Cottage Pie Geoff Cooper English Italian

Cottage PieYouTube↗ IA↗(long shot)
Howto & Style 4.7K views 112 likes 6 dislikes 11 May 2018

Geoff Cooper 30.5K subscribers United Kingdom YouTube↗

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Well hello everybody and welcome to Geoff's Baking Blog. Now today I'm going to

Ciao a tutti e benvenuti Geoff's Baking Blog. Ora oggi vado a

be making something which I've had a request for which is maybe not strictly

fare qualcosa che ho avuto un richiesta per la quale forse non è strettamente

baking but it does go in the oven at some time so perhaps it does count. And

cuocendo ma va nel forno a un po 'di tempo quindi forse conta. E

that's going to be shepherd's pie or cottage pie.

quella sarà la torta di Shepherd o torta di cottage.

Now I had a request for shepherd's pie and these days many people make

Ora ho avuto una richiesta per la torta di pastori e in questi giorni molte persone fanno

shepherd's pie with minced beef instead of minced lamb and that's fine. But in

torta di pastore con carne macinata invece di agnello tritato e va bene. Ma in

the UK we call that cottage pie so cottage pie tends to be with minced beef

nel Regno Unito chiamiamo quella torta cottage così torta cottage tende ad essere con carne macinata

shepherd's pie tends to be with minced lamb. So what I'm going to do is I'm

la torta di pastori tende ad essere tritata agnello. Quindi quello che farò è che lo sono

going to make a cottage pie with minced beef and I'm also going to make

andando a fare una torta cottage con tritato manzo e farò anche io

shepherd's pie with minced lamb. But I'll put the videos on at different

torta di pastore con agnello tritato. Ma Metterò i video su diversi

times so the cottage pie first and then the shepherd's pie later. Now for the

volte quindi la torta del cottage prima e poi la torta del pastore più tardi. Ora per il

cottage pie I'm actually going to use a dish like this a roasting type dish

cottage pie In realtà userò un piatto come questo un piatto tipo di torrefazione

which is eight and a half by eleven and a half. For the shepherd's pie I'm going

che è otto e mezzo per undici e metà. Sto andando alla torta del pastore

to use individual little tin foil tins, aluminium tins. Just so that they can

usare singole lattine di latta, lattine di alluminio. Solo così possono

actually be frozen because we won't need to eat those all at the same time. For

in realtà essere congelato perché non abbiamo bisogno mangiare tutti allo stesso tempo. Per

the ingredients for the cottage pie I have 750 grams of minced beef or

gli ingredienti per la torta cottage Ho 750 grammi di carne macinata o

ground beef that might be called. I have two onions which I've chopped quite

carne macinata che potrebbe essere chiamata. io ho due cipolle che ho tritato abbastanza

finely, and two carrots which I've diced. My onion weight comes to 340 grams and

finemente e due carote che ho tagliato a dadini. Il mio peso di cipolla arriva a 340 grammi e

the carrot comes to 200 grams. I have up to two tablespoons of Worcester sauce or

la carota arriva a 200 grammi. Mi sono alzato a due cucchiai di salsa Worcester o

Worcestershire sauce depending on taste. I have one tablespoon of flour, I have a

Salsa Worcestershire a seconda del gusto. Ho un cucchiaio di farina, ho un

teaspoon of dried thyme and I have a tablespoon of tomato paste, also salt and

cucchiaino di timo secco e io ho un cucchiaio di concentrato di pomodoro, anche sale e

pepper to taste. Now to go on top of that meat once it's

pepe a piacere. Ora per andare sopra a quella carne una volta

been cooked we need potato and so here I have a

stato cotto abbiamo bisogno di patate e quindi qui ho un

potato which I have peeled and chopped. Now for this recipe I need about two

patata che ho sbucciato e tritato. Ora per questa ricetta ho bisogno di due

pounds 900 grams of potato but I've got double the amount in here because I'm

£ 900 grammi di patate ma ho raddoppiare l'importo qui perché io sono

going to use it for the shepherd's pie as well and I don't need to do that

andando ad usarlo per la torta del pastore pure e non ho bisogno di farlo

twice. And then I'll use maybe a 100 grams, or 150 grams, of butter when I'm

due volte. E poi userò forse un 100 grammi, o 150 grammi, di burro quando sono

mashing the potato. So the first thing to do is to melt a knob of butter, or you

schiacciare la patata. Quindi la prima cosa fare è sciogliere una noce di burro o tu

could use some oil if you want, to in a large pan. Because we're going to soften

potrebbe usare un po 'di olio se vuoi, in a padella grande Perché stiamo per ammorbidire

the onions and the carrots before we add the meat. So I'll get on and do that and

le cipolle e le carote prima di aggiungere la carne. Quindi andrò avanti e farlo e

I'll show you how that looks. So with the butter just about melted I'm going to

Ti mostrerò come sembra. Quindi con burro appena sciolto sto andando a

tip the carrots and the onions in, and I'm going to saute them gently until

versare le carote e le cipolle in, e Ho intenzione di saltarli delicatamente fino a quando

they've started to soften just a little bit.

hanno iniziato ad ammorbidire solo un po ' po.

okay so the onions and carrots have started to soften they'll soften more

va bene così hanno cipolle e carote iniziato ad ammorbidire si ammorbidiranno di più

of course as we cook further. So what I'm going to do now is I'm going to add

ovviamente mentre cuciniamo ulteriormente. E allora Ho intenzione di fare ora che ho intenzione di aggiungere

in the beef and I'm going to allow this to to brown a little.

nel manzo e lo permetterò per rosolare un po '.

Now I should say but I'm using minced beef which is only 5% fat. Some some beef

Ora dovrei dire ma sto usando tritato carne bovina che è solo il 5% di grassi. Qualche manzo

has, minced beef or ground beef has much more fat in it than that. If you don't

ha, carne macinata di manzo o carne macinata ha molto più grasso in questo. Se non lo fai

like that fat then maybe you need to just basically cook it for a minute in

come quel grasso allora forse ne hai bisogno in pratica cucinalo per un minuto

some water and allow the fat allow it to go cold the water to go cold

un po 'd'acqua e permettere il grasso lascia che faccia raffreddare l'acqua per raffreddarsi

so the fat rises to the top and you can scrape it off.

così il grasso sale verso l'alto e tu puoi grattalo via.

now while we're cooking this meat I'm going to actually cook the potatoes as

ora mentre cuciniamo questa carne sono andando a cucinare effettivamente le patate come

well. And I've added salt into the potatoes that's to taste basically. so

bene. E ho aggiunto il sale al patate che è da gustare fondamentalmente. così

I can't say how much to put in. I've actually put about a teaspoon and a half

Non posso dire quanto mettere dentro. Ho in realtà metto circa un cucchiaino e mezzo

in because there's quite a lot of potato there.

perché c'è parecchia parecchia patata Là.

Now what I'm going to do is I'm going to sprinkle my thyme into our meat, and give

Ora quello che sto per fare è che lo farò cospargere il mio timo nella nostra carne e dare

that a mix around as well

che un mix intorno pure

And then I'm going to add in the tomato paste and about a tablespoon of

E poi aggiungerò il pomodoro incolla e circa un cucchiaio di

Worcester sauce I'm going to hold some back so that I can taste it later and decide

Salsa di Worcester Ho intenzione di trattenere un po ' così posso assaggiarlo più tardi e decidere

whether I need to add more.

se ho bisogno di aggiungere altro

And then I'm going to put half of my

E poi metterò metà del mio

I'll turn the heat up now so that that stock will start to simmer.

Accenderò il fuoco ora, in modo che quello le scorte inizieranno a sobbollire.

And with the other half of the stock I'm actually going to pour my tbsp of flour

E con l'altra metà del magazzino sono in realtà andando a versare il mio cucchiaio di farina

into it and stir it around, and then I'm going to add this into the the meat

dentro e mescolare intorno, e poi lo sono andando ad aggiungere questo nella carne

mixture as well.

And if necessary I will have more flour available to thicken the sauce later,

E se necessario avrò più farina disponibile per addensare la salsa più tardi,

hopefully this will be enough.

spero che questo sia abbastanza

So I'll add that in as well.

Quindi lo aggiungerò anche io.

I'll stir that around

Lo mescolerò in giro

And then I'm going to, once this is simmering, I'm going to leave it to cook

E poi lo farò, una volta che sarà sobbollire, lo lascerò a cucinare

for about 15 minutes and that should then be thickened up and I'll taste that

per circa 15 minuti e quello dovrebbe allora sii addensato e lo assaporo

to check for the flavor.

controllare il sapore

hmm, so I'm going to put some pepper in

hmm, quindi ho intenzione di mettere un po 'di pepe

I'll taste it again, with another spoon,

Lo assaggerò di nuovo, con un altro cucchiaio,

That actually tastes

Questo in realtà ha un sapore

almost there, maybe a little bit more

quasi lì, forse un po 'di più

salt and another teaspoon or so of Worcester sauce.

sale e un altro cucchiaino o così di Salsa Worcester.

Now what I'm also going to do is I'm going to have some frozen peas which I

Ora quello che farò anche io sono andando ad avere alcuni piselli surgelati che io

have thawed out which I will add in once this has cooked. Because they will cook

ho scongelato quale aggiungerò una volta questo ha cucinato. Perché cucineranno

when we heat this in the oven with a potato on top. So that's going to be

quando lo riscaldiamo nel forno con a patate in cima. Quindi sarà così

maybe a cup full of peas I'll give you a weight later on for that.

forse una tazza piena di piselli ti darò un peso più tardi per quello.

I'll have another taste just to see if that is okay.

Avrò un altro gusto solo per vedere se va bene.

that's very good now.

è molto buono ora

Okay so our minced beef with the onions and the carrots has

Va bene così il nostro tritato manzo con le cipolle e le carote ha

been simmering now for 15 minutes and the sous - the sous - the source has

stato latente ora per 15 minuti e il sous - il sous - la fonte ha

started to reduce as you can see so what I'm going to do is I'm going to turn

iniziato a ridurre come puoi vedere quindi cosa Ho intenzione di fare è ho intenzione di girare

that off. I'm going to pour in 150 grams of frozen peas and just mix that around.

spento. Ho intenzione di versare 150 grammi di piselli surgelati e basta mescolare quello intorno.

Now you don't have to put peas in, well you can put any vegetables you want I

Ora non devi mettere i piselli, beh puoi mettere qualsiasi verdura tu voglia io

suppose, but I tend to like peas in mine.

supponiamo, ma io tendo ad amare i piselli nei miei.

I'm going to leave that now until our potatoes have cooked and cooled down and

Ho intenzione di lasciarlo ora fino al nostro le patate hanno cotto e raffreddato e

when they've cooled down a little bit I will come back and we will mash the

quando si sono raffreddati un po 'io tornerà e lo schiacciamo

potatoes and then we'll assemble our

patate e poi ci riuniremo

cottage pie ready for baking in the oven. And for that we'll need to preheat the

torta cottage pronta per la cottura in forno. E per questo avremo bisogno di preriscaldare il

oven to 180 Celsius that's 160 Celsius with a fan 350 Fahrenheit. And I'm going

forno a 180 gradi centigradi che è 160 gradi centigradi con un ventilatore 350 gradi Fahrenheit. E io vado

to put a baking tray on my lower shelf just so that if any of the juice comes

mettere una teglia sul mio ripiano inferiore solo così che se qualcuno del succo arriva

up the side of the dish and overflows it will catch it in the baking tray,rather than on

su un lato del piatto e lo trabocca lo prenderà nella teglia, piuttosto che su

on the floor of the oven. So I'll be back with you when the potatoes

sul pavimento del forno. Così Tornerò con te quando le patate

are ready for mashing.

sono pronti per il mashing.

So I'm bcnk with you and our potatoes have boiled and

Quindi sono bcnk con tu e le nostre patate abbiamo bollito e

I've drained them and allowed the steam just to evaporate a little bit so

Li ho vuotati e permesso il vapore solo per evaporare un po 'così

there's no water in the pan.

non c'è acqua nella padella

So what I've done is I've put my minced beef into my

Quindi quello che ho fatto è che ho messo la mia carne macinata nella mia

glass bowl, glass dish, and I'm going to set that to one side. And here I have the

ciotola di vetro, piatto di vetro, e sto andando a mettilo da parte. E qui ho il

potatoes ,what I'm going to do is I'm going to add in some butter. In fact I'm

patate, quello che sto per fare è che lo sono aggiungerò del burro. In effetti lo sono

going to start off with about a hundred

inizierò con circa un centinaio

grams and see if I need any more and I've also got some milk that I can use

grammi e vedere se ho bisogno di più e Ho anche del latte che posso usare

if I need to. So I'm actually going to try to mash this with my immersion

se ho bisogno di Quindi lo farò davvero prova a schiacciarlo con la mia immersione

Seems to work reasonably well this masher, so I'm going to turn the speed

Sembra funzionare abbastanza bene questo Masher, quindi ho intenzione di aumentare la velocità

What I'm going to do is I'm going to add the rest of the butter in because I think it

Quello che sto per fare è che aggiungerò il resto del burro perché lo penso

can take it. And I'm going to put some pepper in as well.

può prenderlo E ho intenzione di metterne un po ' pepe pure.

So that's the potato mashed that did it reasonably well.

Quindi questo è il purè di patate che lo ha fatto abbastanza bene.

So what I'm going to do

Quindi cosa ho intenzione di fare

is

è

just get the excess out of the attachment.

prendi l'eccedenza dal allegato.

Now this amount of potato is for this cottage pie and for the shepherd's pie

Ora questa quantità di patate è per questo torta del cottage e per la torta del pastore

so I'm only going to use half of it in this dish.

quindi userò solo la metà di questo piatto.

So then what I'm going to do

Allora, cosa ho intenzione di fare

is I'm going to take it and drop it on the top.

è che ho intenzione di prenderlo e rilasciarlo la cima.

So I didn't need the milk and then I'm just going to spread that over the mince.

Quindi non avevo bisogno del latte e poi lo sono lo spargerò sul trito.

Now you can use more or less potatoes, it's entirely up to you.

Ora puoi usare più o meno patate, dipende interamente da te.

But I think two pounds of potato for this size dish is probably enough.

Ma penso che due chili di patate per questo piatto di dimensioni è probabilmente sufficiente.

And with that spread like that what I'm going to do next is simply take a fork

E con quella diffusione come quella che sono andando a fare dopo è semplicemente prendere una forchetta

and use the tines of a fork

e usa i denti di una forchetta

to draw a lines on it.

disegnare una linea su di esso.

Like that, and then is ready to go into the oven as I said which is preheating

Così, e poi è pronto per entrare il forno come ho detto che è il preriscaldamento

at 180 Celsius 160 Celsius with a fan 350 Fahrenheit, and to cook for 30

a 180 gradi Celsius 160 con un ventilatore 350 Fahrenheit e cucinare per 30

minutes. Then you take it out of the oven and let it cool down a little bit before

minuti. Quindi lo togli dal forno e lascia che si raffreddi un po 'prima

you serve it . So I'll come back and show you when it's out of the oven and ready

tu lo servi Quindi tornerò e mostrerò quando sei fuori dal forno e pronto

to serve. Now I should say that you could, if you wanted to, at this stage just

per servire. Ora dovrei dire che potresti, se lo volessi, in questa fase

cover this and put it in the fridge and then heat it up the next day if you want

Coprilo e mettilo nel frigo e poi riscaldalo il giorno dopo, se vuoi

to or you could even freeze it, and then cook it later on. But I'm going to cook

o potresti anche congelarlo, e poi cucinalo più tardi. Ma io vado a cucinare

Okay so I'm back with you and I have cooked our cottage pie in the

Va bene quindi sono tornato con te e Ho cucinato la nostra torta cottage nel

oven I actually cooked it for 40 minutes to make sure that it came up to

il forno l'ho effettivamente cotto per 40 minuti per assicurarsi che arrivasse

temperature. It wasn't quite there at 30 minutes, and this is what it looks

temperatura. Non era proprio lì a 30 anni minuti, e questo è quello che sembra

like so it's bubbled up around the sides as I

piace quindi è gorgogliato intorno ai lati come me

said it might do and it's browned nicely on the top now I'll lift it up and show

ha detto che potrebbe fare ed è ben rosolato in cima ora lo solleverò e lo mostrerò

you, I'm not going to taste it now it's far too hot and it's going to be saved

tu, io non ho intenzione di assaggiarlo ora lo è troppo caldo e sarà salvato

for dinner, but as you can see there's the meat layer there and that's the

per cena, ma come puoi vedere c'è lo strato di carne lì e quello è il

So that's the cottage pie and I hope you've enjoyed this recipe and if

Quindi questa è la torta del cottage e io spero che ti sia piaciuta questa ricetta e se

you have please give me the thumbs up below the video and click to subscribe

per favore, dammi il pollice in su sotto il video e clicca per iscriverti

to my youtube channel. In the top right hand corner of the screen, as ever, there

al mio canale youtube. In alto a destra angolo della mano sullo schermo, come sempre, lì

will be an "I" that you can click on which will take you to this recipe and

sarà un "io" su cui puoi cliccare che ti porterà a questa ricetta e

I'll also put a link to it below the video and then I will be back with you

Metterò anche un link ad esso sotto il video e poi tornerò con te

with another recipe for the shepherd's pie in the very near future so until

con un'altra ricetta per il pastore torta in un futuro molto prossimo così fino a quando

then happy baking.

quindi felice cottura.

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