Chorley CakesYouTube↗  IA↗(long shot)
Howto & Style  830 views 104 likes 0 dislikes   07 Aug 2020
Geoff Cooper 30.5K subscribers United Kingdom YouTube↗


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Hola a todos.
Ciao a tutti.
Bienvenido al blog de repostería de Geoff.
Benvenuti nel blog di cottura di Geoff.
Hoy estoy haciendo Chorley Cakes.
Oggi sto preparando Chorley Cakes.
Chorley es una ciudad en
Chorley è una città in
Lancashire en Inglaterra
Lancashire in Inghilterra,
y ahí es donde estos pasteles
ed è qui che queste torte
tradicionalmente provienen de.
viene tradizionalmente.
Y cuando los llamamos pasteles no son
E quando li chiamiamo torte non lo sono
estrictamente un pastel
rigorosamente una torta,
en el verdadero sentido de la palabra.
nel vero senso della parola.
Son muy similares en algunos aspectos a Pasteles Eccles
Sono molto simili per alcuni aspetti Torte Eccles
Los pasteles Eccles están hechos con hojaldre y un relleno a base de grosella.
Le torte Eccles sono fatte con pasta sfoglia e un ripieno a base di ribes.
Los pasteles de Chorley están hechos con masa de corteza corta
Le torte Chorley sono fatte con pasta frolla corta
y un relleno a base de grosella.
e un ripieno a base di ribes.
Puede agregar algunas otras cosas si lo desea.
Puoi aggiungere alcune altre cose se vuoi.
La otra diferencia es que el Chorley El pastel tiende a ser un poco más plano.
L'altra differenza è che il Chorley La torta tende ad essere leggermente più piatta.
Entonces, después de enrollar tu masa, pones el llenado actual en la parte superior
Quindi dopo aver arrotolato la tua pasta metti il riempimento corrente in alto
doblar la masa y luego formar un bola y aplanarlo,
piegare la pasta e formare a palla e appiattirla
a unos tres o cuatro pulgadas o tres a cinco pulgadas en
a circa tre o quattro pollici o tre o cinque pollici in
diámetro.
diametro.
Voy a hacer el mío a eso de las tres
Farò il mio verso le tre
pulgadas, creo.
pollici penso.
Y a menudo las corrientes comienzan a ser visibles
E spesso le correnti iniziano a essere appena visibili
a través del pastel una vez que lo hayas aplanado.
attraverso la pasta una volta appiattita.
No importa si quieres hacer eso o si no quieres hacer eso.
Non importa se vuoi farlo o non vuoi farlo.
Eso es bastante fácil.
è abbastanza facile.
Entonces la receta es bastante simple,
Quindi la ricetta è abbastanza semplice,
Todo se puede hacer a mano.
tutto può essere fatto a mano.
Hacemos la masa y luego hacemos el relleno,
Facciamo la pasta e poi facciamo il ripieno,
enfriar la masa, extenderla, llenarla
raffreddare la pasta, stenderla, riempirla
y hornearlo.
e cuocilo.
Así que entraré en los ingredientes.
Quindi entrerò negli ingredienti.
Y para la pastelería tengo 300 gramos, que son dos tazas de harina normal,
E per la pasta ho 300 grammi, che è due tazze di farina
eso se basa en 150 gramos siendo sacado de harina envasada en una taza.
che si basa su 150 grammi di essere ricavato dalla farina confezionata in una tazza.
Tengo 180 gramos de mantequilla, que todavía es un poco
Ho 180 grammi di burro, che è ancora un po '
frío, pero se está ablandando y vamos a frotarlo para que no
freddo, ma è ammorbidente e lo strofineremo per non farlo
Importa demasiado.
importa troppo.
180 gramos de mantequilla sin sal son 13 cucharadas.
180 grammi di quello del burro non salato sono 13 cucchiai.
Tengo 80 mililitros, un tercio de taza, de leche.
Ho 80 millilitri, un terzo di una tazza, di latte.
25 gramos, dos cucharadas de azúcar en polvo.
25 grammi, due cucchiai di zucchero semolato.
Una cucharadita de levadura y aproximadamente un
Un cucchiaino di lievito in polvere e circa a
cuarto de cucharadita de sal.
un quarto di cucchiaino di sale.
Y luego para el relleno tengo 200
E poi per il ripieno ne ho 200
gramos, que es una taza y media, de grosellas
grammi, che è una tazza e mezza, di ribes.
Ahora podrías usar un
Ora puoi usare a
combinación de pasas y pasas si tú querías,
combinazione di ribes e uvetta se volevi,
y sultanas,
e uva sultanina,
pero las grosellas es la más tradicional.
ma il ribes è il più tradizionale.
Tengo 50 gramos, que son tres y un medias cucharadas,
Ho 50 grammi, che sono tre e una mezzo cucchiaio
de mantequilla sin sal que he derretido.
di burro non salato che ho sciolto.
Tengo 50 gramos, un cuarto de taza,
Ho 50 grammi, un quarto di tazza,
de suave azúcar moreno claro.
di morbido zucchero di canna chiaro.
y luego opcional pero voy a usar
e poi opzionale ma ho intenzione di utilizzare
ellos.
loro.
es una pizca de nuez moscada y la ralladura de
è un pizzico di noce moscata e la scorza di
una naranja y un limón
un'arancia e un limone.
Y eso solo va a dar
E questo è solo per dare
un poco de sabor extra, y luego tengo un huevo blanco también
un po 'di sapore in più, e poi ho un uovo anche bianco
y eso es para cepillarse por encima.
e questo è per spazzolare sopra le righe.
Así que voy a configurar el relleno
Quindi ho intenzione di impostare il riempimento
ingredientes a un lado,
ingredienti da un lato,
y seguiremos y haremos la masa.
e continueremo a fare la pasta.
Puede que no necesitemos toda la leche, pero ya veremos.
Potremmo non aver bisogno di tutto il latte ma vedremo.
Entonces lo primero que voy a hacer
Quindi la prima cosa che ho intenzione di fare
es poner
è quello di mettere
el azúcar y la sal y la cocción polvo en la harina.
lo zucchero e il sale e la cottura polvere nella farina.
Y luego voy a mezclar eso,
E poi lo mescolerò,
solo para combinarlo.
solo per combinarlo.
Y luego voy a poner la mantequilla
E poi ho intenzione di mettere il burro dentro
y voy a frotar eso entre mi
e lo strofinerò tra i miei
dedos o podrías usar un cortador de masa.
dita o potresti usare un tagliapasta.
También puedes hacerlo en un procesador de alimentos
Potresti farlo anche in un robot da cucina
Si quieres.
se lo volessi.
Y quiero lograr una especie de tosco arena o una miga de pan como textura, hay
E voglio ottenere una specie di rozzo sabbia o un pangrattato come la consistenza, lì
pueden ser algunos
potrebbero essere alcuni
trozos de mantequilla más grandes, pero eso realmente no importará.
grossi pezzetti di burro, ma non importa.
Así que voy a frotarlo entre mis dedos
Quindi lo strofinerò tra le dita
así, hasta que todo esté incorporado.
così, fino a quando non sarà tutto incorporato.
entonces esa es una textura bastante gruesa allí.
quindi questa è una trama abbastanza ruvida lì.
Lo que voy a hacer es agregar
Quello che ho intenzione di fare è aggiungere
la leche pero no la voy a poner toda.
il latte ma non ho intenzione di metterlo tutto dentro.
Retendré tal vez una cucharada que puedo agregar luego
Manterrò forse un cucchiaio che posso aggiungere in seguito,
y yo voy a
e lo farò
mezclar esto y luego usaré mi mano para juntarlo,
mescolalo e poi userò il mio mano per metterlo insieme,
en una masa
in un impasto.
Y ahora tengo una masa húmeda
E ora ho un impasto bagnato
que voy a
che ho intenzione di
poner en una envoltura de plástico,
mettere in un involucro di plastica,
y relajarme, así que inclinaré la masa
e rilassati. Quindi ribalterò l'impasto
sobre la envoltura de plástico.
sull'involucro di plastica.
Y lo quiero bastante húmedo porque una vez que lo haya lanzado quiero
E lo voglio abbastanza umido perché una volta che lo ho lanciato voglio
para poder levantarlo y darle forma sobre el
per poterlo sollevare e modellarlo sul
mezcla de grosellas
miscela di ribes.
Así que lo convertiré en un disco
Quindi lo trasformerò in un disco,
y voy a enfriar eso
e lo rilasserò
por alrededor
per circa
una hora.
un'ora.
Y mientras eso es escalofriante haremos el relleno.
E mentre è agghiacciante faremo il ripieno.
Y lo dejaremos a un lado hasta que la masa se haya enfriado.
E lo lasceremo da una parte fino a quando l'impasto non si è raffreddato.
y luego dentro y fuera volveré y rodaremos
e poi dentro e fuori tornerò e rotoleremo
nuestra masa en ocho piezas separadas y llenarlos
il nostro impasto in otto pezzi separati e riempili.
Entonces que voy a hacer
Quindi cosa ho intenzione di fare
voy a poner el entusiasmo
ho intenzione di mettere la scorza
y el azucar
e lo zucchero
y la nuez moscada
e la noce moscata
en las pasas,
nei ribes,
y voy a agitar a los que están alrededor
e ho intenzione di mescolare quelli in giro
para que se mezclen entre sí.
per mescolarli l'uno nell'altro.
como eso.
come quello.
y luego voy a verter la mantequilla
e poi ho intenzione di versare il burro dentro
también.
anche.
Y voy a revolverlo
E ho intenzione di mescolarlo,
para que cubra todas las grosellas y el
in modo che ricopra tutti i ribes e il
otros ingredientes.
altri ingredienti.
Solo voy a dejar eso
Ho intenzione di lasciarlo
a un lado
da un lato
y eso solo se sentará allí
e quello siederà lì
hasta que nuestra masa se haya extendido y estamos listos para llenar el
fino a quando il nostro impasto è stato steso e siamo pronti a riempire il
Pasteles De Chorley.
Torte Di Chorley.
Ha pasado poco menos de una hora
È passata poco meno di un'ora
y mi masa se ha enfriado en la nevera.
e la mia pasta si è raffreddata in frigo.
Ahora debería decir
Ora dovrei dire
quieres que sea la masa suave pero no pegajoso.
vuoi che sia l'impasto morbido ma non appiccicoso.
así que si tu masa es un poco pegajosa hay dos formas, lo primero es
quindi se l'impasto è un po 'appiccicoso ci sono due modi, prima di tutto è farlo
no poner tanto líquido. Así que pongo cinco cucharadas y luego un poco
non mettere così tanto liquido. Quindi ho messo cinque cucchiai dentro e poi un po '
un poco más.
un po 'di più.
Pero si agrega una cucharada a la vez
Ma se aggiungi un cucchiaio alla volta
puedes manejar qué tan pegajosa es la masa se convierte.
puoi gestire quanto appiccicoso l'impasto diventa.
El segundo es si piensas
Il secondo è se pensi
has ido demasiado lejos puedes agregar un poco un poco de harina extra,
sei andato troppo lontano puoi aggiungere un po ' un po 'di farina extra,
pero quieres una masa que sea suave pero no pegajosa.
ma vuoi un impasto morbido ma non appiccicoso.
Así que saqué mi masa y la dividí
Quindi ho tolto la mia pasta e l'ho divisa
aproximadamente igual en ocho piezas.
all'incirca equamente in otto pezzi.
He vuelto a poner cuatro en la nevera para
Ne ho rimessi quattro in frigo per il
de momento.
per ora.
Y voy a tomar cada pieza
E prenderò ogni pezzo,
y quiero extenderlo
e voglio stenderlo
en una ronda de aproximadamente
in un giro di circa
cinco pulgadas y media, 14 centímetros.
cinque pollici e mezzo, 14 centimetri.
Si es un poco más grande, no importar,
Se è un po 'più grande, non lo è importa,
si es un poco más pequeño no importa
se è un po 'più piccolo non importa
pero sobre eso
ma a tale proposito.
Y en realidad tengo un,
E in realtà ho un,
podrías rodar rodar toda esta masa,
potresti arrotolare tutta questa pasta,
divídalo por la mitad y extienda uno grande pieza y luego usar un cortador de galletas pero yo
dividerlo a metà e stenderne uno grande pezzo e quindi utilizzare una formina per biscotti ma io
no tengo un cortador de galletas eso es lo suficientemente grande, así que lo que tengo
non ho un tagliabiscotti è abbastanza grande, quindi quello che ho
es
è
yo tengo
io ho
un molde de panettone de 14 centímetros, y si coloco eso en la parte superior
uno stampo per panettone di 14 centimetri, e se lo metto in cima
así me está diciendo que es Sobre el tamaño correcto.
così mi sta dicendo che lo è circa la giusta dimensione.
Así que habiendo llegado a ese tamaño voy a tomar una cuchara
Quindi averlo a quella dimensione vado a prendere un cucchiaio
y quiero cucharear unos 38, 37 y medio, 38 gramos
e voglio cucchiaio circa 38, 37 e mezzo, 38 grammi
de mis grosellas en al centro de la masa.
dei miei ribes in al centro dell'impasto.
Y voy a pesar, para poder mostrarte cuanto es eso.
E ho intenzione di pesare, quindi posso mostrarti quanto costa.
Entonces esta cantidad
Quindi questo importo
que en realidad es una cuchara de postre colmada y un poquito más.
che in realtà è un cucchiaio da dessert colmo e un po 'di più.
voy a poner
ho intenzione di mettere
eso en el centro,
quello al centro,
¡Como eso!
Come quello!
Y luego voy a tomar un poco de agua
E poi vado a prendere un po 'd'acqua
en un dedo
su un dito,
y voy a cepillar el agua
e ho intenzione di spazzolare l'acqua
alrededor del borde de la masa,
attorno al bordo dell'impasto,
porque voy a sacar eso
perché lo tirerò su
en el centro y únete así.
al centro e unisciti in quel modo.
Y exprimirlo hasta que
E stringilo insieme fino a quando
todo se junta de esa manera.
tutto si riunisce così.
voy a darle la vuelta
ho intenzione di capovolgerlo,
formarlo en una ronda,
formalo in un giro,
y voy a presionarlo
e lo premerò
como eso.
come quello.
Y como puedes ver,
E come puoi vedere,
Solo lo acercaré
Lo avvicinerò e basta
puedes ver hoyuelos allí que parecen hoyuelos pero esa es en realidad la del
puoi vedere le fossette lì che aspetto fossette ma questo è in realtà il
las corrientes comienzan a penetrar.
correnti che iniziano a premere.
Entonces con eso en,
Quindi con quello a,
Creo que son unas tres pulgadas, siete centímetros,
penso che sia circa tre pollici, sette centimetri,
eso es en realidad un poco más grande, así que
è in realtà un po 'più grande
Solo voy a hacerlo un poco más pequeño.
lo renderò leggermente più piccolo.
Y voy a poner eso en un horno bandeja
E lo metterò su una teglia vassoio
y hacer el resto exactamente igual camino.
e fare il resto esattamente lo stesso modo.
Así que este es el último que estoy haciendo.
Quindi questo è l'ultimo che sto facendo
y puedes presionarlo si
e puoi effettivamente premerlo se tu
querer, al tamaño.
voglio, per le dimensioni.
he estado haciendo un
ho fatto un
combinación de prensado y laminado.
combinazione di pressatura e laminazione.
Lo presiono a un buen tamaño así
Lo premo di buone dimensioni come quello
y luego simplemente le doy unos rollos
e poi gli do semplicemente qualche rotolo
para asegurarnos de que obtengamos
per essere sicuri di ottenere
El tamaño que necesitamos.
le dimensioni di cui abbiamo bisogno.
Y no tienes que ser exacto pero eso es
E non devi essere esatto ma quello è
Eso es lo suficientemente bueno como eso.
va abbastanza bene così.
Entonces tomaré el resto de mi
Quindi prenderò il resto del mio
mezcla
miscela
ponlo en el centro, así.
mettilo al centro, così.
Cepille el borde de la masa por completo alrededor con agua.
Spennellare il bordo della pasta fino in fondo in giro con acqua.
Me gusta eso.
Mi piace.
y luego juntarlos
e poi tirali insieme
y apretar para formar
e spremere per formare
una costura
una cucitura
como eso.
come quello.
Y luego voy a darle la vuelta y formarlo en la ronda,
E poi lo girerò e formalo in tondo,
presionando un poco,
premendo leggermente,
como eso
come quello
y en realidad solo estoy verificando el tamaño
e in realtà sto solo controllando le dimensioni
con un cortador de galletas de tres pulgadas,
con una taglierina per biscotti da tre pollici,
simplemente colocándolo en la parte superior para ver eso Tengo que tener el tamaño correcto,
appoggialo in cima per vederlo devo avere le dimensioni giuste,
que tengo
che ho.
Entonces voy a elegir eso y colóquelo en la bandeja para hornear.
Quindi sceglierò quello su e metterlo sulla teglia.
Ahora como puedes ver las costuras
Ora come puoi vedere le cuciture
Se puede exprimir un poco si lo desea.
può essere schiacciato un po 'se vuoi.
creo que hornearán juntos de todos modos
penso che cuoceranno insieme comunque
pero puedes exprimirlos un poco si usted quiere
ma puoi strizzarli un po 'se tu vuoi
Así que lo pondré en la bandeja para hornear.
Quindi lo metto sulla teglia.
Así que tengo dos bandejas para hornear con cuatro en cada
Quindi ho due teglie con quattro su ogni
y los voy a poner en la nevera
e li metterò nel frigo,
y voy a dejar que esos descansen la nevera mientras precaliento mi horno
e ho intenzione di lasciarli riposare il frigo mentre preriscaldo il forno
190 grados centígrados, eso es 170 grados centígrados con un ventilador, 375
190 gradi, che è 170 gradi con un ventilatore, 375
Fahrenheit
fahrenheit.
Y luego cuando se alcanza temperatura volveré
E poi quando viene raggiunto temperatura torno
haremos un lavado de huevo, cortamos la parte superior y hornearlos. Así que volveré contigo
faremo un lavaggio delle uova tagliato le cime e cuocili. Quindi tornerò con te
tan pronto como el horno esté precalentado.
non appena il forno viene preriscaldato.
El horno está precalentado ahora.
Il forno è ora preriscaldato.
Entonces, lo que voy a hacer es que voy a cepillar la parte superior de
Quindi quello che farò è che lo farò spazzolare le cime di
los pasteles de Chorley con clara de huevo batida
le torte di Chorley con qualche albume sbattuto
Y con el que golpeó así soy
E con quello che ho battuto così sono
voy a tomar un cuchillo y voy a hacer
vado a prendere un coltello e io vado a rendere
algunos cortes dos o probablemente haré Tres
alcuni tagli due o probabilmente farò tre
en cada uno.
in ognuno.
Y los voy a meter al horno y los voy a hornear por 25
E ho intenzione di metterli nel forno e li infornerò per 25
minutos.
minuti.
Después de 25 minutos los sacaré de
Dopo 25 minuti li toglierò
el horno y transferirlos a una rejilla
il forno e trasferirli su una gratella
y en ese momento mientras todavía están caliente voy a rociar un poco
e in quel momento mentre sono fermi caldo ho intenzione di cospargere un po '
un poco de azúcar en polvo.
un po 'di zucchero semolato.
No tienes que hacer eso, pero me voy
Non devi farlo ma ci vado
para hacer eso, y luego los dejaré enfriar completamente abajo y volveré y
per farlo, e poi li lascerò raffreddare completamente giù e tornerò e
mostrarle los resultados
mostrarti i risultati.
Horneé los pasteles de Chorley durante 25 minutos.
Ho cotto le torte di Chorley per 25 minuti
y los saqué del horno e inmediatamente rocié un poco
e li ho portati fuori dal forno e ho subito spruzzato un po '
de azúcar en polvo por encima.
di zucchero semolato sopra.
Luego, después de un par de minutos,
Poi dopo un paio di minuti io
los transfirió a una rejilla de alambre,
trasferiti su una griglia,
y así es como se ven.
e questo è quello che sembrano.
Y he abierto uno para que puedas ver el interior.
E ne ho aperto uno in modo da poter vedere all'interno.
Pero se ven bastante bien, tendré un gusto de este.
Ma sono piuttosto belli, avrò un assaggio di questo.
Ese pastel es encantador y mantecoso y luego la frutosidad de las grosellas.
Quella pasticceria è deliziosa e burrosa e poi il fruttato dei ribes.
Solo puedo obtener una pequeña pista de los cítricos, de la ralladura.
Posso solo avere un piccolo accenno di agrumi, di scorza.
Y tal vez un poco de nuez moscada soy No estoy muy seguro.
E forse sono un po 'di noce moscata non troppo sicuro.
Pero muy bueno
Ma davvero molto bene
pienso en el los viejos tiempos, por así decirlo, solían
penso nel ai vecchi tempi, per così dire, erano soliti
poner mantequilla en la parte superior de estos, poner mantequilla en la parte superior
imburrare la parte superiore di questi, mettere sopra il burro
y comerlos
e mangiali,
y eso podría funcionar bastante bien.
e potrebbe funzionare abbastanza bene.
Y tengo la sensación de que tal vez también los comí con queso
E ho la sensazione che forse li abbiamo mangiati anche con il formaggio,
pero
ma
me gustan tal como son con un con una taza de te
mi piacciono così come sono con a con una tazza di tè.
Así que será para esta receta, espero que lo hayas disfrutado
Quindi sarà per questa ricetta, spero ti sia piaciuto
y si tienes por favor dame el pulgares arriba debajo del video y haga clic para
e se hai per favore dammi il pollice in alto sotto il video e fai clic su
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En la esquina superior derecha de la
Nell'angolo in alto a destra di
pantalla habrá un 'yo' que puedas haga clic en
schermo ci sarà un 'io' che puoi clicca su
que te llevará a esta receta, y pondré un enlace debajo del video
che ti porterà a questa ricetta, e inserirò un link per questo sotto il video
también,
anche,
y volveré con otra receta en
e tornerò con un'altra ricetta
el futuro muy cercano
il futuro molto prossimo
así que hasta entonces feliz de hornear.
così fino ad allora buona cottura.
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