C. difficile Superbugs in Meat NutritionFacts.org Czech German

C. difficile Superbugs in MeatYouTube↗ IA↗(long shot)
Science & Technology 7.2K views 142 likes 0 dislikes 03 Apr 2015

NutritionFacts.org 1.4M subscribers United States YouTube↗

Click to Play Video

"Superbakterie C. difficile v mase"

"C. difficile Superbugs in Fleisch"

Clostridium difficile je jednou z našich nejnaléhavějších bakteriálních hrozeb,

Clostridium difficile ist eine unserer ernsthaftesten bakteriellen Bedrohungen,

kvůli které každý rok onemocní čtvrt milionu Američanů

von der jährlich ein Viertel Millionen Amerikaner betroffen sind und

a tisíce jich zemřou, což ročně stojí miliardu dolarů.

an der jedes Jahr Tausende sterben. Die Kosten belaufen sich auf einer Milliarde Dollar,

Navíc je toto onemocnění na vzestupu.

Tendenz steigend.

I když se nekomplikované případy tradičně zvládají silnými antibiotiky,

Obwohl unkomplizierte Fälle traditionell mit starken Antibiotika kontrolliert wurden,

poslední zprávy naznačují, že hypervirulentní kmeny

deuten jüngste Berichte darauf hin, dass hypervirulente Stämme

jsou stále více odolné vůči lékařské péči.

zunehmend resistent gegen medizinische Behandlung sind.

Takže možná bude třeba, aby do toho vstoupili chirurgové

Es kann sein, dass Chirurgen unseren Dickdarm

a kvůli záchraně našeho života zcela odstranili celé tlusté střevo,

ganz entfernen müssen, um unser Leben zu retten,

přestože tato operace je tak riskantní,

obwohl die Operation selbst so riskant ist,

že nás může v polovině případů sama zabít.

dass sie uns mit einer Wahrscheinlichkeit von 50% töten könnte.

A právě došlo k nárůstu počtu případů,

Und die Fälle, die unter dem Messer landen,

které skončily pod skalpelem, což může být známkou

vermehren sich prozentual, was ein Marker für die Entstehung

vzniku těchto hypervirulentních kmenů.

dieser hypervirulenten Stämme sein könnte.

Historicky se většina případů objevila v nemocnicích,

Historisch gesehen tauchten die meisten Fälle in Krankenhäusern auf,

ale přelomová studie publikovaná v New England Journal of Medicine

aber eine bahnbrechende Studie, veröffentlicht im New England Journal of Medicine

zjistila, že by kontakt s infikovaným pacientem

stellte fest, dass nur etwa ein Drittel der Fälle

mohl hrát roli jen asi ve třetině případů.

mit einem infizierten Patienten in Verbindung gebracht werden könnte.

Dalším možným zdrojem může být zásobování potravinami.

Eine weitere potentielle Quelle ist unsere Nahrungsversorgung.

Bylo zdokumentováno, že v USA

In den USA wurde die Häufigkeit der Kontamination

je frekvence kontaminace maloobchodních kuřat s C. difficile

mit C. diff von Hühnern im Handel

až 1 ze 6 balíčků dostupných v regálech,

nachgewiesen und liegt bei bis zu 1 von 6 Produkten in Ladenregalen,

zdálo se přitom, že nezáleží na tom, ze kterých částí těla maso pocházelo.

und es schien keine Rolle zu spielen, welche Teile.

Největší pozornost pracovníků veřejného zdravotnictví

C. diff aus Schweinen hat jedoch die größte Aufmerksamkeit

si ale získala C. difficile získavaná od prasat,

des öffentlichen Gesundheitspersonals auf sich gezogen,

protože její lidský kmen, který se stále více objevuje

da der gleiche menschliche Stamm, der zunehmend außerhalb

v komunitách mimo nemocnice, je hlavním kmenem mezi prasaty.

von Krankenhäusern auftaucht, die größte Belastung beim Schwein ist.

Od začátku století se C. difficile stále častěji vyskytuje

Seit der Jahrhundertwende wird C. diff zunehmend als

jako hlavní příčina střevních infekcí u selat.

Hauptursache für Darminfektionen bei Ferkeln gemeldet.

C. difficile je nyní v USA jednou z nejběžnějších příčin

C. diff ist mittlerweile eine der häufigsten Ursachen

střevních infekcí u malých selátek.

von Darminfektionen bei Ferkeln in den USA.

Prasatům byla věnována zvláštní pozornost

Schweinen wurde aufgrund der hohen Menge von C. diff,

kvůli velkému výskytu C. difficile v jejich výkalech,

die in ihren Abfall gelangt, besondere Aufmerksamkeit gewidmet,

což může vést ke kontaminaci maloobchodního vepřového masa;

da das zur Verunreinigung von Schweinefleisch im Handel führen kann,

a USA mají nejvyšší úroveň kontaminace masa C. difficile,

und Fleisch in den USA ist von dem was bis jetzt weltweit getestet wurde,

která byla dosud kdekoli na světě testována.

am stärksten mit C. diff verunreinigt.

K přítomnosti C. difficile v mase a masných výrobcích pravděpodobně

Verunreinigung der Kadaver durch Darminhalt bei der Schlachtung, trägt wahrscheinlich

nejvíce přispívá kontaminace mršiny obsahem střev při porážce.

am meisten zur Präsenz von C. diff in Fleisch und Fleischprodukten bei.

Proč je ale situace ve Spojených státech mnohem horší než jinde?

Aber warum ist die Situation in den Vereinigten Staaten so viel schlimmer?

Techniky porážky se v jednotlivých zemích liší,

Nun, Schlachttechniken unterscheiden sich von Land zu Land

a ve Spojených státech je praktikována ta,

und die in den Vereinigten Staaten werden eher

která je označována za "rychlejší a špinavější" způsob.

als "schnelle und schmutzige" Varianten bezeichnet.

Kolonizace nebo kontaminace prasat superbakteriemi,

Kolonisation oder Kontamination von Schweinen durch Superbugs

jako je C. difficile a MRSA, na úrovni zemědělské výroby

wie C. diff und MRSA könnte aber auf der landwirtschaftlichen Produktionsebene

může však být ještě závažnější než na úrovni jatek.

wichtiger sein, als auf der Schlachthofebene.

Jedním z důvodů, proč prasnice a jejich selata

Einer der Gründe, warum Sauen und ihre Ferkel

mohou mít takové vysoké hodnoty C. difficile,

so hohe Raten an C. diff haben könnten,

je vzájemná kontaminace výkaly v porodních klecích,

ist die Kreuzkontamination von Fäkalien in der Abferkelbox,

což jsou kovové klece, ve kterých jsou matky prasnice drženy.

das sind diese Metallkäfige, in denen Mutterschweine gehalten werden.

Ale nestačí dodržovat pokyny pro bezpečnost potravin a maso důkladně tepelně zpracovat?

Aber kann man nicht einfach die Sicherheitsrichtlinien befolgen und das Fleisch kochen?

Současné pokyny pro bezpečnost potravin

Leider sind die aktuellen Lebensmittelsicherheitsrichtlinien gegen

jsou naneštěstí proti této superbakterii neúčinné, ta totiž tvoří tyto spory,

diesen Superbug in der Regel nicht wirksam,

které jsou vůči teplu odolné.

weil er hitzebeständige Sporen bildet.

K dnešnímu dni většina pokynů pro bezpečnost potravin uvádí vaření

Bis heute empfehlen die meisten Richtlinien für Lebensmittelsicherheit bei einer

při vnitřní teplotě pouhých 63 stupňů Celsia, což je oficiální doporučení USDA

Temperatur ab 63°C zu kochen, das ist die offizielle USDA Empfehlung für Schweinefleisch,

pro vepřové maso, ale nedávné studie ukázaly, že tyto spory C. difficile

aber neuere Studien zeigen, dass die C. diff Sporen längeres Erhitzen

dokáží přežít i ohřev na 71 stupňů. Hranice by proto měla být zvýšena,

von 71°C überleben können, deshalb sollten die Richtlinien erhöht werden,

aby byla tato potenciálně smrtící infekce vzata do úvahy.

um diese potenziell tödliche Infektion zu berücksichtigen.

Problémem je, že zdroje kontaminace potravin C. difficile mohou zahrnovat

Das Problem ist, dass C.diff Verunreinigung von Lebensmitteln nicht nur durch

nejenom fekální kontaminaci masa, ale také přenos spór ze střeva

fäkale Kontamination des Fleisches, sondern auch durch Übertragung von Sporen

do svalů zvířete, do masa.

in die Muskeln des Tieres, in das Fleisch selbst herrühren könnte.

Bakterie Clostridia, podobně jako C. difficile, představují jednu z hlavních skupin

Clostridiabakterien wie C. diff umfassen eine der Hauptgruppen

bakterií podílejících se na přirozeném rozkladu mršin,

von Bakterien, die am natürlichen Verwesungsprozess beteiligt sind,

takže kolonizací svalové tkáně už před smrtí

daher kann C. diff durch Kolonisierung des Muskelgewebes vor dem Tod,

se C. difficile nemusejí jen přenášet na nové hostitele, kteří toto maso jedí, jako jsme my,

nicht nur an neue Wirte, die Muskeln fressen so wie wir übertragen werden,

ale získávají výhodu už při započetí rozkladu.

sondern gibt ihnen einen Vorsprung für den Verwesungsvorgang.

Similar videos:

MRSA Superbugs in Meat
NutritionFacts.org
26.7K views 428 likes 4 dislikes 05 Sep 201446% match

Antibiotics: Agribusiness’s Pound of Flesh
NutritionFacts.org
18.7K views 392 likes 1 dislikes 07 Nov 201431% match

Toxic Megacolon Superbug
NutritionFacts.org
17.4K views 118 likes 1 dislikes 08 Feb 201127% match

Superbugs in Conventional vs. Organic Chicken
NutritionFacts.org
29.9K views 300 likes 8 dislikes 08 Jan 201427% match

What About Kosher and Organic Chicken?
NutritionFacts.org
36.7K views 1.2K likes 29 dislikes 24 Dec 201826% match

Avoiding Chicken To Avoid Bladder Infections
NutritionFacts.org
36.7K views 338 likes 11 dislikes 10 Jun 201325% match

The Role of Poultry Viruses in Human Cancers
NutritionFacts.org
35.6K views 739 likes 7 dislikes 26 Dec 201625% match

Lead Contamination in Bone Broth
NutritionFacts.org
58.2K views 830 likes 30 dislikes 18 Apr 201625% match

Chicken Salmonella Thanks to Meat Industry Lawsuit
NutritionFacts.org
16.2K views 276 likes 2 dislikes 10 Feb 201425% match

Carcinogens in Meat
NutritionFacts.org
53.4K views 1.6K likes 42 dislikes 04 Jul 201825% match

Urinary Tract Infections from Eating Chicken
NutritionFacts.org
31.9K views 938 likes 20 dislikes 24 Sep 201824% match

Industry Response to Bovine Leukemia Virus in Breast Cancer
NutritionFacts.org
33.4K views 868 likes 3 dislikes 14 Oct 201623% match

Illegal Drugs in Chicken Feathers
NutritionFacts.org
19.7K views 394 likes 3 dislikes 11 Aug 201422% match

Dioxins in U.S. Farm-Raised Catfish
NutritionFacts.org
20.1K views 263 likes 5 dislikes 19 Sep 201422% match

How to Shop for, Handle, and Store Chicken
NutritionFacts.org
45.4K views 1.3K likes 86 dislikes 24 Aug 201822% match

The Role of Bovine Leukemia Virus in Breast Cancer
NutritionFacts.org
38.2K views 837 likes 2 dislikes 10 Oct 201622% match

Are Organic Foods Safer?
NutritionFacts.org
239.6K views 2.2K likes -1 dislikes 29 Apr 201521% match

Is Organic Meat Less Carcinogenic?
NutritionFacts.org
63.6K views 1.7K likes 42 dislikes 06 Jul 201821% match

Does Paratuberculosis in Meat Trigger Type 1 Diabetes?
NutritionFacts.org
16.7K views 409 likes 6 dislikes 13 Feb 201721% match

Estrogen in Meat, Dairy, and Eggs
NutritionFacts.org
83.6K views 1.2K likes -1 dislikes 24 Dec 201421% match

The Effects of Processed Meat on Lung Function
NutritionFacts.org
25.7K views 1.3K likes 6 dislikes 08 Mar 202121% match

Turmeric Curcumin, MGUS, and Multiple Myeloma
NutritionFacts.org
123.4K views 797 likes 42 dislikes 27 Apr 201521% match

Microbiome We Are What They Eat
NutritionFacts.org
208.2K views 4.3K likes -1 dislikes 12 Jun 201721% match

Ciguatera Poisoning & Chronic Fatigue Syndrome
NutritionFacts.org
39.1K views 508 likes -1 dislikes 31 Dec 201421% match

Infectobesity: Adenovirus 36 and Childhood Obesity
NutritionFacts.org
23K views 293 likes 4 dislikes 27 Oct 201421% match

Where Does the Arsenic in Chicken Come From?
NutritionFacts.org
43.2K views 1.2K likes 16 dislikes 17 Jul 201720% match

Is Heme Iron the Reason Meat Is Carcinogenic?
NutritionFacts.org
21.6K views 1K likes 21 dislikes 24 Feb 202120% match

How to Regenerate Coenzyme Q10 (CoQ10) Naturally
NutritionFacts.org
267.6K views 3.9K likes 78 dislikes 04 Apr 201620% match

Preventing Alzheimer's with Turmeric
NutritionFacts.org
47.8K views 516 likes 7 dislikes 24 Sep 201420% match

Meat Consumption and the Development of Type 1 Diabetes
NutritionFacts.org
35.3K views 798 likes 21 dislikes 10 Feb 201720% match

Settings Privacy About Contact Donate