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Science & Technology 50.2K views 610 likes 20 dislikes 12 Sep 2014

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"Wie das Eier-Komitee irreführende Studien gestaltet"

"How the Egg Board Designs Misleading Studies"

Die Cholesterinkonzentration im Blut wird durch die Zugabe von Cholesterin in der Nahrung eindeutig erhöht.

Blood cholesterol concentration is clearly increased by adding dietary cholesterol.

Mit anderen Worten: Cholesterin in unseren Mund zu stecken, bedeutet Cholesterin in unser Blut zu geben,

In other words, putting cholesterol in our mouth means putting cholesterol in our blood,

und es könnte auch die schädliche Wirkung von gesättigten Fetten verstärken.

and it may also potentiate the harmful effects of saturated fats,

Das bedeutet, wenn wir Wurst und Eier essen, könnten die Eier die Auswirkungen der Wurst sogar noch verschlimmern.

meaning when we eat sausage and eggs, the eggs may make the effects of the sausage even worse.

Ässen wir täglich zwei Wochen lang

If we ate the saturated fat and cholesterol

die gesättigten Fettsäuren und das Cholesterin, das in zwei Sausage & Egg McMuffins ist,

found in two sausage and egg McMuffins every day for two weeks,

würde unser Cholesterin um fast 30 Punkte in die Höhe schiessen.

our cholesterol would shoot up nearly 30 points.

Aber wenn wir etwa die gleiche Menge gesättigte Fettsäuren OHNE das Cholesterin essen würden –

But if we ate about the same saturated fat WITHOUT the cholesterol,

eine Art cholesterinfreier Sausage McMuffins ohne Ei – was würde passieren?

some kind of cholesterol-free sausage McMuffins without the egg, what would happen?

Nun das Ei hätte ebenfalls gesättigtes Fett,

Now the egg would have saturated fat too,

um dies auszugleichen, müssten wir dieser Seite drei Speckstreifen hinzufügen.

so to even it out we'd have to add three strips of bacon to this side.

Also die gleiche Menge an gesättigten Fettsäuren, aber zwei Eier weniger Cholesterin, würden uns nur nach hier bringen.

So same saturated fat, but two eggs worth less cholesterol, would only bump us up to here.

Also ja, gesättigtes Fett mag den nüchternen Cholesterinspiegel mehr steigern als Cholesterin aus der Nahrung,

So yes, saturated fat may increase fasting cholesterol levels more than dietary cholesterol,

insbesondere aber in Gegenwart von Cholesterin aus der Nahrung.

but especially in the presence of dietary cholesterol.

Und das ist die Messung von nüchternem Cholesterin,

And this is measuring fasting cholesterol,

also von der Ausgangshöhe, von welcher alle unsere durch Mahlzeiten bedingte Cholesterinerhöhungen ansteigen.

meaning the baseline from which all our meal-related cholesterol spikes would then shoot.

Herzkrankheit wurde als postprandiales Phänomen bezeichnet,

Heart disease has been described as a postprandial phenomenon,

also ein Phänomen nach dem Essen.

meaning an after-meal phenomenon.

Milchige kleine Tröpfchen von Fett und Cholesterin direkt aus einer Mahlzeit,

Milky little droplets of fat and cholesterol straight from a meal

die sogenannten Chylomikrone, können sich wie LDL-Cholesterin in atherosklerotischen Plaques aufbauen.

called chylomicrons can build up in atherosclerotic plaques just like LDL cholesterol.

Was passiert also nach einer Mahlzeit, die Eier enthält?

So what happens after a meal that includes eggs?

Das hier passiert mit dem Fett- und Cholesterinniveau in unserem Blutstrom,

Here’s what happens to the level of fat and cholesterol in our blood stream

während den 7 Stunden nach einer Mahlzeit ohne Fett und ohne Cholesterin.

for the 7 hours after eating a meal with no-fat, no-cholesterol.

Fast überhaupt keine Veränderungen.

Hardly any changes at all.

Jetzt aber eine Mahlzeit mit Fett und mehr und mehr Eiern.

But now a meal with fat and more and more egg.

Triglyzeride schiessen nach oben und Cholesterin im Blut schiesst nach oben.

Triglycerides shoot up, and blood cholesterol shoots up.

Das ist die Art von Daten, welche schlecht für Eierverkäufe sind.

That’s the kind of data that’s bad for egg sales.

Wie könnte man also eine Studie gestalten, welche diese Tatsache verbirgt?

So how could one design a study to hide this fact?

Was wäre, wenn wir nur den nüchternen Cholesterinspiegel am Morgen messen würden,

Well what if we only measured fasting cholesterol levels in the morning,

sieben Stunden nach dem Abendessen?

seven hours AFTER supper?

Man würde keinen grossen Unterschied sehen zwischen denen, die am Vorabend Eier gegessen haben und denen, die dies nicht taten.

You wouldn’t see a big difference between those that ate eggs the night before and those that didn't.

Wie es der leitende Forscher der Studie, die das Rauchen mit Eierkonsum verglich, hervorhob;

As the lead investigator of that study that compared smoking to egg consumption pointed out,

Die Messung des nüchternen Cholesterins ist geeignet, um die Auswirkungen von Medikamenten zu messen,

in measuring fasting cholesterol is appropriate for measuring the effects of drugs

die die Cholesterin-Produktion unserer Leber unterdrücken,

suppressing our liver’s cholesterol production,

aber nicht, um die Auswirkungen des Cholesterins aus der Nahrung zu messen.

but not appropriate for measuring the effects of dietary cholesterol.

Schauen Sie, womit unsere Arterien nach einem cholesterinreichen Abendessen

After a cholesterol-laden supper,

die ganze Nacht lang bombardiert werden.

look what our arteries are being pummeled with all night long.

Und denken Sie an tagsüber. Wie viele Stunden sind es zwischen den Mahlzeiten?

And think about the day. How many hours are there between meals?

Vielleicht 4 Stunden zwischen Frühstück und Mittagessen?

Maybe four hours between breakfast and lunch?

Wenn wir also Eier zum Frühstück gehabt haben, bekommen wir diesen grossen Anstieg,

So if we had eggs for breakfast we’d get that big spike

und beim Mittagessen würden wir den gesamten Zyklus von Fett und Cholesterin in unseren Arterien wieder von neuem starten.

and by lunch start the whole cycle of fat and cholesterol in our arteries all over again.

Den Grossteil unseres Lebens verbringen wir in einem postprandialen Zustand, in einem Zustand nach einer Mahlzeit,

Most of our lives are lived in a postprandial state, in an after-meal state,

und dies zeigt, dass die Menge des Cholesterins in diesen Mahlzeiten –

and this shows that the amount of cholesterol in those meals—

man verwendete tatsächlich Eier in dieser Studie –

they actually used eggs in this study -

also die Menge von Eiern in unseren Mahlzeiten einen grossen Unterschied macht, wenn es darauf ankommt –

so the amount of egg in our meals makes a big difference when it matters—

nach dem Essen – wo wir die meiste Zeit unseres Lebens verbringen.

after we’ve eaten, which is where we spend most of our lives.

Darum also, wenn das Eier- Komitee eine Studie finanziert,

So that’s why when the Egg Board funds a study

misst man nur den nüchternen Cholesterinspiegel am nächsten Tag – irgendwo hier draussen.

they only measure fasting cholesterol levels the next day way out here somewhere.

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