Lead Contamination in Bone Broth NutritionFacts.org English Czech

Lead Contamination in Bone BrothYouTube↗ IA↗(long shot)
Science & Technology 58.2K views 830 likes 30 dislikes 18 Apr 2016

NutritionFacts.org 1.4M subscribers United States YouTube↗

Click to Play Video

"Lead Contamination in Bone Broth"

"Olovem kontaminované vývary z kostí"

There are toxicological issues associated with production and processing of meat,

Existují toxikologické problémy spojené s výrobou a zpracováním masa,

issues like the presence of various toxic contaminants,

například přítomnost různých toxických znečišťujících látek,

from dioxins and PCBs to the cooked meat carcinogens.

od dioxinů a polychlorovaných bifenylů až po karcinogeny v tepelně upraveném mase.

Carcinogenesis, the development of cancer

Karcinogeneze, tedy rozvoj rakoviny,

may be the main concern,

může být hlavním problémem,

but there are a number of other toxic responses

ale existuje i řada dalších toxických reakcí,

connected with the consumption of meat products.

která je spojená se spotřebou masných produktů.

Lead for example, can be toxic

Olovo může být například toxické

to the nerves, gastrointestinal tract, bone marrow, and kidneys.

pro nervy, gastrointestinální trakt, kostní dřeň a ledviny.

Where is lead found in the food supply?

Kde můžeme olovo v potravním řetězci najít?

In general terms, the highest levels of lead,

Obecně lze říci, že nejvyšší hladiny olova,

as well as arsenic and mercury, were found in fish.

podobně jako arsenu a rtuti, byly nalezeny v rybách.

Sardines had the most arsenic, but tuna may have sardines beat

Sardinky měly nejvíce arsenu, ale tuňák by sardinky porazil

when it comes to mercury and lead.

pokud jde o obsah rtuti a olova.

The problem is that fish-consumption advisories

Obhájci vyšší konzumace ryb argumentující prospěšností pro zdraví

related to human health protection do not consider the fish by-products

ale neberou v potaz vedlejší produkty rybí produkce,

fed to farmed animals like farmed fish.

kterými jsou krmena chovná zvířata, tedy i chovné ryby.

If some tilapia is fed tuna by-products

Pokud jsou některé tilápie krmeny zbytky z chovu tuňáka,

they could bioaccumulate heavy metals and pass them onto us.

mohou mít v těle těžké kovy a ty pak předat nám.

The highest levels have been found in frozen sole fillets,

Nejvyšší hladiny olova byly nalezeny ve zmrazených filetách platýse,

averaging above the legal limit for lead.

v průměru dokonce nad zákonným limitem pro olovo.

Lead exposure has been shown to have adverse effects

Bylo prokázáno, že expozice olovu má nepříznivý vliv

on nearly every organ system in the body,

na téměř každý orgán v těle.

symptoms of chronic exposure range from memory loss

Symptomy chronické expozice začínají ztrátou paměti a zácpou

and constipation to impotence and depression.

a končí impotencí a depresemi.

This is all after pretty hefty exposure, though.

To se děje při velmi vysoké expozici.

But we now know that blood lead levels

My víme, že krevní hladiny olova v rozmezí,

in the range currently considered acceptable

které je v současné době považováno za přijatelné,

are associated with increased prevalence of gout and hyperuricemia,

jsou spojeny se zvýšeným výskytem dny a hyperurikémie,

elevated levels of uric acid in the blood.

tedy zvýšené hladiny kyseliny močové v krvi.

According to the Centers for Disease Control and the World Health Organization,

Podle Centra pro kontrolu a prevenci nemocí a Světové zdravotnické organizace

a blood lead level less than 25 (micrograms per deciliter)

nepovažujeme hladiny olova v krvi za zvýšené

to be not elevated.

u hodnot nižších než 25 (mikrogramů na decilitr).

And so you’d assume that at all these values under 25,

A tak byste předpokládali, že u všech těchto hodnot

there’d be no relationship with health outcomes,

nedochází k poškozování zdraví,

but even throughout this “acceptable” range,

ale i v celé této "přijatelné" hladině korelovalo nižší množství olova

lower lead meant lower uric acid levels and lower gout risk.

s nižší hladinou kyseliny močové v krvi a nižším rizikem vzniku dny.

So, even blood lead levels 20 times below the acceptable level

Úroveň hladiny olova v krvi 20krát pod stanovenou úrovní

can be associated with increased prevalence of gout.

i přesto může být spojena se zvýšeným výskytem dny.

These data suggest that there is no such thing as

Tato data naznačují, že neexistuje nic takového

a “safe” level of exposure to lead.

jako "bezpečná" úroveň expozice olovu.

And once it gets in the body, it tends to stay in the body.

Jakmile se olovo dostane do těla, dochází k jeho kumulaci.

It builds up in the bones, such that it may take 30 years

Hromadí se v kostech a trvá až 30 let,

just to get rid of half.

než se zbavíme poloviny jeho výchozího množství.

So the best strategy would be not get exposed in the first place.

Nejlepší strategií je v první řadě vůbec se olovu nevystavovat.

If it builds up in bones, though, what about boiling bones for broth?

Pokud se hromadí v kostech, co když si uvaříme vývar z kostí?

We know bones sequester lead,

Víme, že kosti hromadí a zadržují olovo.

and such lead can then leach from the bones,

Toto olovo může být následně z kostí extrahováno.

so they figured that bone broth,

Zjistilo se, že vývar z kostí,

made from the bones of farmyard animals,

které jsou získány z chovných zvířat,

might carry a risk of being contaminated with lead.

s sebou může nést riziko kontaminace olovem.

Who eats bone broth?

Koho se to týká?

Bone broth consumption is encouraged

Konzumace vývarů z kostí je doporučována

by many advocates of the paleo diet.

mnoha zastánci tzv. paleo hnutí.

Online, you can learn all about the benefits of bone broth,

Na internetu se můžete dozvědět vše o přínosech vývaru z kostí,

but what they don’t mention

ale už se nedočtete nic

is the theoretical risk of lead contamination,

o teoretickém riziku kontaminace olovem.

or at least it was theoretical...

Riziko byl teoretické...

až do této chvíle.

Broth made from chicken bones was found to have markedly

Bylo zjištěno, že vývar z kuřecích kostí může obsahovat

high lead concentrations, up to a 10-fold increase in lead.

výrazně vyšší množství olova, a to až do desetinásobné.

In view of the dangers of lead consumption to the human body,

Vzhledem k nebezpečí konzumace potravin s obsahem olova je doporučeno,

they recommend that doctors and nutritionists

aby lékaři a odborníci na výživu

take the risk of lead contamination into consideration

brali v potaz riziko kontaminace olovem,

when advising patients about bone broth diets.

když pacientům doporučují jíst vývar z kostí.

But what if you only use bones from organic, free-range chickens?

Ale co když bychom použili pouze kosti bio kuřat z volného výběhu?

They did only use bones from organic, free-range chickens.

Přesně ty byly použity: kosti bio kuřat z volného výběhu.

Similar videos:

HINDARI MAKANAN INI UNTUK MENGATASI MASALAH PRIA CEPAT KELUAR KETIKA BERHUBUNGAN
Dokterpedia.net
806.6K views 7.8K likes -1 dislikes 08 Jan 202055% match

Tutorial Lengkap pengolahan Teripang Gamat dan Teripang Pasir|how to cook sea cucumber|street food
Azphen Palopo
831.8K views 5.6K likes -1 dislikes 22 Nov 202055% match

Bottle-book \ Master Class
Valeri R Волшебный Мир ручного творчества
101.4K views 4.5K likes 53 dislikes 05 Jan 201955% match

Top 10 Worst CGI Movie Effects
WatchMojo.com
16.1M views 58.5K likes 24K dislikes 15 Aug 201354% match

What if there was a black hole in your pocket?
Kurzgesagt – In a Nutshell
13.1M views 266.9K likes 3.4K dislikes 16 Jul 201554% match

COVER "THE ECONOMIST" REVEALS THE FUTURE FOR 2020
Faro Reptiliano
12.4K views 299 likes 23 dislikes 28 Jun 202054% match

What is the Sikh Religion?
Step Back
144K views 2.5K likes 225 dislikes 23 Jan 201654% match

Цветная капуста под соусом Бешамель
Sergey Pokanevich
2.7M views 45.3K likes 2.6K dislikes 17 May 201654% match

Faites cela tous les matins et paraissez plus jeune
L'ART DU TEINT PARFAIT,ELIXIR DEMARIE LEONIE COACH
36.9K views 0 likes 0 dislikes 21 Mar 202054% match

IPhone 7 Review and comparison with Galaxy S7
On the nose
61.1K views 175 likes 296 dislikes 06 Sep 201654% match

Brown, Black, Purple and Red Unlike White on Rice
NutritionFacts.org
145.3K views 2.8K likes 20 dislikes 22 Apr 201654% match

Specific Receptors for Specific Fruits and Vegetables
NutritionFacts.org
60.3K views 1.2K likes 4 dislikes 06 Apr 201654% match

Si Tu Mélanges du Vernis Avec de la Coquille D’oeuf écrasé, voici ce qui se Passe: 13 utilisations
L'ART DU TEINT PARFAIT,ELIXIR DEMARIE LEONIE COACH
3K views 0 likes 0 dislikes 10 Jan 202054% match

Casio G-SHOCK G-STEEL GSTB100D-1A9 | G Shock GSTB100 Stainless Steel Top 10 Things Watch Review
Total G-Shockers
4.3K views 59 likes 7 dislikes 10 Jun 201954% match

Бычок-сувенир\ Символ года 2021
Valeri R Волшебный Мир ручного творчества
28.9K views 2K likes 17 dislikes 17 Nov 202054% match

ASMR 💋 MILITARY GIRL | CARE of YOU 💚 ARMY TRIGGERS
ASMR MOOD
171.2K views 2.6K likes 187 dislikes 23 Feb 201854% match

ВСЯ ПРАВДА о Луи Широсаги ( Бейблэйд Бёрст ) - The Whole Truth LUI SHIRASAGI [ Beyblade Burst ]

192K views 5.9K likes 237 dislikes 13 Dec 201854% match

How To Date A Planet
MinuteEarth
2.2M views 24.4K likes 985 dislikes 25 Apr 201454% match

DIY (47) || MEMBUAT KONEKTOR MASKER DIAMOND CANGKANG || RINCIAN HARGA BAHAN KONEKTOR
Sakha Craft Medan
1.2K views 37 likes 0 dislikes 18 Sep 202053% match

0 views 0 likes 0 dislikes 10 Jun 202653% match

Vous n’aurez plus de Contrôle sur la pousse de vos cheveux , tellement ils vont pousser , vous aller
L'ART DU TEINT PARFAIT,ELIXIR DEMARIE LEONIE COACH
140.3K views 0 likes 0 dislikes 31 Mar 202053% match

Очистка самогона содой #деломастерабоится
Practice makes perfect
1.3K views 32 likes 1 dislikes 16 Aug 202053% match

싱싱하고 맛있는 블루 킹크랩 회, 찜 - 가락시장 명가수산 / King Crab Sashimi, Steamed Crab Legs and Clams - Seoul Korea
Qrious Gourmet
8M views 62.5K likes -1 dislikes 24 Feb 202053% match

17 κόλπα χρήσιμα
Mea Colpa
1.7K views 112 likes 2 dislikes 26 Jan 202153% match

Monetizing your AMP pages with AdSense
Google AdSense
19.9K views 709 likes 28 dislikes 10 Nov 202053% match

Som Animais de Fazenda e Som de Animais Selvagens Farm Animal - Wild Animal
Territorio Global
8M views 25.1K likes -1 dislikes 18 Feb 202053% match

Скорпион - гороскоп на сентябрь 2020 года.
Tisha Khan
2.6K views 104 likes 2 dislikes 10 Aug 202053% match

IS THE PRESENCE OF LIFE CONFIRMED IN VENUS?
Faro Reptiliano
906 views 49 likes 7 dislikes 14 Sep 202053% match

Top 10 Horror Movie Animals
WatchMojo.com
17.8M views 58K likes 5.5K dislikes 30 Aug 201153% match

Thigh kam karne ki exercise कमर से नीचे का मोटापा कम कैसे करे Hips weight loss tips in hindi
YogaAushadhi
1M views 16.8K likes 871 dislikes 22 Aug 201853% match

Settings Privacy About Contact Donate