Uprooting the Leading Causes of Death NutritionFacts.org English Czech

Uprooting the Leading Causes of DeathYouTube↗ IA↗(long shot)
Science & Technology 1.9M views 22K likes 481 dislikes 26 Jul 2012

NutritionFacts.org 1.4M subscribers United States YouTube↗

Click to Play Video

"Uprooting the Leading Causes of Death"

"Jak odstranit hlavní příčiny úmrtí"

In past years, I've addressed the most pressing dietary issues of our time,

V minulých letech jsem se zabýval nejnaléhavějšími stravovacími problémy,

like what's the healthiest variety of apple, or what's the most nutritious nut or dried fruit,

jako např. která odrůda jablek je nejzdravější, které druhy ořechů nebo sušeného ovoce

or what's the best bean, what's the best berry?

jsou nejvýživnější nebo které luštěniny a které bobulové ovoce jsou nejlepší?

What's the best bowel movement?

Jak vypadá ideální vyprazdňování střev?

We had fun. People got to vote.

Bavili jsme se. Lidé museli hlasovat.

You know, some folks came away all huffy, especially the New Yorkers back there.

Některé lidi to dost vytočilo, především Newyorčany.

But this year, I thought I'd lighten it up, and answer what's the best way to prevent death?

A tak jsem se rozhodl to letos odlehčit a odpovědět na otázku, jak nejlépe zabránit smrti?

Every year the CDC updates the latest leading causes of death in the United States.

Centrum pro kontrolu nemocí každoročně aktualizuje údaje o příčinách úmrtí v USA.

So let's start at the top and go down the list -- see what's new in each category.

Začněme tedy nahoře a projdeme seznam směrem dolů - a uvidíme, co je nového.

Heart disease, #1. The 35-year follow-up of the Harvard Nurses' Health Study, just published,

Číslo 1, onemocnění srdce. Nedávno proběhlo kontrolní vyšetření po 35 letech

now the most definitive long-term study on older women's health we have.

u studie Harvard Nurses' Health Study, nejdéle probíhající studie starších žen.

Since the study started thousands of participants died,

Od zahájení studie tisíce účastnic zemřely,

but that allowed them to study the risk factors for mortality.

ale to vědcům umožnilo studovat rizikové faktory úmrtnosti.

Because heart disease was the leading cause of death,

Protože srdeční onemocnění byla hlavní příčinou smrti, není překvapením,

it comes as no surprise that dietary cholesterol intake was a significant risk factor for dying.

že příjem cholesterolu ve stravě je významným rizikovým faktorem úmrtnosti.

The second leading cause was smoking-related cancer deaths.

Druhou hlavní příčinou byla úmrtí na rakovinu související s kouřením.

But what's so neat about this study is that it's a competing risks analysis,

Ale co je na této studii tak úžasné je to, že provádí porovnání rizik,

so it allowed them to compare different risks to one another.

tudíž jim to umožnilo navzájem porovnávat různé rizikové faktory.

So consuming the amount of cholesterol found in just a single egg a day

Takže konzumace množství cholesterolu, které se nachází v jediném vejci denně,

appears to cut a woman's life short as much as smoking five cigarettes a day for 15 years.

zkracuje ženám život stejně jako vykouření pěti cigaret denně po dobu 15 let.

The most protective behavior they found was fiber consumption.

Chování, u kterého se projevil nejvyšší ochranný vliv, byla spotřeba vlákniny.

Eating just a cup of oatmeal's worth of fiber a day appears to extend a woman's life as much as four hours of jogging a week.

Konzumace množství vlákniny odpovídající pouhému šálku ovesných vloček denně

Though you can do both.

prodlužuje život žen stejně jako čtyři hodiny běhání týdně. I když můžete dělat obojí.

And so it's worth noting that, look, the intake of cholesterol, only found in animal foods, was associated with living a shorter life.

Všimněte si, že příjem cholesterolu, který je pouze v živočišných potravinách, se pojí

And the intake of fiber, only found in plant foods, was associated with living a longer life.

s kratší délkou života. A příjem vlákniny, jež je pouze v rostlinných potravinách, se pojí

The one specific food most tied to longevity was nuts.

s prodloužením délky života. A potravinou, která život prodlužuje nejvíce, jsou ořechy.

You also appear to get four hours of weekly jogging benefit eating just two handfuls of nuts a week.

Kozumace pouhých dvou hrstí ořechů denně má zřejmě stejný zdravotní přínos

Yeah, heart disease is the #1 cause of death, but what if your cholesterol's normal?

jako čtyři hodiny joggingu týdně. Takže, onemocnění srdce jsou hlavní příčinou úmrtí,

I hear that all the time from patients.

ale co když je váš cholesterol v normě? Slyším to od pacientů neustále.

Have to break it to them: look, having a normal cholesterol in a society

Takhle jim to vysvětluji: Podívejte se, mít normální cholesterol ve společnosti,

where it's normal to drop dead of a heart attack -- not necessarily a good thing.

kde je normální umírat na infarkt - to není nutně dobrá věc.

And remember, it's our #1 killer.

A pamatujte si, je to náš zabiják číslo jedna.

In a huge study last year, most heart attack patients fell within recommended targets for cholesterol,

V loňské rozsáhlé studii měla většina pacientů s infarktem cholesterol

demonstrating that the current guidelines are just not low enough to cut heart attack risk.

v doporučeném rozmezí, což dokazuje, že současná norma není dostatečně přísná.

Close to half of heart attack victims had cholesterol levels classified in the guidelines as optimal,

Téměř polovina obětí infarktu měla hodnoty cholesterolu klasifikované jako optimální.

though I'm not sure their grieving spouses and orphaned children will take much comfort in that fact.

I když si nejsem jistý, zda to jejich truchlící pozůstalé a osiřelé děti příliš utěší.

What is considered optimal is still way too high.

To, co je považováno za optimální, je stále ještě příliš vysoké.

Yeah, having a below average cholesterol reduces your risk,

Ano, mít hodnotu cholesterolu pod průměrem riziko snižuje, ale jak napsal

but, as the editor-in-chief of the American Journal of Cardiology wrote more than a decade ago,

šéfredaktor časopisu American Journal of Cardiology před více než deseti lety,

it's time to shift from just decreasing risk to actually preventing and reversing, arresting atherosclerosis.

je čas přejít od pouhého snížení rizika ke skutečné prevenci a léčení aterosklerózy.

We don't want low risk; we want no risk. How do you do it?

Nechceme nízké riziko; chceme nulové riziko. Jak to uděláme?

Well, for the build-up of plaque in our arteries to cease,

Zdá se, že pro zastavení nárůstu plaku v našich tepnách

it appears that we have to get our total cholesterol down to be about 150.

musíme snížit celkový cholesterol až na hodnotu kolem 3,9.

In other words, the cholesterol must be lowered to that of your average pure vegetarian.

Jinými slovy, cholesterol je nutno snížit na hladinu průměrného vegetariána.

Now but because relatively few persons are willing to abide by the vegetarian lifestyle,

Protože ale relativně málo osob je ochotno dodržovat vegetariánský životní styl,

you know, drugs are required to get down to similar levels.

tak se tedy musíte na podobnou úroveň dostat za pomoci medikace.

So it's our choice.

Volba zůstává na nás.

Now notice though, even though the average vegan has a cholesterol of 150,

Všimněte si však, že i když průměrný vegan má cholesterol kolem 3,9,

it doesn't mean that all vegans have 150.

neznamená to, že všichni vegani mají 3,9.

That's why I do free cholesterol screenings here at Summerfest.

Proto tady na Summerfestu dělám zdarma vyšetření cholesterolu.

Stop by my table. A little drop of blood.

Zastavte se u mého stolu. Stačí malá kapka krve.

Just will take a couple of minutes. I'll be happy to do that for you.

Bude to trvat pár minut. Rád to pro vás udělám.

All right, so it's our choice: diet or drugs.

Dobře, takže je to naše volba: dieta nebo léky.

Why not just choose the drugs?

A proč si jednoduše nevybrat léky?

Well, that's a good question.

To je dobrá otázka.

As the good doctor noted last night, the FDA just announced

Jak minulý večer poznamenal jeden dobrý lékař, FDA právě oznámila zavedení

newly mandated safety labeling by law to cholesterol-lowering statin drugs.

nového povinného označování statinových léčiv snižujících hladinu cholesterolu.

So this is Lipitor, Mevacor, Crestor, Zocor, Vytorin, and that kind of thing.

Tak tohle je Lipitor, Mevacor, Crestor, Zocor, Vytorin a tak podobně.

The FDA issued new side effect warning labels this year regarding the increased risk, brain-related risks,

FDA letos vydala nové výstražné etikety upozorňující na zvýšená rizika pro mozek

and associated memory loss and confusion, an increase in blood sugar levels, as well as new onset diabetes.

a související ztrátu paměti a zmatenost, zvýšení hladiny cukru v krvi i vznik diabetu.

One prominent cardiologist described this kind of Faustian bargain: yes, fewer heart attacks, but more diabetes.

Jeden významný kardiolog to popsal jako smlouvu Fausta s ďáblem: méně infarktů,

With all the memory loss and confusion caused by these drugs, folks may have forget

ale více diabetu. Díky postižení paměti a zmatení kvůli těm lékům jsme možná

there's actually way to lower the risk of heart attacks and diabetes at the same time, called the plant-based diet.

zapomněli na způsob, jak snížit riziko infarktu a cukrovky naráz - rostlinnou stravou.

All right, now cholesterol is just half of the heart disease story.

Ovšem cholesterol je jen polovina příběhu srdečních onemocnění. Druhá polovina

The other half is inflammation.

je zánět. Už 15 let víme, že jediné jídlo s vysokým obsahem živočišného tuku

We've known for 15 years that a single meal high in animal fat — a sausage and egg McMuffin was used in the original study —

- v původní studii to byl McMuffin s klobásou a vejcem, dokáže naa pár hodin po konzumaci

can paralyze our arteries, cutting their ability to relax normally in half within hours of eating animal products.

ochromit naše tepny a na polovinu snížit jejich schopnost se normálně roztáhnout.

The whole lining of our vascular tree gets inflamed and stiffened.

Celá výstelka našeho cévního řečiště se zanítí a ztuhne.

And just as that inflammation -- so here's hours, right: 1, 2, 3, 4, 5, 6 --

A když se ten zánět - tady vpravo vidíte ubíhající hodiny: 1, 2, 3, 4, 5, 6 -

just as that inflammation, just as that crippling of our arteries

když se ten zánět, to ochromení tepen

starts to finally calm down after 5 or 6 hours — lunch time! Right?

začíná konečně po 5 nebo 6 hodinách uklidňovat - je čas na oběd! A je to.

And then we may whack our arteries with another load of meat, eggs, or dairy.

A pak můžeme naše tepny odrovnat další dávkou masa, vajec nebo mléčných výrobků.

And so most people are in this chronic state of low-grade inflammation,

Většina lidí je tak v chronickém stavu nízkého stupně zánětu, což zvyšuje riziko

increasing risk for these inflammation-related diseases like heart disease, cancer, diabetes one meal at a time.

nemocí spojených se zánětem, jako jsou onemocnění srdce, rakovina, cukrovka.

Does the same thing to our lungs -- again within hours, inflammation in our airways.

To samé se děje v plicích - během několika hodin máme v dýchacích cestách zánět.

A single meal causing internal damage, not just years down the road,

Jediné jídlo způsobí vnitřní poškození, a to ne až po letech působení,

but literally right then and there, that day, within hours of it going into your mouth.

ale doslova teď a tady, v tento den, během několika hodin poté, co to sníte.

And just this year, we finally figured out, we finally solved the mystery as to why.

A právě tento rok jsme konečně přišli na to, jak se to děje, vyřešili jsme záhadu proč.

And it doesn't appear to be the animal fat itself.

A nezdá se, že by to byl jen ten samotný živočišný tuk.

And it's apparently not the animal protein, which is what's implicated in the inflammation from arthritis.

A zřejmě to není ani živočišný protein, co je to, co se účastní zánětu při artritidě.

So if it's not the animal fat, and it's not the animal protein, what is it?

Takže pokud to není živočišný tuk ani živočišná bílkovina, co to tedy je?

The whole thing is a crazy cool detective story that I'll be putting in a series of videos,

Celé to je jako nějaká šílená detektivka, kterou vám představím v sérii videí,

next week actually: July 4th, July 5th, July 6th. But I'll just cut to the chase. Spoiler alert!

a to hned příští týden: 4., 5. a 6. července. Teď to jenom nakousnu.

After a meal of animal products, people suffer from endotoxemia.

Po jídle sestávajícím z živočišných produktů trpí lidé endotoxemií.

Their bloodstream becomes awash with bacterial toxins,

Jejich krevní oběh je zaplaven bakteriálními toxiny

known as endotoxins that are present in the animal products.

známými jako endotoxiny, které jsou přítomny v živočišných produktech.

So, I mean, no wonder our body goes crazy!

Takže není divu, že se naše tělo zblázní!

These dead meat bacteria toxins aren't destroyed by stomach acid,

Tyto bakteriální toxiny z mrtvého masa nejsou zničeny žaludeční kyselinou,

aren't destroyed by pancreatic enzymes, aren't destroyed by cooking.

neničí se pankreatickými enzymy, neničí se varem.

They tried boiling meat for hours. It still didn't work.

Snažili se vařit maso celé hodiny. Stále to nefungovalo.

So these bacterial toxins were found to be highly resistant to cooking

Bylo zjištěno, že tyto bakteriální toxiny jsou vysoce odolné vůči varu

and our bodies' best attempts at acid and enzyme digestion.

i veškerým snahám naší žaludeční kyseliny a trávicích enzymů.

Now the animal fat actually does play a profound role in this whole process

Živočišný tuk hraje v tomto celém procesu zásadní roli,

by ferrying the bacterial toxins present in the meat, through the gut, into our system.

neboť převádí bakteriální toxiny přítomné v mase přes střevo do našeho systému.

So the reason animal products trigger immediate inflammation appears to be because

Takže se zdá, že živočišné produkty vyvolávají okamžitý zánět, protože jsou plné

they're so loaded with bacteria that can trigger inflammation, dead or alive, even if they're fully cooked.

bakterií, které, ať už živé či mrtvé nebo i důkladně povařené, mohou vyvolat zánět.

And then saturated animal fat then boosts the absorption of these toxins into our bloodstream.

Nasycený živočišný tuk pak zvyšuje vstřebávání těchto toxinů do krevního oběhu.

So now that we know what's going on, what do we have to do?

Takže teď, když víme, co se děje, co musíme udělat?

Well, from a 2012 follow-up:

Z kontrolního vyšetření v roce 2012 vyplynulo

while the obvious, most obvious solution to this metabolic endotoxemia --

to nejzřejmější řešení této metabolické endotoxemie.

OK, well, we can reduce saturated fat intake,

OK, dobře, můžeme snížit příjem nasycených tuků,

which in this country comes mostly cheese and chicken.

což je v této zemi obnáší převážně sýry a kuřata.

But the Western diet is not conducive to this mode of action,

Západní strava ovšem není takovému kroku nakloněná

and it is difficult for patients to comply with this request.

a pro pacienty je těžké tomuto požadavku vyhovět.

So what? Let's not even tell them? Right, I mean...

No a co? Ani jim to raději neřekneme? Tak dobrá...

This patronizing attitude in the medical profession of

Tento povýšený postoj v lékařské profesi ve stylu:

"Oh, patients won't change their diet or stop smoking, even if it's going to kill them, you know, so why bother?"

"Pacienti nezmění stravu ani nepřestanou kouřit, i když je to zabijí, tak proč se snažit?"

That attitude may be one of the real leading causes of death.

Tento postoj může být jednou ze skutečných hlavních příčin úmrtí.

But let's get back to the official list and take on cancer next.

Ale vraťme se k oficiálnímu seznamu a jako další si vezměme na mušku rakovinu.

What's the latest?

Co říkají nejnovější data?

Well, we know from the largest forward-looking study on diet and cancer ever performed by humanity:

Díky největší prospektivní studii zaměřené na výživu a rakovinu, která byla kdy provedena,

the incidence of all cancers combined, lower among vegetarians to meat eaters,

víme, že výskyt všech druhů rakoviny je u vegetariánů nižší než u jedlíků masa,

especially some of the fastest growing tumors, like lymphomas and leukemias.

a to zejména některých z nejrychleji rostoucích nádorů, jako jsou lymfomy a leukémie.

And for that the worst meat was actually poultry, chicken.

A nejhorší maso bylo drůbeží, kuře.

Up to triple the rates for every 50 grams of poultry consumption.

Míra výskytu byla až trojnásobná za každých zkonzumovaných 50 gramů drůbeže denně.

A quarter of a chicken breast: triple your risk.

Čtvrtka kuřecích prsíček: zvyšuje riziko na trojnásobek.

Normally this entire presentation would be in kind of a quiz show format, but there was a scheduling mix-up.

Celá tato prezentace měla být původně v podobě formátu kvízové show,

I was supposed to be the last speaker of the night,

ale došlo k zmatku při plánování. Měl jsem být poslední řečník večera,

at night, and so I could go long and not interfere with the schedule.

později večer, a tak bych mohl mluvit dlouho a nenarušoval další program.

But anyway, it won't happen again, and so next year be back to the quiz show format.

Každopádně, příští rok se to nebude opakovat a vrátím se k formátu kvízové show.

And I apologize. I had to cut this short.

A omlouvám se, musel jsem to zkrátit.

OK, but the link between meat and cancer is such

OK, ale spojení mezi masem a rakovinou je tak silné,

that even the Journal of Meat Science last year asked,

že i v časopise Journal of Meat Science (Věda o mase) si vloni položili otázku:

Should we become vegetarians?

Měli bychom se stát vegetariány?

Or they said, Can we make meat safer?

Anebo, jak uvedli: Můžeme maso učinit bezpečnějším?

There's a bunch of additives, for example, you know,

Existuje spousta přísad, které například

that can suppress the toxic effects of the blood-based iron, the heme iron found in meat.

mohou potlačit toxické účinky hemového železa v mase.

Now the additives are still under study, but "could provide an acceptable way to prevent colon cancer,"

Tato aditiva jsou ještě zkoumána, ale "mohla by být přijatelným způsobem prevence

because avoiding meat is obviously completely out of the question.

rakoviny tlustého střeva", protože vyhnout se masu je - podle nich - zcela vyloučeno.

They fear that if the National Cancer Institute recommendations

Obávají se, že pokud National Cancer Institute (Národní institut pro rakovinu)

to reduce meat consumption were adhered to,

doporučí snížení spotřeby masa,

sure, cancer incidence may be reduced,

výskyt rakoviny by mohl poklesnout,

but farmers and the meat industry would suffer important economical problems.

ale zemědělský a masný průmysl budou čelit ekonomickým problémům.

Now for those of us more concerned about the suffering caused by the meat industry,

Ovšem pro ty z nás, kteří jsou spíše znepokojeni utrpením způsobeným

rather than the suffering of the meat industry,

masným průmyslem než utrpením masného průmyslu,

what happens if you put cancer on a vegan diet?

co se stane, když převedete rakovinu na veganskou stravu?

Well, the Pritikin Research Foundation just completed this elegant series of experiments,

Pritikin Research Foundation právě dokončila tuto elegantní sérii experimentů,

which I want to spend a bit of time on.

kterou se chci chvíli zabývat.

Simple experiments. They put people on different diets, draw their blood,

Jednoduché experimenty. Podávali lidem různý jídelníček, odebírali jim krev

and then dripped their blood on cancer cells growing in Petri dish,

a tuto krev potom kapali na rakovinné buňky rostoucí v Petriho misce.

and just stood back to see whose blood was better at suppressing cancer growth.

Pak jenom čekali a pozorovali, která krev růst rakoviny lépe potlačuje.

They were the ones that published that study showing that the blood

To oni publikovali studii, jež prokázala, že krev

of those on a vegan diet was dramatically less hospitable to cancer.

lidí na veganské stravě vykazuje mnohem vyšší bojeschopnost vůči rakovině.

Now even the blood of those on a standard American diet fights cancer.

Avšak i krev lidí konzumujících standardní americká jídla dokáže s rakovinou bojovat.

I mean if it didn't, everybody would be dead.

Kdyby tomu tak nebylo, byli bychom všichni mrtví.

It's just that the blood of those eating vegan fights about eight times better.

Nicméně krev těch, kteří jedí vegansky, je v boji s rakovinou osmkrát úspěšnější.

The blood of those on the standard American diet suppresses cancer growth by about 9%.

Krev lidí na standardní americké stravě potlačuje růst rakoviny asi o 9 %.

You put people on a plant-based diet for a year though and their blood just tears it up.

Převeďte lidi na jeden rok na rostlinnou stravu a jejich krev rakovinu prostě zničí.

The blood circulating through the bodies of vegans has nearly eight times

Krev veganů má skoro osmkrát vyšší potenciál

the stopping power when it comes to cancer cell growth.

zamezit růstu rakovinných buněk.

Now this was for prostate cancer, the most common cancer among men;

Toto se týkalo rakoviny prostaty, nejběžnějšího druhu rakoviny u mužů;

for women, it's breast cancer.

pro ženy je to rakovina prsu. Výzkumní pracovníci z Pritikinu

So the Pritikin researchers tried duplicating the study with women using breast cancer cells instead.

se proto pokusili studii duplikovat se ženami za použití buněk karcinomu prsu.

Now they didn't want to wait a whole year to get the results.

Ale nechtěli čekat celý rok, aby získali výsledky.

So they figured they'd try to see what a plant-based diet could do in just two weeks

Takže je napadlo, aby se pokusili zjistit, co by mohla rostlinná dieta dokázat

against three different types of human breast cancer.

za pouhé dva týdny proti třem různým typům rakoviny prsu.

This is the before, cancer growth rates powering away at 100%.

Toto je původní míra růstu rakoviny při 100% nárůstu.

And then this is after eating a plant-based diet for just 14 days.

Tady vidíte, jak to vypadá po čtrnáctidenní konzumaci rostlinné stravy.

Now slowing down cancer growth is great,

Zpomalení růstu rakoviny je skvělé,

but getting rid of them, getting rid of cancer cells is even better.

ale zbavit se jí, tj. odstranit nádorové buňky, to je ještě lepší.

This is the before and after, measuring cancer cell death. This is the before.

Tady vidíte stav před a po pro míru buněčné smrti rakovinných buněk. Toto je předtím.

And this is the after. Pre and post plants.

A tohle je poté. Před a po rostlinné stravě.

The same blood, now coursing through these women's bodies,

Stejná krev, která nyní proudí těmito ženskými těly,

gained the power to significantly slow down and stop breast cancer growth

získala schopnost výrazně zpomalit a zastavit růst buněk rakoviny prsu

thanks to just two weeks of eating a plant-based diet.

díky pouhým dvěma týdnům konzumace rostlinné stravy.

What kind of blood do we want in our body, what kind of immune system?

Jaký druh krve chceme v našem těle, jaký druh imunitního systému?

Do we want blood that's just kind of going to roll over when new cancer cells pop up?

Chceme krev, kterou odrovná, když se objeví nové rakovinové buňky?

Or do we want blood circulating to every nook and cranny within our bodies

Nebo chceme krev, která bude protékat každou částí našeho těla

with the power to slow down and stop them?

se schopností rakovinu zpomalit a zastavit?

Now this strengthening of cancer defenses was after 14 days of a plant-based diet and exercise.

Takto se posílila obrana proti rakovině po 14 dnech rostlinné stravy a pohybu.

They were out walking 30 to 60 minutes a day.

Účastníci denně chodili na 30ti- až 60minutové procházky.

Wait, maybe the only reason their bodies became, you know,

Ale počkejte, možná tedy bylo cvičení jediným důvodem,

so effective at suppressing cancer cell growth was because of the exercise.

proč jejich těla začala být v boji s rakovinným bujením tak efektivní.

Maybe diet didn't have anything to do with it.

Možná, že s tím dieta nemá nic společného.

So they put it do the test.

Vědci se to rozhodli otestovat.

This is measuring cancer cell clearance.

Toto je míra ničení nádorových buněk.

And this is what we saw before,

A toto jsme viděli předtím,

the effect of blood taken from those eating a plant-based diet,

vliv krve odebrané od lidí, kteří konzumují rostlinnou stravu,

in this case for 14 years, along with mild exercise — just like walking every day.

v tomto případě po dobu 14 let, a k tomu mírné cvičení - třeba každodenní procházka.

So a plant-based diets, walking — that's the kind of cancer cell clearance you get.

Tedy rostlinná strava a chůze - a dostanete se na tuto míru ničení rakovinných buněk.

Now compare that to the cancer stopping power of your average sedentary —

Porovnejte to s protirakovinovou silou průměrného sedavého člověka -

see this little burger, burger, apple - sorry, on the website it's a little bit... All right —

tady malý burger, burger, jablko - promiňte, na webových stránkách je to trochu ...

compared to the cancer stopping power of your average sedentary meat-eater, which is basically nonexistent.

takže porovnejte to s průměrným sedavým jedlíkem masa, což je v podstatě nulová síla.

OK, but what about this middle group?

OK, ale co tato střední skupina?

Now this middle group, instead of 14 years on a plant-based diet, they had 14 years

Tato prostřední skupina měla namísto 14 let na rostlinné stravě 14 let standardní

of the standard American diet, but had daily strenuous hour-long exercise,

americké stravy, ale denně prováděla namáhavé hodinové cvičení,

like boot camp this morning. Seriously, calisthenics.

něco jako výcvik americké armády. Ne vážně, byla to kalistenika.

They wanted to know if you exercise hard enough and long enough,

Chtěli vědět, jestli pokud budete cvičit dost tvrdě a dost dlouho,

can you rival some strolling vegans? Let's find out.

můžete soupeřit s procházejícími se vegany? Pojďme to zjistit.

And exercise worked, no question, right?

A cvičení pomáhalo, o tom není pochyb, že?

But literally 5,000 hours in the gym: no match for a plant-based diet.

Ale ani celých 5000 hodin v tělocvičně nemohlo s rostlinnou stravou soupeřit.

Here's an actual photomicrograph of cancer cells stained so that they release light when they die.

Toto je reálná mikrofotografie nádorových buněk obarvených tak, že když umírají,

As you can see in the control group, there were a few cancer cells dying.

vyzařují světlo. Jak vidíte, i v kontrolní skupině několik nádorových buněk umírá.

Even if you are a couch potato eating fried potatoes, your body's not totally defenseless.

I když se jen povalujete na gauči a zobete smažené brambůrky, vaše tělo není úplně

But here's the hard-core strenuous exercise group.

bezbranné. A tady je skupina, která každý den tvrdě cvičila.

Cancer cells dying left and right.

Rakovinové buňky umírají všude kolem.

But nothing appears to kick cancer butt more than a plant-based diet.

Více než cvičení ale s nádorovými buňkami zatočila rostlinná strava.

Why, though? Some people don't care, but I'm always curious. All right...

Proč? Některé lidi to nezajímá, ale já jsem vždycky zvědavý. Takže...

How does a simple dietary change make one's bloodstream so inhospitable to cancer after just a few days?

Jak to, že jednoduchá dietní změna už po pár dnech učiní krevní oběh

We didn't know until last year, when they sought to determine

pro rakovinu tak nepřátelským? Nevěděli jsme až do loňského roku,

the underlying mechanisms for these anti-cancer effects.

kdy se vědci pokusili mechanismus těchto protirakovinných účinků objasnit.

And it is a wild story. I have a whole series of videos coming out about it.

A je to divoký příběh. Chystám o tom celou řadu videí.

The story involves little people and big people, and big dogs and little dogs.

Příběh zahrnuje malé lidi a velké lidi, velké psy a malé psy.

It involves marshmallows, Tinker toys, cannibalism, and vegan bodybuilders.

Také zahrnuje gumové medvídky, hračky Tinker, kanibalismus a veganské kulturisty.

From beef steak to beefcake.

Od hovězího steaku až po kulturisty.

I wish I had time, believe me, but the videos will be up soon.

Věřte mi, že mě mrzí, že nemám více času, ale videa budou brzy dostupná.

Bottom line: the answer to the Pritikin puzzle is IGF-1.

Stručně řečeno: odpovědí na Pritikinovu hádanku je IGF-1.

Insulin-like Growth Factor One is the cancer-promoting growth hormone

Inzulinu podobný růstový faktor IGF-1 je růstový hormon podporující rakovinu,

involved in every stage of cancer growth, spread, metastasis, cancer invasion.

který se účastní každé fáze růstu, šíření, metastazování a invaze rakoviny.

But you put people on a plant-based diet and their IGF-1 levels, plant-based diet, go down,

Ale převeďte lidi na rostlinnou stravu a jejich hladina IGF-1 bude klesat,

and if they continue to be on plant-based diet -- this is just after a few weeks --

a pokud na té rostlinné stravě zůstanou - a toto je po pouhých několika týdnech -

if you're on a plant-based diet long term, levels drop even further, and their IGF-1 binding proteins go up.

pokud se rostlinnou stravou živíte dlouhodobě, hladina IGF-1 dále klesá

That's one of the ways our bodies suppresses cancer growth,

a bílkoviny vážící IGF-1 vzrůstají. To je jeden ze způsobů, jak naše tělo potlačuje rakovinu,

protect itself from cancer, protect itself from excessive growth,

chrání se před rakovinou, chrání se před nadměrným růstem,

by releasing this binding protein into the bloodstream to bind up, to tie up IGF-1.

uvolněním tohoto vazebného proteinu do krevního oběhu, aby se navázal na IGF-1.

It's like our body's, you know, kind of emergency brake.

Je to něco jako nouzová brzda našeho těla. Ano, za pouhých 11 dní

Yes, in as little as 11 days, a plant-based diet can reprogram your body to bring down IGF-1 production.

může rostlinná strava přeprogramovat vaše tělo tak, aby snížilo produkci IGF-1.

But what about all the IGF-1 that's circulating from the bacon and eggs you ate last week?

Ale co všechen ten IGF-1 ze slaniny a vajec, které jste snědli minulý týden?

So the liver releases this snatch squad of binding proteins to tie up,

Játra uvolňují tento úderný svazek vazebných proteinů, aby se navázaly

to take all this IGF-1 out of circulation,

a stáhly všechny tyto IGF-1 z oběhu,

and as you can see it just gets better with time the longer we eat healthy.

a jak vidíte, čím déle jíme zdravě, tím více se to zlepšuje.

Here's the experiment that nailed IGF-1 as the villain. All right, same as last time.

Toto je experiment, který na IGF-1 ukázal prstem. A dopadlo to stejně jako minule.

Go on a plant-based diet and cancer cell growth rates drop dramatically.

Přejděte na rostlinnou dietu a rychlost růstu nádorových buněk dramaticky klesá.

And cancer cell death shoots up. Already saw that.

A jak už jsme viděli, míra úmrtí rakovinných buněk vystřelí nahoru.

But then here's the kicker.

Ale pak tady máme jednu překvapující záležitost.

What if you added back to the cancer the exact same amount of IGF-1,

Co se stane, když je nádor opětovně vystaven stejnému množství IGF-1,

banished from your body by eating a plant-based diet goes back?

kterého se vaše tělo zbavilo konzumací rostlinné stravy?

Let's take that same IGF-1, add it back to the cancer and see what happens.

Vezměme si ten stejný IGF-1, přidejte ho zpět k rakovině a uvidíte, co se stane.

And it erases the diet and exercise effect.

Efekt stravy a cvičení je zcela pryč.

It's as if you never started eating healthy at all.

Je to, jako byste ani vůbec nikdy zdravě nejedli.

So that's how we know that lowering animal product consumption

Takže víme, že snížením spotřeby živočišných produktů

leads to lower IGF-1, which leads to lower cancer growth.

snížíme hladinu IGF-1, což vede ke zpomalení růstu rakoviny.

But how low does our animal product consumption have to go?

Ale jak nízká musí být naše spotřeba živočišných produktů?

How plant-based do our diets have to get?

Jak velká část naší stravy musí být na rostlinné bázi?

Well, let's look at the IGF-1 levels of meat eaters,

Podívejme se na úroveň IGF-1 u jedlíků masa

compared to vegetarians, compared to vegans.

ve srovnání s vegetariány a s vegany.

Does a plant-based diet -- is it better at lowering the circulating level

Je dieta založená na rostlinné stravě lepší při snižování hladiny IGF-1 v krevním řečišti

of IGF-1 compared to a meat-eating diet or lacto-ovo diet?

ve srovnání s dietou na bázi masa či lakto-ovo vegetariánskou stravou?

And this is what they found.

Dopadlo to takto.

Only the vegans -- so meat eaters, vegetarians, vegans --

Máme tu konzumenty masa, vegetariány, vegany -

only the vegans had significantly lower levels.

a výrazně nižší hladiny byly nalezeny pouze u veganů.

And the same relationship was found with IGF-1 binding protein levels;

Stejný vztah byl nalezen u hladiny proteinu vázajícího IGF-1;

that's what we want higher.

to je to, co chceme vyšší.

Again we've got nothing here.

Opět tu nemáme nic.

One really had to go to that final step, vegans,

Opravdu to musíte dotáhnout až do konce a přejít na veganskou dietu,

to significantly bind up all that excess IGF-1 in their blood streams.

aby došlo k navázání veškerého přebytečného IGF-1 v krevním řečišti.

This was a study done on women.

Tato studie probíhala u žen.

What about vegan men?

Ale jak dopadli muži, kteří jedli veganskou stravu?

They found the same thing.

Výsledek byl totožný.

So even though vegan men tend to have significantly higher levels

Takže přesto, že muži vegani mívají výrazně vyšší hladiny testosteronu

of testosterone than both vegetarians or meat eaters —

než vegetariáni nebo jedlíci masa -

which actually can promote the growth of prostate cancer,

což může růst rakoviny prostaty podporovat,

but the reason a vegan diet can actually reverse the progression of cancer,

důvod, proč veganská strava může u nich naopak zastavit postup rakoviny,

which we saw, I've shown you in previous years, the Dean Ornish work,

jak už jsme viděli, ukázal jsem vám to v minulých letech na práci Deana Ornishe,

may be because of how low their IGF-1 levels are.

může být způsoben jejich nízkými hladinami IGF-1.

So high testosterone, but still low cancer in the vegans.

Vegani mají takto vysoký testosteron, ale přitom takto nízkou míru rakoviny.

The bottom line is that male or female,

Takže ať už jste muž či žena,

just eating vegetarian diet did not seem to cut it, didn't do your body many favors.

pouze vegetariánská strava zřejmě moc tělu nepomáhá, nezdá se, že by toto snižovala.

It looks like to get that significant drop in that cancer-promoting growth hormone levels,

Zdá se, že aby nastal tento významný pokles hladin růstového hormonu,

one really has to move towards eliminating animal products altogether.

jenž podporuje rakovinu, musíme živočišné produkty úplně eliminovat.

Now the good news is that now based on what we know about IGF-1,

Dobrou zprávou je, že na základě toho, co víme o IGF-1, můžeme předpovědět,

we can predict that a vegan diet may be profoundly protective with respect to risk,

že veganská strava může mít velice silný ochranný vliv

for example, for breast cancer in older women.

například u rizika karcinomu prsu u starších žen.

OK, just 13 leading causes of death to go!

OK, zbývá jen 13 hlavních příčin úmrtí!

All right, let's run through the list here.

Pojďme zpět k našemu seznamu.

The top three killers used to be heart disease, cancer, stroke.

Tři největší zabijáci bývali srdeční onemocnění, rakovina, mrtvice.

Oh, that is so 2011.

Ale to bylo v roce 2011.

Now it's heart disease, cancer and COPD — like emphysema.

Teď je to srdeční onemocnění, rakovina a chronická obstrukční plicní nemoc.

So thankfully, COPD can be prevented with a plant-based diet,

CHOPN lze naštěstí zabránit pomocí rostlinné stravy,

and even treated with plants if you want to check that out.

a dokonce ji lze pomocí rostlinné stravy i léčit. Můžete si to ověřit.

Now, of course, the tobacco industry took these landmark findings a little differently.

Ovšem tabákový průmysl si tato fakta vykládá poněkud jinak.

Instead of adding plants to people's diets to prevent emphysema,

Namísto přidávání rostlin do lidské stravy, aby se zabránilo emfyzému,

wouldn't it be simpler to just add them to cigarettes?

nebylo by jednodušší je přidat do cigaret?

And, voila, the addition of acai berries to cigarettes evidently has

A, voila, přidání bobulí acai do cigaret evidentně má

a protective effect against emphysema in smoking mice.

ochranný účinek proti plicní rozedmě - u kouřících myší.

Next they're going to start putting berries in meat.

Příště začnou dávat bobulky do masa.

I couldn't make this up, people.

To bych vážně nevymyslel.

Look at this. Adding fruit extracts to burgers, right?

Podívej se na toto. Přidání ovocných výtažků do hamburgerů?

Now this was not without its glitches.

Má to ale své mouchy.

The blackberries literally dyed the burgers with this kind of distinct purplish color,

Ostružiny zbarvily hamburgery tímto výrazným purpurovým odstínem,

though infusing lamb carcasses with kiwifruit juice before rigor mortis set in

ovšem namáčení jehněčího masa ve šťávě z kiwi, dříve než nastane posmrtná ztuhlost,

does evidently lead to greater tenderness in the meat.

evidentně vede k větší jemnosti masa.

And it is possible to improve the nutritional profile of frankfurters by adding ground up grape seeds,

A nutriční profil párků je také možné zlepšit, a to přidáním mletých hroznových semínek,

though there were complaints that the grape seed particles were visible in the final product.

ovšem objevily se stížnosti, že části zrníček byly v konečném produktu vidět.

And look, if there's one thing we know about hot dog eaters,

A podívejte se, je-li něco, co víme o lidech, kteří si rádi pochutnají na párku v rohlíku,

it's that they're picky about what goes in their food.

tak je to fakt, že jsou ohledně toho, co skončí v jejich jídle vybíraví...

Pig anus? OK. But grape seeds? Eww!

Prasečí konečník? OK. Ale hroznová zrníčka? Brr!

Preventing strokes, #4.

Prevence mrtvice, číslo 4.

Preventing strokes is all about eating potassium-rich foods.

Prevence mrtvice je především o jídle bohatém na draslík.

Potassium, from the words pot ash.

Draslík, prvek jehož anglický název vychází ze slov popel a hrnec.

You take any plant, put it in a pot, reduce it to ash and what you're left with pot-ash-ium — true story.

Vezměte jakoukoliv rostlinu, vložte do hrnce, spalte ji na popel a máte popel v hrnci!

But can anyone name me a plant food particularly high in potassium?

Ale může mi někdo pojmenovat rostlinnou potravinu s vysokým obsahem draslíku?

[Audience responds: Bananas!]

[Odpověď z publika: Banány!]

Why is that like the one thing everyone knows about nutrition?

Jak je možné, že tuto věc o výživě ví každý?

Seriously, like did Chiquita have like this great PR firm or something?

Vážně, to má firma Chiquita tak skvělou PR propagaci?

I bet you could walk into the Heart Attack Grill,

Vsadím se, že byste mohli zajít do Heart Attack Grill (Grill Srdeční záchvat),

where they're eating food like this, and ask anyone, and they'd be like,

kde jedí takovéto jídlo, zeptat se na to někoho a oni by vám řekli:

"I don't know what to eat, but I do know bananas got potassium."

"Nevím, co mám jíst, ale vím, že banány obsahují draslík."

In reality, bananas don't even make the top 50 sources, coming in at #86,

Ve skutečnosti však banány nepatří ani mezi 50 nejlepších zdrojů, jsou na 86. příčce.

right behind fast food vanilla milk shakes, and then bananas.

Přímo před nimi je vanilkový mléčný koktejl z rychlého občerstvení. A teprve pak banány.

The top five sources are tomato and orange concentrates,

Prvních pět zdrojů jsou rajčatové a pomerančové koncentráty,

and in terms of whole foods sources, it is greens, beans, and dates.

a pokud jde o zdroje z celých potravin, je to listová zelenina, fazole a datle.

In fact if you look at the next leading cause of death,

No, a když se podíváte na další hlavní příčinu úmrtí,

bananas could be downright dangerous.

banány by mohly být přímo nebezpečné (nehody).

Alzheimer's is now our sixth leading cause of death.

Alzheimerova choroba je nyní naší šestou hlavní příčinou úmrtí.

We've known for 20 years now that those who eat meat, red or white -- including poultry and fish --

Už 20 let víme, že lidé, kteří jedí maso, červené nebo bílé - včetně drůbeže a ryb -

were between 2 to 3 times more likely to become demented compared to vegetarians.

mají ve srovnání s vegetariány 2 až 3krát vyšší pravděpodobnost rozvoje demence.

And the longer that you're vegetarian, the lower your risk of developing dementia.

A čím déle jste vegetariáni, tím je riziko vzniku demence nižší.

But the exciting new research is actually on treating Alzheimer's

Ale vzrušující nový výzkum se zabývá možností léčit Alzheimerovu chorobu

using these natural plant remedies, which actually beat out placebo,

pomocí těchto přírodních rostlinných léků, které prokázaly vyšší účinnost než placebo

and worked as well as the leading Alzheimer's drug.

a fungují stejně dobře jako hlavní lék na Alzheimerovu chorobu.

Again, all on the website, all for free.

Opět platí, že všechno najdete na našich internetových stránkách - a je to zdarma.

Next on the kick-the-bucket list is diabetes,

Další na našem zabijáckém seznamu je diabetes,

which can be prevented with a plant-based diet,

kterému lze pomocí rostlinné stravy předcházet,

and treated with a plant-based diet,

pomocí rostlinné diety jej lze také léčit

and even reversed in many cases with a plant-based diet.

a dokonce i v mnoha případech pomocí rostlinné stravy také vyléčit.

And I encourage everyone to check out Brenda's talk at 3 o'clock this afternoon.

Každému doporučuji, aby si dnes ve tři hodiny poslechl Brendinu přednášku.

This is from October.

Toto je z října.

Those eating vegetarian had significantly lower rates than meat eaters,

Lidé živící se vegetariánskou stravou mají podstatně nižší výskyt než jedlíci masa,

but it was the vegans that did the best.

ale nejlépe na tom jsou vegani.

And this is the surprising thing.

A toto vás překvapí.

This was after controlling for obesity.

Tyto výsledky jsou po kontrole faktoru obezity.

Sure vegans got lower diabetes rates, right, they're so skinny.

Mysleli bychom si, že vegani mají nižší výskyt diabetu, protože jsou tak hubení.

But even at the same weight, vegans have just a fraction of the diabetes risk.

Ale i při stejné hmotnosti mají vegani jen zlomek rizika diabetu.

Why are vegans, on average, so slim?

Proč jsou vegani v průměru tak štíhlí?

Well, obesity is so rare among those eating plant-based diets,

U lidí, kteří jedí rostlinnou stravu, je obezita velmi vzácná.

nutrition researchers have been desperate to try to uncover the secret.

Výzkumníci v oblasti výživy se zoufale snažili to tajemství odhalit.

Yes, they eat fewer calories, but not that many fewer.

Ano, jedí méně kalorií, ale ne zase o tolik méně.

In the past years I've gone through a number of theories to try to explain this.

V minulých letech jsem prošel celou řadu teorií, které se to snaží vysvětlit.

Maybe it's because people eating plant-strong diets

Možná je to proto, že lidé s vysokým podílem rostlinné stravy

express more of that fat shoveling enzyme in the mitochondria,

mají větší expresi enzymu odbourávajícího tuk v mitochondriích,

the power plants of our cells. I've talked about that.

našich buněčných elektrárnách. O tom jsem už mluvil.

Maybe it's because the gut bacteria populations are different.

Možná je to proto, že mají jiné populace střevních bakterií.

Maybe it's because of avoiding the obesogenic chemicals,

Možná je to proto, že se vyhýbají chemikáliím vyvolávajícím obezitu,

these endocrine-disrupting chemicals in the meat supply.

chemikáliím narušujícím endokrinní systém, jež jsou obsažené v mase.

It's an obesity-causing virus in poultry that may be even playing a role.

Svoji roli může hrát i virus způsobující obezitu a vyskytující se u drůbeže.

We're still not sure. Theories keep coming.

Pořád si nejsme jisti. Objevují se stále nové teorie.

Here's the latest theory: maybe it's the propionate.

Tady je nejnovější teorie: možná je to propionátem.

After all, what's the one thing that's only in plant foods? Fiber.

Koneckonců, co je jediná látka, která je jen v rostlinných potravinách? Vláknina.

Animals have bones to hold them up; plants have fiber to hold them up.

Zvířata mají jako oporu kosti; rostliny jako oporu používají vlákninu.

Now wait a second. I thought fiber was defined as our inability to digest it.

Počkejte. Myslel jsem, že vláknina je definována tím, že ji nedokážeme strávit.

Well, true, we can't break down fiber, but the gazillions of good bacteria in our guts can.

Pravda je, že my vlákninu rozložit nedokážeme, ale myriády dobrých bakterií

And what do they make with it?

v našich střevech to dokáží. Co z toho vyrábějí?

They make propionate, which gets absorbed into our blood stream.

Vytvářejí propionát, který se vstřebává do krevního oběhu.

So technically we can digest fiber,

Takže technicky vzato vlákninu dokážeme strávit,

but just not without a little help from our little friends.

ale jen s pomocí našich malých přátel.

So but what does propionate do?

Ale co dělá propionát?

Well, it inhibits cholesterol synthesis. That's good.

Inhibuje syntézu cholesterolu. To je dobré.

It also appears to have what's called a hypophagic effect,

Zdá se také, že má to, co se nazývá hypofagický efekt,

meaning it helps us eat less, by apparently slowing

to znamená, že nám pomáhá jíst méně, evidentně zpomaluje

the emptying of our stomachs, which makes us feel fuller longer.

vyprazdňování našich žaludků - a díky tomu se cítíme déle sytí.

Propionate regulates food intake, or whether it's because it slows the generation of new fat cells,

Propionát reguluje příjem potravy, anebo možná zpomaluje tvorbu nových tukových

but it results in this overall anti-obesity effect.

buněk, ale každopádně vede k tomuto celkovému účinku proti obezitě.

And we can actually boost the populations of these good bacteria in our guts without taking probiotics,

A my můžeme podpořit populace těchto dobrých bakterií v našich střevech i bez braní

just by eating vegetarian because we're feeding our little friends with fiber.

probiotik, jen pomocí vegetariánské stravy, neboť tím živíme své malé přátele vlákninou.

Animal foods also tend to be calorically dense.

Živočišné potraviny mají také tendenci být kaloricky husté.

For example, to walk off the calories found in single pat of butter

Například abyste chůzí spálili kalorie z jediné porce másla,

you'd have to add an extra 700 yards to your evening stroll that day.

budete muset přidat ke své večerní procházce 700 metrů.

Or a quarter mile jog to each sardine we put in your mouth, and that's just the edible part.

Nebo půl kilometru běhu na každou sardinku, kterou vložíte do úst.

And any who choose to eat two chicken legs better get out on their own two legs

A každý, kdo se rozhodne sníst dvě kuřecí stehna, by měl vyskočit

and go run an extra 3 miles that day to outrun weight gain.

na ta vlastní a uběhnout pět kilometrů navíc, nechce-li přibrat na váze.

And that's for steamed chicken, skin removed.

To se ovšem týká pouze dušeného kuřete, kdy byla kůže odstraněna.

Here's the latest: Meat consumption and prospective weight gain.

Zde jsou nejnovější údaje: Spotřeba masa a budoucí přírůstek hmotnosti.

We're talking hundreds of thousands of men and women

Mluvíme o stovkách tisíc mužů a žen,

studied across 10 countries with weight gain measured over a 5-year period.

kteří byli sledováni v 10 zemích a po dobu 5 let byl u nich sledován přírůstek hmotnosti.

What did they find?

Co vědci zjistili?

Total meat consumption associated with weight gain in men and women.

Celková spotřeba masa spojená s přibýváním na váze u mužů a žen.

The conclusion is that the decrease in meat consumption may improve weight management.

Závěr je, že snížení spotřeby masa může zlepšit kontrolu hmotnosti.

And this was after controlling for initial weight, and physical activity,

A to bylo po kontrole faktorů, jako byly počáteční hmotnost a fyzická aktivita,

educational level, smoking status, total energy intake...

úroveň vzdělání, míra kouření, celkový příjem energie...

What? That's the kicker. This was after controlling for calories.

Cože? Toto je ta překvapivá část. Bylo to po kontrole faktoru kalorického příjmu.

The link between meat and weight gain remained even after controlling for calories.

Spojení mezi masem a přírůstkem hmotnosti zůstalo i po kontrole kalorií.

Meaning if you have two people eating the same number of calories,

To znamená, že pokud dva lidé přijímají stejné množství kalorií,

the person eating more meat may gain more weight.

ten z nich, který konzumuje více masa, může více přibírat na váze.

They even calculated how much more.

Dokonce spočítali, o kolik více.

An intake of 250 grams of meat a day,

Příjem 250 gramů masa denně,

which is nothing compared to what the US eats,

což není nic ve srovnání s tím, co se jí ve Spojených státech,

would lead to an annual weight gain 422 grams higher

by vedl k ročnímu přírůstku hmotnosti o 422 gramů více

than the weight gain experienced with the same-calorie diets with lower meat content.

než přírůstek tělesné hmotnosti u diety s nižším obsahem masa.

After 5 years, the weight gain would be about 5 pounds more.

Po 5 letech by už váhový přírůstek činil 4 kila.

So same calories, yet 5 pounds heavier eating meat.

Takže jíte stejné množství kalorií, ale pokud jíte maso, jste o 4 kila těžší.

And steak was nothing.

A steak přitom nebyl to nejhorší.

The strongest relation between annual weight gain was observed for poultry.

Nejsilnější vztah mezi ročním přírůstkem hmotnosti byl pozorován u drůbežího masa.

Let's say you start out at a normal weight and eat a hamburger every day.

Řekněme, že začínáte na normální váze a každý den si dáte hamburger.

Well, this is how much extra weight you'd gain, in addition to the calories that are present.

Toto ukazuje, kolik váhy vám přibude ještě nad obsažené kalorie.

And if you ate the same number of calories instead of processed meat,

A pokud jste snědli stejný počet kalorií ze zpracovaného masa,

like a ham sandwich with three slices of deli meat, you'd be up to here.

jako třeba v podobě šunkového sendviče se třemi plátky šunky, dostanete se sem.

And then half a chicken breast puts you up to here, again, above and beyond the calories.

A dejte si polovinu kuřecích prsíček a jste hned tady, nad rámec přijatých kalorií.

In conclusion, our results indicate that meat intake is positively associated with weight gain.

Naše závěry ukazují, že příjem masa je pozitivně spojen s přibýváním na váze.

This persisted after adjustment for energy intake, and therefore we're in favor

Toto přetrvávalo po úpravě pro příjem energie, a proto jsme

of this public health recommendation to decrease meat consumption for health improvement.

pro zavedení doporučení ke snížení spotřeby masa pro zlepšení veřejného zdraví.

For more, make sure to check out the meat industry's take on this study -- very interesting --

Podívejte se na reakci masného průmyslu na tuto studii - velmi zajímavé -

as well as PCRM's wonderful work trying to put a vegan diet to work in a corporate setting.

stejně jako skvělá snaha PCRM zavést veganskou stravu do firemního prostředí.

Kidney failure, 8th leading cause of death,

Selhání ledvin, 8. hlavní příčině smrti,

can be prevented with a plant-based diet; can be treated with a plant-based diet.

může být zabráněno dietou na bázi rostlinné stravy - a může tím být také léčeno.

Why? Because our kidneys are highly vascular organs.

Proč? Protože naše ledviny jsou hustě protkané cévami.

That's why kidneys look so red inside.

Proto jsou ledviny uvnitř tak červené.

Our two little kidneys filter through our entire blood stream.

Naše dvě malé ledviny filtrují celý krevní oběh.

And so if the standard American diet is so toxic to blood vessels in our heart, brain, and pelvis,

A pokud je tedy standardní americká strava tak toxická pro cévy v srdci, mozku a pánvi,

leading to heart attacks, strokes, and sexual dysfunction, what might it be doing to our kidneys?

vede k infarktu, mrtvici a sexuální dysfunkci, co asi může udělat s našimi ledvinami?

Long story short, Harvard researchers found three significant risk factors

Zkrátím to, výzkumníci na Harvardu zjistili tři významné rizikové faktory

for declining kidney function, meaning you start to lose protein out your urine.

pro zhoršující se funkci ledvin, což znamená, že začnete s močí ztrácet bílkoviny.

Your body's not supposed to be peeing out its protein.

Vaše tělo by nemělo při močení ztrácet bílkoviny.

The three risk factors for declining kidney function were

Tři rizikové faktory pro pokles funkce ledvin byly:

animal protein, animal fat, and cholesterol.

živočišné bílkoviny, živočišný tuk a cholesterol.

It's not protein; it's not fat. Animal protein, animal fat.

Nejsou to jenom bílkoviny; není to jenom tuk. Je to živočišný protein, živočišný tuk.

No relationship found with plant protein or plant fat.

Nebyl nalezen žádný vztah pro rostlinný protein nebo rostlinný tuk.

Not only do vegans appear to have better kidney function,

Vegani mají nejen lepší funkci ledvin,

but dramatic improvements were found treating kidney failure patients

ale při léčbě pacientů se selháním ledvin čistě veganskou stravou

with pure vegetarian diets after just one week.

došlo po pouhém jednom týdnu k dramatickým zlepšením.

Leading killer #9 is people dying from respiratory infections.

Zabijáka číslo 9 představují lidé umírající na respirační infekce.

So check out my video "Kale and the Immune System,"

Podívejte se na mé video "Kapusta a imunitní systém,"

talking about the immunostimulatory effects of kale.

je o imunostimulačních účincích kapusty.

Is there anything kale can't do?

Je něco, co kapusta nedokáže?

And if you look at my video "Boosting Immunity Through Diet,"

A když se podíváte na mé video "Posílení imunity prostřednictvím stravy",

which was actually -- if you can see this is June 28th --

které bylo publikováno, jak vidíte, 28. června -

this is just the video-of-the-day that went up on Wednesday,

je to video dne, které bylo publikováno ve středu,

you can see that eating just a few extra fruits and vegetables

dozvíte se, že konzumací pouhých pár kousků ovoce a zeleniny navíc

can significantly improve one's immune response to pneumococcal pneumonia.

můžete významně zlepšit imunitní odpověď na pneumokokový zápal plic.

Suicide is # 10. Now last year at Summerfest I talked about improving mood through diet.

Sebevražda je číslo 10. Loni jsem zde mluvil o zlepšení nálady pomocí stravy.

We know vegetarian diets have been associated with healthier mood states,

Víme, že vegetariánská strava se pojí s lepší náladou,

but you don't know if it's cause and effect

ale nevěděli jsme, jestli je zde vztah příčiny a následku.

until you put it to the test, and that's what was done this year.

Tedy dokud to nebylo podrobeno testování, což se stalo letos.

You take regular meat-eaters, and you remove meat, fish, poultry, and eggs in this study from their diets,

Tato studie se zaměřila na pravidelné jedlíky masa a odstranila z jejich stravy

and you can see a significant improvement in mood scores after just two weeks.

maso, ryby, drůbež a vejce. Po dvou týdnech můžete vidět výrazné zlepšení skóre nálady.

It can take drugs like Prozac months to take effect.

U léků, jako je Prozac, může trvat měsíce, než se projeví jejich účinek.

In fact the way drugs like Prozac work is they boost the levels of the so-called happiness hormone, serotonin.

Léky jako Prozac fungují na principu zvýšení hladiny tzv. hormonu štěstí, serotoninu.

Did you know that there is serotonin in plants? I had no idea; I certainly didn't.

Věděli jste, že i v rostlinách je serotonin? Já jsem o tom neměl ani potuchy.

But there's serotonin and dopamine and all sorts of human neurotransmitters in plants,

Ale rostliny obsahují serotonin a dopamin a všechny lidské neurotransmitery,

so much so there's been a call to start treating depression with high-content sources of serotonin,

a to v takovém množství, že se objevily nápady léčit depresi pomocí potravin

you know, like plantains, pineapples, bananas, kiwis, plums, and tomatoes.

s vysokým obsahem serotoninu - což jsou malé banány, ananas, banány, kiwi, švestky a rajčata.

And what's the side effects?

A jaké mají vedlejší účinky?

You get a little seed stuck in your teeth or something, right?

Například vám v zubech uváznou nějaká zrníčka...

Maybe that's why a high intake of fruits, vegetables, mushrooms, and soy

Možná proto se vysoký příjem ovoce, zeleniny, hub a sóji

was associated with a decreased prevalence of depression.

pojí se sníženou prevalencí deprese.

Maybe that's why improved behavior in teenagers was significantly associated

Může to být důvod, proč se ukázal významný vztah mezi zlepšením chování dospívajících

with higher intakes of leafy green vegetables and fresh fruit.

s vyšším příjmem zelené listové zeleniny a čerstvého ovoce.

For more, keep an eye out for my videos on the wrong way to boost serotonin, which is by these tryptophan supplements,

Počkejte si na má videa, kde se dozvíte o nesprávném způsobu, jak zvýšit serotonin,

a better way to raise serotonin, to fight things like premenstrual depression,

což je pomocí tryptofanových doplňků, lepším způsobu, jak zvýšit serotonin,

and then the best way, as reported in this double-blind, placebo-controlled crossover study

a pak o nejlepším způsobu, který je popsán v této dvojitě zaslepené překřížené studii

on the successful use of butternut squash seeds in the treatment of social anxiety disorder, for example. Amazing.

o úspěšném použití semen jedné dýně při léčbě sociální úzkostné poruchy. Úžasné.

How might a plant-based diet prevent systemic infections?

Jak může rostlinná dieta zabránit systémovým infekcím?

Well, meat-borne bacteria can directly invade one's bloodstream through the intestinal wall,

Bakterie přenášené masem se totiž mohou přes střevní stěnu dostat přímo

or in women, can creep up into their bladder.

do krevního oběhu, anebo v případě žen se mohou dostat do močového měchýře.

Just this month, June 2012, we have direct DNA fingerprinting proof, finally,

Právě tento měsíc, tedy v červnu 2012, jsme získali nezvratné důkazy,

that women eating meat are getting urinary tract infections from eating meat

že ženy konzumující maso mohou dostat infekci močových cest kvůli masu

contaminated with fecal bacteria, that then crawl up into their bladder.

kontaminovanému fekálními bakteriemi, které se dostanou do močového měchýře.

And chickens are the most likely reservoir.

Kuřata jsou jejich nejpravděpodobnější zásobárnou. Ale počkat.

Wait a second. You can't sell unsafe cars. You can't sell unsafe toys.

Nemůžete prodávat nebezpečná auta. Nemůžete prodávat nebezpečné hračky.

How is it legal to sell unsafe meat?

Jak to, že je legální prodávat nebezpečné maso?

Well, they do it by blaming the consumer.

Průmysl z otrav obviňuje spotřebitele.

As one USDA poultry microbiologist said, raw meats are not idiot-proof.

Jak řekl jeden americký mikrobiolog USDA, syrové maso není odolné vůči idiotům.

They can be mishandled and when they are, it's like handling a hand grenade.

Když se s masem zachází špatně, je to, jako byste v ruce drželi ruční granát.

You pull the pin, somebody's going to get hurt.

Vytáhnete rozbušku a někdo dojde úhony.

See if we get sick, it's our fault.

Takže jestli onemocníme, je to naše chyba.

Now while some may question the wisdom of selling hand grenades in supermarkets,

Zatímco někteří lidé by zapochybovali, je-li rozumné prodávat v obchodech granáty,

the USDA poultry expert disagrees.

expert USDA pro drůbež nesouhlasí.

"I think the consumer has the most responsibility but just refuses to accept it."

"Myslím, že spotřebitel má největší zodpovědnost, ale odmítá ji přijmout."

That's like a car company saying, yeah, we installed faulty brakes,

Je to podobné, jako by automobilka říkala: „Ano, namontovali jsme do aut vadné brzdy,

but it's your fault for not putting your kid in a seat belt.

ale je to vaše chyba, protože jste své dítě nepřipoutali bezpečnostním pásem.“

A director of at the Centers for Disease Control responded famously

Ředitelka Centra pro kontrolu nemocí na tento postoj "obviňte oběť"

to this kind of blame-the-victim attitude from the meat industry.

ze strany masného průmyslu zareagovala skvěle. Položila otázku:

"Is it reasonable," she asked, '"if a consumer undercooks a hamburger that their 3-year-old dies?"

"Je přijatelné, aby tříleté dítě zemřelo, protože jeho rodič nedopekl hamburger?"

Is that reasonable?

Dává to smysl?

Not to worry, though; the meat industry's on it.

Ale žádný strach, masný průmysl to má v malíku.

They just got the FDA approval for a bacteria-eating virus to spray on the meat.

Právě dostali povolení od FDA, aby maso stříkali virem, jenž požírá bakterie.

Now some have raised concerns about these so-called bacteriophages,

Byly vzneseny obavy z těchto takzvaných bakteriofágů, například z možnosti,

such as the possibility that these viruses can spread toxin genes between bacteria, which wouldn't be good,

že tyto viry mohou mezi bakteriemi rozšířit toxinové geny, což by nebylo dobré,

especially given the difficulties in preventing of large numbers of these viruses

zejména s ohledem na to, že lze jen obtížně zabránit velkému množství

from being released into the environment from the slaughter houses.

těchto virů, aby se nedostaly ven z jatek.

Now it could also allow the meat industry to become

Také to může umožnit masnému průmyslu,

more complacent about food safety,

aby se méně zabýval bezpečností potravin,

if they know they can just kind of spray some viruses on at the end,

pokud vědí, že nakonec mohou potraviny prostě postříkat nějakým virem,

similar to the quick fix argument about irradiation.

což se podobá rychlým nápravným opatřením pomocí ozařování.

From the industry point of view,

Z hlediska průmyslu nezáleží na tom,

who cares if there's fecal matter in the meat

zda jsou v mase výkaly,

as long as you can just blast it at the end with enough radiation?

pokud je na závěr můžete vypálit dostatečným množství radiace.

Now the meat industry's concerned that consumer acceptance

Teď se masný průmysl obává, aby reakce spotřebitelů na používání virů,

of these bacteria-eating viruses may present somewhat of a challenge to the food industry,

které napadají bakterie, nepředstavovala pro potravinářský průmysl nějaký problém.

not that they'd ever be labeled, of course.

Samozřejmě, že by nikdy nebyly označeny na etiketě.

But if they think that's going to be a challenge,

Ale pokud se domnívají, že toto může být výzva,

check out their other bright idea.

podívejte se na jejich další skvělý nápad.

The "Effects of Extracted Housefly Pupae on Chilled Pork Preservation."

"Účinky extrahovaných larev mouchy domácí na chlazené vepřové výrobky."

This is a sciency way of saying they want to smear a maggot mixture on the meat.

To má být vědecký způsob, jak říct, že chtějí maso natírat larví směskou.

Now it's a low cost, simple method. Think about it.

Je to nízkonákladová, jednoduchá metoda. Popřemýšlejte o tom.

Maggots thrive on rotting meat, yet there have been no reports of maggots

Larvy se živí hnijícím masem, ale nevíme o tom,

having any serious diseases — not that anyone's really checked, but...

že by trpěly nějakými vážnými chorobami - ne že by to někdo opravdu zkoumal -

— indicating that they have a strong immune system.

což naznačuje, že mají silný imunitní systém.

They must be packed with some kind of antibacterial properties,

Musí v sobě mít nějaké antibakteriální schopnosti,

otherwise they'd die themselves eating rotting meat.

jinak by z toho hnijícího masa pošly.

So they took maggots that were three days old, washed them, dried them, kind of toweled them off.

Tak vzali tři dny staré larvy, omyli je, osušili.

Put through them in tissue blender -- kind of a little Vitamix action there -- and voila! Safer meat.

Rozmixovali je v mixéru - něco jako vitamínový mix - a voila! Bezpečnější maso.

We did kidney failure. What about liver failure?

Selháním ledvin jsme se už zabývali. A co selhání jater?

We've known for 35 years -- oh, you can't even see this -- 1977,

Už 35 let víme - toto asi ani nevidíte - rok 1977,

that a vegetable-protein diet can be used to treat liver failure,

že dieta na rostlinných bílkovinách může být použita k léčbě selhání jater,

significantly reducing the toxins that otherwise would

neboť významně snižuje množství toxinů, které by se jinak hromadily,

build up eating meat with a less-than-functional liver.

pokud konzumujete maso a nemáte plně funkční játra.

Imagine eating meat without a fully functioning liver to detoxify your blood.

Představte si, jaké to je, jíst maso bez plně funkčních játer, která by detoxikovala krev.

I do have to admit, though, that some people living on plant-based diets have worsening liver function.

Musím ovšem přiznat, že i někteří lidé na rostlinné stravě mají zhoršenou funkci jater.

They're called alcoholics...

Říká se jim alkoholici...

In fact strictly plant-based, living on potatoes, and corn and barley and grapes,

Žijí na čistě rostlinné stravě, ať už jsou to brambory, kukuřice, ječmen nebo hrozny,

and yet still, however, not doing so hot. It's unclear.

a přesto se jim moc dobře nedaří. Není to úplně jasné.

High blood pressure is up next, so called essential hypertension,

Další je vysoký krevní tlak, tzv. esenciální hypertenze,

essentially only found in those who eat meat.

kterou v podstatě trpí pouze konzumenti masa.

Again, look at this. We've known for decades, since 1974 out of Hopkins,

Znovu, už od roku 1974 díky studiím z Hopkinsovy univerzity víme,

we've known that consumption of foods of animal origin

že konzumace potravin živočišného původu

was highly significantly associated with blood pressure,

je výrazně propojena s krevním tlakem.

even after, again, the weight effects are removed.

A opět mluvím o stavu po kontrole faktoru hmotnosti.

Fast forward 39 years to 2012.

Rychle se přesuneme o 39 let dopředu do roku 2012.

And compared to non-vegetarians, compared to meat eaters,

Zde je srovnání s nevegetariány, konzumenty masa,

as you get more and more plant-based,

a dále narůstá podíl rostlinné potravy, tedy od jedlíků masa

so meat eater to flexitarian, to just eating fish, to lacto-ovo to vegan,

k flexitarianům, k lidem, kteří jedí pouze ryby, k lakto-ovo vegetariánům až po vegany.

look what happens to hypertension, high blood pressure.

Podívejte se, co se děje s hypertenzí, vysokým krevním tlakem.

There is this progressive reduction in risk to just a tiny fraction.

Riziko se progresivně snižuje až na nepatrný zlomek.

You see the same thing in diabetes. Here's diabetes.

Totéž vidíte u diabetu. Tady je diabetes. Opět platí,

Again the stepwise reduction of risk as one eliminates animal products, on down.

že při eliminaci živočišných produktů dochází k postupnému snižování rizika.

Oh, and same thing with body mass index.

A totéž se děje s indexem tělesné hmotnosti, BMI.

As you can see, obesity rates get lower and lower.

Jak vidíte, míra obezity je nižší a nižší.

In fact, vegans are actually the only population, on average, that was not overweight.

Vegani jsou dokonce jedinou populací, která v průměru nemá nadváhu.

Even the vegetarians were overweight.

Dokonce i vegetariáni mají nadváhu.

Diabetes, hypertension: leading causes of death.

Cukrovka, hypertenze: hlavní příčiny smrti.

Is it going to take the medical profession another 39 years before we actually do something about it?

Bude to lékařské profesi trvat dalších 39 let, než s tím něco uděláme?

How long does it take, being vegan, to bring blood pressures down? Twelve days!

Jak dlouho musíte být vegan, aby se váš krevní tlak snížil? Dvanáct dní!

McDougall took 500 meat eaters, put them on a vegan diet,

Dr. McDougall vzal 500 konzumentů masa, převedl je na veganskou stravu,

and over a span of 11 days, dropped their blood pressures 6%,

a jejich krevní tlak se za pouhých 11 dnů snížil o 6 %,

about double that drop in those that were hypertensive to begin with.

a asi o dvojnásobek toho u lidí, kteří již předtím hypertenzí trpěli.

The 14th leading killer: Parkinson's disease.

14. hlavní zabiják: Parkinsonova choroba.

Does a vegan diet reduce risk for Parkinson's disease?

Snižuje veganská strava riziko Parkinsonovy choroby?

Dobrá otázka.

Well, we know that every single prospective study ever done on dairy products,

Víme, že úplně každá prospektivní studie o mléčných výrobcích,

milk consumption, and the risk of Parkinson's disease found increased risk of Parkinson's.

konzumaci mléka a riziku Parkinsonovy choroby zjistila zvýšení rizika.

Why? Well, one possibility is that dairy products in the United States

Proč? Jednou z možností je, že mléčné výrobky ve Spojených státech

are contaminated with neurotoxic chemicals.

jsou kontaminovány neurotoxickými chemikáliemi. Existují důkazy,

There's substantial evidence suggesting that exposure to pesticides may increase Parkinson's disease risk,

které naznačují, že vystavení pesticidům může zvýšit riziko Parkinsonovy choroby,

and these autopsy studies have found that the levels of these pollutants and pesticides

a tyto pitevní studie prokázaly u těchto znečišťujících látek a pesticidů

elevated levels in the brains of Parkinson's disease patients,

jejich zvýšenou hladinu v mozku pacientů s Parkinsonovou chorobou.

and some of these toxins are present at low levels in dairy products.

Některé z těchto toxinů jsou v malém množství přítomné v mléčných výrobcích.

They're talking about toxins like tetrahydroisoquinoline,

Mluvíme o toxických látkách, jako je tetrahydroisochinolin,

which is a Parkinsonism-related compound found particularly in cheese.

což je látka spojovaná s Parkinsonismem, která se nachází zejména v sýrech.

Now although the amounts of this neurotoxin, even in cheese, are not very high,

Ačkoli množství tohoto neurotoxinu, a to i v sýru, není příliš vysoké,

the concern is that they may accumulate,

existuje podezření, že se může hromadit.

these neurotoxins may accumulate in the brain over long periods of consumption.

Tyto neurotoxiny se mohou v mozku po dlouhou dobu akumulovat.

And finally, aspiration pneumonia, which is caused by swallowing problems

A konečně aspirační pneumonie, způsobená problémy s polykáním

due to Parkinson's or having a stroke or Alzheimer's,

kvůli Parkinsonově chorobě, mrtvici nebo Alzheimerově chorobě,

all of which we've already covered.

o nichž jsme již hovořili.

So where does this leave us?

Co to pro nás znamená?

These are the top 15 causes of death, the top 15 reasons Americans die,

Jedná se o patnáct hlavních příčin úmrtí, 15 hlavních příčin, proč Američané umírají.

and a plant-based diet can help prevent nearly all of them,

A rostlinná strava může pomoci téměř všem předcházet,

can help treat more than half of them,

může pomoci s léčbou více než poloviny z nich,

and in some cases even reverse the progression of disease, including our top three killers.

a v některých případech dokonce zvrátit průběh nemoci, včetně tří hlavních zabijáků.

Now, there are drugs that can help, too.

Samozřejmě existují i léky, které nám mohou pomoci.

You can take one drug to treat cholesterol every day for the rest of your life,

Můžete si každý den po zbytek svého života vzít pilulku k léčbě cholesterolu,

another drug for blood sugars, a few more pills for your blood pressure.

další lék na krevní cukr, několik dalších tabletek na krevní tlak.

The same diet, though, does it all.

Ovšem strava dokáže pomoci se vším.

It's not like one diet for this, and then a different diet for this.

Neznamená to jednu dietu pro toto, a pak jinou dietu pro tamto.

One diet to rule them all.

Jeden jídelníček boduje u všech.

And what about drug side effects?

A co vedlejší účinky léků?

I'm not talking a little rash or something.

Nemluvím jen o drobné vyrážce a podobných věcech.

Prescription drugs kill more than 100,000 Americans every year.

Léky na předpis zabíjejí každý rok více než 100 000 Američanů.

And I'm not talking about medication errors, not abuse, not overdose.

A tím nemyslím chyby v medikaci, zneužívání či předávkování.

We're talking this is just deaths from side effects,

Mluvíme pouze o úmrtích v důsledku vedlejších účinků léků,

so called ADRs, adverse drug reactions to prescription drugs.

nežádoucích účinků léků na předpis.

Wait a second, 100,000 deaths a year?

Počkejte moment, 100 000 úmrtí ročně?

That means -- let's go down the list -- whoa!

To znamená - pojďme zpátky k našemu seznamu - a jejda!

That means that the sixth leading cause of death in the United States is doctors!

To znamená, že šestou hlavní příčinou úmrtí ve Spojených státech jsou - lékaři!

The sixth leading cause of death is me!

Šestou hlavní příčinou smrti jsem - já!

Thankfully, I can be prevented with a plant-based diet.

Naštěstí je možné mě zastavit pomocí rostlinné stravy.

Seriously, though, compared to 15,000 American vegetarians,

Vážně, ve srovnání s 15 000 americkými vegetariány

meat eaters had about twice the odds of being on aspirin, sleeping pills,

mají jedlíci masa asi dvojnásobnou šanci, že budou brát aspirin, prášky na spaní,

tranquilizers, antacids, pain killers, blood pressure medications, laxatives and insulin.

léky na uklidnění, antacida, léky proti bolesti, léky na krevní tlak, projímadla a inzulín.

So plant-based diets are great for people that don't like taking drugs, don't like paying for drugs,

Rostlinná strava je tedy skvělá pro lidi, kteří nemají rádi léky, neradi za ně platí

and, of course, don't like risking adverse effects.

a samozřejmě neradi riskují jejich vedlejší účinky.

Now this study did show that plant-based diets have their own side effects.

Tato studie nyní ukázala, že vegetariánská strava má své vlastní vedlejší účinky.

Side effects include a lower risk of chronic disease, fewer allergies, fewer surgeries.

Ty zahrnují nižší riziko chronických onemocnění, méně alergií, méně operací.

We're talking fewer varicose veins and hemorrhoids, even fewer hysterectomies.

Mám na mysli méně křečových žil a hemoroidů, dokonce i méně hysterektomií.

And we're not talking just the big killers, not just less heart disease

A to nemluvíme jen o hlavních zabijácích, jako je srdeční onemocnění

-- and this is the longest study of vegetarians in human history --

- a šlo o nejdelší studii vegetariánů v lidské historii -

not just less heart disease and stroke and high blood pressure, and diabetes,

nejen méně srdečních chorob a mrtvic, vysokého krevního tlaku, ale i diabetu,

but less diverticulosis, less -- if you can read this -- less diseases overall.

také méně divertikulózy, méně - pokud to dokážete přečíst - méně nemocí celkově.

That's the side effects of a plant-based diet: less disease overall.

Toto jsou vedlejší účinky rostlinné stravy: celkově méně onemocnění.

Here's the allergies thing.

Toto se týká alergií.

Again, longest running study on vegetarians in history.

Opět zdůrazňuji, že se jedná o nejdelší studii vegetariánů v historii.

Women who eat meat, compared to vegetarians,

Ženy, které jedí maso, mají ve srovnání s vegetariánkami

appear to have a 30% greater risk of reporting chemical allergies,

o 30 % vyšší riziko chemických alergií, o 24 % více astmatu,

24% more asthma, more drug allergies, even more bee-sting allergies, 15% more hay fever.

více lékových alergií a ještě více alergií na včelí bodnutí, o 15 % více senné rýmy.

A new side effect of plant-based diets we just learned about last year: fewer cataracts.

Nový vedlejší účinek rostlinné stravy, objevený až vloni: méně šedých zákalů.

That's what we get, fewer cataracts, the leading cause of blindness and vision loss.

Vegetariáni méně často trpí šedým zákalem, což je hlavní příčina slepoty a ztráty zraku.

Compared to those just eating a single serving of meat a day in one meal,

Ve srovnání lidí, kteří jedí jednu porci masa denně v jednom jídle,

those eating half a serving a day drop their risk 15%.

s lidmi, kteří konzumují pouze půl porce denně, je riziko nižší o 15 %.

Just eat fish, dropped about 21%.

Jíte-li pouze ryby, riziko klesá o 21 %.

Get rid of fish, drop 30%.

Když se zbavíte i ryb, pokles o 30 %.

Get rid of eggs and dairy: full 40% drop in risk.

Eliminujte ze své stravy vejce a mléčné výrobky a riziko klesne o celých 40 %.

And that's all in addition to my favorite side effect of plant-based diets:

A to je vše kromě mého oblíbeného vedlejšího účinku vegetariánské stravy:

helping to prevent 15 out of our top 16 killers.

pomáhá zabránit 15 z našich 16 největších zabijáků.

Want to solve the healthcare crisis? I've got a suggestion.

Chcete vyřešit krizi zdravotního systému? Mám návrh.

Imagine if our nation embraced a plant-based diet.

Představte si, že by náš národ přešel na převážně vegetariánskou stravu.

Imagine if we just significantly cut back on meat.

Představte si, že bychom výrazně snížili spotřebu masa.

Well, there is actually one country that did it.

Existuje jedna země, kde se toto stalo.

After World War II, Finland joined us and started packing on the meat, eggs, and dairy.

Po 2. světové válce se k nám přidalo Finsko a spotřeba masa, vajec

And by the 1970's, the mortality rate from heart disease of Finnish men

a mléčných výrobků tam narůstala. Do sedmdesátých let už byla úmrtnost

was the highest in the world, even put us to shame.

na srdeční choroby u finských mužů nejvyšší na světě, dokonce nás předčili.

So, look, they didn't want to die, so they got serious.

Ale nechtěli umírat a tak to začali brát vážně.

Heart disease is caused by high cholesterol.

Srdeční onemocnění je způsobeno vysokým cholesterolem;

High cholesterol is caused by high saturated fat intake.

vysoký cholesterol je způsoben vysokým příjmem nasycených tuků.

So the main focus of the strategy was to reduce the high saturated fat intake in the country.

Hlavním cílem jejich strategie bylo snížit vysoký příjem nasycených tuků.

So this means here that's cheese, chicken, cake and pork basically.

To v podstatě znamená: sýry, kuřata, dorty a vepřové maso.

So a berry project was launched to help dairy farmers switch to berry farming. Whatever it took.

Zahájili projekt, aby farmáři přešli na pěstování bobulovin. Cokoliv to obnášelo...

And indeed, many farmers did switch from dairies to berries.

A mnoho zemědělců skutečně přešlo od mléka k bobulovinám.

They pitted villages against each other in these friendly cholesterol-lowering competitions to see who could do the best.

Vesnici spolu soupeřily, komu se podaří více snížit chlesterol.

So how'd they do?

A jak to dopadlo?

Well, look, on a population scale, even if mortality rates drop 5%, I mean that could save thousands of lives.

V populačním měřítku, když míra úmrtnosti klesne jen o 5 %, znamená to tisíce

But remarkably great changes took place...

zachráněných životů. Zde ovšem proběhly pozoruhodně velké změny.

An 80% drop in cardiac mortality across the entire country.

V celé zemi se snížila úmrtnost na srdeční choroby o 80 %.

80% drop in heart disease deaths!

80% pokles úmrtí na srdeční choroby!

With such greatly reduced rates of cardiovascular and cancer mortality,

Výrazně se snížila úmrtnost na kardiovaskulární choroby a rakovinu,

the all cause mortality was basically almost cut in half,

úmrtnost ze všech příčin se snížila téměř na polovinu,

leading to 7 years, the men living 7 more years, and 6 more years for women.

a výsledkem bylo prodloužení života o 7 let u mužů a o 6 let u žen.

And, look, this is just cutting down on animal products.

A, podívejte se, vedlo k tomu pouhé omezení spotřeby živočišných produktů.

Now vying for the world record for heart disease deaths, of course, the United States of America.

O světový rekord v úmrtnosti na srdeční choroby teď usilují, no, kdo jiný než USA.

So why doesn't our government make these same recommendations?

Proč tedy naše vláda neučiní stejná doporučení?

I've got this whole series of videos on the conflicts of interests within the U.S. dietary guideline committees.

Mám celou řadu videí o střetech zájmů v komisích pro výživová doporučení USA.

They're the ones that make the recommendations, and indeed,

Oni ta doporučení vytvářejí,

whether they're being funded by candy bar corporations, or the sugar association,

a přitom je financují Asociace pro cukr nebo výrobci sladkostí,

or a member of McDonald's Council on Healthy Lifestyles,

jsou členy Rady McDonald's pro zdravý životní styl, nebo

serving on Coca Cola's Beverage Institute for Health and Wellness.

pracují v Coca Cola's Beverage Institute for Health and Wellness.

And notice, we only know about this thanks to a PCRM lawsuit against the USDA. Very impressive.

A všimněte si, že o tom víme jen díky soudní žalobě PCMR proti USDA. Velmi působivé.

One committee member served as the Duncan Hines brand girl and then as the Crisco brand girl.

Jedna členka výboru sloužila jako promotérka Duncan Hines a poté Crisco.

These are the folks that dictate U.S. nutrition policy.

To jsou lidé, kteří určují americkou výživovou politiku.

If you read the official dietary guideline recommendations,

Pokud si přečtete oficiální doporučení o stravování, všimnete si,

you'll note that there is no discussion at all of the scientific research on the health consequences of eating meat.

že se tam vůbec nemluví o výzkumech o zdravotních důsledcích konzumace masa.

Why? Because if the committee actually discussed this research,

Proč? Protože pokud by se výbor tímto výzkumem opravdu zabýval,

it would be unable to justify its recommendation to eat meat at all,

své doporučení maso konzumovat by vůbec nebyl schopen zdůvodnit,

as the research would show that meat increases the risks for chronic diseases,

protože výzkum prokazuje, že maso zvyšuje riziko chronických onemocnění,

contrary to the purpose of having dietary guidelines in the first place, right?

což je přirozeně v rozporu s účelem samotné existence stravovacích doporučení.

Thus, by simply ignoring the research,

Tudíž jednoduchým ignorováním výzkumu

the committee is able to come to a conclusion that would otherwise look improper.

byl výbor schopen dospět k závěrům, které by jinak nebylo možno odůvodnit.

So they can't even talk about the science.

O vědeckém přístupu tu nemůže být ani řeč.

We know that a plant-based diet of fruits, vegetables, whole grains, legumes, no meat reverses heart disease,

Víme, že rostlinná strava sestávající z ovoce, zeleniny, celých zrn, luštěnin a bez masa,

completely prevents deaths from heart disease, and slows the progression of cancer,

dokáže bránit úmrtím na srdeční choroby, léčit je a zpomaluje progresi rakoviny.

and an almost identical diet is promoted by the World Cancer Research Fund to prevent cancer,

V zásadě stejnou stravu podporuje Světový fond pro výzkum a prevenci rakoviny,

based on the largest review of scientific studies to date.

což vychází z dosud největší analýzy dosavadních vědeckých studií.

But again, they can't even talk about the science because how could they justify anything but a plant-based diet?

O vědě nemůže být řeč, jak by jinak mohli ospravedlnit cokoliv kromě rostlinné stravy?

Let me end with what is probably the best summary of nutrition policy in the United States that I've ever seen:

Rád bych skončil asi nejlepším shrnutím nutriční politiky Spojených států:

"The new dietary guidelines have been released. They tell us to eat healthier."

"Byly vydány nové dietní pokyny. Říkají nám, abychom jedli zdravěji.

"But not as healthy as to noticeably affect any corporate profits."

Ale ne zas tak zdravě, aby to výrazně ovlivnilo zisky výrobců."

Thank you very much.

Mnohokrát vám děkuji.

Don't forget to check out my new video every day.

Nezapomeňte se každý den podívat na mé nové video.

Please share the site with friends and family.

Sdílejte prosím naše stránky s přáteli a rodinou.

Buy them all DVDs. All proceeds to charity.

Kupte jim všechna DVD. Všechno jde na charitu.

And remember, please feel free to stop by for a free cholesterol check. See you, everybody. Bye.

A nezapomeňte se stavit na bezplatné vyšetření cholesterolu. Těším se na viděnou.

Similar videos:

From Table to Able: Combating Disabling Diseases With Food
NutritionFacts.org
233.6K views 2.8K likes 58 dislikes 01 Aug 201442% match

Flashback Friday: More Than an Apple a Day׃ Preventing Our Most Common Diseases
NutritionFacts.org
41.8K views 1.5K likes 18 dislikes 26 Feb 202142% match

Flashback Friday: From Table to Able - Combating Disabling Diseases with Food
NutritionFacts.org
18.6K views 577 likes 13 dislikes 13 Nov 202042% match

More Than an Apple a Day: Preventing Our Most Common Diseases
NutritionFacts.org
468.7K views 5.2K likes -1 dislikes 27 Aug 201342% match

How Not To Die: The Role of Diet in Preventing, Arresting, and Reversing Our Top 15 Killers
NutritionFacts.org
796.9K views 9.4K likes 292 dislikes 05 Aug 201642% match

Food as Medicine: Preventing and Treating the Most Common Diseases with Diet
NutritionFacts.org
596.7K views 8.8K likes 215 dislikes 03 Aug 201538% match

Flashback Friday: Food as Medicine - Preventing & Treating the Most Dreaded Diseases with Diet
NutritionFacts.org
24.9K views 848 likes 9 dislikes 21 Aug 202038% match

Dr. Michael Greger | How Not To Die | Talks at Google
Talks at Google
1.4M views 19.5K likes -1 dislikes 11 Feb 201637% match

Evidence-Based Weight Loss: Live Presentation
NutritionFacts.org
1.1M views 22.9K likes -1 dislikes 20 Nov 201937% match

Carb-Loaded: A Culture Dying to Eat (International Subtitles)
Carb Loaded
1.7M views 29.6K likes 1.9K dislikes 27 Oct 201635% match

H.O.P.E. What You Eat Matters - 2018 Documentary (AR, EN, ES, FR, HU, IDN, NL, PT, RU, SL, JA, DE)
Artem Nedrya
821 views 2 likes 0 dislikes 02 Mar 201933% match

H.O.P.E. What You Eat Matters (2018) - Full Documentary (Subs: FR/PT/ES/ZH/NL)
Jeff Nelson — VegSource
836.9K views 17K likes 541 dislikes 12 Jun 201832% match

Let us be Heroes - The True Cost of our Food Choices (2018) Full documentary
PLANT BASED NEWS
366.1K views 13.2K likes 284 dislikes 11 Nov 201832% match

Stress, Portrait of a Killer - Full Documentary (2008)
interface
2.4M views 12.7K likes 534 dislikes 16 Oct 201131% match

Real Value | Economics Documentary with Dan Ariely | Sustainability | Social Entrepreneurship
Nothing Underground
813.3K views 7.7K likes 405 dislikes 04 Mar 201431% match

0 views 0 likes -1 dislikes 10 Jun 202631% match

Why we make bad decisions | Dan Gilbert
TED
1.8M views 17.1K likes 598 dislikes 17 Dec 200830% match

Child Circumcision: An Elephant in the Hospital by Professor R. McAllister
painfulquestioning
601.6K views 6.8K likes 367 dislikes 08 Jul 201130% match

15 years of deception; 9/11 reviewed
WeAreChangeRotterdam
390K views 2.1K likes 281 dislikes 09 Sep 201630% match

Nationalism vs. globalism: the new political divide | Yuval Noah Harari
TED
1.2M views 23.8K likes 2.1K dislikes 21 Feb 201730% match

zustandswechsel (2007) - in voller Länge.
grubernitsch [kroo-baah-neech]
426K views 491 likes 63 dislikes 29 Dec 201030% match

Hormèse – La clé ultime pour lutter contre le stress et le vieillissement prématuré (VOSTF)
Thierry Reid
2.9K views 0 likes 0 dislikes 16 Dec 201829% match

864 Trust in God, Multi-subtitles
Supreme Master Edenrules
3.8K views 16 likes 4 dislikes 22 Aug 201629% match

The Greater Good (Het Grotere Goed) - NL ondertiteld volledige versie
Stichting Vaccinvrij
3.4K views 20 likes 1 dislikes 30 Apr 201729% match

RFK, Jr: Gardasil Wetenschap
Stichting Vaccinvrij
1K views 20 likes 2 dislikes 27 Jun 201929% match

Sposoby na zwiększenie produktywności
Mała Wielka Firma
1.2K views 54 likes 2 dislikes 23 Aug 202029% match

🚨 Betrapt! Centrale bank financiert overheid | #54 Madelon Praat | Madelon Vos
Madelon Vos
13.5K views 687 likes 22 dislikes 23 Jun 202028% match

🚨 BITCOIN koers 2021, GOUD uitbraak, BITCOIN en BELASTING | #85 Madelon Praat | Madelon Vos
Madelon Vos
38.4K views 1.2K likes 25 dislikes 31 Dec 202028% match

Panorama on tour met Berno Strootman: Hoe kan ontwerp bijdragen aan de kwaliteit van ons landschap?
College van Rijksadviseurs
706 views 7 likes 0 dislikes 22 Sep 202028% match

AM LIVE #5 - Wie heeft er zeggenschap over de Gouden Koets?
Amsterdam Museum
5.6K views 19 likes 8 dislikes 18 Dec 202028% match

Settings Privacy About Contact Donate