Coffee CakeYouTube↗  IA↗(long shot)
Howto & Style  938.7K views 26.5K likes   26 May 2020
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- Have you been searching for the perfect coffee cake
- ¿Están buscando el pastel de café perfecto
with a melt-in-your-mouth texture,
que se derrita en su boca,
a delicious crunchy streusel,
con un streusel crujiente y delicioso
and of course, a little bit of cinnamon filling inside?
y, por supuesto, un ligero relleno de canela?
This is your lucky day!
¡Es su día de suerte!
Hey, you're watching Preppy Kitchen where
Están viendo Preppy Kitchen, donde
I, John Kanell, teach you how to make delicious
yo, John Kanell les enseñaré a preparar deliciosos
homemade dishes to share with your family and friends.
platillos caseros para compartir con su familia y amigos.
This cake is gonna be ready
Este pastel estará listo
in two shakes of a lamb's tail,
en un dos por tres,
so let's get started.
así que comencemos.
First off, the cinnamon filling is gonna to dissolve
Para empezar, el relleno de canela se va a disolver
and be really delicious in the cake
y sabrá delicioso con el pastel,
but you could totally skip it
pero pueden omitirlo
if you just don't want an extra step
si no quieren seguir un paso extra
or if you're not a fan for some reason.
o si no les gusta, por cualquier motivo.
So into a small bowl, 3/4 of a cup of
En un tazón pequeño, pongan 3/4 de taza de
you know, slightly packed light brown sugar, in you go.
azúcar mascabado ligeramente comprimida, así.
Two teaspoons of ground cinnamon, one, and if you want,
Dos cucharaditas de canela molida, y si quieren,
you can totally add other spices that you enjoy too.
pueden añadir otras especias que les gusten.
Maybe a little bit of nutmeg, whatever floats your boat.
Quizá nuez moscada, o lo que prefieran.
1/4 cup of flour, in you go.
1/4 de taza de harina, aquí va.
Just give it a mash, and mix it up.
Y revuélvanlo todo.
If you opened up your brown sugar and it is rock hard,
Si su azúcar mascabado está muy dura,
don't worry all you have to do is
no se preocupen: lo único que deben hacer
either put it in a plastic bag or a glass bowl,
es ponerla en una bolsa de plástico o un tazón de vidrio,
add a wet paper towel on top,
ponerle una toalla de papel mojada encima
and microwave it for like a minute.
y calentarla en el microondas por un minuto.
And then just give it a chance to kind of like,
Luego, denle oportunidad
breathe and come back to life, and it'll be delicious.
de respirar y volver a la vida, estará deliciosa.
It's no fun when you open the pantry,
Sé que no es divertido abrir la alacena,
ready to make something,
listos para hacer algo,
and your sugar is just like a giant rock, it's not cool.
y que el azúcar sea una roca gigante. Es horrible.
Okay, just broke up a couple little lumps.
Bien, ahora disolveré algunos terrones.
This is ready to set aside now,
Ahora, dejemos esto aparte
and we're going to do the streusel next.
y preparemos el streusel.
For your streusel top, you have a couple options.
Para la cobertura del streusel, tienen un par de opciones.
I'm going to do the method where
El método que usaré será
I mix it up with my little fingers,
mezclarlo con mis dedos,
but you can just use melted butter too,
pero ustedes pueden usar mantequilla derretida,
it's really which ever you prefer.
como lo prefieran.
Into a medium bowl,
En un tazón mediano,
2/3 of a cup of lightly packed light brown sugar.
2/3 de taza de azúcar mascabado ligeramente comprimida.
You could totally use dark brown sugar
Pueden usar azúcar morena
for this by the way, if you wanted.
si la prefieren, por cierto.
1/4 teaspoon of salt, two teaspoons of cinnamon, again.
1/4 de cucharadita de sal, dos cucharaditas de canela.
Coffee cake that's good, is so good!
El pastel de café es delicioso.
It's like moist, it melts in your mouth,
Es húmedo, se derrite en la boca,
that really nice crunchy top.
tiene una cubierta crujiente.
But like sad coffee cake is just so sad!
Pero si queda mal es muy triste.
You shouldn't have to live through those things.
No tienen por qué conformarse con eso.
And one cup of all-purpose flour, in you go.
Una taza de harina para todo uso, así.
Let's give this a little bit of a mash and mix.
Ahora, revolvámosla un poco.
And now it's the fun part, I have eight tablespoons,
Esta es la parte divertida: tengo ocho cucharadas,
1/2 of a cup, 113 grams of unsalted butter,
o media taza, o 113 gramos de mantequilla sin sal,
it could be like a little bit cold,
puede estar un poco fría
it could be room temperature, it doesn't really matter.
o a temperatura ambiente, no importa.
Just cut it up into small pieces to give it a headstart,
Córtenla en piezas pequeñas para ayudarse
and dump it in.
y agréguenla.
Okay, now you're going to use your clean fingers,
Con las manos limpias,
to just move things around in here,
revuélvanlo todo,
just like you're making a pastry dough by hand.
como si estuvieran amasando a mano.
You're going to start mixing it up, mashing it up.
Comiencen a mezclarlo y a revolverlo.
There you go, you're going to end up with a crumbly mixture.
Cuando terminen, tendrán una mezcla desmenuzable.
I actually really enjoy this part.
Me encanta esta parte.
Use both hands and just mush it up, mush mush mush.
Usen ambas manos y aplástenlo todo.
Some people think the streusel
Algunas personas creen que el streusel
is the best part of a coffee cake.
es la mejor parte del pastel de café.
For me, it's that perfect,
Para mí, es el pan perfecto,
like moist melt-in-your-mouth cake,
húmedo y que se derrite en la boca,
but you have to have a streusel topping,
pero la cobertura de streusel es necesaria,
it just isn't the same without it.
no es lo mismo sin ella.
You can see right now, it's becoming a crumbly mixture,
Como pueden ver, la mezcla se está desmoronando,
you just want to like get that butter worked in nicely.
solo deben mezclar la mantequilla lo suficiente.
And you can squeeze it into a giant clump if you want,
Pueden formar un solo terrón enorme, si prefieren,
like mega clump, and then just break it apart too.
un terrón gigante, y luego volver a desmoronarlo.
It smells amazing, by the way, I can't tell you.
Huele delicioso, por cierto, no se imaginan.
One last big clump and press,
Un último terrón grande
and then just break it apart.
y luego lo volvemos a desbaratar.
That is ready to be crumbled on top at the very end.
Ya está listo para desmoronarse sobre el pastel, al final.
Set this aside, wash your hands,
Háganlo a un lado, lávense las manos
and let's get these dry ingredients sorted.
y preparemos los ingredientes secos.
I'm adding 2 1/4 cups of all-purpose flour
Voy a poner 2 1/4 tazas de harina de todo propósito
into a bowl that is over a scale but under a sifter,
en un tazón con un tamizador.
that's 270 grams if you're counting.
Son 270 gramos.
To that, I'll be adding 1/4 cup of cornstarch.
A eso, agregaré 1/4 de taza de fécula de maíz.
This will give you a nice tender delicious cake,
Eso hará que el pastel quede suave y delicioso.
if you don't have cornstarch,
Si no tienen fécula de maíz,
you can totally use 2 1/2 cups of cake flour
pueden usar 2 1/2 tazas de harina para pastel,
that is gonna work as well.
eso también funcionará.
3/4 of a teaspoon of salt, in you go.
3/4 de cucharadita de sal, así.
And now I'm adding 2 1/2 teaspoons of baking powder,
Ahora, añadiré 2 1/2 cucharaditas de polvo para hornear.
One.
Una,
Two.
dos.
And three.
Tres.
There we go.
Aquí van.
(gasps) Three.
¿Tres?
(laughs) One, two, and a half.
Una, dos y media.
I scooped out that extra half teaspoon,
Ya saque la media cucharadita extra,
that was an accident.
fue un accidente.
Give it a sift.
Tamícenlo todo.
Say thank you to the scale and give it a whisk.
Agradezcan a su báscula y revuelvan todo.
We can set this aside now.
Ahora, déjenlo a un lado.
We have the cake batter, which we started.
Ya tenemos la masa de pastel, que ya comenzamos.
Now it's time for those delicious wet ingredients
Ahora, es hora de los deliciosos ingredientes húmedos
like butter, sugar, and sour cream.
como mantequilla, azúcar y crema ácida.
For this part, we're going to cream 3/4 of a cup,
Para esto, usaremos 3/4 de taza o
1 1/2 sticks of unsalted butter at room temperature.
1 1/2 barras de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
Start off with the paddle mixer, give it a little cream.
Comiencen con un mezclador de pala y comiencen a mezclar.
Yes you could totally use
También pueden usar
like a big bowl and an electric hand mixer.
un tazón grande y una batidora manual.
You do not need a stand mixer for this.
No es necesario que usen una batidora automática.
Give it a nice start.
Comiencen a batir.
We're gonna add in one cup of granulated sugar, in you go.
Añadiremos una taza de azúcar granulada, así.
Mix it up, let it get light and fluffy,
Mézclenlo todo hasta que quede ligero y esponjoso,
you can let the mixer run for a minute or two.
dejen la batidora encendida por un minuto o dos.
Now we're gonna plop in half a cup,
Ahora, agreguen media taza
or 100 grams of light brown sugar, keep mixing.
o 100 gramos de azúcar mascabado y sigan mezclando.
Whenever you're mixing butter, sugar, wet ingredients,
Cuando mezclen mantequilla, azúcar u otros líquidos,
make sure to scrape the bowl down,
asegúrense de raspar el tazón,
it makes a huge difference.
eso hace una enorme diferencia.
I feel like I harp on this, but it's so important,
Siento que siempre lo digo, pero es importante,
it can really mess up your recipes if you don't.
si no lo hacen, pueden arruinar sus recetas.
You'll have one cake layer that's perfect,
Una capa de su pastel lucirá perfecta
and one that looks crazy
y la otra será una locura
because the ingredients weren't mixed properly,
porque los ingredientes no se mezclaron bien.
so I'm scraping the bowl down.
Por eso, voy a raspar los lados del tazón.
We're going to mix it up just one more minute.
Continuamos mezclando por un minuto.
Okay, time for three eggs, one at a time.
Bien, ahora tres huevos, uno a la vez.
I use large room temperature eggs,
Yo uso huevos grandes a temperatura ambiente.
extra large will work here too.
También pueden usar huevos extra grandes.
I personally think the whole egg sizing thing
Personalmente, creo que los tamaños de los huevos
is not real because you get extra large eggs
no son reales, porque hay huevos extra grandes
that are like this big, like a quail ate them.
con yemas diminutas.
Just saying.
Solo digo.
All right, one egg in.
Muy bien, primer huevo.
Let it mix up.
Lo mezclo.
Add the next egg, and the last one too.
Siguiente huevo, y el último.
While that's mixing together,
Mientras eso se mezcla,
two teaspoons, or 10 mL, of a nice vanilla.
añadan dos cucharaditas o 10 ml de extracto de vainilla.
Our last wet ingredient is one full cup of sour cream,
El último ingrediente húmedo es una taza de crema ácida.
amazing, it's gonna give you a little bit of tang
Estupendo. Esto le dará un poco de sabor
and a lot of bit moisture.
y mucha humedad.
If you can't get your hands on this,
Si no pueden conseguirla,
you can totally use plain yogurt instead.
pueden usar yogur natural.
Let that mix up.
Mezclen todo.
And yes, you should scrape that bowl down one last time.
Y sí, tienen que volver a raspar los lados del tazón.
Last but not least,
Por último, pero no menos importante,
we're gonna combine the wet and the dry together.
combinaremos los ingredientes húmedos y secos.
Just scoot that on in there carefully,
Agreguen todo cuidadosamente,
mix it until it's almost combined,
mezclen hasta que esté casi todo combinado,
and we're going to finish it off by hand.
y lo terminaremos a mano.
I was actually talking to someone yesterday,
Ayer estaba hablando con alguien
and she mentioned that she baked these delicious muffins,
que me dijo que hacía unos muffins deliciosos,
or like some banana bread or something,
o que había hecho pan de plátano
and it shrunk down afterwards.
pero que se había encogido.
It's because she over mixed it,
Eso pasó porque los mezcló demasiado.
it went mix mix mix mix mix,
Si mezclan demasiado los ingredientes húmedos,
gluten developed, yanked it back after the bake.
el gluten se expande y se contrae al hornearse.
So it looked perfect right out of the oven,
Así que parecía perfecto recién salido del horno,
but then it shrank down and became dense.
pero después se encogió y se hizo muy denso.
You do not want to over mix, cakes and quick breads.
No mezclen demasiado pasteles y panes de horneado rápido.
Yeast breads are totally different story though,
Los panes con levadura son completamente diferentes,
that's where kneading comes in.
por eso deben amasarlos.
Okay, mix it on low, keep an eye on it,
Mezclen a velocidad baja, no les quiten la vista de encima.
totally not finished,
Aún no está listo,
we're gonna finish it with the spatula,
lo terminaremos con la espátula
and scrape that bowl down.
y rasparemos los lados del tazón.
You're going to see this batter is a little bit thicker
Como pueden ver, la masa es un poco más densa
than you might be used to, don't panic,
de lo que suelen hacer. No entren en pánico,
it's okay it'll all work out,
está bien y funcionará,
it's supposed to be that way.
se supone que luzca así.
So mix mix mix, and this, by the way,
Sigan mezclando. Y por cierto,
is the consistency of the batter, just so you see, thick.
esta consistencia de masa es densa.
We're going to take this off, oh boy.
Ahora retiremos esto, eso es.
And switch over to our pan now.
Aún no lo pasen al molde.
It's time to assemble, aren't you excited?
Es hora de armarlo, ¿están emocionados?
I'm going to use a 9 x 9 baking dish,
Usaré un molde de 9 x 9,
I found that was perfect for this recipe,
descubrí que es perfecto para esta receta,
but an 8 x 8 will work too.
pero uno de 8 x 8 también funcionará.
If you have a little bit of extra batter,
Si les sobra masa,
make a couple muffins.
pueden hacer muffins.
You will thank me later.
Me lo agradecerán después.
Okay, so I lined my baking tin with
Muy bien, cubrí el fondo del molde
just a square of parchment paper.
con un cuadro de papel encerado.
I like to snip, snip, snip, snip, fold, fold, fold.
Quizá deban cortarlo un poco o doblarlo
And it goes right in there.
para que encaje perfectamente.
It makes releasing so easy,
Eso hace que sacarlo del molde sea muy fácil,
like cleaning the dishes super fast.
y lavar los trastes no les llevará nada.
Take half of your batter and spread it
Tomen la mitad de la mezcla y extiéndanla
gingerly into your baking dish.
uniformemente en el molde.
You can eyeball half,
Midan la mitad a ojo,
don't worry about weighing it, of course.
no se preocupen por pesar la masa.
This is the only part that gets tricky, I promise.
Esta es la única parte complicada.
Because if you're using the paper it'll slide around a bit,
Si usan papel, se moverá un poco:
so just hold one edge,
solo sostengan una esquina
and use a spatula or whatever to spread it out.
y usen una espátula para esparcir la masa.
And it doesn't have to be totally even,
No tiene que ser completamente uniforme,
you just want to get like a nice coverage.
solo tiene que cubrir todo el molde.
This recipe makes just enough batter
Esta receta hace suficiente masa
for a 9 x 9" dish in my opinion,
para un molde de 9 x 9",
so don't go crazy eating raw cake batter.
así que no coman demasiada masa cruda.
We don't have extras.
No hay masa extra.
So my twins, Lachlan and George,
Mis gemelos, Lachlan y George,
are about to turn three tomorrow,
cumplirán tres años mañana.
I'm making this at night,
Estoy haciendo esto
the evening before their birthday.
un día antes de su cumpleaños.
And Lachlan requested a chocolate cake,
Lachlan me pidió un pastel de chocolate,
but George asked for a muffin cake. (laughs)
George me pidió un pastel de muffin.
Did a little research,
Tuve que investigar,
I'd never heard of a muffin cake before,
nunca había escuchado de un pastel de muffin,
but I thought you know what,
pero pensé que, bueno,
a streusel topped coffee cake will be
un pastel de café con streusel es como
like the most amazing muffin he's ever had.
el mejor muffin enorme del mundo.
I'm gonna stick some candles on it, it'll be amazing.
Le pondré un par de velas y quedará genial.
Okay mostly covered on the bottom,
El fondo ya está casi cubierto.
now we're gonna add our delicious cinnamon filling.
Ahora, pondremos el rico relleno de canela.
This is gonna be so good, I recipe tested this of course.
Esto será delicioso, ya probé la receta, claro.
I felt like the cinnamon filling
Creo que el relleno de canela
was definitely a must have.
es necesario.
So just liberally spread it over,
Espolvoreen liberalmente,
you can get it into the edges and whatever else.
pueden ponerlo en las orillas y en todas partes.
And you can even, I'm gonna save a little bit actually.
Yo guardaré un poco aparte.
Save a little bit and spread it out on top,
Aparten un poco para espolvorear al final,
underneath the streusel.
bajo el streusel.
Okay, get the rest of your cake batter,
Ahora, viertan el resto de la masa de pastel.
and just transfer it over.
Todo lo que hay en el tazón.
This isn't tricky per se, but just follow this step.
Esto no es tan complicado, pero sigan mi consejo:
Start in the middle, and work your way out.
comiencen en medio y de ahí, a las esquinas.
Because there is this kind of like,
Esto es porque hay
sandy cinnamon layer in between,
una capa de canela en polvo en medio,
it will melt after baking,
que se derretirá mientras se hornea,
but right now it'll just kind of like
pero que ahora mismo
lift up the top layer if you pull it apart.
puede mover la capa de abajo si la mueven mucho.
When you make this recipe it'll all make sense.
Cuando ustedes hagan esto todo tendrá sentido.
Wait, since I told you the story
Ya que les conté la historia
about George and this is his birthday cake,
de George y su pastel de cumpleaños,
I have to tell you, I made a swap out for this
debo decirles que ya hice una versión de esto,
so at the end of the video
así que, al final del video,
we're gonna move to a swap out.
veremos esa primera versión.
I'm not gonna eat his birthday cake,
No me comeré su pastel de cumpleaños,
I would not do that to him.
jamás le haría eso.
This one I made for photography.
Hice uno para fotografiar.
Okay, if you're like me,
Si son como yo,
you'll need to give your hands a quick wash
querrán lavarse las manos rápidamente
before you move on to the final step.
antes de pasar al último paso.
So wash wash wash.
Lávenselas bien.
The final step, this delicious streusel top.
El último paso es añadir la cobertura de streusel.
Oh my gosh, I would eat this just like this.
Dios, podría comerme esto justo así.
Liberally sprinkle it on,
Espolvoreen tanto como quieran,
just throw it on top of there,
pongan todo, si quieren.
and let me tell you if you get streusel into the corner,
Déjenme decirles que, si ponen streusel en las esquinas,
like if it goes all the way down, like up the side,
bajará por los lados
it's like a crunchy crispy amazing treat, it's so good.
y formará una especie de costra crujiente deliciosa.
I normally like cakes that have
Yo amo los pasteles que tienen
like a super soft melt-in-your-mouth texture,
una textura suave y que se derrite,
but with a coffee cake like this
pero en los pasteles de café como este,
I love the contrast of the streusel topping,
amo el contraste con la cobertura de streusel,
the crunchy edges, and in little words, it's like amazing.
las esquinas crujientes y el pan suave, es asombroso.
Okay, let's get in any gaps you might've missed.
Bien, rellenen cualquier espacio que haya.
There, oh my gosh, this looks amazing.
Dios, esto luce asombroso.
This is gonna go into the oven at 350,
Esto se horneará a 350° F,
and let me tell you something before you put it in there.
pero les diré algo antes de que lo metan.
Some people's ovens run hot, some people's run cold.
Algunos hornos son más fríos o calientes que otros.
I have a theory that electric ovens
Tengo la teoría de que los hornos eléctricos
heat totally different from a gas oven.
calientan de manera muy diferente a los de gas.
So you know your oven,
Ustedes conocen su horno,
you're gonna bake this for around 50 minutes
deben hornearlo por alrededor de 50 minutos,
maybe a little bit less, maybe a little bit more,
quizá un poco menos o un poco más,
like plus or minus five, or so minutes.
unos cinco minutos más o menos, aproximadamente.
But just check the center with a skewer,
Pueden insertar un palillo al centro
it should come out pretty clean,
y, si sale limpio, está listo.
it shouldn't like, sink at all when you touch it,
Tampoco debería hundirse sin problemas,
springy to the touch.
debe ser algo sólido.
Okay, in you go, middle rack.
Horneen en la bandeja de en medio.
As promised my swap out is ready,
Como les prometí, la primera versión ya está lista.
so let's have a bite, but before we do,
Vamos a probarlo, pero antes,
if you like this recipe check out my cake playlist.
si les gustó esta receta vean mis otros videos de pasteles.
Tons of cakes that you are bound to enjoy,
Hay muchos pasteles que seguramente les gustarán.
now it's time for a bite.
Ahora, es momento de probarlo.
Oh that topping, so crunchy.
Vaya, qué cobertura tan crujiente.
That right there is a perfect coffee cake.
Es un pastel de café perfecto.
Let me just tell you,
Les diré algo:
I really hope you get to make this recipe,
espero que puedan hacer esta receta,
and if you like this recipe
y, si les gustó,
hit that like button and subscribe,
hagan clic en el botón de Suscribirse,
and I'll see you in the next video.
y los veré en el próximo video.
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