Mille FeuilleYouTube↗  IA↗(long shot)
Howto & Style  976.6K views 25.8K likes   23 Jul 2020
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- Mille-feuille o mil hojas en francés, es un postre clásico
- ミルフィーユはフランス語で「千枚の葉」という意味で
de hojaldre con crema pastelera y un glaseado.
パイ生地とクリームを重ね、アイシングをのせたものです。
Se ve superelegante y difícil, pero no lo es.
豪華で難しそうに見えますが、そうでもないです。
Y también les encantará el sabor.
味もきっと気に入りますよ。
Oye, estás viendo un "Cocina Preppy" donde yo,
「プレッピーキッチン」へようこそ！
John Kanell les enseño a hacer deliciosos platos caseros
私、ジョン・カネルが
para compartir con sus familias y amigos.
家族や友達と楽しめる、おいしい手作り料理を教えます。
Estas milhojas estarán listas antes de que te des cuenta.
ミルフィーユもあっという間にできますよ。
Entonces empecemos.
始めていきましょう！
En primer lugar, hagamos esa crema pastelera increíble.
まず、あの最高のクリームから作りましょう。
Es una de mis cosas favoritas para comer.
私のお気に入りです。
Puedes usar extracto de vainilla, pasta de vainilla,
バニラエキスでもバニラビーンズペーストでも
o vainas de vainilla para esto.
バニラビーンズでも使えますよ。
Voy a derrochar
私は贅沢にいきます。
usando mis vainas de vainilla para ocasiones especiales
しばらくしまっておいた
que han estado en la despensa por un tiempo.
特別な時用のバニラビーンズを使っちゃいます。
Divídelas con un cuchillo afilado.
鋭いナイフで開いていきましょう。
Puedes usar un cuchillo o una cuchara para rasparlas.
ナイフかスプーンで、中身をかき出します。
Eso es oro negro.
黒色の黄金ですよ。
En una olla mediana, dos tazas o 480 ml de leche entera.
中くらいの鍋に全乳を２カップか480ml入れます。
Para adentro.
注ぎます。
Introduce esas semillas, bátelas un poco
種を加えて、軽くかき混ぜた後
y ponlo a fuego medio.
中火にします。
Lleva a ebullición, batiendo ocasionalmente,
時々かき混ぜながら沸騰させたら
y luego retíralo del fuego inmediatamente.
すぐに火から下ろします。
Mientras esa leche se calienta,
牛乳を温めている間に
vamos a mezclar el resto de nuestra crema pastelera.
残りを混ぜてクリームを作りましょう。
Entonces, dos tercios de taza,
2/3カップは
eso es 200 veces 0,6666, repita.
200x0.6666の循環小数です。
Y luego un cuarto de taza de almidón de maíz.
コーンスターチを1/4カップ。
Bátelo rápidamente.
軽くかき混ぜます。
Batir y batir,
混ぜて混ぜて！
y luego déjalo a un lado.
置いておきましょう。
Para esta receta, usaremos seis yemas de huevo.
このレシピでは、卵黄６個分を使います。
Separa esas seis yemas de huevo.
卵黄を分けていきましょう。
¿Qué es ese sonido que escucho?
ん、何の音かな？
Es la leche.
牛乳だ！
Ha llegado a ebullición.
沸騰したようです。
Retiramos del fuego solo para infundir
火から下ろして
por unos 10 minutos, más o menos.
１０分くらい置いておきましょう。
Dato curioso, por cierto, esto se está haciendo
因みになんですが この動画はシュークリームのビデオのために作っています。
para mi video de hojaldres de crema. Perdí el video de esta parte de la crema pastelera
シュークリームのビデオのこの部分をなくしてしまったので
y tuve que rehacerlo.
そこだけやり直しているんです。
Nunca en mi vida desperdiciaré crema pastelera.
クリームを無駄にするなんてできません。
Es lo más delicioso.
あんなにおいしいのに。
Podría comerla directo de la taza.
ボウルごと食べれちゃう。
Así que haremos las milhojas con esto,
なので、これはミルフィーユに使いますが
pero vas a ver este video dos veces.
この部分は二回見ると思います。
Transparencia total.
最初から言っておきます。
Pasa algunas veces.
そういうこともあるんです。
Está es la parte divertida.
楽しい所ですよ。
Vamos a agregar nuestras seis yemas parcialmente intactas
卵黄６個分、形がなくなってるけど
a nuestro lecho de azúcar y maicena.
砂糖とコーンスターチに加えます。
Lo vamos a mezclar
混ぜていって
hasta que sea de un hermoso color claro limón
美しい、レモンのような明るい色と
y una especie de pasta espesa pero fluida.
もったり、なめらかなペースト状にしていきます。
Muy bien, perfectamente listo.
いいですね、完璧です。
Dejaré que la leche se enfríe un poco
牛乳はもう少し冷ましてから
antes de templar esta mezcla.
混ぜ合わせますね。
Una vez que tu mezcla se enfríe un poco,
液体が冷めて
de manera que esté tibia y no hirviendo,
熱すぎない、ちょうどいい温かさになったら
lo que necesitas es verter aproximadamente un tercio de taza
1/3カップほどを
a la mezcla mientras estás batiendo.
混ぜながら加えていきます。
Esto se llama templar la mezcla.
「生地を練る」と言います。
Bate, bate, bate, mientras viertes.
混ぜて混ぜて、そして加える。
Una vez que la mezcla esté templada,
生地が混ぜ合わさったら
podemos agregar el resto de la leche mientras batimos,
残りの牛乳も混ぜながら加えて
y luego volveremos a colarlo en la olla.
こしながら、鍋へと流し戻します。
Al colarlo atraparás cualquier trozo de vaina de vainilla
こすことで、バニラビーンズの種の破片や
y cualquier tipo de piel de la leche
牛乳の膜などを
o cualquier otra cosa que haya pasado.
取り除くことができます。
Esta es una buena práctica
そうすることで、とても滑らかで
y te da una crema pastelera realmente suave y cremosa.
濃厚なクリームに仕上がりますよ。
Cuela de nuevo
こして、流し戻したら
y luego colócalo a fuego medio mientras bates.
混ぜながら、中火にかけます。
Batir y batir.
混ぜて混ぜて。
Y siempre es mejor usar un batidor francés si puedes,
できたらフレンチウィスクを使いましょう。
será más estrecho y llegará hasta las esquinas de esa olla.
より細くて、鍋底の奥まで届くからです。
Así que vamos a batir esto mientras está en el fuego,
火にかけながら混ぜていると
y notarás un cambio definitivo en la consistencia.
濃度が変わってくるのがわかると思います。
Se pondrá muy espeso, burbujeante,
濃くなって、泡が立ち始めます。
y cubrirá el dorso de una cuchara de madera.
木べらをしっかり覆うようになります。
Entonces puedes ver que así, se espesó.
このように、もったりします。
De acuerdo, esto está justo fuera del calor.
火から下ろしたところです。
Vas a agregar una cucharada de mantequilla fría
冷たいバターを大さじ１加えて
y simplemente revuelve una y otra vez.
混ぜて混ぜて混ぜてー。
Esto ayudará a suavizar las cosas.
滑らかにしてくれます。
También lo estará enfriando un poco.
ちょっと冷ますこともできます。
Y tan pronto como se incorpora esa mantequilla,
バターが溶け込んだら
estaremos transfiriendo esto a un recipiente de vidrio
ガラスのボウルへと移しましょう。
o cualquier tazón, en realidad.
どんなボウルでも大丈夫です。
Mira esto, bonita y sedosa, pero muy humeante.
見て、いい感じに滑らかです、でもあったかいです。
Este flan podría enfriarse en la olla,
カスタードは鍋の中で冷めていきますが
pero llevaría mucho tiempo porque la olla está muy caliente.
鍋が熱いので、時間がかかるでしょう。
Así que lo vamos a transferir a un tazón frío
冷たいボウルに移して
y se deja reposar en el refrigerador.
冷蔵庫に入れておきましょう。
Déjalo ahí.
全部移して
Dale un poco de suavidad después de que lo hayas transferido.
移したら、ちょっとならしてあげましょう。
Cubrimos esto con plástico.
ラップでカバーしましょう。
No queremos que se forme una película sobre esto.
膜ができるのを防ぐために
Solo coloca el plástico directamente en la superficie,
表面に直接ラップをのせて
pon esto en la nevera y deja que se enfríe
冷蔵庫で冷めるまで待ちましょう。
hasta que esté frío. Debería ser como una o dos horas.
１、２時間くらい。
Este postre es mucho más fácil de lo que parece
このデザートは、見た目よりも簡単です。
siempre y cuando no estés haciendo el hojaldre desde cero.
パイ生地を一から作るなら別として。
Si quieren que haga un tutorial de hojaldre,
パイ生地の作り方をやって欲しい人は
háganmelo saber en los comentarios, me encantaría hacerlo,
コメント欄で教えてくれたら、喜んでやります！
pero hoy estamos usando hojaldre comprado en la tienda.
今日は、お店のを使いますね。
Funciona muy bien y es mucho más rápido.
簡単だし、ずっと早いからね。
Deja que se descongele en el mostrador durante unos 45
４５分くらい解凍させましょう。
minutos y solo desarmarlo.
バラバラにして
Puedes colocarlo en una superficie ligeramente enharinada
軽く小麦粉をまぶした表面に置いて
y luego vamos a extender esto.
このように伸ばします。
El hojaldre crecerá,
パイ生地は膨らむので「パフ」と呼ばれています。
pero queremos que estas sean una especie de capas apretadas.
しっかりしたレイヤーにしていきたいので
Así que vamos a extenderlo a aproximadamente 1/16 pulgadas.
1/16インチほどまで伸ばしていきます。
Pondré los milímetros también en pantalla.
ミリ表示は下の字幕で出しておきますね。
No me acuerdo ahora.
忘れちゃったので。
Y trata de mantener esa forma rectangular.
長方形は残しておきましょう。
No queremos un círculo porque vamos a cortar
長方形に分けていくので
esto en rectángulos.
丸くはしません。
Creo que este postre debería verse realmente dramático,
このデザートはドラマチックで
realmente limpio y hermoso cuando lo presentas.
きれいに美しく見せたいですよね。
Porque quiero que se vea así,
そうするために
los cortaré en cuadrados individuales.
一個一個四角にカットしていきます。
Solo aplana.
伸ばして伸ばしてー。
Una vez que estés contento con ella, puedes pensar:
パイ生地に満足したら
¿qué tan grande quiero que sean mis pasteles?
どれくらいの大きさに仕上がってほしいかを考えましょう。
Creo que 5 por 10 cm es un buen tamaño.
私は2x4インチがいいと思います。
Así que voy a sacar mi regla
定規を取り出して
y voy a hacer un montón de rectángulos de 5 por 10 cm.
2x4インチの長方形をたくさん作ります。
Si quieres hacer uno grande, solo di,
大きいのが一つ欲しい場合は
¿Qué tan grande quiero que sea?
どれくらい大きいのがいいかな？
Tal vez quieras hacer un 8 por 16 cm
4x8がいいかな
o incluso un poco más grande.
もっと大きくてもいいかも。
Depende totalmente de ustedes.
皆さん次第です。
Por cierto, esto es muy fácil de cortar,
因みに、このピザカッターだと
con una rueda de pizza, muy rápido.
すごく簡単にできます。
Hice unas pequeñas marcas de puntuación con una regla,
定規で印を小さくつけて
y ahora voy a usar mi cortador de pizza y cortar en rodajas.
ピザカッターで切っていくだけです。
No te preocupes si esto no es perfecto
完璧じゃなくても大丈夫
porque siempre puedes cortarlo después.
後で切り落とせるので。
El perfeccionista astuto.
なんちゃって完璧主義です。
¿Saben qué?
もういいや、やりやすい方で。
Voy a hacer esto por mí. Soy zurdo y no lo voy a hacer en cámara, lo siento.
左利きだから、カメラには映らないけどいいよね、ごめんね。
No funciona.
うまくいかないからね。
¿Bueno?
どう？いいんじゃない？
Eso no estuvo tan mal. Ahora tengo mi primer conjunto de rectángulos.
最初の長方形ができました。
Repetirás esto con la segunda pieza de hojaldre,
もう一つのパイ生地でも同じことを繰り返します。
dependiendo de cuántos quieras hacer.
何個作るかは皆さん次第です。
Depende totalmente de ustedes. Recomendaría hacer todo el lote.
全部使うのがおすすめです。
Ahora vamos a dejar esto a un lado, tomamos una bandeja para
ではこれは置いて、天板を出してきます。
hornear y la forramos con papel pergamino.
オーブンシートを敷きます。
Y vas a hacer una especie de sándwich gigante.
大きいサンドイッチみたいにします。
Sándwich de metal, delicioso.
金属のサンドイッチだね。
Solo toma con cuidado tus rectángulos.
丁寧に長方形を取ってきて。
Y en este punto, si quieres,
この時は、やりやすかったら
es fácil usar un cuchillo para transferirlos.
ナイフを使って移してもいいでしょう。
Creo que esto se ve mejor si cuando presenten el plato,
こうすると、完成品がベストに見えると思う。
parece que han cortado estos rectángulos perfectos,
パーフェクトな長方形を切り抜いて
pero de alguna manera los han rellenado maravillosamente.
美しくパイピングされたかのようにね。
Nada se ha aplastado
実際に切り抜いたら
lo cual es imposible si realmente lo estás cortando.
つぶさないのは不可能です。
Entonces, después de horneados,
焼き終えたら
te mostraré cómo crear esa ilusión
そのイリュージョンの起こし方と
e impresiones a todos con tus rectángulos perfectos.
みんなを完璧な長方形であっと言わせるやり方を見せますね。
Incluso si no hiciste un buen trabajo con los cortes
最初の切り抜きで
al principio.
うまくいかなかったとしてもね。
Bien, esto es bueno.
いい感じ。
Debes darles un poco de espacio
ちょっと間をあけましょう。
y ahora vas a colocar una segunda pieza
ここで、上にもう一枚
de papel pergamino en la parte superior,
オーブンシートをのせます。
y luego necesitas un peso.
重りものせます。
Entonces, lo más fácil es usar otra bandeja para hornear,
一番簡単なのは、天板をもう一つ使って
déjala caer.
おさえること。
Esto va a entrar al horno a 400 grados
400度のオーブンで
durante unos 11 minutos, exactamente.
１１分くらい焼きます。
5,5 minutos, cámbialo a la mitad.
半分の5分半経ったら、逆にしましょう。
Si su horno calienta mucho, tal vez 10 minutos.
もしオーブンがすごく熱かったら、１０分でもいいかも。
Al horno.
オーブンへ。
Mi hojaldre está fuera del horno
パイ生地を取り出して
y se está enfriando sobre una rejilla de alambre.
網の上で冷まします。
Solo toma unos minutos.
数分だけ。
Mientras eso sucede, hagamos un glaseado muy fácil.
その間に、すごく簡単なアイシングを作りましょう。
Necesitas tres tazas de azúcar en polvo
粉砂糖を３カップ。
y esto no es, ya sabes,
これはそんなに細かくはかっていません。
pesarlo en gramos. Realmente es más o menos una estimación.
結構アバウトです。
Entonces, a esas tres tazas,
その３カップに
voy a agregar dos cucharaditas de extracto de vainilla.
バニラエキスをこさじ２加えます。
Nada mejor que buena vainilla, te digo.
バニラっていいよね。
Tengo un cuarto de taza de leche aquí.
ここに牛乳が1/4カップあります。
Voy a rociar algunas cucharadas para comenzar esto.
大さじ何杯かかけていきます。
Que se pueda propagar, pero no como si todo se cayera.
合わせる程度で、すべては流し込まないように。
Mézclalo bien.
よくかき混ぜましょう。
De acuerdo, cuando estás haciendo un glaseado,
コーティングを作るときは
se llega al punto donde hay muchos grumos,
ゴツゴツする瞬間があって
como que necesitas agregar mucho más líquido,
あ、液体もっと加えなきゃって思いがちだけど
pero no agregues mucho líquido.
あんまり加えないで
Solo sigue revolviéndolo.
混ぜ続けましょう。
Tarda unos minutos
数分間、
como un minuto o dos
１、２分でもいいです。
Mezclar y mezclar.
混ぜて混ぜて！
Y te dije que no agregues demasiado líquido,
液体をあまり加えすぎないようにって言いましたが
pero puedes agregar un poco.
ちょっとだけならいいです。
Esto es más grueso de lo que quiero.
これだとちょっと重すぎるのでね。
Ahora va a mezclarse.
これで混ぜ合わさるでしょう。
Y quiero que esto se caiga del batidor,
泡立て器からほどよく落ちる感じ
pero así, pero no en mi mano.
あ、でも手にはつかないように。
Eso nunca ocurrió.
見なかったことにして。
Muy bien, entonces puedes ver que la consistencia es buena
柔らかさに関して言うと
que cae.
なめらかに落ちる感じ。
Perfecto.
パーフェクト。
Ahora vas a tomar tal vez como un tercio de una taza del glaseado.
コーティングを1/3カップ分くらいとって
Eso es bueno.
これくらい。
Tal vez un cuarto de taza
1/4カップでもいいかも。
y a eso vas a agregar un cuarto de taza de cacao en polvo.
ここに、ココアパウダーを1/4カップ加えます。
Esta será nuestra parte de chocolate que usaremos
これがシェブロン型のパターンにするための
para nuestro patrón de chevron.
チョコの部分です。
Bien, normalmente tamizaría el cacao en polvo,
普通ならココアパウダーもふるいますが
pero cuando estás haciendo un glaseado, no importa.
コーティングの場合は、要らないです。
Una vez más, estás como, Dios mío, esto es una pesadilla.
ここでも、失敗って思うかもしれません。
Solo rocía un poco de leche
でも、牛乳をちょっとかけるだけで
y se arreglará.
すぐに解決できます。
Parece que fui codicioso y agregué demasiada leche
あ、牛乳入れすぎたかも。
eso significa que puedes agregar un poco más de azúcar en
粉砂糖を加えれば大丈夫です。
polvo y eso lo endurecerá.
これでちょっと重くなった。
Eso es bueno.
いい感じ。
Así que ahora tengo una buena consistencia de llovizna.
いい感じの落ち具合。
Transferiremos esto a una manga pastelera.
この分はパイピング袋は要りませんよ。
Untaremos esto encima de la milhojas,
ミルフィーユの上にかけるだけなので
no hay necesidad de una manga pastelera.
要らないのです。
Bueno.
オッケー。
Ahora quiero hablarte sobre estos rectángulos.
では、長方形の方を見ていきましょう。
Mi primer lote salió del horno.
最初の分をオーブンから取り出します。
Los cortas.
定規を使って切り抜いたものです。
Usas una regla, digamos, si haces esto individualmente,
一つ一つやったら
tendrás grupos que son de tamaños similares
小さめのものもあるでしょう。
y tú piensas, ese es un tamaño similar,
サイズは同じでも
pero no tiene los bordes perfectos,
角がちょっとおかしかったり。
lo que significa que vas a querer agruparlos.
似たもの同士を集めておきましょう。
Y luego puedes cortarlos no para que sean perfectos,
完璧じゃなくてもいいから
pero si para que sean mucho mejores.
切り落としてきれいにできます。
Bueno.
削り落とす場合は
Si vas a rebajarlos, muy rápido, te mostraré, dos opciones.
簡単に見せますが、二つ方法があります。
Podrías usar un pelador, una escofina o un cuchillo afilado.
ゼスターかやすり、もしくは鋭いナイフが使えます。
No te atrevas.
やるか！って。
Si estás usando el pelador,
ゼスターを使う場合は
puedes poner las piezas donde se vean iguales.
マッチしそうなものを合わせて
Solo córtalas.
削り落とすだけです。
Cuando haces eso
その時に
creará la ilusión de las has cortado
中のレイヤーが見えるので
ya que puedes ver las capas adentro.
まるで切り取ったかのようなイリュージョンが生まれます。
Ese tipo de cosas hace que la gente piense que: "Dios mío,
みんなが、うわー
"este loco hizo esta locura".
ここまでやったの！って驚きます。
Es muy simple y me gusta el efecto.
シンプルだし、効果的です。
Si no tienes escofina
ぼろぼろするので
o te gustaría usar un cuchillo,
やすりがないか
porque esto hace un montón de migas,
ナイフを使いたい場合は
vas a hacer algo similar
同じようにして
Solo mira qué piezas deben cortarse.
どのピースを削るべきか見ます。
Solo usa un cuchillo y, con confianza,
ナイフで自信をもって
córtalo y obtendrás un efecto escamoso agradable también.
切り落とすことで、いい感じにサクサク効果が出ます。
Aquí está, este ya está cortado.
これ、いい感じですね。
Simplemente repite este proceso con los otros dos.
他の二つでも、同じことを繰り返しましょう。
Ya corté mi primer lote, vamos a decorar.
最初の分が終わったので、装飾にうつりましょう。
Esta es la parte divertida.
ここが本当に楽しいとこ。
Y es mucho más fácil de lo que piensas.
予想よりずっと簡単です。
Coloca las piezas que vas a decorar.
装飾するミルフィーユのピースを
en una rejilla,
網にのせます。
sobre un trozo de papel pergamino, por limpieza.
掃除のために、オーブンシートを使いましょう。
También puedes poner periódico en la parte inferior.
下にひくのは新聞紙でもいいでしょう。
Transferimos nuestro glaseado de chocolate a esta manga.
では、チョコアイシングをパイピング袋に移しましょう。
Si usas una boquilla,
パイピングの先端部を使うなら
pienso que tal vez como una número tres o cuatro estaría bien.
３か４番くらいがいいでしょう。
Es un círculo redondo y pequeño.
丸く、小さいのです。
Bien, deja eso a un lado en un lugar
こぼれないように
donde no gotee sobre el mostrador.
カウンターに置きます。
Y ahora, puedes hacer esto individualmente,
一個一個やることもできますが
o puedes colocar estas piezas juntas para hacer una grande,
ピースを合わせて一つにする手もあります。
si eso es más fácil para ti.
やりやすい方で。
Usaremos una pequeña espátula
ゴムベラを使って
y agregaremos algo de ese glaseado en la parte superior.
フロスティングをのせましょう。
Úntalo hacia el borde.
角までしっかり広げて。
No lo quieres como echar para crear un desastre,
こぼれてぐちゃぐちゃになるのも嫌なので
así que trata de no agregar demasiado y puedes eliminar el
のせすぎないように。
exceso también, si quieres,
減らすこともできますね。
una vez que tienes todo esparcido, lo que tienes
それが終わったら
que hacer es rociar ese chocolate sobre él.
チョコをかけていくだけです。
Rastrilla el chocolate para crear rayas.
チョコで、縞模様を作っていきましょう。
Usa una brocheta o un cuchillo, lo que quieras,
くしかナイフかで
para rastrillar.
伸ばしていきます。
Usa una servilleta para limpiar en el medio.
キッチンペーパーで拭き取りながら。
Bueno, eso se ve bien.
いい感じですね、いい！
Me encanta. Eso es bueno. Puedes dejar esto a un lado.
いいですね、では横にずらしましょう。
Los otros, hagámoslos en un gran lote.
残りは、全部まとめてやりましょう。
Será divertido, te digo.
楽しいですよ！
Cúbrelos con glaseado.
フロスティングをかけて。
He glaseado todas mis tapas
表面のアイシングができたので
y ahora vamos a rastrillarlas todas,
前みたいに
tal como lo hicimos antes,
伸ばしていきます。
pero solo en un gran lote y va muy rápido.
でも一気にやるので、すごく速いですよ。
Una cosa que es buena es ponerle a las líneas
ラインの間隔を
la misma distancia entre todas ellas.
均等にするといいでしょう。
Entonces, si puedes, haz tu mejor esfuerzo.
やれる限りね。
Rayas muy irregulares, está bien.
ちょっとずれたけど、大丈夫。
Ahora procede con el barrido.
引き延ばしましょう。
Uno.
いち。
No esperes demasiado entre todos estos pasos
あんまり間で時間をかけると
porque el glaseado comenzará a asentarse.
アイシングが固まり始めます。
Solo sean precavidos.
先に注意しますね。
De acuerdo, esos se ven geniales.
いい感じですね。
Te advierto que no quieres hacer un gran lote
14くらい、一気に作るのはやめた方がいいかも。
de 14 porque comenzará a asentarse
ちょっと早めに
un poco más rápido,
固まり始めてしまうので
tal vez como seis a la vez, cinco a la vez, cuatro a la vez.
一回に4~6個とかにしましょう。
Cualquier cosa con la que se sientan cómodos.
皆さん次第です。
Aparta estos.
では、置いておきましょう。
Quieres que se reafirmen un poco
固まらせてから
antes de que los manipulemos.
また手を加えた方がいいです。
Y mientras tanto,
その間に
vamos a ablandar nuestra crema pastelera fría
冷ましたクリームを柔らかくして
y agregar un poco de crema batida.
ホイップクリームも加えます。
Mientras mis tapas se secan, haré un paso opcional.
表面が乾いたら、もう一手間。
La crema pastelera está lista para usar
クリームはそのまま使えて
y no necesitas aligerarla,
軽くする必要はないですが
pero lo hago porque me encanta la crema batida.
私はホイップクリームが大好きなのでやります。
Estoy tomando un poco menos de media taza,
1/2カップ弱、100mlをとって
100 ml, agrégalo a tu tazón,
粉砂糖大さじ３と一緒に
junto con tres cucharadas de azúcar en polvo.
ボウルに入れます。
Y vamos a preparar esto,
これをホイップして
vamos a doblarlas
混ぜ合わせます。
y verás que ocurre una deliciosa magia.
おいしい魔法が起きますよ。
No lo batan demasiado y lo conviertanlo en una deliciosa mantequilla.
泡だてすぎて、バターにならないように。
La idea es que sean como picos casi rígidos.
角が立つくらいまでにしましょう。
Esto se está acercando mucho,
あと少しですね、手でやっちゃいます。
lo terminaré a mano.
奥の方まで！
Justo al borde. No puedes hacer eso con la máquina en funcionamiento.
それは自動じゃできないですね。
Nunca funciona, ¿verdad?
どうも、それは無理ですよね。
Así que me gusta hacer unos segundos a mano
何秒かだけは手でやるようにします。
y siempre es correcto.
そうするとうまくいく。
Listo para armar.
組み立ての準備ができました。
Lo que haré es agregar mi crema batida.
ホイップクリームを加えますよ。
Y solo voy a mezclarla en realidad
もう滑らかなので
porque esto ya es muy sedoso.
混ぜ合わせちゃいます。
Si quieres ser extra especial,
特別仕様にするなら
podrías usar una espátula y hacer el plegado,
ゴムベラでおりこむといいでしょう。
pero lleva mucho tiempo.
でも時間がかかります。
Bien, ahora puedes ver
見えるでしょうか。
tengo una maravillosa crema pastelera para la manga,
パイプできるクリームが
que está más que deliciosa.
おいしくできました！
Ni siquiera puedo describir lo buena que es.
言葉じゃ表せないくらい。
Esto se puede transferir a una manga pastelera
これをパイピング袋に入れます。
y, de nuevo, queremos que se vea bien,
きれいに見せたいので
así que estoy canalizando cucharadas individuales.
それぞれドロップでパイピングしますね。
Si estás haciendo una milhojas grande
大きいミルフィーユにして
que vas a cortar
後で切るなら
vas a untar esto
かけるだけにして
y no hagas capas muy gruesas.
濃厚なレイヤーにはしないように。
Quieres que sean un poco más delgadas
これよりも少し低いくらいにしたいのです。
que las mías porque las cortarás y no quieres que todo se vaya...
切る時に てならないようにね。
Manga de pastelería, punta 1A.
パイピング袋の一番のコツは
Es como una punta redonda más grande, pero no gigante.
大きい丸い先端部でも、大きすぎないことです。
Llénalo hasta la mitad y es hora del primer lote.
半分くらい入れたら、最初の分をやりましょう。
Así que hagamos una pequeña estación de montaje.
組み立てステーションを作りましょう。
Ahora es la parte divertida, el ensamblaje.
組み立てが楽しいですよね。
Voy a armar esto en un plato.
お皿にのせていきます。
Si trabajas con copos, son ocho copos.
ドロップなら、８個だけ。
Coloca la primera capa en la parte superior y repite
最初のレイヤーをのせ、繰り返す。
el proceso. Eso es.
そう！
Es muy fácil, con solo un par de pasos.
すごく簡単で、ステップも少ないです。
Ahora tienes un delicioso postre, listo para servir.
おいしいデザートの完成、食べる時間です。
Debes hacer esto por adelantado,
先に作るときは
no vas a hacerlo
組み立てそのまま人の口に
a última hora.
運ぶわけではないですよね。
Pueden pasar el reposar en la nevera incluso
一晩冷蔵庫に入れても大丈夫ですよ。
durante la noche y está bien.
一晩寝かす場合は
Si lo estás haciendo de la noche a la mañana, solo recuerda que el hojaldre no será tan escamoso
サクサク感が落ちるので
y deberías ponerlas en un estuche o cubrirlas
入れ物に入れるか、カバーをして
para que no le salga una película a la crema pastelera.
クリームに膜がはらないようにしましょう。
Antes de morder, si te gusta esta receta,
一口食べる前に、レシピが気に入ったら
mira mi lista de reproducción francesa.
フレンチのプレイリストを見てみて。
Muchas recetas francesas deliciosas
きっと楽しめる
que seguramente disfrutarás también.
フレンチのレシピがたくさんあります。
Pero ahora se trata de esto.
でも、今はこの時間。
Eso está muy bueno.
あーおいしい。
Déjame decirte, escamosas, ligeras como el aire,
パイ生地はさくさくで、空気のように軽く
una crema pastelera cremosa, de ensueño, llena de vainilla.
バニラクリームはクリーミーで夢のよう。
Y este glaseado en la parte superior es
上のアイシングが
el toque perfecto de dulzura.
甘みのいいタッチになっている。
Se me hace agua la boca.
よだれが出そう。
Esto será devorado.
食べちゃおう。
Muchas gracias por vernos.
ご覧くださりありがとう。
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