Pretzel 🥨 Aleman Recetas que funcionan Arabic French

Pretzel 🥨 AlemanYouTube↗ IA↗(long shot)
Education 22.1K views 2.3K likes 17 dislikes 15 Oct 2020

Recipes that work 1.3M subscribers Spain YouTube↗

مرحبًا ، أنا فرناندو وأنت في وصفات تعمل ، نحن بالفعل في منتصف شهر أكتوبر

Salut, je suis Fernando et vous êtes dans des recettes qui fonctionnent, nous sommes déjà à la mi-octobre

وهذا الشهر يتم الاحتفال بأحد أهم المهرجانات المتعلقة بالبيرة

et ce mois-ci l'un des festivals les plus importants liés à la bière est

في العالم ، وهو مهرجان أكتوبر ولكن مهلا في هذا 2020 كما يمكنك تخيل

célébré dans le monde, qui est l'Oktoberfest mais bon en 2020 comme vous pouvez l'imaginer

الحفلة لقد تم إلغاؤه ولكن لا تقلق لأنه هنا في الوصفات التي تعمل سوف

la fête il a été annulé, mais ne vous inquiétez pas car ici dans les recettes que le travail que je vais vous

أعلمك كيفية تحضير أشهر وصفة لهذه الحفلة الرائعة وهي مجموعة الخبز ، وهي عبارة عن خبز

apprendre comment préparer la recette la plus célèbre de cette fête fantastique, qui est le jeu de pain.

ألماني مشهور جدًا لدرجة أن دولًا مثل أستراليا والولايات المتحدة الأمريكية تصنعه

Offrande est un pain allemand très célèbre si célèbre que les pays comme l' Australie et les États - Unis font

لقد تم تبنيها وعادة ما يتم بيعها في أكشاك شوارع شهيرة جدًا ، على سبيل المثال

Ils ont été adoptés et sont généralement vendus dans des étals de rue très célèbres, par exemple

في بلدان مختلفة ، يتم تصنيعها بأشكال مختلفة قليلاً ، لذا في الفيديو

dans différents pays, ils sont fabriqués avec des formes légèrement différentes, donc dans la vidéo,

سأعرض لك شكلين الأكثر شيوعًا لهذا الخبز الرائع والذي يمكن أيضًا صنعه

je vais vous montrer les deux formes les plus courantes de ce pain fantastique qui peut également être fabriqué

بنكهات مختلفة حتى في شكل ملفات تعريف الارتباط المالحة ، ولكن مهلا ، دعنا نجهز

dans différentes saveurs et Même sous forme de biscuits salés, mais bon, préparons

الخبز التقليدي. لا تفوت الفيديو لأنه وصفة سهلة للغاية وفوق كل شيء ، ملفت للنظر

le pain traditionnel, ne manquez pas la vidéo car c'est une recette super facile et surtout, très très

للغاية لذلك اجعل جميع ضيوفك أخيرًا لدي المزيد ونذهب مع المكونات

frappante pour ainsi rprender tous vos invités enfin j'en ai plus et nous allons avec les ingrédients

التي لديك كما هو الحال دائمًا بالجرام في الكؤوس وأيضًا باللغة الإنجليزية قم بإيقاف

que comme toujours vous les avez disponibles en grammes dans des tasses et aussi en anglais mettre la vidéo en

الفيديو مؤقتًا لتتمكن من نسخها ونذهب مع أحد المكونات الأساسية للوصفة وهو

pause pour pouvoir les copier et nous allons avec l'un des ingrédients fondamentaux pour la recette qui est le

عسل القصب يُعرف أيضًا باسم دبس السكر ولكن يمكنك استخدام أي عسل

miel de canne également connu sous le nom de mélasse de sucre mais vous pouvez utiliser n'importe quel miel que vous

لديك في المنزل ، بما في ذلك شراب القيقب أو ما شابه ذلك في 50 مليلترًا من الماء الدافئ من الإجمالي الذي أعطيك إياه

avez à la maison, y compris le sirop d'érable ou similaire dans 50 millilitres d'eau tiède du total que je vous donne

في الوصفة ، قم بتخفيف العسل ، واخلطه جيدًا بمساعدة ملعقة ثم

dans la recette, diluez le miel, mélangez bien à l'aide d'une cuillère puis

أضف خميرة 50 مليلترًا من الماء الدافئ حوالي 3 ملاعق كبيرة نخلط جيدًا

ajoutez le levure 50 millilitres d'eau tiède c'est environ 3 cuillères à soupe on mélange bien et

والآن نضع الخميرة التي أستخدمها الخميرة الطازجة ولكن يمكنك استخدام

maintenant on met la levure J'utilise de la levure fraîche mais vous pourriez utiliser de

خميرة الخباز الجافة دون أي مشكلة ، فستكون ملعقة صغيرة نخلطها جيدًا وفي حالة استخدام

la levure sèche sans aucun problème ce serait une cuillère à café que nous mélangeons bien et dans le cas de l'utilisation de

خميرة الخباز الجافة عليك تركها يتم تنشيطه لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى يصبح الرغوة

la levure sèche de boulanger vous devrez laisser Il est activé pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'il mousse

على السطح من ناحية أخرى في وعاء كبير نضع فيه الهاري ثم

à la surface par contre dans un grand récipient nous mettons le hari Ensuite

نضيف الملح والسكر وبمساعدة ملعقة أو ملعقة أو خطاف الخلاط ،

on ajoute le sel et le sucre et à l'aide d'une spatule ou d'une cuillère ou du crochet du mixeur,

نخلط جيدًا ثم نضيف الماء الذي يجب أن يكون دافئًا ، أي عند

on mélange bien puis on va ajouter l'eau qui doit être tiède, c'est-à-dire à

حوالي 30 درجة مئوية تقريبًا و نقوم بالخلط بمساعدة خطاف الخلاط

environ 30 degrés centigrades environ et on mélange à l'aide du crochet du mixeur

أو الملعقة لأن هذه العجينة يمكن صنعها يدويًا دون أي مشكلة ، لاحظ كيف أن العملية

ou d'une cuillère puisque cette pâte peut être faite à la main sans aucun problème, remarquez à quel point le processus

بسيطة جدًا ، ثم سنضيف التخمير الصغير الذي قمنا بإعداده

est très simple, puis nous allons ajouter le petit pré-ferment que nous avons préparé avec le

بالعسل والماء يخلط الدفء والخميرة بمساعدة خطاف العجن أو الملعقة

miel et l'eau Mélangez chaud et levure à l'aide du crochet pétrisseur ou d'une cuillère

حتى نقوم بتشكيل عجينة يُعرف هذا الجزء من العجن بالطحن ، وهو حتى

jusqu'à ce que nous formions une pâte cette partie du pétrissage est connue sous le nom de mouture, c'est-à-dire jusqu'à ce

يتم دمج الدقيق بالكامل في العجين في هذه الحالة لن نقوم بذلك عن طريق الآلة ولكن كما قلت من

que la farine soit complètement intégrée dans la pâte dans ce cas, nous n'allons pas faire à la machine mais comme je l'ai déjà dit,

قبل يمكنك القيام بذلك يدويًا بشكل مثالي في تقنية العجن ، فمن السهل جدًا

vous pouvez le faire parfaitement à la main dans la technique de pétrissage, c'est très simple, vous pouvez le

رؤيته في أي من وصفة الخبز السريعة أو السريعة التي لديك على قناة po نحتاج إلى الخلاط

voir dans n'importe quelle recette de pain rapide ou express que vous avez sur le canal po On a besoin du mélangeur

بأدنى سرعة ، هذه التفاصيل مهمة جدًا لأنها عجينة صلبة جدًا

à la vitesse la plus basse, ce détail est très important car c'est une pâte très solide

ومن الضروري أن تكون السرعة منخفضة وإلا ستتحرك الماكينة كثيرًا عندما ترى أن

et il faut que la vitesse soit faible sinon la machine bougerait beaucoup quand on verrait que

الدقيق قد تم دمجها تمامًا ، نضع الزبدة التي لدينا في درجة حرارة

la farine a été complètement intégrée, on met le beurre que l'on a À température

الغرفة ونعجنها لمدة 10 دقائق من لحظة إضافة الزبدة ، ستكون

ambiante et pétrir, nous avons pendant 10 minutes à partir du moment où nous ajoutons le beurre, le

العملية اليدوية هي نفسها تمامًا وفي نفس الوقت انظر كيف أن العجين ليس لزجًا على الإطلاق ،

processus à la main sera exactement le même et en même temps, regardez comment la pâte n'est pas collante du tout,

هذا أمر طبيعي لأننا نستخدم دقيقًا قويًا ، أي الدقيق بكمية معينة

c'est normal car nous utilisons de la farine forte, c'est-à-dire de la farine avec une certaine quantité

من البروتين في حالتي 12٪ إذا كان من الصعب الحصول على هذا الدقيق في بلدك ، فما عليك

de protéines dans mon cas 12% si dans votre pays il est difficile d'obtenir cette farine, il faudrait

فعله هو إضافة الماء شيئًا فشيئًا لأنه من المحتمل جدًا ألا يتم قبول نفس الكمية من

ajouter de l'eau petit à petit car il est très possible que la même quantité d' eau ne soit pas admise

الماء مثل التي أستخدمها في الوصفة والآن نشكل كرة وعلينا أن نترك

que le que j'utilise dans la recette et maintenant nous formons simplement une boule et nous devons laisser

العجين يستريح لذلك سنضع الكرة داخل وعاء

reposer la pâte pour cela nous allons placer la boule dans un récipient dans lequel nous allons

سنضع فيه القليل من الآس سنضع الكرة ونتركها مغطاة جيدًا لمدة لا

mettre un peu d'as Nous placerons le ballon et le laisserons reposer bien couvert pendant un

تقل عن 30 دقيقة إذا كانت درجة الحرارة في المنزل حوالي 30 درجة أو حتى

minimum de 30 minutes si la température que vous avez à la maison est d'environ 30 degrés ou même

90 دقيقة أي ساعة ونصف على الأقل يجب أن تضاعف حجمها في بلدي في حالة

90 minutes soit une heure et demie au moins il doit doubler son volume dans mon Dans le cas où cela fait

مرور ساعة ونصف تقريبًا وبصحة جيدة ، انظر إلى كيفية تخمير العجين كثيرًا ، عليك أن تضع

pratiquement une heure et demie et bien, regardez comment la pâte a beaucoup fermenté, vous devez garder

في اعتبارك أن هذا النوع من العجين من المحتمل جدًا أن يستغرق وقتًا طويلاً للتخمر لأنه

à l'esprit que ce type de pâte est très possible qu'il ait fallu beaucoup de temps pour fermenter car c'est une

عجينة صلبة جدًا الآن ما نفعله هو ببساطة بمساعدة مكشطة ، نخرجها من

pâte très solide maintenant ce que nous faisons est simplement avec À l'aide d'un grattoir, on le sort du

الحاوية ، نسحقها ، سنعطيها شكل مستطيل لتقطيع الأجزاء

récipient, on l' écrase, on va lui donner une forme rectangulaire pour couper directement les portions

التي ستكون خبزنا مباشرة. ما أفعله هو أنني أقطعها إلى نصفين والآن سنقسمها إلى

qui seront nos pains. Ce que je fais, c'est que je le coupe en deux et maintenant on va le diviser pour

10 أجزاء. لنفترض أننا سنحصل على 10 أرغفة من حوالي 80 جرامًا تقريبًا إذا كان

avoir 10 portions. Disons que nous allons obtenir 10 pains d'environ 80 grammes environ si

لديك ميزان وترغب في تكثيفه لأننا ما زلنا نشكل بعض الكرات بشكل أفضل ، والآن يأتي

vous avez une balance et que vous voulez l'épaissir car nous formons encore mieux des boules et vient maintenant la

تشكيل المعجنات سترى كيف تكون العملية للغاية وبسيط ، قد يبدو لك أنه خبز

formation des bretzels, vous verrez à quel point le processus est très et simple il peut sembler que c'est un pain

معقد للغاية ولكنك سترى أنه في الواقع ليس له أي لغز ، الشيء الوحيد الذي

très compliqué à former mais vous verrez qu'en réalité il n'a aucun mystère, la seule chose que

أوصيك بمساعدتك هو متر واحد لماذا يتعين علينا صنع قضبان رفيعة من حوالي 55 إلى 65

je vous recommande de vous aider est un mètre pourquoi nous devons faire des barres fines d'environ 55 à 65

سم بالطول وكما ترى بفضل حقيقة أن العجين ليس لزجًا على الإطلاق ، فنحن لا نحتاج إلى

centimètres en longueur et comme vous pouvez le voir grâce au fait que la pâte n'est pas du tout collante, nous n'avons pas besoin d'

استخدام الدقيق أو الزيت أو أي شيء من هذا القبيل ، الشيء الوحيد الذي يتعين علينا تشكيله تدريجياً

utiliser de farine ou d'huile ou quoi que ce soit de ce genre, la seule chose que nous devons former progressivement

عند استخدام دقيق القوة هو أمر طبيعي جدًا حتى تنكمش القضبان هذا هو السبب من خلال تشويه القضبان

lorsque vous utilisez de la farine forte est très normale pour que les barres rétrécissent c'est pourquoi en déformant les barres et

وعندما ترى أنه من الصعب عليك تركها ترتاح ثم تأخذ ما تركته ،

quand vous voyez que vous avez du mal à les laisser se reposer et ensuite vous prenez celle que vous avez laissée, c'est d'

فأولاً سيكون الأمر أكثر استرخاءً ولذا نستمر في التمدد حتى نحصل على الطول المناسب وننظر الآن

abord qu'elle sera plus détendue et donc nous continuons à nous étirer jusqu'à ce que nous ayons la bonne longueur et maintenant

إلى الشكل بحيث ترى ذلك في في الواقع ، الأمر بسيط للغاية ، الشيء الوحيد المهم هو إعطاء

regardons la forme pour que vous puissiez le voir dans En réalité, c'est très simple, la seule chose importante est de donner à

العجين الطول المناسب وسترى كيف تكون العملية بسيطة وقبل كل شيء سأكررها

la pâte la bonne longueur et vous verrez à quel point le processus est simple et surtout je le répéterai

عدة مرات حتى يتضح لك الشيء الوحيد الذي قمنا به على وجه التحديد. Iial هو أن الأطراف

plusieurs fois pour que ce soit très clair pour vous la seule chose que nous ayons faite spécifiquement. ial est que les extrémités

قد تم سحقها وقمنا بوضع القليل من الماء وقمنا بطيها وبهذه الطريقة

ont été écrasées et nous avons mis un peu d'eau et plié dessus et de cette manière

البسيطة يكون لديك ربطة عنق مميزة والآن نذهب بالشكل الأكثر تفصيلاً الذي هو

simple vous avez la cravate caractéristique et maintenant nous allons avec la forme légèrement plus élaborée qui est

نموذجي في جرمانيا إذا نظرت إليه لقد سحقني كنت أتدحرج على نفسه لتشكيل

typique en Germanie si vous la regardez a écrasé j'ai roulé sur lui-même pour former une

قضيب وبدأنا في التمدد تمامًا كما فعلنا مع الأوائل ولكن مع اختلاف

barre et nous commençons à nous étirer exactement comme nous l'avons fait avec les premiers mais à la différence

أننا نترك بطنًا في المنتصف ونهايات أرق

que nous laissons un ventre en plein centre et les extrémités sont plus minces et

والطول سيكون بالضبط نفس الشيء الذي نفعله في البداية نحن نمتد إذا رأيت أنه

la longueur sera Exactement la même chose, nous faisons la même chose qu'au début, nous nous étirons si vous voyez

من الصعب عليك ترك الشريط يستريح ثم تمدده عندما تكون جاهزًا تمامًا

qu'il est difficile pour vous de laisser reposer la barre et ensuite vous l'étirez lorsque vous avez tout prêt et

والآن يكون شكل الحلقة هو نفسه تمامًا ، فنحن نجعل المنحنى الذي نديره مرتين نضع

maintenant la forme de la boucle est exactement la même nous faisons la courbe que nous tournons deux fois nous mettons un

القليل منه الماء على الأطراف ونعبرها من الأعلى كما ترون دون أي لغز ، الشيء الوحيد

peu de de l'eau dans les extrémités et nous le traversons par-dessus comme vous pouvez le voir sans aucun mystère la seule chose

الذي تبقى مع البطن وسترى لاحقًا في الخبز كيف هم مختلفون

qui reste avec le ventre et vous verrez plus tard dans la cuisson comment ils sont différents et

وهنا أنت في التخمير لحوالي 30 إلى 50 دقيقة في درجة حرارة الغرفة دون تغطيتها ثم 30 دقيقة أخرى

ici vous En fermentation pendant environ 30 à 50 minutes à température ambiante à découvert puis 30 minutes de

في الثلاجة إذا كنت ترى أنه من العملي جدًا مساعدتك في ورق الخبز أو ورق الزبدة

plus au réfrigérateur si vous faites attention, il est très pratique de vous aider avec du papier sulfurisé ou du papier

لتتمكن من معالجتها نظرًا لأنه بمجرد تخميرها ، يتعين علينا ذلك امنحهم

sulfurisé pour pouvoir les manipuler puisqu'une fois qu'ils sont fermentés, nous devons donnez-leur

حمامًا نعم إذا سمعت بشكل صحيح ، يجب أن نستحم بماء مغلي وبيكربونات ، هذا هو

un bain oui si vous avez bien entendu nous devons leur donner un bain avec de l'eau bouillante et du bicarbonate c'est le

السر والخدعة الرئيسية لهذا النوع من الخبز حيث أن اللون المميز ونكهته يعطى من خلال

secret et l'astuce principale de ce type de pain puisque la couleur caractéristique et sa saveur sont données par

هذا الجزء من الوصفة وهو ممتاز من المهم أن يكون لدينا بالفعل الماء المغلي ، وفي تلك اللحظة فقط

cette partie de la recette qui est super Il est important que nous ayons déjà l'eau bouillante et juste à ce moment-là,

نضيف البيكربونات والآن يمكننا وضع الخبز بهذه الطريقة ، أوصي أن ننظر واحدة

nous ajoutons le bicarbonate et maintenant nous pouvons mettre le pain de cette manière, je vous recommande de regarder un par

تلو الأخرى في كيفية التعامل مع الملعقة أو الملعقة المشقوقة

un comment avec l'aide d'une spatule ou d'une cuillère à fente vous pourrez le gérer beaucoup

بشكل أفضل بكثير . علينا أن نستحمهم لمدة 30 ثانية بعد 30 ثانية نخرجهم ونركض ونضعهم

mieux et nous devons les baigner pendant 30 secondes après 30 secondes nous les avons sortis, avons couru et

مباشرة على الدرج حيث سنخبزهم وسنضع اللمسة الأخيرة

les avons placés directement sur le plateau où nous allons les cuire et nous allons mettre la touche finale

وهي الملح الخشن والملح الخشن أو رقائق الملح في الأعلى ، لاحظ كيف يكون الأمر بسيطًا للغاية حيث

qui est du gros sel gros sel ou des flocons de sel sur le dessus, remarquez à quel point c'est très simple car

نخرجه من الماء وحمام البيكربونات ، ونضع بضع حبات من الملح ونجهز في الفرن ،

nous le sortons du bain d'eau et de bicarbonate, nous mettons quelques grains de sel et prêts au four

وعلينا تسخينها مسبقًا إلى 190 درجة مئوية مع تسخين لأعلى ولأسفل كلما

que nous devons avoir préchauffé à 190 degrés centigrades avec chaleur de haut en bas chaque fois que

أمكن ذلك و سيستغرق الأمر حوالي 24 دقيقة حتى يأخذوا هذا اللون المميز

possible et Il leur faudra environ 24 minutes jusqu'à ce qu'ils prennent cette couleur caractéristique

ولن تحصل على فكرة عن مدى جودة رائحة المنزل ، دعنا نذهب ، الرائحة رائعة والطعم

et que vous n'ayez pas une idée de l'odeur de la maison, allons-y, l'odeur est merveilleuse et le goût

مذهل إذا نظرت إلى حالتي ، فأنا أصنع أرغفة من أربعة في أربعة جيدة تلك

est spectaculaire si vous regardez mon cas, je fais les pains quatre par quatre bons Ceux

التي لا تتناسب مع الدرج يمكنك تركها بشكل مثالي في الثلاجة دون أي مشكلة

qui ne rentrent pas dans le plateau, vous pouvez les laisser parfaitement au réfrigérateur sans aucun problème et

والآن نذهب مع من لديهم بطن بعد إعطائهم الحمام المميز نضع الملح

maintenant nous allons avec ceux qui ont le ventre après lui avoir donné le bain caractéristique, nous mettons le sel

والآن في الجزء الممتلئ بالتحديد نقطعه بسكين شحذ أو بشفرة

et maintenant précisément dans la partie potelée nous lui donnons une coupe avec un couteau aiguisé ou avec une lame et

ولاحظ كيف يتغير منذ المكان الذي يفتح فيه القطع بالضبط وله هذا الشكل المميز للصحافة ،

remarquez comment cela change depuis là où la coupe s'ouvre et a cette forme caractéristique de la presse,

والألمانية الجيدة التي أشجعك على تجربتها لأنها خبز أنت ستحبها ، إنه أيضًا

le bon allemand je vous encourage à les essayer car c'est un pain qui e vous allez l'adorer, c'est aussi un

خبز سيستمر طريًا لعدة أيام لأنه عليك ببساطة تسخينها

pain qui va durer plusieurs jours puisqu'il suffit de les chauffer une

فضولًا لحبوب الملح في اليوم التالي سيمتصها الخبز ، لذلك لا تقلق أو لا

curiosité les grains de sel le lendemain le pain va les absorber alors ne vous inquiétez pas ou ne soyez pas

تتفاجأ عندما ترى ذلك تختفي جيدًا في هذه المرحلة من الفيديو كما هو الحال دائمًا أريد أن

surpris quand vous voyez que disparaître et bien à ce stade de la vidéo comme toujours je tiens à

أشكرك على تخصيص وقتك لمشاهدته إذا كان لديك أي أسئلة تعرفها بالفعل أنك قمت

vous remercier d'avoir consacré votre temps à la regarder si vous avez des questions vous savez déjà que vous avez

بوضع تعليق وسأقوم بحل أي أسئلة قد تكون لديك حول إعداد الوصفة

mis un commentaire et je résoudrai toutes les questions que vous pourriez avoir sur la préparation de la recette

وإذا كنت اعجبك الفيديو من فضلك اعطني اعجاب و شاركه مع اصدقائك مع عائلتك و

et si vous vous avez aimé la vidéo s'il vous plaît donnez-moi un like et partagez-la avec vos amis, votre famille et

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fantastiques recettes et je vous rappelle que nous vous verrons ici la semaine prochaine avec recette vidéo