Raisin Chocolate Chip Cookies Geoff Cooper English Italian

Raisin Chocolate Chip CookiesYouTube↗ IA↗(long shot)
Howto & Style 798 views 68 likes 0 dislikes 27 May 2020

Geoff Cooper 30.5K subscribers United Kingdom YouTube↗

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Well hello everybody!

Welcome to Geoff's baking blog.

Benvenuti da Geoff blog di cottura.

Today I'm going to make some

Oggi ne farò un po '

raisin and chocolate chip cookies.

biscotti con uvetta e gocce di cioccolato.

So I want these to be crispy on the outside

Quindi voglio che siano croccanti all'esterno

but chewy on the inside,

ma gommoso all'interno,

and that's why I've chosen raisins

ed è per questo che ho scelto l'uvetta

because they're nice and chewy as well .

perché sono anche belli e gommosi.

I had considered, I love hazelnuts and, I had considered

Avevo considerato, io amo le nocciole e, avevo considerato

putting chopped hazelnuts in,

mettere le nocciole tritate

but I think that would affect the texture in a way

ma penso che influenzerebbe la trama in un certo senso

that I didn't want.

che non volevo.

It would, they would ,still be very good I'm sure but it would

Sarebbero, sarebbero ancora molto buoni, ne sono sicuro, ma lo sarebbe

give them a crunch on the inside and I want these to be nice and chewy.

dare loro uno scricchiolio all'interno e io vogliono che siano belli e gommosi.

It's quite a straightforward recipe, it does take a bit of time because you have to

È una ricetta piuttosto semplice, lo fa prenditi un po 'di tempo perché devi

chill the, you have to shape the cookie dough into balls, and then chill it for

Freddo, devi modellare il biscotto impastare in palline e poi raffreddarlo per

an hour. But other than that it's quite straightforward.

un'ora. Ma a parte questo è abbastanza semplice.

So we'll go on to the ingredients,

Quindi passeremo agli ingredienti,

and I have 185 grams which is 1 1/4 cups of plain flour

e ho 185 grammi che è 1 1/4 tazze di farina naturale

that's on the basis of 150 grams per cup.

questo è sulla base di 150 grammi per tazza.

I have 240 grams of dark chocolate chips

Ho 240 grammi di gocce di cioccolato fondente

and that works out at about one and a half cups, and I'm using chocolate chips

e questo funziona all'incirca all'una e alla a mezze tazze e sto usando gocce di cioccolato

as opposed to chocolate callets which I also have because the callets will

al contrario di callets al cioccolato che Ho anche perché i callets lo faranno

melt as they cook whereas the chocolate chips tend to, they've been produced in

si sciolgono mentre cuociono mentre il cioccolato le patatine tendono a, sono state prodotte in

such a way they tend to hold their shape.

in tal modo tendono a mantenere la loro forma.

I have 113 grams, one stick, of butter

Ho 113 grammi, un bastoncino, di burro

which is at room temperature ,and I can see that it's actually very soft because

che è a temperatura ambiente, e posso vedi che in realtà è molto morbido perché

it's hot in here.

I have one medium egg which would be large in the USA.

Ho un uovo medio che sarebbe grande negli Stati Uniti.

I have 100 grams of caster sugar which is half a cup

Ho 100 grammi di zucchero semolato che è mezzo bicchiere

100 grams of soft light brown sugar which is also half a cup,

100 grammi di morbido zucchero di canna chiaro che è anche mezzo bicchiere,

and if you don't have either of those you

e se non hai nessuno dei due

can swap them out the soft, the light brown sugar helps to make the cookies

può scambiarli con il morbido, la luce lo zucchero di canna aiuta a preparare i biscotti

that little bit more chewy. But if you don't have it you can use all caster

quel po 'più gommoso. Ma se tu non ce l'hai, puoi usare tutte le ruote

sugar or all granulated sugar.

zucchero o tutto lo zucchero semolato.

I have a hundred grams which is 2/3 of a cup, of raisins.

Ho cento grammi che sono i 2/3 di una tazza, di uvetta.

I have one tablespoon, 7 grams, of corn flour.

ne ho una cucchiaio, 7 grammi, di farina di mais.

I have a half a teaspoon of baking soda,

Ho mezzo cucchiaino di bicarbonato di sodio,

I have half a teaspoon of salt and I have

Ho mezzo cucchiaino di sale e ho

a teaspoon of vanilla extract.

un cucchiaino di estratto di vaniglia.

So that's all the ingredients and the first thing

Quindi sono tutti gli ingredienti e la prima cosa

I'm going to do is to put my corn flour and my baking soda and the salt into the

Ho intenzione di mettere la mia farina di mais e il mio bicarbonato di sodio e il sale nel

flour, and the corn flour tends to stick if it's left around but that would be

farina e la farina di mais tende ad attaccarsi se è lasciato in giro ma sarebbe

fine. And then I'm going to just use a whisk to mix that in.

bene. E poi userò solo a frusta per mescolarlo.

I'm going to sift

Vado a setacciare

that flour later anyway.

quella farina più tardi comunque.

So then I'll set that to one side,

Quindi lo metterò da una parte,

and now I'm going to

cream the butter and the sugar together.

crema il burro e lo zucchero insieme.

And you can do this by hand with a spatula, but I'm going to do it with my

E puoi farlo a mano con a spatola, ma lo farò con la mia

hand mixer 'causeI find it that much easier.

mixer manuale perché lo trovo così tanto Più facile.

A nd as you can see this butter

E come puoi vedere questo burro

has got very very soft ,and it's actually only been out of the fridge for 30 minutes

è diventato molto morbido, ed è effettivamente stato fuori dal frigorifero solo per 30 minuti

that's how warm it is in here today.

è così caldo qui dentro oggi.

So we'll just cream this together,

Quindi lo creeremo insieme,

and that's good enough. so then I'm going to put my vanilla extract in and my egg

e questo è abbastanza buono. quindi vado per mettere il mio estratto di vaniglia e il mio uovo

and I'm going to whisk those and get those combined as well.

e ho intenzione di sbattere quelli e ottenere anche quelli combinati.

That's good enough, so then what I'm going to do is I'm going to sift my

Va abbastanza bene, quindi quello che sono lo farò, vado a setacciare il mio

flour mixture into onto the top of that.

miscela di farina in cima a quello.

And that's just to make sure there's no

E questo è solo per assicurarsi che non ci sia

lumps in anything.

grumi in qualsiasi cosa.

Quello è buono!

So I'm going to just mix that until it's combined, on a slow speed.

Quindi mi limiterò a mescolare che fino a quando non viene combinato, a bassa velocità.

So that's good, and then I'm going to put in chocolate chips and the raisins and

Quindi va bene, e poi ho intenzione di mettere in gocce di cioccolato e uvetta e

I'm going to mix it again just so that everything is combined.

Lo mescolerò di nuovo solo così tutto è combinato.

As you can see that's combined quite nicely.

Come puoi vedere, è abbastanza combinato bene.

So I'm just going to scrape off a

Quindi ho intenzione di grattare via a

little bit of this cookie batter.

un po 'di questa pastella per biscotti.

I'm just going to stir this around and turn it over so that any mixture on the

Ho intenzione di mescolare questo e capovolgere in modo che qualsiasi miscela sul

bottom that doesn't have any of the chocolate chips or the raisins gets

fondo che non ha nessuno dei ottiene gocce di cioccolato o uvetta

incorporated with everything else.

incorporato con tutto il resto.

And then I'm going to shape this dough into

E poi ho intenzione di modellare questo impasto

24 balls which are about 30 millilitres, two tablespoons, in volume which is about

24 palline che sono circa 30 millilitri, due cucchiai, in volume che è circa

36 grams each, if my calculations are correct.

36 grammi ciascuno, se i miei calcoli sono corretta.

so I've estimated that this

quindi ho stimato che questo

little ice cream scoop is, level is, two tablespoons I'm going to use that as my

la pallina del gelato è, il livello è due cucchiai lo userò come mio

And then I'm going to form that into a ball

E poi lo trasformerò in una palla

and put it on a baking tray with its lined with parchment paper.

e metterlo su una teglia con il suo foderato con carta pergamena.

And I'm going to do that 24 times because we're then going to chill this in the fridge for an

E lo farò 24 volte perché siamo allora andando a raffreddare questo in frigo per un

So there I have the 24 balls of dough,

Quindi lì ho le 24 palline di pasta,

and I'm not going to bake them all on

e non ho intenzione di cuocerli tutti

this tray obviously, I'm going to put this tray into the fridge and I'm going

questo vassoio ovviamente, ho intenzione di mettere questo vassoio in frigo e vado

to chill it for at least an hour I want them to go nice and firm then I will be

raffreddarlo per almeno un'ora che voglio loro per andare bene e fermi, allora lo sarò

able to spread them out on other baking trays and bake them in the oven.

in grado di distribuirli su altre torte vassoi e cuocili in forno.

So when I come back I will have my oven preheating at 160 Celsius

Quindi quando torno avrò il mio forno preriscaldamento a 160 gradi Celsius

that's 140 Celsius with a fan, 325 Fahrenheit

sono 140 gradi Celsius con un ventilatore, 325 Fahrenheit

and we'll put these onto the

e li inseriremo nel

baking trays and we'll bake them for about 14 to 17, 18 minutes, but I'll tell

teglie e le cuoceremo per circa 14 a 17, 18 minuti, ma lo dirò

you that when I come back.

tu che quando torno.

So it's been just over an hour since I chilled or

Quindi è passata poco più di un'ora da quando mi sono rilassato o

started to chill the balls of cookie dough, and so my oven is preheated to 160

cominciò a raffreddare le palline di biscotto pasta, e così il mio forno è preriscaldato a 160

Celsius, 140 Celsius with a fan, 325 Fahrenheit.

Celsius, 140 Celsius con un ventilatore, 325 Fahrenheit.

And I've actually put 12 of

E ne ho effettivamente messi 12

the the balls onto two baking tray, lined with parchment paper, and I'm leaving a

le palline su due teglie, allineate con carta pergamena e sto per lasciare un

good gap. You need to leave at least 3 inches between them because

buon divario. Devi andartene almeno 3 pollici tra loro perché

they're going to spread.

si diffonderanno.

That's one of the reasons for chilling them is to

Questo è uno dei motivi per raffreddarli è

eliminate them going completely flat or completely spreading and cover the whole

eliminali andando completamente piatti o diffondendo completamente e coprendo il tutto

So I'm going to bake those for between 14 and 18 minutes until the

Quindi ho intenzione di cuocere quelli per tra 14 e 18 minuti fino al

edges just start to brown and when the edges start to brown I'm going to take

i bordi iniziano a diventare marroni e quando il i bordi iniziano a diventare marroni

them out of the oven and leave them on the baking tray for 10 minutes then I'll

li fuori dal forno e lasciarli accesi la teglia per 10 minuti poi io

transfer them to a wire rack and cook the remainder, and then I'll come back

trasferirli su una gratella e cuocere il resto, e poi tornerò

and show you the results.

e mostrarti i risultati.

I baked the raisin chocolate chip cookies for 16

Ho cotto i biscotti al cioccolato con uvetta per 16

minutes and they just started to brown around the edges, so I took them out and

minuti e hanno appena iniziato a rosolare intorno ai bordi, così li ho tirati fuori e

let them cool down I actually had to bake mine in two batches.

lasciali raffreddare, in realtà dovevo farlo cuocere il mio in due lotti.

But they've cooled down, or the first batch certainly is cooled down.

Ma si sono raffreddati, o il primo il lotto è certamente raffreddato.

So this is what they look like

Quindi è così che sembrano

and they baked quite nicely. so they're crispy on the

e hanno cotto abbastanza bene. quindi sono croccanti sul

outside and they should be chewy on the inside.

fuori e dovrebbero essere gommosi sul dentro.

so I'll have a taste of one.

quindi ne avrò un assaggio.

That's exactly right, you get a crisp crunch on the outside and then the

Esatto, ottieni un aspetto nitido scricchiolio all'esterno e poi il

inside is nice and chewy, and rich with chocolate and then you get

dentro è bello e gommoso, e ricco di cioccolato e poi ottieni

the the chewiness and the fruitiness of the raisins as well.

il chewiness e il fruttato di anche l'uvetta.

This is very very

Questo è molto molto

good, this recipe.

bene, questa ricetta.

So I hope you've enjoyed it,

Quindi spero che ti sia piaciuto

I just want to mention that

Voglio solo menzionarlo

I've introduced something new on the videos, so below this video is the

Ho introdotto qualcosa di nuovo sul video, quindi sotto questo video è il

description and if you look at the whole description you'll see time codes and

descrizione e se guardi il tutto descrizione vedrai codici temporali e

So that I can actually put in a time and then a chapter and if you click

In modo che io possa effettivamente inserire un volta e poi un capitolo e se si fa clic

on that time it will take you to that part of the video straightaway.

in quel momento ti porterà a quello parte del video immediatamente.

So, for instance, if you had forgotten what the temperature of the oven should be if you

Quindi, per esempio, se avessi dimenticato quale la temperatura del forno dovrebbe essere se tu

click on the time next to preheat oven it would jump straight to there and

fare clic sul tempo accanto al forno di preriscaldamento salterebbe dritto lì e

you'll see me saying what the temperature of the oven should be, and

mi vedrai dire cosa la temperatura del forno dovrebbe essere e

I've done that for this video and I've done it for the previous 10 or 11 and

L'ho fatto per questo video e l'ho fatto fatto per i precedenti 10 o 11 e

I'm not gradually going to work my way backwards and put it in for other videos

A poco a poco non lavorerò a modo mio all'indietro e inseriscilo per altri video

So that's going to be it for this recipe I hope you've enjoyed it and

Quindi sarà per quello questa ricetta spero che ti sia piaciuta e

if you have please give me the thumbs up below the video,

se hai per favore dammi i pollici in su sotto il video,

and click to subscribe to my youtube channel.

e fai clic per iscriverti al mio canale YouTube.

In the top right hand corner of the screen there will be

Nell'angolo in alto a destra dello schermo ci sarà

an 'I' that you can click on and that will take you to this recipe and I'll

un 'io' su cui puoi cliccare e che ti porterò a questa ricetta e io

put a link for it below the video as well, and I'll be back with another

metti un link sotto il video come bene, e tornerò con un altro

recipe in the very near future so until then happy baking.

ricetta in un futuro molto prossimo quindi fino al quindi buona cottura.

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