Μπουγάτσα νηστίσιμη από την Ελίζα #MEchatzimikeYouTube↗  IA↗(long shot)
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Hello and welcome, our dear friends.
Hola y bienvenidos, queridos amigos.
Today I will show you how I make fasting bougatsa.
Hoy les mostraré cómo hago en ayunas bougatsa.
Certainly the bougatsa I make is different from many others.
Ciertamente, la bougatsa que hago es diferente a muchas otras.
The materials are few.
Los materiales son pocos.
The basic material is the puff pastry, 850g
El material básico es el hojaldre, 850g
I had it in the freezer. Today he will stay in the fridge.
lo tenía en el congelador. Hoy se quedará en la nevera.
Tomorrow, I will take it out of the fridge, 2 hours before using it.
Mañana lo sacaré de la nevera, 2 horas antes de usarlo.
I put 4½ cups of water in the pot, 1125 ml.
Pongo 4½ tazas de agua en la olla, 1125 ml.
In each recipe, I use the same cups or the same glasses.
En cada receta, utilizo las mismas tazas o los mismos vasos.
1 cup sugar, 230g
1 taza de azúcar, 230 g
1 cup semolina, 170g. The thin or the thick. I will put the thin.
1 taza de sémola, 170 g. El delgado o el grueso. Yo pondré el delgado.
A little powdered sugar, a little cinnamon and a spoonful of flower water or rose water, 10 ml
Un poco de azúcar glass, un poco de canela y una cucharada de agua de flores o agua de rosas, 10 ml
I will need 2 plates. One must fit inside the other.
necesitaré 2 platos. Uno debe caber dentro del otro.
In the small one, I will make the cream and it has dimensions 21x29x3 cm
En el pequeño, haré la crema y tiene unas dimensiones de 21x29x3 cm.
The big pyrex has dimensions 23x33x5 cm
El pyrex grande tiene unas dimensiones de 23x33x5 cm
You did not say about the vanilla. - Ah. I forgot the 2 vanillas, a total of 10g.
. No dijiste de la vainilla. - Ah. Olvidé las 2 vainillas, un total de 10g.
Fortunately, my assistant reminded me of them. Each vanilla is 5g
Afortunadamente, mi asistente me los recordó. Cada vainilla son 5g.
The puff pastry will now be in the fridge because tomorrow I will use it
El hojaldre ahora estará en la nevera porque mañana lo usaré.
Now I will make the cream.
Ahora haré la crema.
The rose`s water will stay here.
El agua de la rosa se quedará aquí.
Now I will add the 230g of sugar in the 1125 ml of water.
Ahora añadiré los 230g de azúcar en los 1125 ml de agua.
I lit the fire
Encendí el fuego
- did you start with a strong fire? - Yes.
, ¿empezaste con un fuego fuerte? - Si.
The sugar dissolved. We will wait for it to warm up more.
El azúcar se disolvió. Esperaremos a que se caliente más.
When well heated, I will lower the heat and add the semolina.
Cuando esté bien caliente, bajaré el fuego y agregaré la sémola.
That is, you put the sugar.
Es decir, le pones el azúcar.
Then lower the heat and add the semolina little by little.
Luego baja el fuego y agrega la sémola poco a poco.
The semolina must be well opened to make nice cream.
La sémola debe estar bien abierta para hacer una crema agradable.
We have a video for sweet triangles with semolina
Tenemos un video de triángulos dulces con sémola
In another video, I show the halva with semolina
En otro video, muestro la halva con sémola
A few days ago, I saw various recipes that I have in my notebook.
Hace unos días vi varias recetas que tengo en mi cuaderno.
When I saw the recipe for this bougatsa, I decided to show it to you.
Cuando vi la receta de esta bougatsa, decidí mostrársela.
The solution tells me that it has warmed up.
La solución me dice que se ha calentado.
Now I lowered the heat from maximum to medium.
Ahora bajé el fuego de máximo a medio.
I add the semolina little by little and at the same time, I stir it.
Le agrego la sémola poco a poco y al mismo tiempo la remuevo.
This is thin semolina. It can also be made the cream with the coarse semolina.
Esta es una sémola fina. También se puede hacer la nata con la sémola gruesa.
I use a large pot.
Yo uso una olla grande.
Later, the white foam will disappear.
Más tarde, la espuma blanca desaparecerá.
Show the foam in the pot. I quickly lower the fire.
Muestre la espuma en la olla. Rápidamente bajo el fuego.
You need to use a large pot so that it does not overflow.
Necesitas usar una olla grande para que no se desborde.
We suffered - we learned and we transmit them
Sufrimos, aprendimos y los transmitimos.
The foam decreased because I lowered the fire.
La espuma disminuyó porque bajé el fuego.
Those who are young will learn.
Los jóvenes aprenderán.
I explain them in detail, especially for young girls
Los explico en detalle, sobre todo para las chicas jóvenes.
Now, blisters are starting to appear.
Ahora empiezan a aparecer ampollas.
We will continue to stir for another 10 minutes, on very low heat.
Seguiremos revolviendo durante otros 10 minutos, a fuego muy lento.
The time is 44 minutes. Stir until 54.
El tiempo es de 44 minutos. Revuelva hasta 54.
Ι use this pot, although the cream is a little
Ι use esta olla, aunque la crema es un poco
I would have a problem if I used a smaller pot
tendría un problema si usara una olla más pequeña
The fire is at the lowest.
El fuego está en el mínimo.
I moved the pot to a smaller eye, for a smaller fire.
Moví la olla a un ojo más pequeño, para un fuego más pequeño.
Ι have to stir constantly. The fire is at its lowest.
Ι tengo que revolver constantemente. El fuego está en su punto más bajo.
I will leave you and call me when the cream opens.
Te dejaré y me llamaré cuando se abra la crema.
The thin semolina opened faster. I put out the fire.
La sémola fina se abrió más rápido. Apagué el fuego.
The cream is nice. I extinguished the fire and I will add the 2 vanillas.
La crema es buena. Apagué el fuego y agregaré las 2 vainillas.
I put the first vanilla. The second one goes too. Mix.
Pongo la primera vainilla. El segundo también va. Mezcla.
I do not have a fire now.
No tengo fuego ahora.
Stir well to get the vanilla everywhere.
Revuelve bien para que la vainilla esté por todas partes.
The cream goes to the small platter.
La crema va a la fuente pequeña.
I spread the rose water to the platter
Esparcí el agua de rosas en el plato.
The rest of the rose drip went into the cream. See how beautiful it is!
El resto del goteo de rosas se metió en la crema. ¡Mira qué hermoso es!
The cream goes on the small plate. Do you see it well? - Yes.
La nata va en el plato pequeño. Lo ves bien - Si.
Now the cream is hot. When it cools, it will go in the fridge.
Ahora la crema está caliente. Cuando se enfríe, irá a la nevera.
I will use it tomorrow.
Lo usaré mañana.
The cream has cooled. It will go in the fridge, covered with plastic wrap.
La crema se ha enfriado. Irá al frigorífico, cubierto con film transparente.
Tomorrow I will use it.
Mañana lo usaré.
We will continue tomorrow.
Continuaremos mañana.
My friends, the puff pastry from the freezer was in the fridge yesterday.
Amigos míos, ayer estaba en el frigorífico el hojaldre del congelador.
Today I took it out of the fridge, two hours before.
Hoy lo saqué de la nevera, dos horas antes.
An hour ago I took the cream out of the fridge.
Hace una hora saqué la nata del frigorífico.
If it was winter I would take them out of the fridge sooner.
Si fuera invierno, los sacaría de la nevera antes.
- They would stay longer out of the fridge.
- Se quedarían más tiempo fuera de la nevera.
I will turn on the oven at 180 °C, on the air.
Encenderé el horno a 180 ° C, al aire.
Now, I will open the puff pastry package.
Ahora, abriré el paquete de hojaldre.
Today we are in Limassol.
Hoy estamos en Limassol.
Our Rocky (cat) stayed in the village. He is with his friends.
Nuestro (gato) Rocky se quedó en el pueblo. Está con sus amigos.
The neighbor takes care of him.
El vecino lo cuida.
They love him because he is smart and good.
Lo aman porque es inteligente y bueno.
Now I will only open the one sheet.
Ahora solo abriré una hoja.
- It is not a very thin sheet. They are puff pastry.
- No es una hoja muy fina. Son de hojaldre.
I will make two bougatsas and bake them at the same time.
Haré dos bougatsas y las hornearé al mismo tiempo.
- Cut the cream in half? - Yes. I peel it off the plate.
- ¿Cortar la nata por la mitad? - Si. Lo despego del plato.
I will place half the cream on the top half of the sheet.
Colocaré la mitad de la crema en la mitad superior de la hoja.
Now that the cream has tightened, it is about 1½ cm thick.
Ahora que la crema se ha endurecido, tiene aproximadamente 1½ cm de grosor.
I covered the cream with the other half of the sheet and removed the plastic film.
Cubrí la crema con la otra mitad de la hoja y quité la película plástica.
I leave about 1 cm of puff pastry around. I remove the extra sheet.
Dejo alrededor de 1 cm de hojaldre alrededor. Quito la hoja extra.
Will you make 1-2 patties with this? like you did last time?
¿Harás 1-2 empanadas con esto? como lo hiciste la última vez?
I close it in the plastic film so that it does not dry out.
Lo cierro en la película plástica para que no se seque.
I join the top with the bottom of the sheet. I fold it down.
Uno la parte superior con la parte inferior de la hoja. Lo doblo.
I removed a little more. I do not want a lot of leaf on the edges.
Quité un poco más. No quiero mucha hoja en los bordes.
- Why don't you push it to stick? - I can push it with my fingers.
- ¿Por qué no lo presionas para que se pegue? - Puedo empujarlo con mis dedos.
Well done Michalis. You became a master. - I'm watching you and learning.
Bien hecho Michalis. Te convertiste en un maestro. - Te estoy mirando y aprendiendo.
From now on, Michalis will also advise me in the kitchen.
A partir de ahora Michalis también me asesorará en la cocina.
The two minds, when working together, are stronger than one. - For sure.
Las dos mentes, cuando trabajan juntas, son más fuertes que una. - Sin lugar a duda.
I make the bougatsa with a lot of creams.
Hago la bougatsa con muchas cremas.
The first bougatsa goes to one side of the pyrex.
La primera bougatsa va a un lado del pyrex.
I press it with the fork so that it does not open during baking.
Lo presiono con el tenedor para que no se abra durante la cocción.
It will be a nice bougatsa. - Yes. We enjoy it.
Será una bonita bougatsa. - Si. Lo disfrutamos.
I open the other leaf, on my wood.
Abro la otra hoja, en mi madera.
I put the wood near the window.
Pongo la madera cerca de la ventana.
It is still hot here. I do not have the coolness of the village.
Todavía hace calor aquí. No tengo la frescura del pueblo.
I close the cream with the other half leaf. I subtract the excess.
Cierro la nata con la otra media hoja. Resto el exceso.
I will use as much leaf as I remove. I will make 2 patties with halloumi.
Usaré tanta hoja como quite. Haré 2 empanadas con halloumi.
She also goes to the pyrex.
Ella también va al pyrex.
Whatever is leftover, I push it down.
Lo que sea que quede, lo empujo hacia abajo.
It must also be beautiful. Do you agree? If you say no, I will stop. joke.
También debe ser hermoso. ¿Estás de acuerdo? Si dices que no, me detendré. broma.
Now I pierce the leaf slightly so that it does not swell too much on baking.
Ahora pincho ligeramente la hoja para que no se hinche demasiado al hornear.
- Does the fork reach up to the cream? - No.
- ¿El tenedor llega hasta la nata? - No.
The fork pierces only the puff pastry, up to its middle.
El tenedor perfora solo el hojaldre, hasta el centro.
Now it will go in the oven. The oven is ready at 180 °, in the air.
Ahora irá al horno. El horno está listo a 180 °, en el aire.
I put it In the middle of the oven. At 180 °, in the air.
Lo puse en medio del horno. A 180 °, en el aire.
See what time it is. - It's 11:35
Mira qué hora es. - Son las 11:35.
Now I'm going to make two cheese pies. You cut the halloumi into small pieces.
Ahora voy a hacer dos pasteles de queso. Cortas el halloumi en trozos pequeños.
Today you drank only kefir. I show it in another video. It's great.
Hoy bebiste solo kéfir. Lo muestro en otro video. Es genial.
I add a little dried mint.
Le agrego un poco de menta seca.
We have a lot of mint under the walnuts.
Tenemos mucha menta debajo de las nueces.
20 years ago, Aunt Chrystala brought us mint from Kyperounta plants.
Hace 20 años, la tía Chrystala nos trajo menta de las plantas de Kyperounta.
Since then we have mint and we give mint. May Aunt Chrystala be well
Desde entonces tenemos menta y damos menta. Que la tía Chrystala esté bien
- Will you ferment this? - Yes.
. ¿Quieres fermentar esto? - Si.
I use some flour. Not too much, so that the dough does not tighten.
Yo uso un poco de harina. No demasiado, para que la masa no se apriete.
You opened the pie by hand. - Yes.
Abriste el pastel a mano. - Si.
I lightly press the halloumi
Presiono ligeramente el halloumi.
My saliva is running, thinking that in a little while I will eat this cheese pie, hot.
Me corre la saliva, pensando que en un rato me comeré esta tarta de queso, caliente.
We can spread them with beaten egg.
Las podemos untar con huevo batido.
They smell nice. They will have a lot of halloumi inside.
Huelen bien. Tendrán mucho halloumi adentro.
You can use puff pastry with butter and make cheese pie.
Puedes usar hojaldre con mantequilla y hacer tarta de queso.
I will not spread them with eggs. I will put them in the oven
No los untaré con huevos. Las meteré en el horno
I lightly pierce the puff pastry and they go in the oven.
, pincho ligeramente el hojaldre y se van al horno.
Two small cheese pies, for Michalis and George.
Dos tartas de queso pequeñas, para Michalis y George.
The bougatsa started to take on color after 40 minutes in the oven.
La bougatsa comenzó a tomar color después de 40 minutos en el horno.
After an hour. It got colored.
Después de una hora. Se coloreó.
It got colored. It was baked. I will wait for her to cool down.
Se coloreó. Estaba horneado. Esperaré a que se enfríe.
- You made two small ones instead of one big one
- Hiciste dos pequeños en lugar de uno grande
because it is easier and nicer to give a small one instead of half.
porque es más fácil y agradable dar uno pequeño en lugar de la mitad.
Now, we can serve it as it is, hot.
Ahora podemos servirlo tal cual, caliente.
When it cools, I will add icing sugar and cinnamon.
Cuando se enfríe, agregaré azúcar glas y canela.
We prefer it with powdered sugar and cinnamon.
Lo preferimos con azúcar glass y canela.
The bougatsas are cold. I pour icing sugar and cinnamon on them.
Las bougatsas están frías. Les pongo azúcar glas y canela.
Everyone puts as much icing sugar and as much cinnamon as they want.
Todo el mundo pone tanta azúcar glas y tanta canela como quiera.
George, you will try it and say that it is good. Hahaha.
George, lo probarás y dirás que está bien. Jajaja.
Michalis, look at it. Come, George
Michalis, míralo. Ven, George.
Say it is good. - I will say, so as not to dismiss me.
Di que está bien. - Diré, para no despedirme.
- It is good.
- Es bueno.
- Is it really good? or are you afraid of my frustration? - It is very good.
- ¿Es realmente bueno? o tienes miedo de mi frustración? - Es muy bueno.
Come on Anna, for a little bit.
Vamos Anna, por un rato.
- No no. Smaller. Thanks. Is it with halva? - Yes. It's very nice.
- No no. Menor. Gracias. ¿Es con halva? - Si. Es muy bonito.
We just had lunch. I will eat a small piece.
Acabamos de almorzar. Comeré un pedacito.
I will put the rest, uncovered, in the refrigerator, so that the leaf does not soften.
Pondré el resto, destapado, en el frigorífico, para que no se ablande la hoja.
To your health. - And you to say that it is nice. - Indeed, it is nice.
A tu salud. - Y que digas que es lindo. - De hecho, es agradable.
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