

جنباً إلى جنب مع ملعقة.

This whole operation goes way faster

هذه العملية برمتها تسير بشكل أسرع

if your butter is room temperature, warm

إذا كانت الزبدة في درجة حرارة الغرفة دافئة

or you could even melt in the microwave first

أو حتى تذوب في الميكروويف أولاً

if you feel like it.

إذا كنت ترغب في ذلك.

You can give it a little bit of a stir

يمكنك أن تقوم بالقليل من التحريك

to help things along a bit but just give it a few moments.

عليك إعطاؤها فقط بضع لحظات.

You wanna bring it to a rolling boil.

هل تريد أن تغليها.

That means real frothy, looking crazy

وهذا يعني أن الزبدة الحقيقي يبدو مجنوناً

and then take it off heat right away.

ثم نزيلها عن الحرارة على الفور.

My mixture might have boiled over.

قد يكون الخليط قد غلي.

Taking it off heat, adding that flour and stirring hard.

نزيحها عن الحرارة، ونضيف الدقيق ونقلب بشدة.

Stir, stir, stir, stir, stir, stir, stir.

نقلب، نقلب، نقلب.

This is gonna become a nice big ball of delicious flour,

ستصبح كرة كبيرة من الدقيق اللذيذ،

but you have to stir hard right now.

ولكن عليك التحريك بقوة الآن.

So, you're looking for it to come together,

لذلك، أنت تبحث عن ذلك ليتجانس،

and once it does, like it is right now,

وبمجرد حدوث ذلك، كما هو الحال الآن،

we're gonna put it back over heat

سنعيدها إلى الحرارة

for about 30 to 60 seconds.

لحوالي 30 إلى 60 ثانية.

So back on the heat,

مرة أخرى على الحرارة،

and so stir over heat.

ويقلب حتى على الحرارة.

Okay, off heat oof!

حسنًا، بعيدًا عن الحرارة!

Now we're gonna add our very warm, almost choux-to-be

الآن سنضيف الزبدة الدافئة للغاية،

into the stand mixer.

في الخلاط.

You don't have to use a stand mixer for this.

ليس عليك استخدام خلاط عمودي لهذا الغرض.

You can use a large bowl, an electric hand mixer,

يمكنك استخدام وعاء كبير وخلاط يدوي كهربائي

it'll be totally fine.

سيكون كل شيء جيد تماماً.

But if you have one, break it out,

ولكن إذا كان لديك واحد، استخدمه

stand mixer paddle attachment.

مرفق خلاط، محرك خلاط.

And just run the mixer for 30 seconds or so,

وقم بتشغيل الخلاط لقرابة 30 ثانية،

just to help cool things down a bit.

فقط للمساعدة في تبريد الأشياء قليلاً.

You don't need to though, but it's best practice.

لا تحتاج إلى ذلك، ولكنها أفضل ممارسة.

Nice and steamy.

لطيف و مشبع بالبخار.

So, now that it's cooled down,

الآن، بعد أن تم تبريده،

just a little bit so it's warm not hot,

قليلاً فقط لذا فهي دافئة وليست ساخنة،

we're gonna add our three eggs in, one at a time.

سوف نضيف البيض، الثلاثة في وقت واحد.

But, have a fourth egg ready, you might need to use it.

إذا كانت لديك بيضة رابعة، ستحتاج استخدامها.

Kinda depends on your egg size.

يعتمد نوعًا ما على حجم البيضة.

Then increase speed to like a medium.

ثم زيادة السرعة لإعجاب وسيط.

البيضة الثانية.

You take a moment and just scrape the bowl down.

قم بكشط الوعاء.

Always nice to scrape the bowl down,

من الجيد دائمًا كشط الوعاء لأسفل،

just so the mixture is homogenous.

فقط حتى يكون الخليط متجانسًا.

I say this every time but it's so important.

أقول هذا في كل مرة ولكنه مهم للغاية.

And by the by, lemme show you what's going on right now.

وبحلول اليوم، سأريكم ما الذي يحدث الآن.

So this mixture right now, it's kinda silky,

هذا المزيج الآن، إنه حريري نوعًا ما،

like if you snuck a taste, it tastes silky

كأن تتذوق طعمًا، طعمه حريري

and has a nice mouthfeel.

ولديها طعم لطيف.

But don't do that, just look at it.

لكن لا تفعل ذلك، فقط انظر إليه.

And you can see mm-hmm, it still looks kinda chunky.

ويمكنك أنها تبدو مكتنزة نوعاً ما.

It's not really clinging to the beater

إنها لا تتماسك حقاً بالخلاط

and gracefully falling down, which is what I wanna see.

إنه يسقط، وهذا ما أريد رؤيته.

So I'm gonna add that third egg in, see how it looks. (upbeat music)

لذا سأضيف البيضة الثالثة، انظر كيف تبدو.

That's almost there.

إنه تقريباً هناك.

I think I'm gonna add in at least part of another egg.

أظنني سأضيف جزءًا على الأقل من بيضة أخرى.

So I'm gonna mix one egg up

لذلك سأقوم بخلط بيضة واحدة

and see if I can improve the consistency just a little bit.

وأعرف إن كان بإمكاني تحسين التناسق قليلاً.

That looks right.

يبدو ذلك صحيحًا.

So I have a nice oozy silky mixture, falling off in ribbons

لذلك لدي مزيج حريري لطيف،

but still clinging to the paddle attachments.

ولكن لا يزال يتمسك بمرفقات الخلاط.

So you can give this one final mix with your spatula

حتى تتمكن من إعطاء هذا المزيج النهائي

and it's ready to go into a piping bag

وهو جاهز للوضع في القالب

to pipe out into our delicious cream puffs.

لتتحول إلى كريمة لذيذة.

This recipe is so quick and easy

هذه الوصفة سريعة وسهلة للغاية

but beyond delicious.

ولكن ما وراء اللذيذ.

Alright, we're gonna transfer our choux

حسنًا، سننقل الحلوى

into a large piping bag fitted with a large round tip.

في قالب كبير مزود بطرف مستدير كبير.

I'm using an 809 but any large round tip will do.

أنا أستخدم 809 ولكن أي وعاء مستدير كبير سينفع.

Get that in there.

أدخلها هناك.

Love the consistency of this pastry

أحب تناسق هذا المعجنات

and it's so versatile too.

إنها متعددة الاستخدامات أيضًا.

You might have seen my eclair video.

ربما رأيت الفيديو الخاص بي.

Click up here for that.

انقر هنا من أجل ذلك.

You could also use choux

يمكنك أيضًا استخدام الكرنب

for savory cheese puffs which are delicious

لحلوى الجبن اللذيذ

and profiteroles as well.

وهذه كذلك.

Okay, this is ready.

حسنًا، هذا جاهز.

So how big do you want your cream puff to be?

ما مدى رغبتك في أن تصنع حلوى الكريمة؟

I usually go for a smaller one

عادة ما أذهب لحجم أصغر

that you can fit into your mouth

يمكنك وضعها في فمك

but the classic mega cream puff

ولكن حلوى الكريمة الكلاسيكية

would be piped like two inches wide.

سيتم تقديمه بحجم بوصتين.

Alright, so pipe, pipe, pipe, pipe, pipe, done.

حسناً، حتى القالب، تم ذلك.

That tip is a problem but we're gonna fix it.

هذه النصيحة مشكلة لكننا سنصلحها.

So don't worry.

لذلك لا تقلق.

If we didn't fix it would just burn in the oven

إذا لم نصلح ذلك، سيحترق فقط في الفرن

and be totally cinched.

وسيكون مقيدًا تمامًا.

So you wanna have a nice like half dome basically.

ستحصل على قبة جميلة بشكل أساسي.

Similar sizes are great,

الأحجام المتشابهة رائعة،

they don't all have to be exactly the same.

لا يجب أن تكون جميعها متشابهة تمامًا.

But you do wanna give them room to breathe

لكنك تريد منحهم مجالًا للتنفس

because they're gonna puff up aka cream puffs.

لأنهم سيصنعون حلوى كريمية.

That's good for the first batch.

هذا جيد للدفعة الأولى.

I'm gonna dip my finger in some water,

سأغمس إصبعي في بعض الماء،

just to dampen it, not make it super wet.

فقط لترطيبها، لا تجعلها رطبة جدًا.

And just tap these peaks down.

وما عليك سوى النقر على هذه القمم.

I have a little bit of egg leftovers,

لدي القليل من بقايا البيض،

so I'm just gonna mix it with a dash of cream

لذلك سأقوم فقط بخلطه مع القليل من الكريمة

for a simple egg wash.

لغسيل بسيط للبيض.

The egg wash is actually optional

غسل البيض اختياري بالفعل

but I love a nice shiny golden color that it'll give us.

لكني أحب اللون الذهبي اللامع اللطيف.

Just gently brush them with an egg wash.

فقط قم بتنظيفهم برفق باستخدام غسول البيض.

We're gonna pop these into the oven,

سنضعها في الفرن،

425 Fahrenheit for 15 minutes.

425 فهرنهايت لمدة 15 دقيقة.

I need a big flash of heat

أحتاج إلى إشعاع كبير من الحرارة

but then reduce the temperature to 375

ولكن بعد ذلك خفض درجة الحرارة إلى 375

and bake an additional 15 to 20 minutes

وخبز 15 إلى 20 دقيقة إضافية

depending on the size of your puff.

اعتمادًا على حجم النفخة.

You want to be nice and golden brown,

تريد أن تكون بنيًا ذهبيًا ولطيفًا،

it'll sound hollow as well.

سيبدو أجوف كذلك.

في الفرن.

I am so excited.

أنا متحمس جداً.

My puffs are out of the oven.

الحلوى خارج الفرن.

The filling is chilled,

الحشوة مبردة،

and we're gonna make some whipped cream right now

وسنقوم بعمل بعض الكريمة المخفوقة الآن

and here's the deal.

وهنا الصفقة.

There are a couple ways that you could fill a cream puff.

هناك طريقتان يمكنك من خلالهما ملء كريم.

You could just fill it with whipped cream,

يمكنك فقط ملؤه بالكريمة المخفوقة،

that's totally fine.

هذا جيد تمامًا.

You could just fill it with pastry cream,

يمكنك فقط ملؤه بكريمة المعجنات،

but let me tell you,

ولكن اسمحوا لي أن أقول لكم،

you would need a double batch of pastry cream

ستحتاج إلى دفعة مزدوجة من كريم المعجنات

and that would be a wretch.

وسيكون ذلك صعباً.

Yes, it could be rich and that's perfect for you

نعم، يمكن أن تكون غنية وهذا مثالي لك

but today, I'll be making an easy batch

ولكن اليوم، سأقوم بعمل مجموعة سهلة

of diplomat cream, which I always call ambassador cream.

الكريمة ، التي أسميها دائماً الكريم السفير.

It's so crazy, it's diplomat cream.

إنها ظريفة للغاية، إنه كريم دبلوماسي.

All that is is the pastry cream folded in

كل ما هو المعجنات المليئة بالكريمة

and lightened up with some whipped cream

والمضاف إليه بعض الكريمة المخفوقة

or Chantilly cream if you will.

أو كريم شانتيه إذا شئت.

So into a cold bowl with a cold whisk,

حتى في وعاء بارد مع خفاقة باردة،

I'm adding cold cream.

أقوم بإضافة كريم بارد.

كم الثمن؟

كوب واحد،

240 ml, half a pint.

240 مل، نصف لتر.

We're gonna sweeten it up just a little bit

سنحليها قليلاً فقط

with like two tablespoons of powdered sugar

مع ملعقتين من السكر البودرة

and then whip it up

ثم قم بخلطه

to maximum stiffness before it curdles.

إلى أقصى حد من الصلابة قبل تخثرها.

Keep an eye on it because it will happen very quickly.

راقبه لأنه سيحدث بسرعة كبيرة.

Start on like a medium speed, increase to maximum.

ابدأ بسرعة متوسطة، وزد إلى الحد الأقصى.

Let's take a look.

لنلق نظرة.

Huh, that looks nice.

هذا يبدو لطيفاً.

Nice and stiff.

جميل وقاسي.

I might. (laughs)

تبدو جيداً.

لديك ذروة قاسية لطيفة.

I have a nice stiff peak.

لا تريدها أن تتجعد.

You do not want it to curdle. I can't stress that enough.

لا أستطيع أن اؤكد هذا بما فيه الكفاية.

It turns into butter, delicious butter.

يتحول إلى زبدة، زبدة لذيذة.

Right, so that aside,

حسنًا، إذا وضعنا هذا جانبًا،

so this aside, and I'm gonna get another bowl out.

لذلك هذا جانباً، وسأخرج وعاء آخر.

One more bowl, that's all I need.

وعاء آخر، هذا كل ما أحتاجه.

So here's the deal.

إذاً، إليك الصفقة.

When you take your pastry cream out of the fridge,

عندما تخرج كريم المعجنات من الثلاجة،

you're gonna say what's going on here?

ستقول ما يحدث هنا؟

This seems like kind of gelatinous.

يبدو هذا نوعًا من الجيلاتين.

It's not like the silky amazing stuff that John described.

إنها ليست مثل الأشياء المذهلة الحريرية التي وصفها جون.

Well, it's okay, plop it out.

حسنًا، لا بأس، أسقطها.

Now, you're gonna break it up with your whisk.

الآن، ستقوم بتفريقه مع خفقتك.

But then you're gonna whisk it up

ولكن بعد ذلك ستخفقه

and it'll come back to life.

وستعود إلى الحياة.

So, whisk, whisk, whisk.

لذلك، خفقت، خفقت، خفقت.

You can also use an electric mixer but,

يمكنك أيضًا استخدام خلاط كهربائي،

okay, that's good.

حسناً ذلك جيد.

This is actually perfect for piping.

هذا في الواقع مثالي للأنابيب.

Oh my gosh, it looks amazing!

يا إلهي، يبدو مذهلاً!

Oh, like the thousands of little vanilla seeds in there.

مثل آلاف بذور الفانيليا الصغيرة هناك.

So, that's all nice and whisked up.

لذلك، كل هذا لطيف ومخفوق.

What we're gonna do is add in,

ما سنفعله هو الإضافة،

mm-hmm couple spoonfuls of whipped cream,

زوجين من الكريمة المخفوقة،

and just lighten it up but we're gonna whisk it in.

ونقوم بتخفيفه، لكننا سنخفقه.

So whisk, whisk, whisk.

لذا اخفق، اخفق، اخفق.

And for the rest of it, I'm gonna fold the whipped cream in.

وبالنسبة للباقي، سأقوم بوضع الكريمة المخفوقة.

If you wanna add a stabilizer to whipped cream, go ahead,

إن كنت تريد إضافة مثبت إلى الكريمة المخفوقة، فتابع،

but I think it's fine if the cornstarch

ولكن أعتقد أن استخدام نشاء الذرة

is in the pastry filling

في المعجنات أمر جيد

as well as a little bit of cornstarch

بإضافة القليل من نشاء الذرة

that's gonna be in your powdered sugar.

التي ستكون في السكر البودرة.

Oh my gosh, this concoction is so amazing!

يا للعجب، هذا الخليط مدهش للغاية!

It is, I would just be a monster

سأتحول إلى شخص متوحش

and eat the whole bowl in one sitting.

وأتناول الوعاء كله في جلسة واحدة.

I would totally feel sick afterwards but it'd be worth it.

سأشعر بالغثيان بعد ذلك، لكن الأمر يستحق.

Once you get a headstart with that folding,

بمجرد البدء بهذه الطريقة،

I'm actually gonna switch it back to the whisk.

سأقوم بالفعل بتبديلها إلى الخفاقة.

This is like the

هذا يشبه

الأعمال.

So be filling our tarts up and we're almost there.

لذا قم بملء التارت وسنكون على وشك الانتهاء.

We're gonna send this into a piping bag,

سوف نرسل هذا في الوعاء.

fitted with a large star tip.

مزودة بطرف نجم كبير.

This is an 846 tip and we're almost there.

إنها إحدى الأشكال، وها نحن ننتهي

Do not overfill that piping bag.

لا تفرط في ملء كيس الكريمة.

It's much easier to refill

من الأسهل إعادة الملء

than it is to have a mess coming out the other end.

من أن يكون هناك فوضى تخرج من الطرف الآخر.

You don't have to cut it in the exact middle.

ليس عليك قطعه في المنتصف بالضبط.

You could be a little bit higher.

قد تكون أعلى قليلاً.

Fill that tart up.

املأ تلك الفطيرة.

It looks gorgeous.

تبدو رائعة.

Place the cap on.

ضع الغطاء هنا.

Then we're gonna finish it off

ثم سننهيها

with the lightest dusting of powdered sugar.

مع القليل من السكر البودرة.

That's all you need.

هذا هو كل ما تحتاج إليه.

Just two little taps.

فقط نقرتين صغيرتين.

This is breathtakingly delicious, so amazing.

هذا لذيذ بشكل مدهش، مدهش للغاية.

And everyone is going to love it, I guarantee.

والجميع سيحبونه، أنا أضمن.

I'm about to dive into all these cream puffs.

أنا على وشك البدء في كل النفخات الكريمية.

I'm not sure I'm going to be sharing but before I do,

لست متأكدًا من أنني سأشارك ولكن قبل ذلك،

if you like this video, check out my French playlist.

إذا أعجبك الفيديو، تحقق من قائمة التشغيل الفرنسية.

All my favorite French pastries

جميع المعجنات الفرنسية المفضلة

that you are bound to love too.

ستحبها أيضًا.

But now, it's time for a bite.

ولكن الآن، حان الوقت لتناول قضمة.

That is just about perfect in every way, shape or form.

إنه مثالي من كل النواحي، الشكل.

I really hope you get a chance to make this recipe.

آمل حقًا أن تعدوا هذه الوصفة.

And if you like this video,

وإذا أعجبك هذا الفيديو،

hit that like button and subscribe

اضغط على زر الإعجاب واشترك

and I'll see you in the next video.

وسوف أراكم في الفيديو التالي.

Similar videos:

Cream Puffs
Family Snacks
3.9K views 90 likes 6 dislikes 29 Jan 2017100% match

Cream Puffs Craquelin
Pastry Maestra
647 views 16 likes 0 dislikes 10 Oct 201967% match

How to Make CREAM PUFFS!
CookWithApril
138.1K views 2.8K likes 64 dislikes 25 Sep 201267% match

Ptysie z kremem budyniowym
Kawa z mlekiem
4.3K views 40 likes 1 dislikes 16 Jul 202067% match

How to Make Cream Puffs
Sugar Spun Run
30K views 573 likes 14 dislikes 20 Feb 201967% match

Mille Feuille
Preppy Kitchen
976.6K views 25.8K likes -1 dislikes 23 Jul 202042% match

Best Chocolate Eclair Recipe
Preppy Kitchen
5.8M views 168.9K likes -1 dislikes 03 Apr 201939% match

Cheese Puffs
Preppy Kitchen
170.5K views 7.7K likes 59 dislikes 01 Sep 202039% match

Profiteroles
Preppy Kitchen
298.2K views 11.2K likes 101 dislikes 19 May 202038% match

Amazing Caramel Cake Recipe
Preppy Kitchen
1.7M views 36.9K likes -1 dislikes 30 Jan 202034% match

Chocolate Cheesecake
Preppy Kitchen
951.9K views 31.7K likes -1 dislikes 16 Jul 202032% match

Black Forest Cake
Preppy Kitchen
1.7M views 37.8K likes -1 dislikes 07 Jul 202032% match

The BEST Fruit Tart Recipe
Preppy Kitchen
1.6M views 45.3K likes -1 dislikes 10 Apr 201932% match

BEST Oreo Cheesecake Recipe
Preppy Kitchen
1.9M views 54.2K likes -1 dislikes 07 Jan 202031% match

Peach Pie
Preppy Kitchen
231.8K views 7.9K likes 71 dislikes 04 Aug 202031% match

Oreo Cupcakes
Preppy Kitchen
435.2K views 17.2K likes 139 dislikes 21 May 202031% match

Amazing Apple Crumble Pie
Preppy Kitchen
279.7K views 9.2K likes 124 dislikes 17 Sep 202031% match

Yellow Cake
Preppy Kitchen
451.6K views 12.1K likes 128 dislikes 18 Jun 202031% match

The Very BEST Chocolate Cupcakes
Preppy Kitchen
4M views 93.4K likes -1 dislikes 30 Jul 201931% match

Homemade Peanut Butter Eggs
Preppy Kitchen
314.4K views 11.8K likes 189 dislikes 02 Apr 202030% match

How to Make S'mores Cake
Preppy Kitchen
177.6K views 6.2K likes 97 dislikes 15 Jan 201930% match

Pastelitos
Preppy Kitchen
163.3K views 6.9K likes 70 dislikes 27 Aug 202030% match

How to Make Apple Pie cookies
Preppy Kitchen
726.6K views 31.8K likes 399 dislikes 30 Oct 201830% match

Tres Leches Cake
Preppy Kitchen
2.3M views 68.2K likes -1 dislikes 29 May 201930% match

The BEST Banana Cream Pie Recipe
Preppy Kitchen
961.3K views 28.8K likes -1 dislikes 27 Aug 201930% match

How to Make the Best Red Velvet Cupcakes
Preppy Kitchen
996.5K views 23.1K likes -1 dislikes 19 Mar 201930% match

Boston Cream Pie
Preppy Kitchen
215.2K views 10.7K likes 60 dislikes 05 Jan 202130% match

Perfect Pumpkin Pie
Preppy Kitchen
1.1M views 30K likes -1 dislikes 06 Oct 202030% match

How to Make Pumpkin Pie
Preppy Kitchen
380.5K views 12K likes 202 dislikes 27 Sep 201829% match

Complete Guide to Making Macarons | Macaron Recipe
Preppy Kitchen
1.6M views 46K likes -1 dislikes 18 Feb 202129% match

Settings Privacy About Contact Donate