Cooked Beans or Sprouted Beans?YouTube↗  IA↗(long shot)
Science & Technology  181.5K views 2.8K likes   06 Oct 2014
NutritionFacts.org 1.4M subscribers United States YouTube↗


Please select the problem
You must specify your email and describe the problem in detail
Describe your problem in detail if it's not obvious

Click to Play Video Click to Play Video
"Cooked Beans or Sprouted Beans?"
"Gekochte Bohnen oder gekeimte Bohnen?"
Beans, chickpeas, split peas, and lentils are packed with nutrients,
Bohnen, Kichererbsen, Spalterbsen und Linsen sind voller Nährstoffe,
and play a role in the prevention of chronic disease,
und spielen eine Rolle bei der Prävention von chronischen Krankheiten,
but most can’t be eaten raw.
aber die meisten können nicht roh verzehrt werden.
Boiling is the most common cooking method,
Kochen ist die gängigste Zubereitungsmethode,
which is what’s used to make canned beans,
welche man auch verwendet, um Dosen-Bohnen herzustellen,
but sprouting is becoming more popular.
jedoch wird Keimen immer beliebter.
Which is healthier?
Was ist gesünder?
There hadn’t been a head-to-head comparisons... until now.
Direkte Vergleiche gab es nicht... bis jetzt.
The easiest way to compare is to just measure the quantity of polyphenol phytonutrients
Am einfachsten vergleicht man einfach die Menge an Polyphenol-Phytonährstoffen,
thought to account for some of their protective benefits against chronic disease,
von welchen man annimmt, dass sie zum Schutz gegen chronische Krankheiten beisteuern,
for example the anthocyanin pigments that make these particular beans so pretty.
zum Beispiel die Anthocyan-Pigmente, welche diese Bohnen hier so schön aussehen lassen.
As you can see, sprouted beans have more of some, but less than others.
Wie Sie sehen können, haben gekeimte Bohnen von einigen mehr, von anderen weniger.
In fact, you see that across the board with the other phenolic phytonutrients.
Tatsächlich sieht man das bei allen anderen phenolischen Phytonährstoffen.
More of some, less of others.
Von einigen mehr, von anderen weniger.
Because the positive effects of these compounds may be related to their antioxidant capacity,
Da die positiven Wirkungen dieser Verbindungen mit ihrer antioxidativen Kapazität zusammenhängen könnten,
you can compare the overall antioxidant power of boiled versus sprouted beans,
kann man die gesamte antioxidative Leistungskraft von gekochten und gekeimten Bohnen vergleichen,
for which boiled appeared to have a marginal edge,
für welchen die gekochten geringfügig mehr zu haben schienen,
but ideally we’d actually measure physiological effects,
aber im Idealfall würden wir tatsächlich physiologische Effekte messen,
like what about boiled versus sprouted against cancer cells.
wie zum Beispiel gekochte verglichen mit gekeimte im Einsatz gegen Krebszellen.
And that’s just what they did.
Und genau das hat man getan.
This is the concentration of raw bean extract
Dies ist die Konzentration von Rohbohnenextrakt welche
needed to cut the breast cancer growth rate in half in a petri dish.
man benötigt, um die Wachstumsrate von Brustkrebs in einer Petrischale zu halbieren.
Boiled beans do about 40 times better.
Gekochte Bohnen schneiden etwa 40 mal besser ab.
Same cancer growth inhibition at just a fraction of the concentration,
Gleiche Hemmung des Krebswachstums bei nur einem Bruchteil der Konzentration,
and sprouted beans do about the same.
und gekeimte Bohnen haben ungefähr den gleich starken Effekt.
Now you can’t even eat most beans raw,
Nun, die meisten Bohnen kann man gar nicht roh essen,
but I wanted to include them just to show you a fascinating phenomenon.
aber ich wollte sie einschliessen, um ein faszinierendes Phänomen aufzuzeigen.
No amount of raw bean extract appears able to totally stop the growth of breast cancer cells,
Keine Menge von Rohbohnenextrakt scheint in der Lage zu sein, das Wachstum von Brustkrebszellen vollständig zu stoppen,
but just a small amount of cooked or sprouted beans can.
aber bereits eine kleine Menge von gekochten oder gekeimten Bohnen kann dies.
And same thing with actually killing off cancer.
Und das gleiche gilt für das tatsächliche Absterben von Krebs.
No amount of raw bean extract works,
Dies funktioniert mit keiner Menge Rohbohnenextrakt,
but both boiled and sprouted beans can.
aber sowohl mit gekochten als auch mit gekeimten Bohnen.
Similar results were found for melanoma, processing the beans—
Ähnliche Ergebnisse fand man für das Melanom. Verarbeitung der Bohnen
either cooking or sprouting boosted anticancer activity in vitro,
entweder durch Kochen oder Keimen verstärkte Antikrebs-Aktivität in vitro,
but against kidney cancer, raw and boiled worked,
aber gegen Nierenkrebs funktionierte rohe und gekochte,
but sprouted didn’t at all.
aber gekeimte überhaupt nicht.
The researchers were also interested in brain protection.
Die Forscher interessierten sich auch für den Schutz des Gehirns.
Given that elderly persons reporting always eating legumes
Angesichts der Tatsache dass ältere Menschen, welche berichten immer Hülsenfrüchte zu essen,
may be significantly less likely to experience cognitive decline,
signifikant weniger wahrscheinlich kognitiven Verfall erleiden könnten,
the researchers decided to compare the protective effects of boiled versus sprouted beans on astrocytes.
beschlossen die Forscher, die schützende Wirkung von gekochten und gekeimten Bohnen gegenüber Astrozyten zu vergleichen.
Astrocytes are the most abundant type of cell in our brain.
Astrozyten sind die häufigste Art von Zellen in unserem Gehirn.
They are star-shaped cells that keep our brain running smoothly.
Es sind sternförmige Zellen, die unser Gehirn reibungslos am Laufen halten.
Should they become damaged, though,
Sollten sie jedoch beschädigt werden,
they may play an important role in the development in neurodegenerative disorders,
könnten sie eine wichtige Rolle bei der Entwicklung von neurodegenerativen Störungen spielen,
like Lou Gehrig’s disease, Alzheimer’s, or Parkinson’s.
wie die Lou Gehrig-Krankheit, Alzheimer oder Parkinson.
So if we’re thinking clearly, we should thank our lucky stars.
Wenn wir also klar denken, sollten wir unseren Glückssternen danken.
To see if beans would help protect astrocytes from damage,
Um herauszufinden ob Bohnen Astrozyten vor Schäden schützen könnten,
first they had to make sure bean extracts don't cause any damage.
musste man zuerst sicherstellen, dass Bohnenextrakte keine Schäden anrichten.
This is the before, dripping nothing on astrocytes in a petri dish, 100% viability.
Dies ist vorher, ohne etwas auf Astrozyten in einer Petrischale zu tröpfeln – 100% Lebensfähigkeit.
And this is the after, adding boiled bean extract.
Und dies ist nachdem man gekochten Bohnenextrakt dazugab.
Didn’t hurt the cells at all.
Es hat den Zellen überhaupt nichts ausgemacht.
And sprouted beans seem to even help them grow a little bit.
Und gekeimte Bohnen scheinen ihnen sogar zu helfen, ein bisschen zu wachsen.
Same thing but this time we’re going to damage the astrocytes
Das gleiche Spiel, aber dieses Mal schädigen wir die Astrozyten
with an oxidative chemical that killed off about a quarter of the cells.
mit einer oxidativen Chemikalie, die etwa einen Viertel der Zellen abtötete.
But with some boiled bean extract on board
Aber mit etwas gekochtem Bohnenextrakt an Bord
the astrocytes were protected at the two higher doses,
waren die Astrozyten bei den zwei höheren Dosen geschützt,
but the sprouted beans didn’t appear to offer significant benefit.
während die gekeimten Bohnen keinen wesentlichen Nutzen zu bieten schienen.
So what’s the takeaway?
Also, was schliessen wir daraus?
As far as I’m concerned, we should eat beans in whichever way will get us to eat the most of them.
Soweit es mich betrifft, sollten wir Bohnen essen, auf welche Weise auch immer wir die meisten davon essen.
I do love my lentil sprouts, one of the healthiest snacks on the planet (along with kale chips).
Ich liebe meine Linsensprossen, einer der gesündesten Snacks auf dem Planeten (zusammen mit Grünkohl Chips).
It’s amazing that I can create fresh produce in about 2 to 3 days on my kitchen counter.
Es ist erstaunlich, dass ich auf meiner Küchentheke in 2 bis 3 Tagen Frischwaren herstellen kann.
Sprouting is like gardening on steroids!
Keimen ist Gärtnern auf Steroiden!
But using canned beans I can get similar nutrition in about 2 to 3 seconds.
Aber mit Dosenbohnen erhält man ähnliche Nährwerte in etwa 2 bis 3 Sekunden.
Similar videos:

Canned Beans or Cooked Beans?
NutritionFacts.org
1.4M views 9.4K likes -1 dislikes 01 Nov 201360% match

Flashback Friday: Who Shouldn't Eat Soy?
NutritionFacts.org
26.9K views 961 likes 15 dislikes 16 Oct 202031% match




Who Shouldn't Eat Soy?
NutritionFacts.org
310K views 4.8K likes -1 dislikes 25 Nov 201631% match




At what moment are you dead? - Randall Hayes
TED-Ed
3.9M views 58.4K likes 1.6K dislikes 11 Dec 201429% match




The Benefits of Fasting for Healing
NutritionFacts.org
41.2K views 2.2K likes 40 dislikes 14 Sep 202029% match


8 Sick Remedies That Actually Work - Scientifically!
AsapSCIENCE
3.7M views 47.6K likes 1.1K dislikes 05 Feb 201529% match


Ăn gì để ngăn ngừa ung thư vú
Tùng Trương
1.5K views 2 likes 1 dislikes 05 Jan 201529% match

Flashback Friday: Prunes for Osteoporosis
NutritionFacts.org
21.5K views 684 likes 12 dislikes 20 Nov 202029% match


Flashback Friday: Is Organic Meat Less Carcinogenic?
NutritionFacts.org
17.5K views 614 likes 12 dislikes 11 Sep 202029% match


Why do we have to wear sunscreen? - Kevin P. Boyd
TED-Ed
1.6M views 9.7K likes 366 dislikes 06 Aug 201329% match



Flashback Friday: Should We Take DHA Supplements to Boost Brain Function?
NutritionFacts.org
16.4K views 559 likes 16 dislikes 06 Nov 202028% match


이것을 매일 먹었더니 950명의 뇌인지 능력이 10년이상 젊어지고 대장암세포 50%가 사라졌다
화산
10.4K views 398 likes 3 dislikes 24 Nov 202028% match



Optimal Vitamin B12 Dosage for Kids, Pregnancy, and Seniors
NutritionFacts.org
51.1K views 1.4K likes -1 dislikes 02 Nov 202028% match


Vegetarians and Stroke Risk Factors—Saturated Fat?
NutritionFacts.org
33.7K views 1.5K likes 45 dislikes 19 Aug 202028% match


Flashback Friday: Is Fish “Brain Food” for Older Adults?
NutritionFacts.org
24.7K views 862 likes 20 dislikes 06 Mar 202028% match



How Your Dog Can Protect You Before You're Born
MinuteEarth
3.9M views 53.5K likes 970 dislikes 07 Jan 201428% match

Flashback Friday: Increasing Protein Intake After Age 65
NutritionFacts.org
28.4K views 1.1K likes 11 dislikes 11 Dec 202028% match


Are There Benefits of Pole Walking for Weight Loss?
NutritionFacts.org
30.5K views 955 likes -1 dislikes 23 Nov 202028% match

Flashback Friday: The Best Source of Resveratrol
NutritionFacts.org
22K views 859 likes 7 dislikes 30 Oct 202028% match



Flashback Friday: Are Avocados Good for You?
NutritionFacts.org
35.6K views 1.1K likes 19 dislikes 24 Jul 202028% match



The Efficacy and Safety of Creatine for High Homocysteine
NutritionFacts.org
30.4K views 1.4K likes 20 dislikes 07 Sep 202028% match


Flashback Friday: What's the Natural Human Diet?
NutritionFacts.org
29.5K views 1.2K likes 52 dislikes 02 Oct 202028% match



What Is the Safest Metabolism Booster?
NutritionFacts.org
63.6K views 2.2K likes -1 dislikes 12 Oct 202028% match


이것을 먹었더니 당뇨 혈당수치가 뚝 떨어지고 간염과 폐결핵이 완치가 되었다
화산
58.6K views 1K likes 18 dislikes 15 Aug 202028% match




Flashback Friday: #1 Anticancer Vegetable
NutritionFacts.org
80.8K views 2.2K likes 20 dislikes 15 Mar 201927% match


Why are sloths so slow? - Kenny Coogan
TED-Ed
4.2M views 73.8K likes 1.1K dislikes 25 Apr 201727% match




The Science of Internet Trolls
AsapSCIENCE
1.5M views 39.5K likes 1.2K dislikes 17 Jan 201627% match

Flashback Friday: The Weight-Loss Program That Got Better with Time
NutritionFacts.org
17.4K views 611 likes 8 dislikes 01 Jan 202127% match



Why Are Teens So Moody?
AsapSCIENCE
4.6M views 85.5K likes 1.6K dislikes 14 Feb 201627% match

Eating seafood with mustard can really sterilize? The small card is verified on the spot

7.1K views 164 likes 5 dislikes 02 Sep 202027% match


Settings Privacy About Contact Donate