ProfiterolesYouTube↗  IA↗(long shot)
Howto & Style  298.2K views 11.2K likes 101 dislikes   19 May 2020
Preppy Kitchen 6.1M subscribers United States YouTube↗


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Describe your problem in detail if it's not obvious

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- Do you like ice cream, chocolate, pastry,
- - क्या आप आइसक्रीम, चॉकलेट, पेस्ट्री सभी एक साथ
all together in one little package?
एक छोटे पैकेज में पसंद करते हैं?
Today, we're making profiteroles or profiterole.
आज हम प्रोफ़िटेरोल या प्रोफ़िटेरोल्स बनाएँगे।
They're the most delicious, super easy treat
वे सबसे स्वादिष्ट, बहुत आसान व्यंजन हैं
that'll impress your friends.
जो आपके दोस्तों को प्रभावित करेगा।
But they're basically foolproof
लेकिन इनमें कभी कोई गड़बड़ नहीं हो सकती
and you can use any ice cream you'd like inside.
और आप अपने अंदर किसी भी आइसक्रीम का उपयोग कर सकते हैं।
Hey, you're watching Preppy Kitchen,
हैलो, आप प्रेपी किचन देख रहे हैं,
where I, John Kanell, teach you
जहाँ मैं, जॉन केनल, आपको सिखाऊँगा
how to make delicious homemade dishes
कि कैसे स्वादिष्ट घर का बने व्यंजन बनाते हैं
to share with your family and friends.
जो अपने परिवार और दोस्तों के साथ बाँट सकते हैं।
These profiteroles will be ready before you know it,
ये प्रोफ़िटेरोल्स बहुत जल्द बन जाएँगे
so let's get started.
तो चलिए शुरू करते है।
First off, get everything together.
सबसे पहले, सब कुछ इकठ्ठा कर दीजिए।
This choux is gonna come together really, really quickly,
यह शू पेस्ट्री बहुत जल्दी बन जकती है,
and you don't wanna be searching around your kitchen.
और आप अपने रसोई में चीज़ों
So get your baking sheet, line it with parchment paper.
को खोजने में समय बर्बाद नहीं करना चाहेंगे।। तो अपनी बेकिंग शीट लें, इस पर पार्चमेंट पेपर लगाएँ।
Have a spatula, have a wooden spoon,
एक स्पेचूला, लकड़ी का चम्मच,
have your water, your flour, your eggs,
पानी, आटा, अंडे,
your butter, your salt, your sugar
मक्खन, नमक, चीनी
all out, measured and ready.
सब बाहर निकाल कर, माप कर तैयार रखें।
You don't wanna be like, oh, where is that, where is that,
ऐसा नहीं होना चाहिए, कि चीज़ें उबल रही हैं या बन रही हैं
as things are boiling or going;
और आप कहें यह कहाँ हैं, वह कहाँ है;
no, no, no, just get it all out.
नहीं, नहीं, नहीं, बस सब बाहर निकालो।
After you have everything ready,
आपके पास सब कुछ तैयार होने के बाद,
you're gonna pop it into a medium sized pot.
आप इसे एक मध्यम आकार के बर्तन में रखें।
So that's one cup, or 240 milliliters of regular old water.
तो वह एक कप, या 240 मिलीलीटर सादा पानी है।
1 1/2 teaspoons of sugar, just a little bit.
1 1/2 चम्मच चीनी, बस थोड़ी-सी।
1/2 a teaspoon of salt, in you go.
1/2 चम्मच नमक, अंदर जाओ।
And then eight tablespoons, or 113 grams of unsalted butter.
और फिर आठ बड़े चम्मच, या 113 ग्राम बिना नमक का मक्खन।
If you only have salted butter hanging around,
अगर आपके पास नमकीन मक्खन है,
just skip the salt, use salted butter.
नमक ना डालें, नमकीन मक्खन का उपयोग करें।
Recipes call for unsalted butter
विधि में बिना नमक का मक्खन लिखा है
because different manufacturers
क्योंकि विभिन्न निर्माता
add various amounts of salt to their butter,
उनके मक्खन में विभिन्न मात्रा में नमक मिलाते हैं,
so the best way to standardize the flavor
तो स्वाद को मानकीकृत करने का सबसे अच्छा तरीका
is to use unsalted butter
बिना नमक वाला मक्खन का उपयोग करना है
and add the salt in separately, if you ever wondered.
और अलग से नमक जोड़ें, अगर आपने कभी सोचा।
Okay, eight tablespoons, ooh, in you go.
ठीक है, आठ बड़े चम्मच, ओह, अंदर डालो।
We're gonna take this pot
हम इस बर्तन को लेकर
and put it over a medium high heat,
और इसे मध्यम उच्च ताप पर रखेंगे,
and bring it to a rolling boil.
और इसे उबालेंगे।
Have your flour handy because we're gonna
अपना आटा पास रखें क्योंकि हम
dump that in pretty quickly, okay, let's go.
इसे जल्द इसमें दाल देंगे, ठीक है, चलो चलते हैं।
So this is gonna go much faster
तो यह बहुत तेज़ होगा
if you use room temperature butter.
अगर आप कमरे के तापमान वाला मक्खन उपयोग करते हैं।
I've learned this the hard way.
मैंने इसे कठिन तरीके से सीखा है।
Don't take it out of the fridge,
इसे फ्रिज से बाहर न निकालें,
that butter will start melting,
वह मक्खन पिघलने लगेगा,
it'll come to a boil quicker if it is not ice-cold.
अगर यह बर्फ जितना ठंडा नहीं है, तो यह जल्दी उबल जाएगा।
You can move it around a little bit,
आप इसे थोड़ा घूमा सकते हैं,
but, basically, it's gonna do its own thing
लेकिन, मूल रूप से, यह खुद पिघलेगा
until it comes to a rolling boil.
जब तक यह रोलिंग उबाल शुरू नहीं कर देता।
We were filming that, but while that's happening,
हम इसे फ़िल्मा रहे हैं, लेकिन जब ऐसा हो रहा है,
we're gonna take our stand mixer out,
हम अपना स्टैंड मिक्सर लेंगे,
have a paddle attachment ready,
इस पर पैडल अटैचमेंट लगा हुआ तैयार है,
and be ready for the next step.
और अगले चरण के लिए तैयार रहें।
Okay, so it's coming to a boil, it's almost there.
ठीक है, तो यह उबल रहा है, यह लगभग हो गया है।
I want a real rolling boil,
मुझे एक असली रोलिंग उबाल चाहिए,
and there is still a tiny bit of butter left here,
और अभी भी यहाँ थोड़ा मक्खन बचा है,
so feel free to take a peek through the foam, if you want.
अगर आप चाहते हैं तो झाग के बीच देख सकते हैं।
That American style butter really foams up.
अमेरिकी शैली का मक्खन बहुत झाग बनाता है।
Once it comes to a rolling boil,
एक बार यह एक उबल जाए,
we're gonna dump the flour in, off heat.
हम आंच से हटकर, इसमें आता डालेंगे।
Okay, this is a rolling, rolling boil,
ठीक है, यह एक रोलिंग, रोलिंग उबाल है,
so I'm taking it off heat before it boils over.
इसलिए मैं इसे उबलने से पहले आंच से हटा दूँगा।
And I'm gonna dump the flour in right now,
और मैं अभी आटा डाल रहा हूँ,
and stir, stir, stir, stir, stir.
और इसे लगातार मिलते रहें।
This is the part where you have to really get at it.
यह वह हिस्सा है जहाँ आपको बहुत मेहनत करनी है।
You're gonna stir for like 30 to 60 seconds,
आप 30 से 60 सेकंड के लिए मिलाएँगे,
until it comes together in a big ball.
जब तक यह एक बड़ी गेंद में तबदील नहीं हो जाता।
Well, it won't come together,
खैर, यह एक साथ गूँथ नहीं जाएगा,
but you're gonna see that it's thoroughly mixed.
लेकिन आप देखेंगे यह पूरी तरह मिल गया है।
And you can see how the flour
और आप देख सकते हैं कि कैसे आटा
is pulling away from the pot right now.
अभी बर्तन से दूर खींच रहा है।
Stir, stir, stir, stir, stir.
लगातार मिलाते रहें।
That's what you wanna see.
यही आप देखना चाहते हैं।
Okay, so turn that heat back on
ठीक है, तो आंच को फिर से चालू करें
and just cook it for 30 seconds.
और बस इसे 30 सेकंड के लिए पकाएँ।
You're cooking the flour a bit right now,
आप आटे को थोड़ा पका रहे हैं,
and this is where the magic happens.
और यहीं पर जादू होता है।
That was 30 seconds, I'm taking it off the heat right now.
यह 30 सेकंड था, मैं इसे अभी आंच से हटा रहन हूँ।
It's okay to let this hang out for a second
एक सेकंड के लिए इसे रहने दें
and cool down a bit.
और थोड़ा ठंडा करें।
You don't have to pour it right in.
आपको इसे उसी वक्त डालना नहीं है।
I had a lot of comments in my eclair video
मेरे एक्लैर वीडियो
about dumping the choux in,
में शू को डालने, अंडे
adding the eggs right away.
को तुरंत डालने की बारे में टिप्पणियाँ की थी।
They're like, aren't you gonna scramble the eggs?
वे कहते हैं, आप अंडे फेंटने नहीं वाले?
I've never had that problem,
मुझे वह समस्या कभी नहीं आई,
but I suppose a best practice
लेकिन मुझे लगता है कि अपने मिक्सर में आटे
would be to transfer the flour mixture into your mixer,
के मिश्रण को स्थानांतरित करना अच्छा अभ्यास होगा,
and it could just hang out for a minute, it's fine.
और इसे बस एक मिनट के लिए रहने दें, यह ठीक है।
All the stuff that you're doing at the stove
सारी चीज़ें जो आप स्टोव पर कर रहे हैं
is really time-sensitive.
वास्तव में समय के प्रति संवेदनशील है।
At this point, we're not in so much of a rush anymore,
इस समय, हम इतनी जल्दी में नहीं हैं,
so it's okay.
तो ठीक है।
This can get put away.
यह इसे बाजू पर रख सकते हैं।
Okay, so here's the deal.
ठीक है, तो यह तारीक है।
You're gonna add your eggs in one at a time,
आप एक बार में एक अंडा डालेंगे,
and I have three eggs here.
और मेरे पास तीन अंडे हैं।
You may need to add one additional egg
आपको एक अतिरिक्त अंडा डालना पड़ सकता है
or half of an egg extra
या एक अतिरिक्त अंडे का आधा हिस्सा
if the following doesn't happen.
अगर निम्न नहीं होता है।
After the third egg is in,
तीसरे अंडे को डालने के बाद,
you should have a smooth, silky batter
आपके पास एक चिकना, रेशमी घोल होना चाहिए
that is clinging to either your paddle attachment
जो आपके पैडल अटैचमेंट पर लगा हुआ है
or your little mixing things,
या आपके मिक्सर के छोटे-छोटे हिस्सों पर
if you're using a hand mixer.
अगर आप एक हैंड मिक्सर का उपयोग कर रहे हैं।
But it's like falling off gently.
लेकिन यह धीरे-धीरे गिर रहा है।
Now turn it on low, just let it mix up a bit.
अब इसे धीरे चालू करें, बस इसे थोड़ा सा मिला दें।
It'll kind of spread the heat out.
यह गर्मी को फैलाने की तरह होगा।
That's fine, it's cool enough.
यह ठीक है, यह पर्याप्त ठंडा है।
Now add that first egg in.
अब उस पहले अंडे को अंदर डालें।
It changes consistency instantly, it's amazing.
यह गाढ़ेपन को तुरंत बदल देता है, शानदार है।
Second egg.
दूसरा अंडा।
And one thing I do wanna point out
और एक बात मैं बताना चाहता हूँ
is all the unmixed nonsense at the bottom,
कि तल में सभी अमिश्रित चीज़ें है,
so, yes, you do wanna scrape your bowl down.
तो, हाँ, आप अपने कटोरे को खुरचना चाहेंगे।
All these things require really homogenous mixture,
इन सभी चीज़ों के लिए काफी समरूप मिश्रण की ज़रूरत होती है,
so you can't have part with no eggs,
तो आपके पास बिना अंडे के भाग नहीं हो सकता,
part that's too eggy, it has to be all the same.
वह हिस्सा जो बहुत ज़्यादा अंडेवाला है, उसे सब समान होना चाहिए।
Now we can continue along in our process.
अब हम अपनी प्रक्रिया में आगे बढ़ सकते हैं।
Last egg in, let's see if that's enough.
अंतिम अंडा अंदर, चलो देखते हैं कि क्या यह काफी है।
That's not enough (chuckles).
यह पर्याप्त नहीं है ।
Have you noticed at the market,
क्या आपने मार्केट में ध्यान दिया है,
sometimes it'll say extra large eggs or large eggs,
कभी-कभी बहुत बड़े अंडे या बड़े अंडे लिखा होगा,
but they're little, tiny baby quail eggs?
लेकिन वे छोटे, छोटे बच्चे बटेर के अंडे हैं?
What's the deal with that?
क्या है वह?
You cannot trust the labeling on them,
आप उन पर लेबलिंग पर भरोसा नहीं कर सकते,
so, yes, you may need to add some more eggs in.
हाँ, आपको कुछ और अंडे डालने की ज़रूरत हो सकती है।
This is close.
यह करीब है।
It's kind of silky, it's kind of drooping off,
यह रेशमी है, यह आराम से नीचे गिर रहा है,
but it's not close enough,
लेकिन यह करीब नहीं है,
so one egg in.
तो एक और अंडा।
I'm gonna give it just a quick mix.
मैं इसे फटाफट मिला दूँगा।
Now I'm gonna add in half of an egg.
अब मैं एक आधा अंडा डालूँगा।
Let's see how it goes.
चलो देखते हैं यह कैसे होता है।
I don't wanna go overboard,
मैं ज़्यादा नहीं करना चाहता,
because there's a fine line
क्योंकि बहुत बारीक रखना होती है
between being perfect and being like (groans).
परिपूर्ण होने और इसके बीच ।
Adding in the whole egg, so it's four eggs in all.
पूरा अंडा डाल रहा हूँ, तो कुल चार अंडे डाले हैं।
There we go, look at that, that's amazing.
हो गया, वह देखो, वह अद्भुत है।
I want you to see this.
मैं चाहता हूँ कि आप इसे देखें।
So here we have, it's clinging to the paddle,
तो यहाँ हमारे पास है, यह पैडल को चिपक रहा है,
slowly falling off, it's nice and silky,
धीरे-धीरे गिर रहा है, यह अच्छा है और रेशमी है,
and that's what you want, that's perfect.
और यही है जो तुम चाहते हो, वही परिपूर्ण है।
It's so funny, because I rarely
यह बहुत मज़ेदार है, क्योंकि मैं शायद ही कभी
have to use that fourth egg, but today I did.
उस चौथे अंडे का उपयोग करता हूँ लेकिन आज मैंने किया।
You always have to have it ready (chuckles).
आपको हमेशा इसे तैयार रखना होगा ।
I crack myself up.
मैं अपने आप को हँसाता हूँ।
Okay, so we're gonna take this off
ठीक है, इसलिए हम इसे बंद कर लें
and transfer it into a piping bag.
और इसे एक पाइपिंग बैग में स्थानांतरित करें।
You can use a large round tip.
आप एक बड़े गोल टिप का उपयोग कर सकते हैं।
You could use an 869,
आप 869 का उपयोग कर सकते हैं,
which is a large open star tip.
जो एक बड़ा खुला तारा है।
Don't snip the tip off the piping bag if you don't have to,
अगर ज़रूरत न हो तो टिप को पाइपिंग बैग से न काटें,
because you want them to be
क्योंकि आप चाहते हैं
a nice round blob shape.
एक अच्छा गोल बूँद आकार बने।
We're gonna fix any imperfections,
हम किसी भी गलती को ठीक कर देंगे,
but better with a piping bag.
लेकिन बेहतर होगा एक पाइपिंग बैग के साथ करें।
Okay, take this out.
ठीक है, इसे बाहर निकालो।
My lined baking sheet is ready,
मेरी बेकिंग शीट लग कर तैयार है,
and I have a big tip, what is that called,
और मेरे पास एक बड़ी टिप है, जिसे कहा जाता है,
it's an 809 tip.
यह एक 809 टिप है।
You could use a 1A, any kind of larger round tip will work.
आप 1ए उपयोग कर सकते हैं, किसी भी तरह का बड़ा गोल टिप काम करेगा।
Here's the deal, transfer this in here.
यह करना है, इसे यहाँ स्थानांतरित करें।
Choux is one of my favorite things to make.
शू बनाना मेरी पसंदीदा चीज़ों में से एक है।
It is so versatile, because you can use it
यह इतना बहुमुखी है, क्योंकि आप इसका
to make eclairs, profiterole,
एक्लैर, प्रोफ़िटेरोल, क्रीम पफ बनाने के लिए
cream puffs, whatever you want.
उपयोग कर सकते हैं आप जो भी चाहते हैं।
You can even make cheese puffs with them.
आप उनके साथ पनीर पफ भी बना सकते हैं।
I have an amazing recipe,
मेरे पास एक अद्भुत नुस्खा है,
I should make a video for it, of savory cheese puffs
मुझे इसका एक वीडियो बनाना चाहिए, नमकीन चीज़ पफ
that are filled with this goat cheese
जो गोट्स चीज़, जड़ी-बूटी के मिश्रण
herbed mixture that's amazing.
से भरे हुए हैं जो अद्भुत होता है।
The next time I have a party, maybe.
अगली बार जब मेरी पार्टी होगी, तो शायद।
That's all in there, at the ready.
सब अंदर डाल दिया है, तैयार है।
You're also gonna have your clean hands,
आपको हाथ साफ रखने हैं,
a little bit of water,
थोड़ा सा पानी,
and then we're gonna make a quick egg wash, too.
और फिर हम उसपर अंडा भी लगाएँगे।
You wanna pipe little balls of dough,
आप आटे की छोटी-छोटी गेंदे बनाएँगे,
maybe like a bit over an inch, inch and 1/4 wide,
शायद एक इंच से थोड़ा ज़्यादा, एक इंच और 1/4 चौड़े,
an inch high-ish.
एक इंच जितना ऊँचा।
And if they're not perfect, don't worry about it,
और अगर वे परिपूर्ण नहीं हैं, तो इसके बारे में चिंता न करें,
we're just gonna move along.
हम बस आगे बढ़ेंगे।
Okay, first one.
ठीक है, पहले वाला।
And you don't wanna crowd these out.
और आप इन्हें बहुत नज़दीक नहीं बनाना चाहेंगे।
Give them some space, because they will puff up.
उन्हें कुछ जगह दें, क्योंकि वे फूल जाएँगे।
You want the air to circulate around them, as well.
आप चाहते हैं कि हवा उनके आसपास भी प्रसारित हो।
And they do not have to look perfect.
और उन्हें परफेक्ट नहीं दिखना है।
Remember, these are gonna be covered in chocolate.
याद रखें, इन पर चॉकलेट डाला जाएँगे।
It's gonna be delicious.
यह स्वादिष्ट होने वाला है।
And no one's gonna notice the exact shape.
और किसी को भी सही आकार का पता नहीं चलेगा।
These shells are great too,
ये गोले बढ़िया हैं,
because you can also freeze them for later
क्योंकि आप उन्हें बाद में बनाने के लिए फ्रीज़ कर सकते हैं
if you wanna do different fillings with them
अगर आप उनमें अलग-अलग फिलिंग डालना चाहते हैं
or just have some at the ready to use.
या बस उपयोग करने के लिए तैयार रखें।
That's good for round one.
यह एक दौरे के लिए अच्छा है।
Now our clean fingers.
अब हमारी साफ उँगलियाँ।
So clean fingers, dip them in the water,
तो साफ उँगलियाँ, उन्हें पानी में डुबोएँ,
and you're just gonna tap these little spikes down.
और आप बस इन छोटे स्पाइक्स को टैप करने वाले हैं।
Those would singe in the oven,
वे ओवन में झुलस जाएँगे,
and you do not wanna have any burnt choux.
और आप नहीं चाहेंगे आपके शू जल जाएँ।
You can rewet your finger as needed.
आप अपनी उंगली को ज़रूरतनुसार गीला कर सकते हैं।
Once those are ready,
उनके तैयार होने के बाद,
we're gonna brush on just a little bit of egg,
हम उसपर थोड़ा अंडा ब्रश करने वाले हैं,
it'll give it an extra golden color.
यह इसे एक अतिरिक्त सुनहरा रंग देगा।
But it's optional, you do not have to do that, if you want.
लेकिन यह वैकल्पिक है, आप चाहें तो इसे करने की ज़रूरत नहीं है।
So just gently brush the top.
तो बस धीरे से शीर्ष पर ब्रश करें।
These are gonna go into the oven at 425
ये 425 डिग्री पर ओवन में जाएँगे
for about 20 minutes, until they're puffed and golden.
लगभग 20 मिनट के लिए, जब तक वे फूलकर सुनहरे न हो।
Keep an eye on them.
उन पर नजर रखें।
If you see them getting golden a bit early,
अगर वे जल्दी सुनहरा हो रहे हैं,
you can pull them out.
आप उन्हें बाहर निकाल सकते हैं।
Do not let them burn.
उन्हें जलने न दें।
My profiteroles-to-be have been baking
425 डिग्री पर लगभग 20 मिनट के लिए
for about 20 minutes at 425,
मेरे बनने- वाले प्रोफ़िटेरोल बेक हो रहे हैं
and you can see they're nice and golden.
और आप देख सकते हैं कि वे अच्छे और सुनहरे हैं।
This is the color that we want,
यह वह रंग है जो हम चाहते हैं,
however they're not ready yet
हालाँकि वे अभी तैयार नहीं हैं
because we need to poke a couple holes in here
क्योंकि एक छड़ी के नुकीले कोने के साथ
with a sharp end of a stick.
हमें एक-दो छेद करने होंगे।
This will let the steam escape.
इससे भाप निकल जाएगी।
And what would happen if you didn't poke the holes in
और अगर आप छेद नहीं करते
is, there's still a lot of moisture in here,
तो अंदर बहुत नमी रह जाएगी,
and after baking, even though they look perfect now,
और बेकिंग के बाद, भले ही वे अब सही लगें,
that steam would soften the whole thing,
यह भाप पूरी चीज़ को नरम कर देगी,
and they wouldn't be nice and crispy,
और वे अच्छे और खस्ता नहीं होंगे,
they'd be kind of doughy and just bleh,
वे थोड़े आटे जैसे और अच्छे नहीं होंगे,
like there's no point to them.
जैसे उनका होने का कोई मतलब नहीं है।
So we're gonna poke some holes on the top
तो हम शीर्ष पर कुछ छेद करने वाले हैं
and then put them back in the oven
और फिर उन्हें ओवन में डाल दिया
at 300 degrees for four minutes or so,
चार मिनट के लिए 300 डिग्री पर,
just enough to dry them out.
बस उन्हें सुखाने के लिए पर्याप्त है।
And then you can crack the door open
और फिर आप दरवाज़े को खोल सकते हैं
and have the oven off
और ओवन को बंद कर दें
and just let them hang out there for a few minutes.
और बस उन्हें कुछ मिनटों के लिए वहाँ रहने दें।
You don't want them to cook more, just dry out,
आप उन्हें अधिक पकाना नहीं चाहते हैं, बस बाहर से सूख जाए,
it's fairly important.
यह काफी महत्वपूर्ण है।
Okay, holes have been poked, back into the oven.
ठीक है, छेद हो गए हैं, वापस ओवन में जा चुके हैं।
My profiterole are out of the oven.
मेरा प्रोफ़िटेरोल ओवन से बाहर है।
And can I just show you how amazing they turned out?
और क्या मैं आपको दिखा सकता हूँ कि वे कितने अद्भुत हैं?
I love the crackled appearance of them.
मैं उन पर ऐसे चीरे बने हुए अच्छे लगते हैं।
Listen to this (profiterole tapping).
इसे सुनें ।
Hard, crispy, crunchy, delicious.
कठोर, खस्ता, कुरकुरे, स्वादिष्ट।
You don't want them to get too soft,
आप उन्हें बहुत नरम नहीं करना चाहते हैं,
although don't tell anyone else,
हालाँकि किसी और को मत बताना,
but I actually love the soft ones.
लेकिन मैं वास्तव में नरम पसंद हैं।
They're like so melt in your mouth.
वे आपके मुँह में इस तरह पिघल जाते हैं।
But that's for something else, this is for ice cream.
लेकिन यह कुछ और के लिए है, यह आइसक्रीम के लिए है।
These are ready to have their little filling inserted,
ये फिलिंग भरने के लिए तैयार हैं,
but, first, we're gonna make a delicious
लेकिन, पहले, हम इसके लिए स्वादिष्ट
and super easy chocolate ganache for this,
और बहुत आसान चॉकलेट गनाश बनाएँगे,
(gasps) which I just so happen to have here.
जो मेरे पास यहाँ है।
So I'm using four ounces of semisweet chocolate
इसलिए मैं चार औंस कम मीठी चॉकलेट का उपयोग करूँगा
and 1/2 a cup, or 120 mL, of a cream.
और एक क्रीम का 1/2 कप, या 120 एमएल।
You can use milk if you wanted though, too.
अगर आप चाहते हैं, तो आप दूध का उपयोग कर सकते हैं।
If you don't have a chocolate bar handy,
अगर आपके पास चॉकलेट बार नहीं है,
go ahead and use chocolate chips, whatever, they work too.
तो चॉकलेट चिप्स का उपयोग करें, जो भी हो, वे भी काम करते हैं।
You could use white chocolate, semisweet,
आप सफ़ेद, कम मीठी चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं,
bittersweet, extra dark, it's totally up to you.
थोड़ी कड़वी, ज़्यादा कड़वी, यह पूरी तरह से आप पर निर्भर है।
Give it a rough chop.
इसे खुरदरा काट दें।
I think the easiest way to make a ganache
मुझे लगता है माइक्रोवेव में क्रीम को गरम करके
is to scald the cream in the microwave.
गनाश बनाने का सबसे अच्छा तरीका है।
You could do it on a sauce pot,
आप इसे सॉस पॉट पर कर सकते हैं,
but, meh, I have so many dishes already.
लेकिन, नहीं, मेरे पास पहले से ही बहुत सारे बर्तन हैं।
Just pop it into the bowl,
बस इसे कटोरे में डालें,
put it in the microwave for 40 seconds and give it a test.
इसे 40 सेकंड के लिए माइक्रोवेव में रखें और जाँच लें।
Peoples' microwaves are different.
लोगों के माइक्रोवेव अलग हैं।
You want it to be almost boiling,
आप इसे लगभग उबालना चाहते हैं,
like really warm but not boiling.
बहुत गर्म लेकिन उबलना नहीं चाहिए।
I'm gonna grab that cream out of the microwave.
मैं उस क्रीम को माइक्रोवेव से बाहर निकालने वाला हूँ।
It needed 20 more seconds, it had been a while.
इसे और 20 सेकंड चाहिए थे, थोड़ी देर हो गई थी।
All right, let's move this aside.
ठीक है, चलो इसे एक तरफ रख दें।
Okay, let's transfer that chocolate into our cream,
ठीक है, चलो उस चॉकलेट को बिना गंदगी किए
without making a mess.
हमारी क्रीम में डाल दें।
I'm just gonna stir it in.
मैं बस में मिला रहा हूँ।
And usually, I let the chocolate sit there
और आमतौर पर, एक या दो मिनट के लिए,
for a minute or two.
मैं चॉकलेट को उसमें रहने देता हूँ।
It'll warm up with the cream.
यह क्रीम के साथ गर्म होगा।
If you'd like, you could add a teaspoon
अगर आप चाहें, तो आप इसमें एक चम्मच
of instant espresso or coffee.
इंस्टेंट एस्प्रेसो या कॉफी डाल सकते हैं।
You could add a tablespoon of coffee,
आप एक बड़ा चम्मच कॉफी डाल सकते हैं,
sub that in for the cream.
क्रीम की जगह पर।
Or you could leave it plain.
या आप इसे सादा भी रख सकते हैं।
I think the kids might be enjoying these,
मुझे लगता है कि बच्चे इनका आनंद ले रहे होंगे,
so I don't wanna put any coffee in there.
इसलिए मैं वहाँ कोई कॉफी नहीं डालना चाहता।
You wouldn't really taste it,
आपको इसका स्वाद नहीं आएगा,
but I don't want any caffeine in their system,
लेकिन मुझे उनके सिस्टम में कोई कैफीन नहीं चाहिए,
not now, it's too much.
अभी नहीं, यह ज़्यादा हो जाएगा।
Someone in the comments told me that, in France,
टिप्पणियों में किसी ने मुझे बताया कि, फ्रांस में,
if you used a whisk to make ganache,
अगर आपने गनाश बनाने के लिए व्हिस्क का इस्तेमाल करेंगे,
they would cut your hand.
वे आपका हाथ काट देंगे।
And he's like, "I'm not kidding, they would cut your hand."
और उसने कहा, "मैं मजाक नहीं कर रहा हूँ,
Using a spoon today (chuckles).
वे आपका हाथ काट देंगे।" आज एक चम्मच का इस्तेमाल करूँगा ।
Just one more thing about the ganache.
गनाश के बारे में बस एक और बात।
So at first, when you make it,
तो जब आप इसे बनाते हैं, तो सबसे पहले,
it'll be really soupy,
यह वास्तव में बहुत पतला होगा,
and you're like, oh, I need to add more chocolate to it.
और आपको लगेगा, ओह, मुझे इसमें और चॉकलेट मिलाने की ज़रूरत है।
But as it cools down, it will really congeal,
लेकिन जैसे ही यह ठंडा होगा, यह बहुत गाढ़ा हो जाएगा,
so just give it some time.
तो बस इसे कुछ समय दें।
You could chill it or you could use
आप इसे ठंडा कर सकते हैं या आप
less liquid in the first place, it's really up to you.
पहले कम तरल इस्तेमाल कर सकते हैं, आप पर निर्भर करता है।
This is coming together nicely.
यह अच्छी तरह से बन रहा है।
It's very silky.
यह बहुत रेशमी है।
I'm gonna set it aside.
मैं इसे एक तरफ रख दूँगा।
If I notice any lumps in a minute or two,
अगर मैं एक या दो मिनट में कोई गांठ दिखती है,
I'll just microwave it for 30 seconds,
मैं इसे 30 सेकंड के लिए माइक्रोवेव करूँगा,
give another stir, it'll be perfect.
फिर से मिला दूँगा, यह एकदम सही होगा।
You can fill your profiterole with anything you'd like.
आप अपनी पसंद का कोई भी चीज़ भर सकते हैं।
I'll be using ice cream.
मैं आइसक्रीम का उपयोग करूँगा।
And I'm actually gonna serve these tomorrow.
और मैं वास्तव में इन कल परोसने वाला हूँ।
They're just gonna live in the oven,
वे ओवन में रहने वाले हैं,
where it's nice and dry, overnight.
जहाँ यह रात भर अच्छा और सूखा रहता है।
But gonna make one for you.
लेकिन आप के लिए एक बनाने वाला हूँ।
So to do that, just cut it in half.
तो ऐसा करने के लिए, बस इसे आधे में काटें।
On the inside, it's still nice and soft.
अंदर, यह अभी भी अच्छा और नरम है।
It will melt in your mouth,
यह आपके मुँह में पिघल जाएगा,
but the outside is crisp and delicious.
लेकिन बाहर कुरकुरा और स्वादिष्ट है।
So grab a scoop of ice cream,
तो आइसक्रीम के एक स्कूप लें,
then plop it right in there.
फिर उसे अंदर डाल दें।
Cap it off, and it's time to add the ganache.
इसे बंद करो, और आ गनाश डालने का समय है।
Spoon some of the ganache on top,
ऊपर से गनाश के कुछ चम्मच डालें,
just let it drizzle over.
बस इसे टपकने दो।
And if you want, you can pop this
और अगर आप चाहें, तो आप फ़्रीज़र
right back into the freezer to firm up,
में वापस कडक करने के लिए रख सकते हैं,
or you can enjoy it like this.
या आप इसका ऐसे ही आनंद ले सकते हैं।
It'll be messy but delicious,
यह चिपचिपा लेकिन स्वादिष्ट होगा,
especially if you have sensitive teeth.
खासकर अगर आपके पास संवेदनशील दाँत हैं।
So full disclosure, I might need
पूर्ण प्रकटीकरण, मुझे मेरे फ्रीज़र के तापमान
to check my freezer temperature,
की जांच करने की ज़रूरत हो सकती है,
it is a little bit melty over here.
यह यहाँ पर थोड़ा सा पिघला है।
I'm gonna eat this right now,
मैं अभी यह खाने वाला हूँ,
but, before I do, if you liked this recipe,
लेकिन, इससे पहले, अगर आपको यह नुस्खा पसंद आया,
check out my chocolate eclairs.
मेरे चॉकलेट एक्लेयर्स ज़रूर देखें।
So delicious, like a mega version of this
इतना स्वादिष्ट, यह क्रीम से भरी पेस्ट्री
filled with pastry cream.
का एक बड़ा संस्करण है।
You're gonna love it.
आपको यह बहुत पसंद आएगा।
Oh my gosh, the crispy choux pastry,
हेय भगवान, कुरकुरी शू पेस्ट्री,
the melty chocolate, the amazing ice cream,
चॉकलेट, अद्भुत आइसक्रीम,
it all comes together in a wonderful package.
यह सब एक अद्भुत पैकेज में एक साथ आता है।
It is delicious.
यह स्वादिष्ट है।
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