Cancer Risk from French FriesYouTube↗  IA↗(long shot)
Science & Technology  46.9K views 742 likes 8 dislikes   30 Apr 2014
NutritionFacts.org 1.4M subscribers United States YouTube↗


Please select the problem
You must specify your email and describe the problem in detail
Describe your problem in detail if it's not obvious

Click to Play Video Click to Play Video
"Konzumace hranolků a riziko rakoviny"
"Krebsrisiko von Pommes Frites"
Nejnovější studie ohledně stravování a rizika vzniku rakoviny prsu ukazuje,
In der jüngsten Studie von Ernährungs- gewohnheiten und Brustkrebsrisiko bei Frauen,
že ženy, které jedly zdravěji, měly riziko zhruba čtvrtinové,
hatten diejenigen, die gesünder aßen nur ein Viertel der Chancen von Brustkrebs,
zatímco méně zdravá strava byly spojena
während weniger gesunde Ernährung
s rizikem až osminásobným.
mit bis zu fast 8-mal dem Risisko von Brustkrebs verbunden war.
Mezi nezdravou stravu byly zařazeny smažené potraviny,
Eingeschlossen in die ungesunde Ernährung waren frittierte Lebensmittel,
které již dříve byly spojovány s rakovinou prsu,
die vorher mit Brustkrebs in Verbindung gebracht wurden,
ale i slinivky, plic, dutiny ústní a krku,
sowie Bauchspeicheldrüsenkrebs, Lungenkrebs, Mund- und Rachenkrebs,
rakovinou jícnu a hlasivek.
Speiseröhrenkrebs und Kehlkopfkrebs.
Nejíst nic smaženého?
Keine frittierten Lebensmittel?!
Co bychom si počali?
Was soll eine Südstaaten- schönheit denn nun tun?
Proč místo smažených jídel nezkusit stravu
Nun, statt Frittieren, wie wäre es mit der traditionelle Südamerikanischen-Diät
s dostatečným množstvím vařené zeleniny, fazolí, luštěnin,
gekennzeichnet durch einen hohen Verzehr von gekochtem Gemüse, Bohnen,
zelí, sladkých brambor a kukuřičného chleba,
Hülsenfrüchten, Kohl, Süßkartoffeln, und Maisbrot,
vedoucí k výraznému snížení rizika invazivního karcinomu prsu?
was das Risiko von invasivem Brustkrebs deutlich verringern kann.
A jaký je vztah mezi konzumací smažených jídel
Was ist mit dem Konsum von frittierten Lebensmitteln
a rizikem rakoviny prostaty?
und dem Risiko von Prostatakrebs?
To jsme se dozvěděli teprve nedávno.
Wir wussten es nicht, bis jetzt.
Vědci zjistili, že konzumace hranolků, smažených kuřat,
Sie fanden heraus, dass der Verzehr von Pommes Frites, gebratenem Huhn,
smažených ryb a koblih
gebratenem Fisch und Donuts in den Zusammenhang gebracht wurde mit
představuje o třetinu vyšší pravděpodobnost vzniku rakoviny prostaty,
etwa einem Drittel höherer Chancen von Prostatakrebs,
a po stratifikaci agresivity nádoru
und nach der Stratifizierung von der Tumoraggressivität,
byla zjištěna výraznější spojitost s agresivnější chorobou.
wurden sogar etwas stärkere Verbindungen mit aggressiveren Krankheiten gefunden,
To naznačuje, že pravidelný příjem smažených potravin
was darauf hindeutet, dass die regelmäßige Einnahme von frittierten Lebensmitteln
může přispět k progresi rakoviny prostaty.
auch zur Progression von Prostatakrebs beitragen kann.
Co konkrétně nám ve smažených pokrmech škodí?
Was ist in frittierten Lebensmitteln, das für uns so schlecht ist?
Zahřívání oleje vytváří potenciálně karcinogenní sloučeniny,
Alleine das Erhitzen von Öl kann potentiell karzinogene Verbindungen erzeugen,
ale i známé karcinogeny, jako jsou heterocyklické aminy
und dann können sich Karzinogene wie heterocyclische Amine
a polycyklické aromatické uhlovodíky.
und polyzyklische aromatische Kohlenwasserstoffe bilden,
Ty vznikají za teploty, při níž se smaží maso kuřat a ryb.
wenn die Muskeln von Hühnern und Fischen bei dieser Temperatur gekocht werden.
Během smažení zeleniny vznikají různé chemikálie, jako je akrylamid.
Frittierte Pflanzen können verschiedene Chemikalien wie Acrylamid bilden.
V roce 2008 jsem věnoval jeden díl akrylamidu,
Im Jahr 2008 habe ich bereits ein Video über Acrylamid gemacht,
kde jsem zmiňoval, že se jedná o potenciální karcinogen pro člověka.
welches darauf hindeutete, dass es wahrscheinlich ein menschliches Karzinogen ist.
Následné studie naznačují, že těhotné ženy by měly snížit konzumaci hranolků,
Seitdem hat eine Studie vorgeschlagen, dass schwangere Frauen ihren Verzehr von
aby chránili vývoj svého dítěte i jeho mozek.
Pommes Frites reduzieren sollten, um das Wachstum ihres Babys zu beschützen.
V jedné studii dostávali lidé sáček bramborových lupínků
Und auf der Grundlage einer Studie, die Menschen einen Monat lang jeden Tag
každý den po dobu jednoho měsíce.
eine kleine Tüte Kartoffelchips verabreichte, scheint es jetzt so,
V závěrech se ukázalo, že akrylamid může vyvolávat zánětlivé změny,
dass Acrylamid auch Entzündungen hervorrufen kann,
což vysvětluje jeho údajnou úlohu v progresi rakoviny.
was auch seine angebliche Rolle bei der Krebsentwicklung erklären könnte.
Příjem akrylamidu byl v některých studiích spojován
Die Aufnahme von Acrylamid wurde in einigen Studien in Verbindung gebracht
s rakovinou dělohy a vaječníků, rakovinou plic,
mit Endometriumkarzinom und Eierstockkrebs, Lungenkrebs,
dále také s rakovinou ledvin a rakovinou jícnu.
sowie mit Nierenkrebs und Speiseröhrenkrebs.
O jak vysokém riziku ale vlastně hovoříme?
Aber um wie viel Krebs handelt es sich hier?
To jsme zjistili až nedávno.
Wir wussten es nicht... bis jetzt.
U hranolků je toto riziko opravdu vysoké.
Ein Bewertung von überschüssigem lebenslangen Krebsrisiko von Pommes Frites.
Vědci zvolili hranolky, protože skrývají
Sie nahmen Pommes Frites, weil sie bei weitem den
zdaleka nejvyšší procentní podíl akrylamidu,
größten prozentualen Beitrag von Acrylamid
který je přítomen ve stravě dětí.
in der Ernährung von Kindern hatten.
Podle odhadů nejvýše u 1 nebo 2 chlapců či dívek
Sie schätzten, dass höchstens 1 bis 2 Jungen und Mädchen von Zehntausend
z deseti tisíc by se po konzumaci hranolků rozvinula rakovina,
durch den Verzehr von Pommes Krebs entwickeln würden, den sie
která by vzniknout nemusela, pokud by nejedli hranolky.
ansonsten nicht bekommen würden, hätten sie nicht die Pommes gegessen.
Není to tedy tak špatné jako smažené ryby nebo kuřata.
Also ist es nicht so schlimm, wie gebratenen Fisch oder gebratenes Huhn zu essen,
Co nám to ale vypovídá o dalších formách rakoviny,
aber wie viel sagt das aus
zejména o ženských hormonálních nádorech, jako je rakovina prsu?
für besonders weibliche Hormon- bedingte Krebsarten wie Brustkrebs?
Riziko rakoviny spojené s konzumací hranolků u chlapců i dívek
Nun, das Krebsrisiko Level assoziiert mit dem Verzehr von Pommes Frites in Jungen
záleží na tom, jak dlouho se smaží a za jaké teploty.
und Mädchen hängt davon ab, für wie lange und wie heiß sie gebraten wurden.
Zástupci potravinářského průmyslu se v Evropě zapřisáhli,
Die Lebensmittelindustrie in Europa versprach, dass sie
že sami zregulují a upraví dobu smažení,
die Frittierzeit selbst regulieren und kontrollieren würden, um den
aby došlo ke snížení hladin akrylamidu, ale...
Acrylamidgehalt zu verringern, aber ...
evidentně nic takového neudělali.
das haben sie anscheinend nicht getan.
Změna hladin akrylamidu u hranolků není patrná.
Keine Veränderung der Acrylamid Mengen in Pommes Frites.
Vědci nadále naléhají,
Forscher drängen weiterhin dazu, dass
aby teplota během úpravy byla co nejnižší
die Kochtemperatur so niedrig sein sollte wie möglich,
a doba co nejkratší
und die Kochzeit so kurz sein sollte wie möglich,
při současném zachování kvality chuti.
solange immer noch eine schmackhafte Qualität beibehalten werden kann.
Lidé ale nechtějí snížit riziko vzniku rakoviny až do té míry,
Wir wollen das Krebsrisiko nicht zu sehr reduzieren -
že by to tak dobře nechutnalo!
vielleicht schmeckt es sonst nicht mehr so gut!
Blanšírování brambor snižuje tvorbu akrylamidu,
Kartoffeln erst zu blanchieren reduziert Acrylamidbildung,
ale společnosti vyrábějící hranolky si stěžují,
aber Kartoffelchips Unternehmen klagen,
že dochází nejen ke zhoršení chuti,
dass das nicht nur den Geschmack verändert,
ale i k redukci nutričních vlastností,
sondern auch die ernährungs- physiologischen Eigenschaften
a to kvůli odstranění části vitaminu C.
durch das Auslaugen von Vitamin C.
Pokud však spoléháme na to, že zdrojem vitaminu C jsou pro nás hranolky,
Aber wenn wir darauf vertrauen, unser Vitamin C von Kartoffelchips zu bekommen,
pak je akrylamid pravděpodobně tou nejmenší z našich starostí.
ist Acrylamid wahrscheinlich unsere geringste Sorge.
Similar videos:

Reducing Cancer Risk In Meateaters
NutritionFacts.org
43.8K views 437 likes 11 dislikes 21 Jan 201326% match

Back to Our Roots: Curry and Cancer
NutritionFacts.org
96.3K views 1.3K likes 18 dislikes 12 Mar 201423% match

Acrylamide in French Fries
NutritionFacts.org
21K views 182 likes 6 dislikes 09 Mar 201123% match

Starving Cancer with Methionine Restriction
NutritionFacts.org
196.6K views 2.6K likes -1 dislikes 18 Sep 201322% match

Cancer prevention and treatment may be the same thing
NutritionFacts.org
9.3K views 57 likes 0 dislikes 02 Aug 201121% match

Poultry and Penis Cancer
NutritionFacts.org
12.2K views 58 likes 2 dislikes 10 Apr 201220% match

Coffee and Cancer
NutritionFacts.org
32.2K views 175 likes 1 dislikes 03 Apr 201220% match

Bacon and Botulism
NutritionFacts.org
11K views 72 likes 8 dislikes 23 Feb 201220% match


Settings Privacy About Contact Donate